Víno z čučoriedok doma: výhody nápojov a možností varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Domáce čučoriedkové víno je vynikajúci nápoj s veľmi jemnou a zároveň kyslou chuťou s jemnými bobuľovými tónmi. Čučoriedkové víno u nás doma je kvalitné s bohatým buketom, sýtou tmavou farbou, stredne sladké a chuťou jemne pripomínajúce hroznové víno. Ak sa pri varení skombinujú čučoriedky s červenými a bielymi ríbezľami, môžete získať nápoj, ktorý chutí ako klasický Cahors.

Výhody čučoriedkového vína

Pohár čučoriedkového vína po náročnom dni v práci vám pomôže uvoľniť sa a naladiť sa na príjemný večer. Okrem nepopierateľnej jemnej chuti má čučoriedkové víno aj väčšinu zdravotných výhod. Výroba čučoriedkového vína doma zachováva väčšinu vitamínov prítomných v čerstvej čučoriedke, ktorá podlieha skaze.

Používanie tohto nápoja v rozumných medziach pomôže posilniť silu, zabrániť rozvoju mnohých chorôb. Čučoriedky možno nazvať skutočnou špajzou vitamínov a základných stopových prvkov. Antioxidanty v ňom obsiahnuté omladzujú, čistia telo od toxínov.

V ľudovom liečiteľstve sa čučoriedky využívajú pri liečbe ochorení obličiek, čriev, kože a cukrovky. Pridanie rôznych liečivých rastlín do domáceho vína počas procesu prípravy pomáha získať skutočný liečivý nápoj používaný na lekárske účely.

Požadované ingrediencie

Pravé čučoriedkové víno u vás doma pripravujú remeselníci na báze čerstvých bobúľ. V oblastiach, kde je úroda čučoriedok pôsobivá, si môžete suroviny pripraviť sami – proces zberu je celkom príjemný a nekomplikovaný, no pomerne dlhý. Vínny nápoj sa odporúča pripraviť z veľkého množstva čučoriedok – aspoň 4-6 kilogramov, pričom bobule by mali byť zrelé, nie však prezreté.

Pre všetku svoju vodnatú konzistenciu čučoriedky rozdrvené na homogénnu hmotu dávajú málo šťavy, preto sa do koncentrátu pridáva malé množstvo vody.

Aby sa predišlo príliš kyslej chuti, cukor sa pridáva počas varenia. Štandardná sada produktov na výrobu vína teda pozostáva z 3 zložiek: čučoriedok, cukru a vody.

Tradičný recept

Napriek zdanlivej zložitosti je klasický recept na výrobu čučoriedkového vína doma jednoduchý. Pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Vopred zozbierané 4 kilogramy zrelých čučoriedok sa dôkladne umyjú a roztriedia, pričom sa odstránia zvyšky a prezreté bobule. Potom sa musia vysušiť rozprestretím na plech, papierové utierky alebo inú podstielku.
2. Sušené bobule sa nasypú do sm altovanej panvice a dôkladne rozmixujú čistými rukami alebo pomocou ponorného mixéra.



3. Bobulové pyré necháme niekoľko dní, počas ktorých sa šťava usadí a zvyšok bobúľ vystúpi nahor. Vytlačte z nich zvyšnú tekutinu a výslednú šťavu nalejte do veľkých sklenených fliaš.
4. 1 kilogram cukru sa rozpustí v 6 litroch teplej prevarenej vody a vzniknutý sirup sa pridá k čučoriedkam.
5. Na hrdlo fľaše sa nasadí gumená rukavica a nechá sa 1,5 mesiaca kvasiť na teplom a tmavom mieste, pričom sa nádoba pravidelne preskupuje s vínnym materiálom, aby sa aktivovali kvasinky.
6. Po uplynutí času sa víno prefiltruje a naleje do fliaš, ktoré musia byť vložené do pivnice na konečné zrenie. Môže to trvať 3 mesiace až rok, počas tohto obdobia je potrebné tekutinu ešte niekoľkokrát prefiltrovať.

Čučoriedkové víno s medom

Recept na čučoriedkové víno u nás doma sa rokmi menil, objavujú sa v ňom nové a zaujímavé ingrediencie. Pridanie medu do čučoriedkového vína dodáva nápoju sladkosť a jemnú nezvyčajnú chuť. Na varenie budete potrebovať:

• 4 kg spracovaných čučoriedok;
• 400 g medu;
• 2 kg cukru;
• 5 litrov vody.

Proces varenia je podobný ako pri klasickom recepte, líši sa len tým, že med sa pridáva aj do teplej prevarenej vody vo fáze tvorby sirupu. Nezabudnite, že všetko vybavenie musí byť sterilné, pomôže to predchádzať baktériám.

Varenie kváskového vína

Aby čučoriedkové víno so 100% pravdepodobnosťou doma kvasilo, odporúča sa k surovinám pridať vínne kvasnice alebo zákvas. Kvások pre domácich majstrov sa dá pripraviť takto:

1. Pripravte si hrsť hrozna alebo hrozienok, dobre opláchnite.
2. Pridajte do bobúľ 2 polievkové lyžice cukru.
3. Zmes zalejte 2 šálkami teplej vody a nechajte niekoľko dní na teplom mieste.

Štandardný recept na varenie zostáva rovnaký, ale v prvej fáze sa do čučoriedkovej hmoty pridá hotové droždie alebo usadený kvások.

Víno z čučoriedok doma je vynikajúcej kvality a skladuje sa až 3 roky. Najlepší spôsob, ako zachovať chuť čučoriedkového vína, je naliať nápoj do dubových sudov a nechať ho na chladnom a tmavom mieste, ale bez takýchto nádob je možné víno skladovať v sklenených fľašiach.