Huby na smotane: prísady, recept krok za krokom s fotografiami, nuansami a tajomstvami varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Huby sú všestranným produktom, ktorý sa harmonicky spája s takmer všetkými ingredienciami. Pretože sa často pridávajú do polievok, šalátov, kastrólov, polevy na palacinky a domácich koláčov. Dnešný príspevok bude obsahovať niekoľko originálnych receptov na krémové huby.

Všeobecné odporúčania

Na prípravu takýchto jedál sú rovnako vhodné lesné huby aj obyčajné šampiňóny. Môžu byť čerstvé, sušené alebo dokonca mrazené. Predbežná úprava húb spravidla spočíva v ich čistení, umývaní a rezaní. Potom sa zvyčajne vyprážajú na rozpustenom masle s cesnakom a cibuľou.

V závislosti od zvoleného receptu sú šampiňóny v smotane doplnené paprikou, zelenou fazuľkou, kuracím mäsom, mletým mäsom alebo strúhaným syrom. Odborníci neodporúčajú prílišnú obľubu korenín, pretože môžu pokaziť chuť konečného jedla. Najlepšie je pridať do nej viac čerstvého kôpru alebo petržlenu.

S cibuľou a cesnakom

Toto je vynikajúce apomerne výdatné jedlo môže byť dobrým doplnkom k pečenému mäsu alebo hydine. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 500 g húb.
• 100 ml smotany.
• 1 cibuľa.
• 3 strúčiky cesnaku.
• Soľ, kôpor, korenie a rastlinný olej.

Huby na smotane ľahko podusí aj neskúsená hostiteľka. Hlavná vec je zachovať všetky odporúčané proporcie a neodchýliť sa od pokynov popísaných nižšie.

1. krok. Umytú a olúpanú cibuľu nakrájame na tenké polkolieska a opražíme na olejom vymastenej panvici.

2. krok. Akonáhle sa stane priehľadným, nasypú sa do neho nakrájané šampiňóny, soľ, korenie, pretlačený cesnak a nasekaný kôpor.

3. krok. Po pár minútach to všetko zalejeme smotanou a za občasného miešania dusíme na miernom ohni. Skúsení kuchári odporúčajú dusiť šampiňóny v omáčke nie dlhšie ako štvrť hodiny.

S majonézou a kyslou smotanou

Tí, ktorí musia organizovať malú rodinnú dovolenku, by mali venovať pozornosť nižšie uvedenému receptu. Huby v smotane v rúre majú čas nielen na úplné uvarenie, ale aj na nasiaknutie vôňou korenia a jemnej omáčky. Na ich upečenie budete potrebovať:

• 1 kg húb.
• 150 g syra.
• 50 ml smotany (30%).
• 500 ml mlieka (2,5 %).
• 2 vajcia.
• 1 cibuľa.
• 3 polievkové lyžice. l. múka.
• 2 polievkové lyžice. l. majonéza.
• 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana (20%).
• Soľ, olej a koreniny.

1. krok. Na vyhriatej vymastenej panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.

2. krok. Hneď ako zmení farbu, nasypú sa naň taniere s hubami a dusia sa, kým sa tekutina neodparí.

3. krok. Výsledná hmota sa rozdelí pozdĺž dna vymastenej hlbokej formy. Skúsené gazdinky radia, aby ste to urobili tak, aby všetka dostupná šťava zostala v panvici.

4. krok. To všetko osolíme, okoreníme a zalejeme zmesou rozšľahaných vajec, majonézy, kyslej smotany, múky, smotany a teplého mlieka.

5. krok. V ďalšej fáze sa obsah formy posype syrovými štiepkami a pošle sa na tepelné spracovanie. Huby varte v smotane v rúre vyhriatej na 200 ° C, nie dlhšie ako dvadsaťpäť minút. Skúsení kuchári odporúčajú hotový kastról najprv mierne vychladnúť a až potom ho nakrájať na porcie.

S kuracím

Toto výdatné jedlo môže nahradiť plnohodnotné jedlo pre veľkých a rastúcich jedákov. Harmonicky sa kombinuje s cestovinami a cereáliami, čo znamená, že budete mať zakaždým lahodnú a výživnú večeru. Keďže tento recept na šampiňóny so smotanou a kuracím mäsom vyžaduje špecifickú súpravu jedál, vopred si overte, či máte po ruke:

• 300 g húb.
• 300 g kuracieho filé.
• 300 ml smotany.
• 1 strúčik cesnaku.
• 1 polievková lyžica l. biela múka.
• Soľ, korenie a rastlinný olej.

1. krok. Olúpaný cesnak sa opraží na vymastenej vyhriatej panvici.

2. krok. Doslova o minútu neskôr sa do nej naleje nakrájané kuracie mäso, soľ, korenie a múka,rozpustený v 100 ml smotany.

3. krok. Akonáhle je obsah panvice takmer hotový, prenesie sa do žiaruvzdornej formy, na dne ktorej sú už taniere so šampiňónmi.

4. krok. To všetko sa naleje so zvyškom krému a odošle sa do rúry. Jedlo sa varí pri miernej teplote najviac pol hodiny.

S mletým bravčovým

Šampiňóny na smotane s mletým mäsom urobia dôstojnú kompozíciu s varenými zemiakmi alebo drobivou ryžou. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 400 g húb.
• 450 g chudého mletého bravčového mäsa.
• 1, 5 šálok smotany (15%).
• 1 cibuľa.
• 1 polievková lyžica l. múka.
• Soľ a rastlinný olej.

1. krok. Nakrájanú cibuľu opražíme na vymastenej horúcej panvici.

2. krok. Keď zozlatne, pridajú sa k nemu huby a pokračuje sa vo varení.

3. krok. Po odparení unikajúcej tekutiny z panvice sa jej obsah doplní mletým mäsom a soľou.

4. krok. To všetko sa na miernom ohni krátko opraží a potom sa zaleje smotanou, v ktorej bola predtým rozpustená múka. Huby s mletým mäsom sa dusia vo voľne uzavretej nádobe najviac desať minút. Skúsení kuchári neodporúčajú zvyšovať teplo pod panvou. V opačnom prípade sa môže silná bublinková smotana zraziť.

S taveným syrom

Podľa technológie opísanej nižšie sa získajú veľmi chutné a reprezentatívne plnené huby v jemnej krémovej omáčke. Aby ste nimi prekvapili svoju rodinu a priateľov, budete potrebovať:

• 500 g húb.
• 500 ml smotany.
• 250 g akéhokoľvek mletého mäsa.
• 100 g taveného syra.
• ½ tyčinky masla.
• Soľ, aromatické korenie, strúhaný zázvor a dobré víno.

1. krok. Umyté huby sa odrežú z nôh a rozdrvia ostrým nožom.

2. krok. Nakrájané časti šampiňónov opražíme na rozpustenom masle, kým jemne nezhnednú.

3. krok. V ďalšej fáze sa zalejú vínom a ochutia zázvorom.

4. krok. To všetko sa zahrieva, kým sa alkohol neodparí, a potom sa ochladí a spojí sa s nasoleným krúteným mäsom.

5. krok. Vzniknutú hmotu naplníme klobúčikmi húb a vložíme ich do vhodnej misky.

Krok 6. Plnené šampiňóny potrieme syrom, zalejeme smotanou a dusíme na miernom ohni až do úplného uvarenia.

S vajcom

Toto lahodné a mimoriadne voňavé jedlo sa hodí rovnako na bežný jedálenský stôl, ako aj na slávnostný bufet. Veľmi dobre sa kombinuje s cestovinami, pohánkou a zemiakovou kašou, čo znamená, že do bežnej stravy vnesie spestrenie. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 450 g bielych húb.
• 200 ml smotany.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 1 vajce.
• Soľ, kôpor, korenie a rastlinný olej.

1. krok. Huby oddelíme od všetkého nepotrebného, opláchneme, osušíme, nakrájame na plátky a opražíme na rozpálenom oleji, nezabudneme osoliť a okoreniť.

2. krok. To všetko sa naleje so zmesou vajec,prelisovaný cesnak, nasekané bylinky a smotana.

3. krok. Výsledná hmota sa prenesie do tepelne odolnej formy a odošle sa na tepelné spracovanie. Pečieme hríby so smotanou v rúre zohriatej na štandardnú teplotu, nie dlhšie ako dvadsaťpäť minút. Aby bola chuť pokrmu intenzívnejšia, skúsení kuchári odporúčajú krátko pred koncom tepelnej úpravy ho výdatne posypať syrovými lupienkami.

So zelenými fazuľkami

Toto ľahké a veľmi chutné jedlo nezostane bez povšimnutia milovníkov zeleniny a šampiňónov. A prítomnosť chutnej syrovej kôrky mu dodáva osobitnú sofistikovanosť. Na varenie húb na smotane sami budete potrebovať:

• 350 g húb.
• 200 g zelenej fazuľky.
• 100 g slaného syra.
• 220 ml tekutého mliečneho krému.
• Soľ, voňavé korenie a akýkoľvek rastlinný olej.

1. krok. Umyté a nakrájané šampiňóny poukladáme na plech a krátko sušia v predhriatej rúre.

2. krok. O desať minút neskôr sa zalejú pripravenou fazuľou, osolenou a okorenenou smotanou, potrie sa syrom a vráti sa na tepelnú úpravu. Varte ich pri 190 °C, kým sa neobjaví lahodná kôrka.