Ako variť koláče: recepty na cesto a polevy, užitočné tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každý má rád domáce koláče. Spomeňte si, ako ste v detstve behali k babičke a ona vás kŕmila čerstvými a chutnými koláčmi. Dnes je čas naučiť sa variť koláče. V skutočnosti tu nie je nič zložité. Stačí si vybrať jeden zo svojich obľúbených receptov a prekvapiť svoj domov úžasným pečivom. Všetky vyššie uvedené recepty sú opakovane testované a odporúčania presne zodpovedajú realite. Preto ich možno bezpečne preniesť do obľúbenej sekcie.

Kváskové cesto

Pri zmienke o varení kvasnicových koláčov si mnohé gazdinky spomenú, ako na tomto poli utrpeli úplnú porážku. „Nie som kamarátka s cestom,“hlásia mnohé mladé dámy a… idú do varenia. Ale domáci muffin je desaťkrát chutnejší, pretože ukryje teplo vašich rúk a starostlivosť o vašich blízkych.

Dnes usporiadame majstrovský kurz a naučíme variť každú gazdinkuvynikajúce cesto, ktoré je základom každého úspešného pečenia. Keďže je najjednoduchšie vyrábať koláče z kysnutého cesta, začneme zvážením univerzálneho receptu. Môžete z nej variť aj pizzu a žemle, lokše a chačapuri. Navyše v chladničke bude pokojne ležať tri až štyri dni. A môže sa uchovávať v mrazničke až tri mesiace, pričom sa podľa potreby rozmrazuje po častiach.

Učíme sa variť

Aby bolo pečivo chutné, musíte do cesta určite pridať pečenie. Spomeňte si na suchý základ na pizzu bez chuti, ktorý sa najčastejšie predáva v supermarketoch. Obsahuje len múku a droždie. Ak vás už zaujíma, ako variť koláče, pravdepodobne budete chcieť pripraviť chutné pečivo. Cesto je najlepšie pripraviť s mliekom a suchým droždím.

• Mlieko – 275 ml.
• Živé droždie – 40 g
• Múka – dva poháre.
• Horcovitá lyžička soli.
• Štvrť čajovej lyžičky octu.
• Rastlinný olej – 30g

Recept na varenie krok za krokom

Proces začína kultiváciou kvasníc v teplom mlieku. Nezabudnite do nej pridať trochu cukru, asi čajovú lyžičku. Keď už hovoríme o univerzálnom recepte. Ak chcete pripraviť sladkú plnku, môžete toto množstvo zvýšiť. Teraz treba kvások nechať asi 10 minút. Môžete si urobiť vlastné preosievanie múky. Zmiešajte so soľou a pridajte 1-2 čajové lyžičky prášku do pečiva.

Keď uvidíte sviežu kvasnicovú penu,môžete začať cesto. Za týmto účelom zmiešajte roztok s múkou, pridajte ocot. Aby bolo cesto elastické, odporúča sa naliať pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Miešame, kým sa cesto nespojí. Potom môžete okamžite vytvárať produkty. Keďže koláče podľa tohto receptu môžete piecť v rúre aj na panvici a dlho sa skladuje v mrazničke, recept má právo zaujať miesto v kategórii najobľúbenejších.

Vaječné cesto bez droždia

Napriek tomu, že pečenie v rúre sa považuje za zdravšie, na panvici je oveľa chutnejšie. Preto sa začínajúce ženy v domácnosti často zaujímajú o to, ako variť vyprážané koláče. Sú tu dva body:

1. Cesto by nemalo byť ťažké. Produkty budú chutné, iba ak budú svieže.
2. Nesmie absorbovať olej.

Ak nemáte radi vôňu a chuť droždia, tento recept si zamilujete. Cesto vychádza veľmi dobre. Budete potrebovať:

• Múka – asi 2 šálky. Môže sa vyžadovať viac alebo menej.
• Soľ – 1 čajová lyžička.
• Vajcia – 2 kusy.
• Voda je obyčajný pohár.
• Cukor – 1 polievková lyžica, ak plánujete pripraviť sladkú plnku.

Múka by mala byť preosiata do veľkej šálky a vytvarovaná do kopca s priehlbinou. Nalejte do nej vajcia, soľ, vodu. Dobre premiešajte, pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja a nechajte 20 minút. Potom stôl poprášte múkou a vyšľahajte cesto.

Vaječné koláče

Onibezkvasinkový test na vajciach, sú veľmi úspešné. Tenké, chrumkavé, so šťavnatou náplňou vás určite nenechajú ľahostajnými. Je obzvlášť dôležité naučiť sa variť koláče s cibuľou a vajcami počas letnej sezóny. V tomto období je veľa zelenej cibuľky, lacnejšie sú aj vajcia. A cesto je hotové za pár minút.

Na prípravu plnky budete potrebovať poriadny zväzok peria zo zelenej cibule. Je potrebné ich umyť, triediť a nakrájať na krúžky. Medzitým si uvaríme vajíčka a ochladíme ich pod studenou vodou. Vajcia je možné rozdrviť pomocou špeciálnej sieťky. Zmiešajte obe ingrediencie a soľ podľa chuti. Plnka je hotová.

Z cesta vyvaľkajte koláčiky a vložte do nich poriadnu lyžicu cibule s vajíčkom. Zatvorte šev a nechajte trochu odpočinúť. Zatiaľ čo robíte to isté s inými koláčmi, môžete položiť panvicu na oheň. Nezabudnite naliať neparfumovaný olej v dostatočnom množstve. Teraz musíte koláče smažiť pod zatvoreným vekom do zlatista. Odporúča sa ich vložiť horúce do hrnca s pokrievkou. To ich stiahne trochu dozadu a budú veľmi mäkké.

Mliečne cesto bez droždia

Ak sa hovorí o tom, ako variť vyprážané koláče, tak najčastejšie majú na mysli prípravu ľahšieho cesta bez tuku v zložení. Veď aj tak sa budú vyprážať na oleji. Nasledujúci recept vyvracia tento mýtus. Pirohy z tohto cesta sú výborné v rúre aj na panvici. Samozrejme, jeho obsah kalórií je veľmi vysoký, ale ak držíte diétu, potom sú akékoľvek koláče zakázané.

Prevarenie, budete musieť zahriať pohár mlieka na 40 stupňov. Potom rozšľaháme jedno vajce a pripravíme si lyžičku soli. Zmiešajte ingrediencie. Vyberte 200 g masla z chladničky a nastrúhajte ho na celkovú masu. Teraz postupne pridajte 500 g múky, zakaždým dôkladne premiešajte. Potom cesto zabaľte do fólie a vložte na hodinu do chladničky.

Poláče so zemiakmi

Z tohto cesta sú skvelé pečivo. Jemné, voňavé a mäkké pirohy ozdobia váš stôl. Stojí za zmienku, že koláče v rúre so zemiakmi nie sú také vysokokalorické. Na plnenie budete potrebovať asi kilogram zemiakov. Hľuzy ošúpeme, uvaríme a vložíme do hrnca.

Zemiaky uvaríme a roztlačíme na kašu. Počas mletia pridajte trochu mlieka a masla, aby bolo pyré chutné. Zvlášť si na oleji opražíme pár hlávok nakrájanej cibule a tiež pridáme do plnky. Zostáva soľ a korenie podľa chuti. Ochlaďte náplň a môžete začať formovať výrobky. Za týmto účelom rozvaľkajte cesto a na každý koláč položte náplň. Teraz zoštipnite šev a položte na plech. Potrieme vrch vajíčkom, aby torta vyzerala pekne. Predhrejte rúru na 250 stupňov. Čas varenia - 20 minút. Koláče dobre kysnú v rúre aj napriek tomu, že v recepte nie je droždie.

Kefírové cesto

Toto je skutočný záchranca života. Ak k vám prichádzajú hostia, je čas naučiť sa variť kefírové koláče. Cesto nevyžaduje rozladenie, môžetepečte výrobok ihneď po miesení. Je veľmi jemné a nadýchané, výborne sa hodí na panvicu aj v rúre.

Toto je veľmi jednoduchý recept, ktorý ľahko zvládne aj začínajúca hosteska. Vezmite liter kefíru, pridajte 1 lyžičku sódy bikarbóny a nechajte chvíľu postáť. Pridajte vajce a soľ, postupne pridajte múku, asi dva poháre. Keď je cesto takmer hotové, po malých častiach nalejte 100 ml oleja a premiešajte. To je všetko, môžete zdieľať. Zostáva len zistiť, ako pripraviť náplň na koláče. Ideálnou možnosťou pre tento recept je ryža s mäsom. Na to budete musieť uvariť 50 g ryže a zmiešať s 300 g surového mletého mäsa. Samostatne zľahka opečte veľkú cibuľu a tiež pridajte do plnky. Zostáva len soľ a korenie.

Ak vyprážate koláče na panvici, nezabudnite, že to musíte robiť pod pokrievkou. A odporúča sa prikryť hotové výrobky čistým uterákom na 10 minút, aby boli mäkké.

Tvarohové koláče s jablkami

Tvarené cesto na panvici je jednoducho fantastické. Krásne stúpa, je jemný a jemný, pričom zostáva svieži. Radšej si zapíšte recept na varenie koláčov. Najprv musíte pripraviť náplň. Za týmto účelom nastrúhame tri veľké jablká, posypeme škoricou a zapálime. Akonáhle sa hmota uvarí, môžete ju odstrániť a vychladnúť. Ak je šťavy veľa, postup môžete zopakovať.

Teraz poďme na cesto. Bude to trvať 300 g mäkkéhotvaroh rozšľaháme s dvoma vajíčkami a postupne prilejeme 200 ml kefíru. Pridajte 3 polievkové lyžice cukru. Teraz sú na rade všetky suché ingrediencie. Pridajte 0,5 lyžičky sódy, trochu soli a tri šálky múky. Z cesta musíte vytvoriť klobásu. Odštipnite z nej žemľu, vyvaľkajte alebo roztiahnite rukami. Potom položte lyžicu plnky a vytvorte koláče. Vyprážame z oboch strán na olivovom oleji. Nalejte do veľkej misy a prikryte pokrievkou.

Koláče s kapustou

Pokračujeme v rozhovore o tom, ako správne variť koláče. Ak chcete použiť kapustovú plnku, tak toto vzdušné a jemné cesto je najlepšie.

V pohári teplého mlieka musíte rozriediť 30 g čerstvého droždia. Pridajte 3 polievkové lyžice cukru a pohár múky a nechajte cesto vykysnúť. Po začatí aktívneho kvasenia pridajte všetky ostatné zložky. Dve vajcia je potrebné najskôr vybrať z chladničky a 100 g masla mierne zohriať, aby bolo teplé. Okrem toho budete potrebovať lyžičku soli a asi dve šálky múky. Vymiesime cesto, postupne pridávame múku. Mal by sa ľahko vzdialiť od rúk, byť elastický a jemný.

Odporúčame pripraviť náplň vopred. Na tento účel je potrebné kapustu nakrájať na tenké plátky a naliať vriacou vodou. Potom dáme na panvicu a dusíme pod pokrievkou hodinu. Soľ, korenie - a môžete vyrezávať koláče. Hotové výrobky necháme 15 minút kysnúť, potom natrieme vajíčkom a pošleme na 20 minútrúra.

Ako pripraviť mäsové koláče

Toto je obľúbená možnosť väčšiny mužov. Prečo nerozmaznávať svojho priateľa? Úloha navyše nie je taká náročná. Ak sa očakáva tuhá mäsová náplň, potom by sa cesto malo pripraviť čo najjednoduchšie. Do veľkej šálky preosejte 2,5 šálky múky, potom pridajte 200 ml teplej vody s rozpusteným droždím. Musia trvať 25 g Na aktiváciu pridajte lyžicu cukru. Prípadne pridajte 30 ml slnečnicového oleja.

Ako náplň potrebujete 200 g mletého mäsa a jednu cibuľu. Je tu jedno tajomstvo. Chcete vedieť, ako uvariť mäsové koláče tak, aby boli úžasne chutné? Roztočte plnku sami! Potom bude úspech zaručený. Ale plnka z obchodu zvyčajne zanecháva veľa požiadaviek.

Príprava cesta

Najskôr rozdrvte droždie a zalejte teplou vodou, pridajte cukor a jeden pohár múky. Cesto necháme 10 minút odstáť. Teraz pridajte všetky ostatné ingrediencie a nechajte nakysnúť. Kým nám cesto kysne, postaráme sa o mäso. Nie sú to belyashi, ktoré sú varené so surovým mletým mäsom. Tu bude náplň pripravená. Na panvici opečte cibuľu a potom do nej vložte mleté mäso. Vyprážajte do varenia a nezabudnite osoliť.

Keď cesto vykysne a mleté mäso už nie je horúce, môžete začať robiť koláče. Na to sa neodporúča pridávať múku, nechajte cesto nadýchané. Je lepšie namazať si ruky a stôl olejom. Pirohy zaštipujeme ako knedle a opečieme na oleji. Dokončenévložte výrobky pod veko. Koláče sú veľmi chutné a šťavnaté.

Korty pre deti

Čo môže byť lepšie ako horúci koláč so studeným mliekom? Ak s tým súhlasíte, poďme sa naučiť robiť džemové koláče. Ocenia ich najmä deti. Koláče sa dajú robiť v rúre a na panvici. Dnes zvážime druhú možnosť, pretože je rýchlejšia. Ale aj v rúre je to isté pečivo veľmi chutné.

Cesto podľa tohto receptu je pripravené veľmi rýchlo. Musíte len zmiešať všetky ingrediencie a nechať ich hodinu. Potom už môžete začať piecť. Nalejte pohár múky so šmýkačkou do veľkého pohára. Predtým si to určite preosejte. Pridajte 2 čajové lyžičky suchého droždia a dôkladne premiešajte. Na vrchu urobte jamku a nalejte do nej pohár mlieka, zamiešajte lyžičku cukru a štipku soli. Na vrch nalejeme vajíčko a začneme miešať. Nakoniec nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.

O hodinu už môžete s cestom pracovať. Aby ste to dosiahli, musíte ho trochu miesiť a rozdeliť na porciované kúsky. Teraz každý rozvaľkajte pomocou valčeka. Na každý koláč je potrebné dať trochu plnky a štipku. Najlepšie je robiť koláče malé, potom vyzerajú zaujímavejšie. Predhrejte panvicu a rezne opečte na oleji z oboch strán do zlatista. Hotové výrobky môžete posypať práškovým cukrom.

Tipy na varenie

Ako vidíte, možností je veľa. Preto ak ste doteraz robili pirohy zhotový test, potom je čas na samostatnú kreativitu. V kulinárskom umení nie je nič zložité. Musíte len prísne dodržiavať recept - a budete úspešní. Existuje však niekoľko tajomstiev, ktoré stojí za to poznať. Nezabudnite vziať všetky ingrediencie pri izbovej teplote. Platí to najmä pre kváskové pečivo, hoci aj obyčajné cesto funguje oveľa lepšie.

Múku nezabudnite preosiať, najlepšie niekoľkokrát. Cesto tak obohatíte kyslíkom a bude veľkolepejšie a chutnejšie. Ďalší bod sa týka miesenia. Nikdy nevylievajte všetku múku naraz. Každá hostiteľka má svoje vlastné a zmení sa aj norma. Postupne po troškách pridávame a dôkladne premiešame. Ak plánujete nechať cesto kysnúť, príliš ho neuťahujte. Kým kvások pracuje, zmení svoju štruktúru a stane sa hustejším. V procese konečného miesenia môžete pridať trochu viac so zameraním na dotyk. Správne cesto by malo byť ako ušný lalôčik.

Teraz pár slov o náplni. Môže to byť čokoľvek: zelenina, mäso alebo ryby. Sladké koláče prichádzajú s tvarohom a ovocím, so sladkosťami a džemom. Z celej tejto rozmanitosti si môžete vybrať možnosť, ktorá sa bude páčiť členom vašej rodiny. V procese prípravy náplne sa uistite, že nie je príliš tekutá. To je obzvlášť zlé pri pečení na panvici.

Namiesto záveru

Pirty sú obľúbeným jedlom mnohých ľudí. A nie nadarmo. Je to lacné, veľmi jednoduché a existuje toľko variácií, že každý deň môžete potešiť svoju rodinu čerstvým pečivom. Samozrejme, odborníci na výživukoláče považovať za zdravé jedlo. Ale na druhej strane, chutné, domáce koláče nie sú rýchle občerstvenie z obchodu. Preto niekedy môžete definitívne zabudnúť na zdravú stravu a dopriať si niečo chutné. Hlavná vec je nepreháňať to.