Čo sa dá uvariť z hovädzieho srdca: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Varenie je fascinujúci proces a fantázia tu môže stačiť na dlhú dobu. Len z jedného mäsa sa vyrábajú stovky rôznych jedál. Čo sa dá variť z hovädzieho srdca, ako to urobiť, je popísané v tomto článku. Tento produkt nemá menej živín ako mäso. Šaláty, všetky druhy občerstvenia, prvé jedlá sa ľahko pripravujú zo srdca. Zoznam druhých kurzov je ešte pestrejší.

Výživová hodnota

Hovädzie srdce je vďaka svojmu zloženiu užitočné pre deti aj dospelých. Výrobok obsahuje dvakrát viac železa ako mäso. Aj v zložení hovädzieho srdca sú:

• vitamínov B, ktorých je šesťkrát viac ako v mäse;
• magnesium;
• protein;
• zinok.

Šaláty

Čo sa dá uvariť z hovädzieho srdca na raňajky alebo ľahkú večeru? Ideálnou možnosťou je rozmanitosťšaláty. Môžu byť s pridaním húb, morských plodov, byliniek atď. Napríklad na klasický snack budete potrebovať:

• 500 g vareného vareného srdca;
• 150 g cibule;
• 100 g mrkvy;
• 150 g húb;
• 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
• 1 lyžička ocot;
• korenenie podľa chuti.

Šalát je pripravený veľmi rýchlo, ak sa sušené huby vopred namočia (dvanásť hodín pred varením). Varia sa v tej istej vode, kde boli pätnásť minút. Ďalej je potrebné ich vytiahnuť, potom ochladiť a nakrájať. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky, polovica je marinovaná v octe.

Zvyšok hmoty a nastrúhanú mrkvu opražíme na panvici do zlatista. Uvarené srdce nakrájame na tenké plátky a poukladáme do nádoby. Pridá sa tam pečená zelenina, nakladaná cibuľa a korenie. Všetko sa zmieša a šalát sa ozdobí majonézou.

Snacks

Čo sa dá uvariť z hovädzieho srdca (recepty s fotografiami sú v tomto článku) na ľahké občerstvenie? Napríklad pečeňová paštéta. Za neho berú:

• 600 g srdca a 200 g pečene;
• 150 g cibule;
• 100 g mrkvy;
• 50 g cesnaku;
• adjika alebo horúca omáčka (podľa chuti);
• 150 g mletých vlašských orechov;
• korenie podľa chuti.

Srdce, pečeň, cibuľa a mrkva sa nakrájajú na kúsky a dusia sa v malom množstve tekutiny, kým droby nezmäknú. Potom všetko prejdeme cez mlynček na mäso, pridajú sa zvyšné ingrediencie a všetko sa dôkladne premieša. Paštéta sa vloží do chladničky. Miska sa môže skladovať niekoľko dní. Podávame pri stole v tartaletkách, na sendvičoch alebo ako samostatné jedlo.

Prvé kurzy

Čo sa dá uvariť z hovädzieho srdca a ako sa jedlo správne podáva? Na prvé chody sa odporúča aj hovädzie srdce. Srdce je dobre vymyté. Všetok film a žily sú odstránené. Potom sa srdce nakrája na malé kocky v panvici. Produkt sa pokvapká citrónovou šťavou a nechá sa hodinu lúhovať.

Počas tejto doby sa ošúpe cibuľa a mrkva. Všetko je jemne nastrúhané. Zemiaky sú nakrájané na veľké kocky. Do hrnca s mäsom sa pridá voda, ktorú treba priviesť do varu. Potom sa pridá soľ a srdce sa varí ďalšie 2,5 hodiny. Slnečnicový olej sa naleje na panvicu a opraží sa na nej mrkva a cibuľa.

Zemiaky sa pridávajú do hrnca so srdcom. Potom sa hlási vyprážaná mrkva a cibuľa. Polievka sa varí ďalších 20 minút. Na samom konci varenia sa do panvice hodia bobkové listy, nasekané bylinky a paprika. Podávame horúce. Nakrájanú zeleninu možno dodatočne nasypať do každého taniera.

Druhé kurzy

Čo sa dá uvariť z hovädzieho srdca na druhú? Zoznam týchto jedál je veľmi rôznorodý a má viac ako tucet. Najčastejšie sa pripravuje guláš, ale je ich viaczaujímavé recepty. Napríklad hovädzie droby dusené na pive. Na to budete potrebovať:

• 300g srdce;
• 100 g cibule;
• pohár piva;
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• rôzne koreniny podľa chuti.

Srdce umyté a zbavené filmu a žíl sa rozreže na malé kúsky. Vložia sa do hrnca a naplnia sa pivom. Posypeme nakrájanou cibuľou, soľou a korením. Panvica sa prikryje pokrievkou a vyberie sa na osem hodín do chladničky.

Potom nakladané srdce pokvapkáme citrónovou šťavou a vložíme do inej panvice s hrubým dnom a stenami (najlepšie liatinovou). Zvrchu sa posype cibuľou z marinády, zaleje sa len do polovice. Miska sa privedie do varu a dusí sa 30 minút. Potom sa naleje rastlinný olej a všetko sa varí ďalšiu pol hodinu.

Čo sa ešte dá uvariť z hovädzieho srdca? Existujú veľmi chutné recepty gruzínskej kuchyne. Napríklad kučmachi, ktoré sú vyrobené z hovädzieho srdca, pľúc a pečene. Podobné jedlo majú aj Kazaši. Hlavné mäsové ingrediencie sú rovnaké, jedlo sa volá kuyrdak so zemiakmi.

Recepty pre multivark

Existuje množstvo receptov, ktoré sa dajú pripraviť z hovädzieho srdca v pomalom hrnci. Výhodou tejto metódy je, že je menej časovo náročná. Aby bolo srdce mäkké, varíme ho aspoň tri hodiny. V pomalom hrnci je tento čas takmer polovičný. Na prípravu jedla so zeleninou budete potrebovať:

• 1kg srdce;
• 2mrkva;
• 200 g cibule;
• 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
• rôzne koreniny sa pridávajú podľa chuti.

Srdce je zbavené fólie, tuk je odrezaný a cievy sú odstránené. Nakrájame na kocky, osolíme a posypeme korením. Potom sa do nádoby pridá rastlinný olej. Srdce sa podáva infúziou pol hodiny. Hmota sa vloží do pomalého hrnca a naleje sa horúcou vodou. Dusené v režime „varenie“hodinu.

Potom sa odstráni vodný kameň, pridá sa trochu oleja a pridá sa nakrájaná zelenina. Pridá sa pol pohára vody. Znova sa zvolí režim „varenie“a jedlo sa dusí ďalších tridsaťpäť minút. Potom sa pridá paradajková pasta. Srdce so zeleninou sa dusí ďalších desať minút.

Recepty do mikrovlnnej rúry

Čo sa už dá uvariť z hovädzieho srdca (recepty s fotkami v mikrovlnke sú v tomto článku)? Napríklad pre jeden z nich budete potrebovať:

• 400g srdce;
• 150 g cibule;
• 25g masla;
• 1 polievková lyžica l. 3% ocot;
• rôzne koreniny sa pridávajú podľa chuti.

Srdce je umyté, zbavené filmov a ciev. Potom sa spustí do hrnca so studenou vodou a varí sa hodinu pri normálnom ohni. Potom sa vývar scedí a už sa nepoužíva. Uvarené srdce premyjeme v studenej vode a nakrájame na kúsky. Posypané soľou a umiestnené v špeciálnej miske do mikrovlnnej rúry na pätnásť minút.

Cuba je olúpaná a nakrájaná. On a ostatné zložky sa pridajú do nádoby sSrdce. Všetko ide do mikrovlnky. Je zapnutý maximálny výkon. Miska sa varí asi pätnásť minút. Ďalej sa výkon zníži o tretinu a druhý sa vypne na ďalšie tri minúty.

Rozmanitosť jedál

Čo sa dá uvariť z hovädzieho srdca? Pripravuje sa z nej veľa jedál. Srdiečko sa pečie v rúre, vyrábajú sa z neho paštéty, šaláty, smažia sa pri ňom praženica. Varený produkt možno jednoducho podávať nakrájaný na stôl. So srdcom sa získajú veľmi chutné koláče a palacinky. Ako príloha sa používa čokoľvek: špagety, zelené šaláty, zemiaky, pohánka, ryža a mnoho ďalšieho.