Chlieb je omrvinky. Pečené krevety

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Chlieb je termín, ktorý sa používa na opis niekoľkých veľmi podobných, no trochu odlišných ingrediencií. Strúhanka môže byť čerstvá alebo sušená, jemne mletá, hrubá alebo granulovaná. Recepty zvyčajne uvádzajú, ktorý typ použiť. Chlieb možno pripraviť s rôznymi druhmi chleba, ale ak chcete, aby pokrmy mali chrumkavú kôrku, použite mierne zatuchnutý.

Odrody pečiva

Ako je možné pochopiť z vyššie uvedeného, obaľovanie je drvený chlieb alebo sušienky. Môže byť nasledujúcich typov:

• Čerstvá strúhanka. Nevysušené a majú jemnú textúru. Absorbujú vlhkosť a napučiavajú, keď sa namočia do tekutiny. Preto sa používajú na sypanie jedál, ako je melasový koláč; ako spojivo do mäsových guľôčok a rezňov; vyprážané s inými prísadami, aby absorbovali chuť jedla. Chlieb je tiež hlavnou zložkou chlebovej omáčky.
• Suchá strúhanka. Často sú jemne mleté. Používajú sa na obaľovanie prísad, ako sú ryby, mäso a krokety pred vyprážaním. Sú posypané na vrch jedla, aby strúhanka absorbovala olej a zabezpečila chrumkavosť.

Granulované sušienky sú oveľa krehkejšie a jemnejšie ako bežné obaľovanie. Tento povlak je vyrobený z nadýchaného bieleho chleba, ktorý bol vysušený. Pri vyprážaní sú veľmi mäkké. Pôvodne ázijská kulinárska prísada používaná v jedlách, ako je katsu, je teraz široko používaná aj v západnej kuchyni

Ako vyrobiť strúhanku v kuchynskom robote?

Ako si vyrobiť vlastný chlieb? Budete na to potrebovať 2 krajce starého bieleho chleba. Ak chcete, odstráňte kôrky.

Ak chcete pripraviť čerstvý chlieb, natrhajte chlieb na kúsky a vložte do kuchynského robota s ostrým mlynčekom. Brúsiť, kým nedosiahnete správnu veľkosť strúhanky. Ak chcete veľmi rovnomerné omrvinky, preosejte ich cez hrubé sito.

Ak chcete pripraviť suchú strúhanku, chlieb najprv nakrájajte na kúsky a vysušte v rúre pri nízkej teplote. Potom spracujte presne tak, ako je popísané vyššie.

Iné spôsoby prípravy strúhanky

Suché pečivo môžete pripraviť aj iným spôsobom. Robí sa to takto. Rozdrvte kúsky sušeného chleba a rozvaľkajte ich pomocou valčeka. Najlepšie je dať ich do igelitového vrecka, aby omrvinky nelietali po kuchyni.

Mäkkýstrúhanku si môžete pripraviť doma tak, že z bochníka odrežete kôrky a potom ich nastrúhate na hrubom strúhadle.

Možnosti výmeny

Každá gazdinka sa už niekedy ocitla v situácii, keď by chcela upiecť sekanú alebo vyprážané kuracie rezne, no nebolo po ruke žiadne pečivo. Pred opustením existujúcich plánov varenia môžete zvážiť iné možnosti.

Čo použiť namiesto strúhanky? Existuje veľa náhrad, ktoré budú pravdepodobne dostupné v kuchyni. Všetky vyzerajú rovnako atraktívne. Je to tiež dobrá výhovorka trochu experimentovať a/alebo využiť svoje zásoby.

Často sa môžete stretnúť s možnosťou „chlieb v múke“. Aj keď sa hojne používa, je nežiaducou náhradou praženia. Múka môže dodať jedlu horkosť, najmä keď je vyprážaná. Nasledujúce by boli najlepšie náhrady.

Oriešky a semienka

Vhodnou náhradou strúhanky sú mandle, vlašské orechy, lieskové orechy, chia semienka a ľanové semienka. A kuchynský robot je váš najlepší priateľ, ktorý z nich urobí práškovú hmotu. Oriešková múka sa však spáli rýchlejšie ako strúhanka, takže počas varenia sledujte svoje jedlo.

Crackers

Po mnoho rokov gazdinky používali rozdrvené slané sušienky ako polievku na pečenie alebo vyprážanie. Preto sa nebojte v nich zarolovať filet z tresky alebo kúsok mäsa. Rozdrvte sušienky v plastovom vrecku alebo nakrájajte v kuchynskom robote.

Preclíky

Premeňte tieto slané pochúťky na svoj nový chlebík tak, že ich pridáte do kuchynského robota alebo ich rozdrvíte vo veľkej taške. Výborne sa hodia k vyprážaným krevetám alebo kuracím kúskom. Ak chcete, môžete ich zmiešať s horčicou.

Chips

Zemiakové lupienky sú jedným z najviac podceňovaných pochutín v kuchyni, pokiaľ ide o varenie. Sú krehké, slané a poskytujú dokonalé množstvo chrumkavosti. Môžete tiež experimentovať s príchuťami. Napríklad na výrobu kuracích nugetiek použite hranolky s kuracou príchuťou. Zľahka ich rozdrvte v uzavretom vrecku alebo ich nasekajte v kuchynskom robote.

