Tradičný nemecký koláč Streusel: domáci recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako všetky národy sveta, aj Nemci si obzvlášť cenia svoju kulinársku históriu, v ktorej má koláč Streuselkuchen, alebo „streusel“, hrdé miesto. Kto vymyslel tento recept, nie je presne známe. Zachovali sa však informácie, že do konca 19. storočia bol koláč známy a mohol sa variť v každom regióne Nemecka.

Strusel sa spočiatku vyrábal z kysnutého cesta plneného pudingom alebo ovocnou plnkou a posypaného krehkou kôrkou. Dnes sa torta robí na sušienkových aj krehkých tortách v závislosti od hustoty plnky a s rôznou výškou zápražky.

Ako vyrobiť cukrovinkovú strúhanku: tajomstvá varenia

Úspech nemeckého koláča je do značnej miery spôsobený pridaním cukrovo-múčnych omrviniek, teraz nazývaných aj streusel. Po upečení sa zmení na červenkastú chrumkavú kôrku a koláču dodá nielen skvelú chuť, ale aj reprezentatívny vzhľad.

Vyrobiť si kulinársku strúhanku alebo zápražku vlastnými rukami nie je nič zložité. Recept napovedápoužitie takýchto prísad: 60 g múky, 30 g cukru a masla pri izbovej teplote. Optimálny pomer pre streusel je 2:1:1. Môžete pridať vaječný žĺtok (pre zlatohnedú farbu). Všetky ingrediencie sa spoja v jednej miske a pomocou obyčajnej vidličky sa rozomelú na strúhanku. Potom sa hmota dodatočne rozdrví ručne.

Hotový štrúdl možno posypať na akékoľvek koláče, torty, zákusky, muffiny a sušienky. Vďaka lacnej a ľahko pripraviteľnej strúhanke dosiahnete na sladkom pečive červenkastú a voňavú kôrku.

Tipy na varenie:

• maslo sa dá ľahko nahradiť kvalitným margarínom;
• ak sa strúhanka lepí, treba do nej pridať ešte trochu múky a ak sa drobí, tak naopak maslo;
• streusel chutí ešte lepšie, ak podľa chuti pridáte škoricu, pomarančovú kôru, nasekané orechy alebo kakao.

Sliezsky koláč Streusel: recept s tvarohom

Tento recept pochádza zo Sliezska, historickej oblasti v strednej Európe, ktorá sa rozprestiera v častiach Nemecka, Poľska a Českej republiky. A spory stále neutíchajú: kto vlastne vynašiel skutočný streusel, Nemci, Poliaci alebo Česi.

V Sliezsku sa streusel pripravuje podľa tradičnej receptúry, teda na báze kysnutého cesta. Ako náplň sa používa najjemnejšia tvarohová hmota na báze smotanového syra a vrch koláča je bohato posypaný kulinárskou strúhankou.

Cesto na koláč sa miesi z vrecúška droždia (7 g), poháramlieko, 50 g masla alebo margarínu, 50 g cukru, štipka soli a 450 g múky. Cesto nie je potrebné predvariť. Stačí spojiť všetky ingrediencie a vymiesiť elastické cesto. Nechajte to na stole pol hodiny, zabalené v potravinovej fólii, aby sa to trochu zmestilo.

Medzitým vyšľaháme mixérom 3 vajcia, 200 g cukru a rovnaké množstvo masla, kým nevznikne hustá a vysoká pena. Potom do tej istej hmoty pridajte 1 kg smotanového syra. Dobre premiešajte a dajte na chvíľu do chladničky.

Urobte si trápenie. Recept je nasledovný: rozdrobte 200 g cukru na strúhanku, rovnaké množstvo masla, trochu škorice a 350 g múky.

Vytvarujte koláč. Vyvaľkajte kysnuté cesto a položte ho na obdĺžnikový plech na pečenie, pričom okraje mierne zdvihnite. Na vrch rovnomerne rozotrieme tvarohovú plnku a husto posypeme strúhankou. Pečieme pri 175 stupňoch 35 minút.

Recept na originálny jahodový koláč Streusel

Na prípravu cesta: 50 g mäkkého masla vyšľaháme do krémova, pridáme 150 g cukru a vajíčko. V samostatnej miske zmiešajte preosiatu múku, 10 g prášku do pečiva a štipku soli. Do vajco-maslovej zmesi pridajte suché prísady a 100 ml mlieka. Vyšľahajte mixérom a cesto nalejte do zapekacej misy. Navrch dáme nakrájané jahody. Streusel je rovnomerne rozložený na vrchu.

Recept na prípravu mrveničky: rukami rozdrvte 4 polievkové lyžice cukru a múky, 50 g masla a rovnaké množstvo kokosových lupienkov. Upiecť tortu 35minút pri 175 stupňoch na suchý špíz.

Cherry Streusel

Jemný a drobivý krehký koláč,šťavnatá plnka s príjemnou kyslosťou a chrumkavou kôrkou - čo môže byť lepšie na domáce pitie čaju. Toto je jedna z najúspešnejších kombinácií produktov na koláč Streusel. Recept s čerešňami je jednoduchý na prípravu a má vysokú chuť.

Najprv si musíte pripraviť krehké cesto zo 150 g masla, 50 g práškového cukru, vajíčka a dvoch pohárov múky. Cesto nemôžete ochladiť, ale okamžite ho rozdeľte do formy a po tom, čo ste ho predtým zaťažili (hrach, fazuľa), pošlite ho do rúry na 10 minút.

Medzitým odkôstkujte pohár čerešní, pridajte dve polievkové lyžice cukru a rovnaké množstvo škrobu. Zmiešať. Potom urobte streusel. Recept na jeho prípravu je v tomto prípade zomletím 50 g cukru, 100 g múky a 50 g masla do strúhankového stavu.

Na posýpkový koláč naneste čerešňovú plnku, navrch rovnomerne rozdeľte strúhanku a vložte koláč na 20 minút do rúry. Po vychladnutí je lepšie štrúl nakrájať.

Malinový koláč Streusel

Tenký a jemný koláčik s čerstvými malinami je ideálny na letné popíjanie čaju. Na samom začiatku prípravy sa zo 125 g masla, cukru, vanilínu a 175 g múky pripravia mrveničky. Kým sa cesto pripravuje, zápražka odpočíva v chladničke.

Na cesto vyšľahajte maslo izbovej teploty a pohár cukru. Potom pridajte 4 vajcia, vrecko prášku do pečiva (10 g), vanilín a pohármúky. Vymiesime cesto a hneď ho dáme na plech. Navrch poukladáme 400 g malín a posypeme vychladnutou mrveničkou. Streusel, ktorého recept s fotografiou je uvedený na tejto stránke, bude v lete voňavý a veľmi chutný. Úžasnú chuť takéhoto pečiva ocenia všetci členovia vašej rodiny.

Chocolate chips streusel

Na prípravu cesta podľa tohto receptu je potrebné vyšľahať pohár cukru a vajec (2 ks) mixérom do nadýchanej peny. Potom pridajte pohár teplého kefíru, lyžičku sódy, 2 šálky múky, 50 g studeného rozpusteného masla a vanilku.

Všetky ingrediencie vyšľaháme do hladka. Vzniknuté cesto vylejeme do zapekacej misy. Navrch dáme čokoládovú štrúdlu z rovnakého množstva (50 g) múky, kakaa, cukru a masla. Pečieme 40 minút pri 180 stupňoch.