Recepty na domácu majonézu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Na každom sviatočnom stole, a nielen na tom sviatočnom, je majonéza považovaná za povinný dresing. Obľubujú ho ľudia všetkých vekových kategórií a najčastejšie sa používa ako doplnková prísada do šalátov, napríklad Olivier. Teraz si domáca majonéza doma začala získavať na popularite. Existuje obrovské množstvo receptov na jeho výrobu, niektoré z nich budú popísané nižšie.

Majonéza vyrobená doma z vaječných žĺtkov

Veľmi často veľa žien v domácnosti používa na výrobu tohto dresingu mixér alebo mixér s potrebnou tryskou, pretože je to pohodlnejšie a skracuje to čas prípravy. Ale tento spôsob sa najlepšie robí šľahačom, takže všetky pohodlné zariadenia sú odstránené nabok a používa sa starý dobrý spôsob šľahania.

Ako si vyrobiť majonézu doma? To nebude vôbec ťažké. Zvládne to aj začínajúci kuchár. Na prípravu majonézy z kuracích žĺtkov budete potrebovať:

• Samozrejme, samotný žĺtok. Pre malé množstvo majonézy bude všetko stačiťjeden.
• Pol čajovej lyžičky horčice.
• Malá štipka soli a cukru.
• Približne sto mililitrov olivového oleja.
• Pol čajovej lyžičky citrónovej šťavy.

Ako pripraviť túto verziu majonézy

Ako si vyrobiť majonézu doma? Všetky ingrediencie okrem olivového oleja zmiešame a dôkladne vyšľaháme metličkou. Po dosiahnutí homogénnej hmoty sa do nej môže pridať posledná zložka. Ak je niekto alergický na olivy alebo jednoducho nemá rád chuť takéhoto oleja, môžete ho nahradiť slnečnicovým olejom alebo kombinovať dve možnosti v rovnakom pomere.

Tento recept má svoje malé tajomstvo, ktorým je, že majonézu treba šľahať hladko a striedmo, to znamená, že by ste sa nemali snažiť pohybovať metličkou čo najrýchlejšie, ale nemali by ste ani spomaliť.

Pochopiť, že majonéza je hotová, je celkom jednoduché. Akonáhle sa hmota začne lepiť na metličku, znamená to, že sa už dá použiť na jedlo. Nezabudnite, že domáca majonéza nikdy nebude mať bielu farbu ako tá, ktorá sa predáva v obchode. Na dochutenie je tiež najlepšie pridať trochu balzamikového octu alebo jablkovej a citrónovej šťavy.

Majonéza vyrobená z celých vajec

Ak dievča nemá veľa času na prípravu domácej majonézy, tak totomožnosť len pre ňu. Táto domáca majonéza je vyrobená v mixéri za jednu až dve minúty.

Ingrediencie, ktoré bude dievča potrebovať:

• Asi sto až stopäťdesiat mililitrov slnečnicového oleja.
• Jedno celé kuracie vajce.
• Pol čajovej lyžičky soli, horčice a cukru
• Citrónová šťava. V tejto verzii bude potrebovať o niečo viac ako v minulosti – jednu polievkovú lyžicu.

Správny spôsob výroby majonézy

V skutočnosti je príprava majonézy doma pomocou mixéra pomerne jednoduchá, ľahká a rýchla možnosť. Nemá cenu sa trápiť so správnou konzistenciou, potrebným množstvom oleja a mnohými ďalšími drobnosťami. Kuchárovi stačí správne premiešať všetky ingrediencie, každú pridať v požadovanom poradí a spustiť metlu mixéra, čím sa z nich vo veľmi krátkom čase stane homogénna hmota – majonéza.

Mliečna majonéza na varenie

Je tu aj taká možnosť, áno – majonéza z mlieka. Pokiaľ ide o chuť, nie je v žiadnom prípade horšia ako tie možnosti, ktoré sa vyrábajú na báze vajec, a tiež vo vzhľade. Domáca majonéza bez vajec ľahko získa hustú homogénnu hmotu.

Skôr ako začnete variť, musíte sa uistiť, že vaša kuchyňa obsahuje všetky potrebné produkty. Zo surovín na túto majonézu budete potrebovať:

• Mlieko. Dosť asi stopäťdesiat mililitrov. Je žiaduce, aby to nebolo viac ako 2-2,5%obsah tuku.
• Slnečnicový olej. Jeho objem by mal byť približne 300 ml.
• Dve až tri čajové lyžičky horčice.
• Citrónová šťava bude tiež potrebovať asi dve až tri čajové lyžičky.
• Soľ a cukor v tejto verzii sa pridáva podľa chuti.

Ako vyrobiť domácu majonézu podľa tohto receptu

V prvom rade musí mať mlieko izbovú teplotu. Potom sa naleje do nádoby mixéra. Pridá sa tam aj slnečnicový olej a všetko sa pretrepe mixérom. Na tento recept nemusíte použiť mixér. Je potrebné poraziť hmotu, kým sa neobjaví hustota. Keď je hmota pripravená, pridajú sa tam všetky ostatné prísady a všetko sa znova pretrepáva päť až desať sekúnd. Nech sa to zdá akokoľvek zvláštne, ale aj bez použitia vajec si ľahko pripravíte skutočnú, a hlavne, lahodnú majonézu.