Quinoa

Quinoa dodáva jedlám zábavnú textúru, keď sa používa ako polievka, a je tiež skvelým spojivom pre recepty ako sekaná, mäsové guľky a otvorené koláče. Nezabudnite si quinou predvariť podľa návodu na obale.

Creálne vločky

Jasné, cereálie sú skvelé na raňajky, ale môžete ich použiť aj na varenie. Vyberte si odrody, ktoré nie sú príliš sladké, ako je kukurica, ryža alebo pšenica. Hoďte ich do kuchynského robota alebo ich rozdrobte v plastovom vrecku a použite ich na vyprážanie rôznych jedál.

Nesladené kokosové lupienky

Použitie nesladeného strúhaného kokosu na obaľovanie kurčiat a rýb dodáva jedlám zaujímavú textúru a nádych sladkosti. Hobliny môžete použiť ako celok alebo ich nalámať na malé kúsky v kuchynskom robote alebo nožom.

Po zistení, čo je chlebovanie a z čoho môže pozostávať, by ste sa mali zoznámiť s najobľúbenejšími receptami na jeho použitie.

Syrové tyčinky

Vyprážaný syr je obľúbeným občerstvením v baroch a krčmách. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 8 plátkov syra, nakrájaných pozdĺžne;
• 1 polievková lyžica múky;
• šálka granulovanej strúhanky;
• 2 vaječné bielka;
• jeden a pol polievkovej lyžice talianskej koreniacej zmesi.

Rúru si vopred predhrejte na 190 stupňov. Na plech nastriekajte malé množstvo oleja. Nalejte múku do malej misky. Váľať v nej syrové tyčinky.

Umiestnite strúhanku a talianske bylinkové korenie do malej nádoby s vekom alebo vrecka na zips a odložte bokom.

Vaječné bielky nalejte do plytkej misky. Tyčinky syra jednou rukou rozvaľkáme v múke. Jeden po druhom druhou (suchou) rukou preložte plátky syra do strúhanky a koreniacej zmesi a pretrepte, aby sa obalili zo všetkých strán. Suchou rukou vyberte tyčinky z cesta a uložte na plech. Pokračujte v tomto procese, kým nie sú všetky syrové tyčinky pokryté strúhankou. Pečte 10 minút alebo kým sa syr neroztopí.

Krevety v strúhanke

Chlebové krevety sú perfektné v kombinácii s kolieskami citróna a tatárskou omáčkou. Na prípravu tohto lahodného predjedla budete potrebovať:

• 700 gramov stredných alebo veľkých kreviet, olúpaných, ale s chvostíkmi;
• morská soľ a korenie;
• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice vody;
• šálka granulovanej strúhanky;
• pohár tatárskej omáčky na namáčanie kreviet (voliteľné);
• 10 plátkov citróna.

Ak sú krevety zmrazené, rozmrazte ich. Namočte ich do horúcej alebo teplej vody, aby sa mohli rýchlejšie uvariť.

Odstráňte škrupiny z kreviet a zahoďte ich. Očistené morské plody ochutíme morskou soľou a korením, pričom dbáme na to, aby boli všetky strany dobre posypané. Na panvici rozohrejte olej.

Pridajte strúhanku do veľkého plastového vrecka. Veľmi dobre pretrepte.

Šľaháme vajcia a vodu, kým sa žĺtky nerozpustia. Ponorte krevety do zmesi vajec a vody. Vložte ich do vrecka so strúhankou, silno pretrepte. Vyberte krevety z vrecka a znova ich ponorte do zmesi vajec a vody, potom ich znova vložte do strúhanky a pretrepte.

Vyprážajte na rozpálenom oleji dozlatista, asi 3 minúty. Možno budete musieť krevety obrátiť, aby sa uvarili rovnomerne. Rozložte ich na papierové obrúsky. Podávame s kolieskami citróna alebo tatárskou omáčkou.

Chlebové mäso

Okrem malých produktov si môžete uvariť kúsok hovädzieho mäsa obaleného v strúhanke. Na to budete potrebovať:

• 2 vykostené steaky z rebier;
• Worcestrová omáčka;
• morská soľ a korenie;
• štipka sušeného oregana;
• štipka čerstvého rozmarínu;
• štipka granulovaného cesnaku.

Na obaľovanie:

• pol šálky stredne mletej strúhanky;
• 2 polievkové lyžice. l. mletý cesnak;
• 2 polievkové lyžice. l. čerstvý rozmarín;
• 1 lyžička soľ;
• 1/4 lyžičky korenie;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej.

Odrežte tuk z okrajov steakov ribeye a každý potrite výdatným množstvom morskej soli. Zakryte plastovým obalom a nechajte 1 hodinu. Mäso nevracajte späť do chladničky.

Steaky ochuťte worčestrovou omáčkou, soľou a korením, cesnakom, rozmarínom a oreganom. Nechajte pôsobiť 30 minút.

Vo veľkej miske zmiešajte strúhanku, cesnak, rozmarín, 1 lyžičku soli a 1/4 lyžičky korenia. Všetko premiešajte s 2 polievkovými lyžicami olivového oleja, aby sa zmes navlhčila.

Nastrúhajte každý steak touto zmesou a položte na mriežku. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňov 30 minút. Mäso vyberte z rúry asi o 10 minút skôr, ak ho chcete radšej nedopečené. Nakrájajte a podávajte s pečenými zemiakmi, paradajkami, špenátom a chlebom.