2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Kulinárska niť, alebo ako sa tomu hovorí aj kulinársky špagát, je točené prírodné vlákno bez farbív a chemikálií z ľanu alebo bavlny. Spravidla sa jej obracajú na pomoc pri pečení či vyprážaní mäsového výrobku, aby sa pri tepelnej úprave nerozpadol. Ako používať kulinársku niť a ako ju v prípade potreby nahradiť, podrobne popíšeme v našom článku. Poďme sa zoznámiť.
Čo môže nahradiť varnú strunu?
Niť je vyrobená z tepelne odolných materiálov, no vzhľadom sa vôbec nelíši od bežnej. Jeho potreba vzniká spravidla pri pečení mäsitých jedál, ako je steak, plnená kačica alebo roláda.
Napriek tomu, že niť je pomerne hustá a hrubá, do mäsového výrobku sa nezarezáva a pri viazaní sa neláme. Aby sa po varení ľahko oddelil od výslednej misky, je namazaný rastlinným olejom. Môžete ho získať v sekcii hardvéru v každom obchode s potravinami.
Mnohé gazdinky si pri pečení mäsového výrobku kladú otázku, čo môžepoužite namiesto vlákna, ak ho nemožno zakúpiť. Skúsení kuchári sa v tomto prípade uchyľujú k pomoci kolagénových chirurgických nití. Medzi ich výhody patrí aj to, že sa rozpúšťajú samé. Silikónové viazačky sú navyše dobrou náhradou za kuchárske povrázky, ktorými zviažu kúsky mäsa alebo rožky.
Mäsový výrobok je možné omotať aj obyčajnou hodvábnou alebo bavlnenou niťou, ale len vo svetlom odtieni, aby sa farba pri tepelnej úprave nedostala do riadu. Malý kúsok mäsa je pripevnený drevenými špáradlami.
Varenie mäsa
Proces pečenia je najstarší spôsob prípravy mäsového výrobku. Pečené v rúre sú oveľa chutnejšie, šťavnatejšie a zdravšie ako vyprážané na panvici. Aby sa zachovala všetka chuť, mäso by sa malo pred vložením do rúry zviazať.
Počas tepelnej úpravy mäsového pokrmu môže dôjsť k zmäknutiu, zmene farby, tvaru alebo hmoty výrobku. Vplyvom vysokých teplôt sa mäsové ťahy scvrkávajú a vytláčajú vlhkosť v nich prítomnú. Mäso môže byť suchšie, kus sa roztiahne a stratí mäsovú šťavu spolu s pôvodným tvarom.
Variace struny na pečenie
Ak tomu chcete zabrániť, mali by ste použiť vlákno. Nedovolí, aby sa kus mäsa zdeformoval, ale naopak si zachová svoj tvar počas celého procesu varenia. Šnúrka navyše zabráni vytekaniu šťavy.
Pri jeho použití môžeme smelo povedať, že po tepelnej úprave si mäso zachová svoj pôvodný tvar a nedeformuje sa pri údení či pečení. Ľahko sa tiež rozreže na kusy požadovanej hrúbky. Pri správnom viazaní sa hotové jedlo pečie rovnomerne (nevyhovuje to, že jeden okraj nie je úplne vyprážaný a druhý je už suchý). Okrem toho sa odporúča mäsový výrobok pred údením zaviazať.
Ako správne viazať mäso
Na spustenie procesu budete potrebovať kus mäsa a povraz na varenie. Predtým, ako začnete viazať výrobok, mal by byť pevne stlačený. Je potrebné začať od podlhovastej časti a až potom ju zviazať naprieč vo forme krúžkov s intervalom 1 až 3 centimetre. Pripravený mäsový polotovar položíme nahor okrajom, ktorý bude následne zospodu. Na jednej strane by mala byť pevne zviazaná niťou vo forme dvojitého uzla. Zároveň by mal byť jeden z jeho okrajov krátky a druhý by mal zostať dlhý. To druhé sa nám bude hodiť pri ďalšom procese viazania a na konci práce zatiahneme za kratší koniec.
Potom musíte zhora urobiť slučku a preskočiť samotné vlákno pod kusom mäsa. Potom zo zadnej strany vytiahnite kuchynskú šnúrku a koniec prevlečte cez slučku a pevne ju utiahnite. Nasledujúce pohyby by mali zopakovať predchádzajúce, čím sa zabezpečí jedna slučka za druhou. Týmto spôsobom by ste sa mali pohybovať a dostať sa na koniec mäsového výrobku. Výsledný šev by mal prejsť stredom budúcej misky.
Potom by ste mali mäso obrátiť na inéstranu a prevlečte niť na varenie medzi výsledné slučky, pričom ju pevne potiahnite na každú nasledujúcu slučku. Keď je proces blízko dokončenia, krátka časť vlákna sa stretne s druhým koncom, ktorý zostal na začiatku. V tomto štádiu musia byť výsledné dva okraje zviazané do 2 uzlov. Potom je možné konce narezať alebo vytvarovať do slučky, pomocou ktorej bude vhodné mäsový výrobok pri údení alebo sušení po marinovaní pred ďalším spracovaním zavesiť.
Odporúča:
Pečenie na vode: recepty s popismi, funkcie varenia, fotografie hotových jedál
Gazdinky sa často pýtajú – čo sa dá upiecť bez použitia mlieka alebo kefíru? Čokoľvek chcete. Recepty na pečenie na vode, vybrané v tomto článku, sa ľahko pripravujú a nevyžadujú veľké množstvo prísad. Techniku pečenia chutných múčnych výrobkov zvládnu aj začínajúci kuchári a potešia nielen svojich príbuzných, ale aj hostí
Dukanovo pečenie: recepty s fotografiami
Ketogénne diéty v podstate nútia metabolizmus prejsť zo spaľovania sacharidov na energiu na spaľovanie tukov. To často prináša požadovaný efekt chudnutia. S takýmto systémom výživy sa navrhuje vylúčiť všetky škrobové potraviny, čo môže byť dosť ťažké. Existujú pred Dukanouom recepty na pečenie, ktoré nie sú v rozpore s diétnymi požiadavkami?
Čokoládový koláč: recept s fotografiou, prísadami a tipmi na pečenie
Existuje veľa receptov na vrstvy čokoládovej torty – jednoduché aj pomerne zložité, ktoré si vyžadujú určité teoretické znalosti. Niektoré z nich vyžadujú opakované opakovanie, kým aspoň niečo začne fungovať. Jedným z najlepších základov torty je čokoládová torta. Od všetkých ostatných sa líši v tej najveľkolepejšej a najjemnejšej štruktúre
Syrový mrkvový koláč: originálny recept, prísady a tipy na pečenie
Spojenie vrstiev mrkvovej torty so syrovým krémom s vôňou pomarančov má za následok tortu tak jemnú, že nikto z ochutnávačov neuhádne, v čom spočíva jej tajná ingrediencia. Energetická hodnota je 287 kalórií na 100 gramov tohto dezertu
Múka "Starooskolskaya": čo potrebujete na chutné pečenie
Gazdinky, ktoré radi rozmaznávajú svoju rodinu chutným pečivom, chápu, že veľa pri práci s cestom nezávisí len od ich zručnosti, ale aj od múky použitej na výrobu chleba, šišiek, koláčov, mafinov a mnohých ďalších. Práve vďaka nej sú produkty svieže, ľahké a vzdušné. Čo je to - Starooskolskaja múka, ktorú si vyberá veľa žien v domácnosti? Skúsme na to prísť
