Syrový mrkvový koláč: originálny recept, prísady a tipy na pečenie

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Tí, ktorí nikdy nepočuli o mrkvovom koláči, nevyjadria žiadnu túžbu ho vyskúšať, pretože stereotypná asociácia: mrkva je zelenina, preto ponúkajú zeleninový koláč – ovládajú vnímanie. Zamatová mrkvová torta so syrovým krémom je v skutočnosti sladký dezert, ktorý sa základnými chuťovými ukazovateľmi nelíši od maslovej sušienky, medovníka a iných bežných sladkostí.

Pár slov o jedle

Štandardné hodnotenie zeleniny je, že mrkva má sladkú chuť ako tekvica alebo zelený hrášok. Prečo si z toho neurobiť koláč? Hlavná ingrediencia sa rozotrie na jemnom strúhadle, takže vôbec nenarúša známu textúru cesta, ale dodáva mu originálny oranžový nádych. Ak skombinujete vrstvy mrkvovej torty s tvarohovým krémom s pomarančovou vôňou, môžete získať tortu tak elegantnú chuťovo, že nikto z ochutnávačov neuhádne, čo je tou tajnou ingredienciou. Energetická hodnota 100 gramov takéhoto dezertu je 287 kalórií, čo je relatívne málolahôdky tohto druhu. Preto je to možné pre tých, ktorí si nevedia predstaviť život bez sladkostí, no nechcú pribrať.

Tradičná sada ingrediencií

Na prípravu Mrkvového koláča so syrovým krémom podľa receptu potrebujete:

• 550 gramov čerstvej mrkvy;
• tri vajcia;
• 170 gramov akýchkoľvek orechov; môžete použiť iba vlašské orechy alebo zmes mandlí, kešu a arašidov.
• 200 gramov kryštálového cukru;
• kôra z jedného pomaranča;
• 300 gramov múky;
• 1\4 lyžičky muškátový oriešok a rovnaké množstvo škorice;
• 1, 5 lyžičky prášok do pečiva na cesto;
• 170 gramov neparfumovaného rastlinného oleja.

Kúpiť smotanový syr na mrkvovú tortu je veľmi drahé, ale je ľahké si ho vyrobiť sami. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať iba tri zložky: 500 gramov smotanového syra, 120 - 130 gramov hustej smotany a 110 gramov práškového cukru. Na dochutenie krému budete potrebovať aj zrelý pomaranč. Mali by ste zvážiť zdobenie hotového produktu: polevu, čerstvé bobule alebo len kúsky tmavej čokolády.

Príprava cesta

Cesto na mrkvovú tortu so smotanovým syrom sa pripravuje jednoducho: najprv musíte orechy opražiť na suchej panvici a pomlieť na jemnú strúhanku (nie na prášok). Skombinujte ich s korením a strúhanou kôrou. Pridáme múku s práškom do pečiva a dobre premiešame. Mrkvu pomelte na strúhadle s malými otvormi a zľahka roztlačte rukami, odstráňte prebytočnú tekutinu (šťavu možno použiť na prípravu nápoja). Ďalej rozšľaháme vajíčkacukor, ako sa to bežne robí pri príprave sušienky (hmotnosť by mala zbelieť). Za stáleho šľahania pri nízkej rýchlosti prilievame olej a po dôkladnom premiešaní postupne prilievame orechovú zmes. Na úplný koniec pridajte mrkvu a dobre premiešajte lyžičkou.

Pečenie

Ak je panvica veľká, môžete upiecť jednu širokú vrstvu. Výška koláča by nemala presiahnuť 3 cm, inak sa cesto zle upečie. Ak sú formy malé, odporúča sa rozdeliť cesto na dve rovnaké časti. Výrobok by sa mal piecť v rúre pri teplote 170 – 180 stupňov, kým nebude uvarený, čo sa určí prepichnutím koláča bližšie k stredu drevenou tyčinkou.

Pečenie zvyčajne netrvá dlhšie ako 50 minút, ale toto číslo závisí od hrúbky koláča a výkonu rúry. Keď dosiahne stav, položte ho na rovnú dosku, zabaľte ho do polyetylénu a pošlite ho na chladné miesto na 5-6 hodín (môžete cez noc). Tento úkon dodá mrkvovému sušienku potrebnú jemnosť. Pri rezaní sa teda nerozpadne na suché kúsky. Po dokončení všetkých prípravných krokov môžete pripraviť smotanový syr na mrkvovú tortu.

Príprava krému

Niektorí cukrári pred začatím potierania smotanou koláče dodatočne namáčajú sirupom. Kto má rád túto možnosť, môže použiť obyčajný sirup na impregnáciu klasickej sušienky. Za týmto účelom priveďte do varu sto gramov vody zmiešanej s rovnakým množstvom cukru. Keď sirup odstavíme z ohňa, pridáme domu dve polievkové lyžice. l. koňak alebo rum (ak je alkohol neprijateľný, nahraďte ho pár kvapkami pomarančovej esencie).

Na prípravu pomarančového krémového syra na mrkvovú tortu vyšľaháme smotanu s práškovým cukrom do nadýchanej konzistencie a nakoniec vmiešame smotanový syr. Potom z pomaranča odstráňte kôru, vytlačte šťavu a všetko vmiešajte do krému. Musí sa použiť okamžite, pretože Syrová smotana má krátku trvanlivosť. Namočené koláče namažte krémom, prikryte ho zvyškami strán a vrchu koláča. Ak chcete, musíte produkt ozdobiť plátkami pomaranča alebo veľkými čokoládovými lupienkami.

Veľmi efektne vyzerá aj dezert zdobený čučoriedkami: mrkvová torta so tvarohovým krémom v tejto podobe môže zaujať miesto ako slávnostné jedlo na výročie alebo narodeniny.

Torta s oranžovou vrstvou

Tento koláč sa často pripravuje nielen s krémovým pomarančovým krémom, ale pridáva sa aj vrstva rovnakého ovocia. Niekedy je to konfitovaná alebo husto uvarená cukrovinka, niekedy tvaroh (špecifická smotana na báze škrobu) alebo len marmeláda. Napríklad je uvedený krok za krokom recept na pomarančový konfit, ktorý je najjednoduchší na prípravu:

• 300 gramov pomaranča a kôry s 1/2 ovocia premiešame a zohrievame v hrnci na miernom ohni tri minúty, vopred zmiešané so 60 gramami cukru.
• Do hmoty pridajte 8-10 gramov pektínu, dobre premiešajte a nalejte do silikónovej formy tak, aby hotová konfitovaná vrstva nemala výškuviac ako 1,5 cm. Odložte do chladničky až do úplného stuhnutia.

Mrkvový koláč s pomarančovou vrstvou sa vytvorí takto: namočený koláč sa potrie krémom, potom sa naň poukladajú kúsky konfitovaného mäsa narezaného nožom (mali by byť mierne utopené v kréme). Vrch - druhá vrstva mrkvovej sušienky, krém s plátkami pomaranča a ďalší koláč. Všetko natrieme krémom, tortu necháme polhodinu vychladnúť v chladničke a potom ozdobíme hustou čokoládovou polevou. Môžete ňou poliať celý povrch torty alebo len urobiť okraj okolo okraja, čím sa z čokoládovej hmoty vytvoria krásne šmuhy.

Každý, kto vyskúšal mrkvový koláč podľa tohto receptu, je prekvapený, že jeho základnú ingredienciu by nikdy nenapadlo. Jemný, šťavnatý, neskutočne voňavý dezert si každým rokom získava srdcia čoraz väčšieho počtu milovníkov netradičného pečiva.