Majonéza z prepeličích vajec

Naozaj existuje taký recept na výrobu majonézy doma. Predovšetkým je obľúbený u gurmánov, ktorí radi experimentujú s kombináciou chutí.

Recept na domácu majonézu je celkom jednoduchý, kuchár na to bude potrebovať:

• Aspoň 6 prepeličích vajec. To všetko vďaka tomu, že sú niekoľkonásobne menšie ako kuracie.
• Slnečnicový olej, asi 150-200 ml. Čím viac vajec použijeme, tým viac masla bude.
• Soľ, cukor a horčica ako pri všetkých predchádzajúcich spôsoboch vareniamajonézy, pridajte pol čajovej lyžičky každej.
• Čierne mleté korenie sa pridáva na dodanie nezvyčajnej chuti. Stačí malá štipka.
• Asi jedna polievková lyžica citrónovej šťavy.
• Na žiadosť kuchára môžete pridať aj čerstvé bylinky.

Spôsob výroby majonézy

Ako si vyrobiť domácu majonézu? Vajcia spolu s korením, soľou, cukrom a horčicou sa musia zmiešať a šľahať mixérom jednu minútu. Potom sa v malých pomeroch pridá slnečnicový olej, pričom šľahanie by sa nemalo zastaviť, kým majonéza nezíska homogénnu hmotu a nezhustne. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie sa pridá citrónová šťava. Potom sa majonéza opäť šľaha a až na konci sa zmieša s čerstvými bylinkami. Aby bola zmes ešte hustejšia, je najlepšie ju na chvíľu poslať do chladničky. Tento recept sa líši od bežného iba tým, že namiesto kuracích vajec sa používajú prepeličie vajcia. Gurmáni hovoria, že práve táto možnosť robí majonézu jemnejšou a zdravšou, no, ako sa hovorí, chutí a farbí.

Poznámka pre všetky ženy v domácnosti, ktoré sa po prvýkrát pripravujú na výrobu majonézy sami doma:

• Aby bola majonéza hustá a veľmi chutná, všetky ingrediencie musia byť po prvé čerstvé a po druhé pri izbovej teplote.
• Ak má človek rád pikantnejšie chute, potom je pre neho najlepšie použiť horčičný prášok namiesto obyčajnej horčice. On tiežurobte majonézu pikantnejšou.
• Aby ste sa vyhli horkosti v majonéze, je najlepšie nepoužívať výlučne olivový olej, pretože v skutočnosti dokáže vyrobiť majonézu s trochou horkosti. Ideálne by bolo, keby ste pri varení spojili dva druhy oleja.
• V závislosti od objemu naliateho slnečnicového oleja sa zmeria aj hustota majonézy.
• Ak je majonéza príliš hustá, problém môžete vyriešiť filtrovanou vodou pri izbovej teplote. Po pridaní do hustej hmoty je potrebné druhú znova premiešať.

Príprava majonézy pomocou mixéra

Na výrobu majonézy doma budete potrebovať dostatočne veľkú kapacitu. Je to potrebné na to, aby sa do nej metly mixéra mohli ľahko ponoriť a nerozpršali hmotu po celej kuchyni.

Na prípravu domácej majonézy pomocou mixéra možno budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 celé vajce, to znamená, že by ste nemali oddeľovať žĺtok od bielkovín. Musí mať izbovú teplotu.
• Slnečnicový olej. Jeden pohár (200 ml). Je žiaduce, aby bol olej rafinovaný a nemal žiadne pachy.
• Horčica, soľ a cukor – po 0,5 čajovej lyžičky.
• Ocot šesť percent. Čajová lyžička a pol stačí.

Spôsob výroby majonézy pomocou mixéra

Vajíčko sa najprv umyje v teplej vode, aby sa čo najrýchlejšie dostalo na izbovú teplotuteplota. Po dosiahnutí požadovaného tepla sa musí zlomiť, aby sa žĺtok nepoškodil. Do nádoby s vajíčkom sa pridá cukor, soľ, ocot a horčica. Na žĺtok sa nakvapká malé množstvo teplého rastlinného oleja. Potom sa všetko šľaha mixérom, kým majonéza nedosiahne požadovanú konzistenciu. Trvanie prípravy netrvá dlhšie ako tri až päť minút a z hľadiska objemu dosahuje hmotnosť asi tristo gramov. Chuťovo sa vlastne nelíši od obchodu, len je oveľa zdravší a bez chemických prísad.

Každá gazdinka musí pamätať na dôležitý faktor – majonézu skladujeme v chladničke maximálne štyri dni. Nie každý dostane perfektne uvarenú domácu majonézu na prvýkrát, ale nebuďte naštvaní, všetko prichádza so skúsenosťami. Ak sa majonéza ukázala ako veľmi chutná, potom tu možno hostiteľke len zablahoželať - to znamená, že urobila všetko úplne správne.