Bostonský koláč: Recepty, polevy a tipy na pečenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Recept na koláč Boston Pie bol vymyslený a implementovaný v starom hoteli Parker House v Bostone (podľa legendy). Tradične sa vyrába s pudingom a polieva rýchlo tuhnúcou čokoládovou polevou. Ďalej v materiáli sa zváži niekoľko neobvyklých typov náplní, ktoré možno použiť pri príprave tohto jedla.

Jedna z tradičných možností

Najprv zvážte štandardnú verziu bostonského krémového koláča. Stojí za zmienku, že tento recept vyžaduje pomerne veľkú sadu produktov, ktoré je potrebné rozdeliť do niekoľkých kategórií. Na začiatok sa oplatí zvážiť tie hlavné:

• 200 gramov masla;
• 450 gramov múky;
• 4 lyžičky prášku do pečiva;
• štipka morskej soli (jemná);
• 300 gramov práškového cukru alebo práškového cukru;
• 4 kuracie vajcia pri izbovej teplote;
• rum;
• 225 mililitrovmlieko.

Prísady na vrstvenie a polevu

Nasledujú ingrediencie na plnenie a polevu Boston Cream Pie. Zoznam vyzerá takto:

• 200 mililitrov hustej smotany (33%);
• 50 gramov práškového cukru;
• štipka jemnej morskej soli;
• 75 mililitrov mlieka;
• polievková lyžica kukuričného škrobu;
• 2 kuracie vajcia;
• dve čajové lyžičky vanilkového extraktu;
• 85 gramov tmavej čokolády s minimálne 66 % kakaa;
• 30 gramov masla;
• 60 ml smotany s nízkym obsahom tuku;
• 60 gramov práškového cukru.

Varenie

Teraz je čas zoznámiť sa so štandardným receptom na bostonský koláč. Aby bolo pečivo chutné a výrobky ste nepreložili, postupujte podľa všetkých krokov v uvedenom poradí:

• Nastavte teplotu v rúre na 180 stupňov a nechajte ju zohriať;
• prikryte dve okrúhle formy papierom na pečenie. Potrieme ich maslom a posypeme múkou.
• V samostatnej miske zľahka rozšľahajte štyri vajcia.
• V inej miske preosejte múku a zmiešajte ju spolu so soľou a práškom do pečiva.
• V tretej miske vyšľaháme mixérom spojené maslo a cukor.
• Za stáleho šľahania pridajte lyžičku vanilkového extraktu.
• Potom, bez zastavenia spracovania, pridajte vajcia na rovnaké miesto. Je potrebné ich prilievať postupne.
• Nasledujte ich postupneNalejte zmes múky a prášku do pečiva. Po malej časti suchej zmesi musíte naliať trochu mlieka. Pokračujte v tomto postupe, kým sa neminú obe ingrediencie (určené na výrobu koláčov).
• Pokračujte v šľahaní zmesi, kým nezískate hmotu jednotnej konzistencie.
• Teraz nalejte rovnaké množstvo cesta do každej z pripravených foriem.
• Hornú časť uhlaďte špachtľou. Vložte polotovary do rúry a pečte 20 minút. Cesto skontrolujeme špáradlom. Ak vyjde surové, môžete predĺžiť čas varenia na 30 minút.
• Hotové koláčiky vyberte z foriem a nechajte vychladnúť.
• Teraz si musíte pripraviť vrstvu. Umiestnite panvicu so smotanou na strednú teplotu. Zahrejte ich, kým nezačnú bublať okolo okrajov.
• Potom pridajte soľ, cukor a premiešajte. Potom odstráňte z tepla.
• Zmiešajte mlieko, škrob, vajcia.
• Za stáleho šľahania to pridajte do smotany a všetko dajte na mierny oheň. Varte za stáleho miešania päť minút, kým nezískate hustý krém.
• Potom vyberte predvalok zo sporáka a pridajte rum. Nechajte vychladnúť, občas premiešajte.
• Na polevu položte panvicu na mierny oheň a pridajte nasekanú čokoládu spolu s maslom a smotanou.



• Za stáleho miešania varte do hladka.
• Potom nechajte vychladnúť, občas premiešajte.
• Teraz namažte prvý koláč krémom. Položte druhú na vrch.
• ZmontovanéTortu polejeme polevou a podávame.

Recept na bostonský brusnicový koláč

Celkom zaujímavá a nezvyčajne chutná náplň do tohto jedla. Na varenie potrebujete:

• 130 gramov múky;
• 3 vajcia;
• pohár cukru;
• 150 gr. maslo;
• pol čajovej lyžičky prášku do pečiva;
• 300 gramov brusníc;
• 80 gramov pražených vlašských orechov;
• pol šálky cukru;
• 3 polievkové lyžice práškového cukru.

Varenie

Ak chcete získať lahodný bostonský brusnicový koláč, stačí dodržať všetky kroky v danom poradí. Musíte urobiť nasledovné:

• Maslo nechajte z chladničky, kým nezmäkne.
• V samostatnej miske spolu s nimi zmiešajte vajcia a cukor. Všetky ingrediencie šľahajte mixérom, kým nezískate cesto jednotnej konzistencie.
• Spodok pekáča vysteľte papierom na pečenie.
• Na spodnú vrstvu rozložte brusnice.
• Umiestnite matice navrch.
• Posypte obrobok cukrom.
• Na všetko dajte cesto.
• Nastavte teplotu rúry na 200 stupňov.
• Tortu prikryte fóliou a vložte do rúry. Varenie trvá 40 minút.
• Po určenom čase odstráňte fóliu a pokračujte vo varení koláča Boston Cranberry Pie ďalších päť minút.
• Potom ho treba prevrátiť z pekáča na tanier, bobuľovýnavrstvíme a posypeme práškovým cukrom.

Ďalšia zaujímavá možnosť

Ďalej zvážte recept na bostonský quiche s vanilkovým krémom. Keďže to vyžaduje veľa opakujúcich sa zložiek, zoznam potrebných produktov by mal byť rozdelený. Na test budete potrebovať:

• 3 kuracie vajcia;
• 220 gramov múky;
• 100 gramov cukru;
• 30 gramov vanilkového cukru;
• 90 gramov masla;
• 120 mililitrov mlieka;
• štipka soli;
• lyžička prášku do pečiva;
• st. lyžica rastlinného oleja.

Smotanové prísady

Druhá sada ingrediencií. Na prípravu pudingovej vrstvy budete potrebovať:

• 100 gramov trstinového cukru;
• 60 gramov vanilkového cukru;
• 30 gramov kukuričného škrobu;
• 4 vaječné žĺtky;
• štipka soli;
• 30 gramov masla;
• pol litra mlieka.

Glaze

Konečná sada ingrediencií pre jednu z najdôležitejších zložiek koláča. Budete potrebovať produkty ako:

• 2 polievkové lyžice kakaového prášku;
• 3 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• 100 gramov kyslej smotany 15% tuku;
• 30 g masla.

Varenie

Ďalej sa pozrime na návod na prípravu bostonského quiche. Najprv musíte pripraviť sušienku. Toto sa robí večer. Povinné:

• Naberačku dajte na strednú teplotu a zmiešajte mliekospolu s olejom. Za stáleho miešania počkajte do varu. Musíte tiež počkať, kým sa olej nerozpustí.
• V samostatnej miske rozšľaháme vajíčka, kým nebudú nadýchané. Trvá to 5 minút.

• Akonáhle to bude hotové, pridajte múku, prášok do pečiva, soľ, vanilkový cukor a všetko jemne premiešajte.
• Keď získate cesto jednotnej konzistencie, môžete doň pridať predtým pripravenú mliečnu zmes.
• Zapekaciu misu vymažte rastlinným olejom a vysypte múkou, aby sa cesto nelepilo.
• Nalejte do nej hmotu a pečte 35 minút v rúre pri teplote 180 stupňov.
• Akonáhle je sušienka hotová, treba ju vybrať a vychladnúť.
• Teraz si môžete pripraviť krém. V naberačke je potrebné zmiešať mlieko, žĺtky, oba tieto druhy cukru, soľ a škrob. Všetko šľahajte metličkou do jednotnej konzistencie.
• Položte riad na strednú teplotu a varte obsah, kým nezhustne. V tomto prípade musíte neustále miešať. Akonáhle krém zrazu zhustne a zhustne, treba ho odstrániť z ohňa.
• Hotový krém dajte do samostatnej misky, zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky.
• Po vychladnutí hmoty na vrstvu k nej pridajte zmäknuté maslo a všetko šľahajte metličkou, kým nevznikne hmota homogénnej konzistencie.
• Rozdeľte sušienku na štyri vrstvy rovnakej hrúbky. Každý namažte pripraveným krémom a nechajte namočiť.
• V tejto chvíli premiešajte v naberačkevšetky ingrediencie na polevu a začnite ich variť na miernom ohni až do varu, bez prerušenia miešania. Akonáhle sa obsah stane tekutým a hladkým, vyberte riad zo sporáka a nechajte polevu vychladnúť.
• Potom potrebuje poliať koláč a nechať ho odkvapkať. Keď sa torta roztečie, mala by byť v chladničke.

Bostonský koláč s borovicovými orieškami

Ďalšia zaujímavá variácia tejto pochúťky. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 140 gramov múky;
• 240 gramov cukru;
• 180 gramov masla;
• 6 kuracích vajec;
• jedno vrecko prášku do pečiva;
• 2 polievkové lyžice. lyžice nasekaných mandlí;
• píniové oriešky (v prípade potreby možno nahradiť vlašskými orechmi);
• 250 mililitrov mlieka;
• 100 ml krém;
• 2 polievkové lyžice. lyžice škrobu;
• vanilkový extrakt.

Výroba koláčov

Ak chcete získať lahodný koláč Boston Pie, postupujte podľa pokynov nižšie. Na to potrebujete:

• Maslo nechajte na stole, aby zmäklo.
• Potom zmiešajte 170 gramov tohto oleja s tromi vajíčkami.
• Pridajte tam 140 gramov cukru a za stáleho miešania pridajte múku.
• Akonáhle je to hotové, nasypte do misky prášok do pečiva a zmiešajte všetky ingrediencie, kým nedosiahnete jednotnú hmotu.
• Dokončite nasekanými mandľami a orechmi. Obsah misky znova premiešajte, kým sa orechy rovnomerne nerozložia po ceste.
• Zakryte misku na pečenie papierom naupečte a posypte múkou, aby sa cesto nelepilo.
• Nalejte do nej hmotu a pošlite ju do rúry. Pečenie koláča trvá 40 minút pri 180 stupňoch.
• Keď bude základňa hotová, musíte ju vybrať a nechať vychladnúť.
• Ďalej v samostatnej miske zmiešajte mlieko, smotanu, tri žĺtky, sto gramov cukru, škrob a vanilkový extrakt.
• Všetko rozmixujte do hladka a varte na strednom ohni. Zároveň sa nesmie prestať miešať pripravovaný krém.
• Akonáhle materiál na vrstvu zhustne, musíte riad odstaviť z ohňa, pridať doň zvyšné maslo a znova premiešať. Potom nechajte krém vychladnúť.
• Sušienku rozrežte na tri vrstvy rovnakej hrúbky.

Horná časť spodnej a strednej časti by mala byť natretá hotovým krémom. Najvyššiu vrstvu posypte nasekanými orechmi a práškovým cukrom.