Jedlá z hovädzieho mäsa: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jedlá z hovädzieho mäsa sú u nás pomerne obľúbené. Je to spôsobené tým, že po mnoho storočí bolo poľnohospodárstvo zamerané na chov dobytka. Hovädzie mäso je chudé mäso, takže jeho konzumácia je určená ľuďom, ktorí držia diétu.

Hovädzie mäso možno použiť ako hlavný chod alebo ako prísadu. Toto mäso, keď je správne uvarené, môže byť šťavnaté a chutné, hodí sa k nemu akákoľvek príloha.

V cibuľovej omáčke

Tento rýchly recept na hovädzie mäso poteší celú rodinu. Mäso uvarené podľa neho má veľmi jemnú chuť a hodí sa k akejkoľvek prílohe. Na prípravu jedla je potrebné nakrájať 1 kg mäsa na úhľadné štvorce veľkosti vlašského orecha.

Štyri veľké hlavy cibule nakrájané na kolieska. Hovädzie mäso poukladáme do sklenenej misky na pečenie vopred vymastenej maslom. Navrch rovnomerne rozložte kolieska cibule a vrstvy posypte soľou a korením.

Vyberte formu na 2 hodiny v rúre predhriatej na 180 °C. Teraz sa môžete venovať svojej práci, pretože mäso sa bude variť 2 hodiny. Po 60 minútach je vhodné pozrieť sa do rúrya ak nie je hovädzie mäso úplne ponorené v šťave z cibule, tak ho trochu roztlačte veľkou lyžicou.

Momentálne pripravujeme krémovú horčicovú omáčku na rýchle a chutné hovädzie jedlo. Vyžaduje to zmiešanie niekoľkých zložiek. Zmiešajte 200 ml kyslej smotany a 1 lyžičku horčice v hlbokej miske a nalejte na mäso, keď je hotové (o dve hodiny neskôr).

Miska dusíme v rúre ďalších 30 minút. Mäso je veľmi mäkké a šťavnaté. A omáčka má bohatú cibuľovú chuť a hustú konzistenciu. Hodí sa k akejkoľvek prílohe. Mäso môžete podrviť s nasekanými bylinkami.

Hovädzie Stroganoff classic

Tento recept na hovädzie mäso si pamätá veľa ľudí narodených v ZSSR. Predtým sa takéto mäso pripravovalo takmer v každom stravovacom mieste. Teraz v popularite nie je nižšia ako žiadna iná, pretože je ťažké prísť s vhodnejšou voľbou pre každý deň.

Pol kila hovädzej dužiny nakrájanej na veľké kúsky, ako sú kotlety. Potom cez potravinovú fóliu treba dobre vyklepať. Potom narežte v smere vlákien na pásiky dlhé maximálne 4 cm.

Veľkú cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Orestujeme na panvici na rastlinnom oleji. Vložte tam mäso a smažte 10 minút.

Potom pridajte 2 lyžičky. múku a dobre premiešame. Nalejte tam 180 ml vývaru alebo horúcej vody. Zmes sa musí dusiť ďalších 15 minút pod zatvoreným vekom.

Teraz môžete pridať 80 ml kyslej smotany. Druhý kurz oddusíme hovädzie mäso na ohni ďalších 10 minút. Hovädzí stroganoff podávame s klasickou zemiakovou kašou alebo s akýmikoľvek varenými cereáliami, cestovinou. Pred podávaním môžeme ozdobiť nasekanými bylinkami. Toto jedlo môže byť bezpečne zaradené do diétneho menu. Má jemnú chuť.

Azu

Toto vynikajúce jedlo z hovädzieho mäsa je plné ingrediencií. Podáva sa ako hlavné jedlo a nevyžaduje prípravu prílohy. Azu je jedným z najobľúbenejších jedál tatárskej kuchyne.

Na jeho prípravu je potrebné umyť kúsok hovädzej dužiny (600 g) a nakrájať na dlhé plátky. Predhrejte panvicu a pošlite tam 0,5 lyžice. l. maslo. Vyprážajte v ňom mäso.

Vzhľadom na to, že ide o pomerne jednoduché jedlo z hovädzieho mäsa, proces varenia nebude vyžadovať veľa úsilia. Mäso je potrebné opekať na miernom ohni, aby hovädzie naštartovalo šťavu. V tejto dobe 3 polievkové lyžice. l. zmiešame kyslú smotanu s balíčkom omáčky Tkemali. Konzistencia by mala byť homogénna.

Keď v panvici zostane menej tekutiny, naleje sa do nej omáčka. Obsah dobre premiešame a dusíme ďalších 15 minút. Roztavený syr sa nakrája na malé kocky. Je poslaný na panvicu s mäsom.

Po 15 minútach pridajte nasekané bylinky a korenie. Teraz môžete pripraviť zeleninu. Jedna stredná cuketa je nakrájaná na polovičné krúžky a dobre osolená. Potom každý plátok vyvaľkaný v múke, opražený rovnomerne z oboch strán na rastlinnom oleji.

Pol kilogramu zemiakov uvaríme, nakrájame na stredné kúsky. Hotová zelenina sa rozloží na veľkú misku a ochutí maslom. Slúžia mudusené hovädzie mäso a vyprážaná cuketa. Dobrú chuť!

Okroshka

Tento jednoduchý recept na hovädzie mäso má viacero interpretácií. