Ako variť kotlety z hovädzieho srdca?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Hovädzie srdce sa považuje za hodnotnú alternatívu mäsa. Obsahuje dostatočné množstvo vitamínov a minerálov. A recepty z hovädzieho srdca sú pozoruhodné svojou rozmanitosťou. Robia dobré šaláty, polievky a dokonca aj mäsové guľky. Práve o tom druhom sa bude diskutovať v dnešnom článku.

Tradičné

Je to veľmi jednoduché na prípravu, no zároveň výdatné a výživné jedlo. Vyprážané rezne z hovädzieho srdca sú rovnako vhodné na výživu pre dospelých aj deti. Preto sa môžu podávať na rodinnú večeru. Skôr ako začnete variť mleté mäso, uistite sa, že vaša kuchyňa má všetko, čo potrebujete. V tomto prípade budete potrebovať:

• Kilogramové hovädzie srdce.
• Veľká cibuľa.
• Pár kuracích vajec.
• Dve polievkové lyžice krupice.

Ak chcete, aby boli vaše vyprážané rezne z hovädzieho srdca chutnejšie a voňavejšie, zásobte sa vopred rastlinným olejom, soľou a korením.

Popis procesu

Predprané droby sa rozrežú na polovicu, vložia sa do hrnca, zalejú sa studenou vodou a dajú sa na sporák. Varte na miernom ohni dve hodiny. Ak je to žiaduce, pred začatím procesu sa môže namočiť do studenej vody. Tento malý trik trochu skráti čas varenia.

Hotové srdce pretlačíme jemným roštom na mäsovom mlynčeku a spojíme s nasekanou jemne opraženou cibuľou. Posiela sa tam aj krupica, surové vajcia, soľ a korenie. Všetko sa intenzívne mieša do hladka. Z výsledného mletého mäsa sa tvoria malé kotlety. Potom sa obalia v múke alebo strúhanke a rozotrie na rozohriatu panvicu vymastenú rastlinným olejom.

Kotlety z hovädzieho srdca opečte z oboch strán, kým sa nevytvorí krásna zlatá kôrka. Zhnednuté výrobky sa prenesú na krásny tanier a podávajú sa na stole. Ako príloha sa často používajú cestoviny, varené zemiaky alebo zeleninové šaláty.

Variant s prídavkom tuku

Podľa tohto receptu pomerne rýchlo a jednoducho pripravíte chutnú a uspokojujúcu večeru pre celú rodinu. Pred varením rezňov z hovädzieho srdca nezabudnite skontrolovať svoju vlastnú chladničku a v prípade potreby dokúpiť chýbajúce ingrediencie. V tomto prípade by ste mali mať vo svojej kuchyni:

• Sto gramov bravčovej masti.
• Libra hovädzieho srdca.
• Štyri polievkové lyžice krupice.
• Tri krajce bieleho chleba.
• Surové kuracie vajce.
• Cibuľová cibuľka.

Rovnako ako iné recepty na hovädzie srdce, aj tento používa soľ, korenie, rastlinný olej a strúhanku.

Postupnosť akcií

Odrezané droby sa očistia od filmov, tuku a ciev. Potom sa umiestni do vhodnej misky, naleje sa studenou vodou a namočí sa najmenej pol hodiny, pričom sa nezabúda na pravidelnú výmenu kvapaliny. Asi po tridsiatich minútach sa kúsky, z ktorých sa budú následne pripravovať rezne z hovädzieho srdca, hodia do cedníka.

Po stekaní zvyšnej tekutiny z odrezaných drobov sa tieto skrúcajú na mlynčeku na mäso zmiešané so slaninou, cibuľou a plátkami bieleho chleba. Tu je potrebné venovať pozornosť jednej dôležitej nuancii. Na rozdiel od štandardných technológií v tomto prípade nie je potrebné bochník vopred namáčať vo vode alebo mlieku. Jednoducho z neho odrežú kôry a použijú ho na určený účel. Do výslednej hmoty sa pridá surové vajce, krupica, soľ a korenie. Všetky sú dobre miesené do hladka a odoslané do chladničky. Spravidla stačí tridsať minút, aby cereálie poriadne napučali.

Asi po pol hodine sa zo zahusteného mletého mäsa vytvoria malé rezne. Je vhodnejšie to urobiť s mierne navlhčenými rukami. Výsledné polotovary sa rozvaľkajú v strúhanke a rozložia sa na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom. Pečieme rezne zhovädzie srdce v rúre na 180 stupňov asi 30 minút.

Okrem toho môžu byť produkty varené na panvici. V tomto prípade sa položia do zahriateho rastlinného oleja a vyprážajú sa na oboch stranách na miernom ohni do zlatista. Tieto kotlety sú rovnako dobré teplé aj studené. Skvele sa hodia k zemiakovej kaši, varenej ryži, čerstvej alebo pečenej zelenine.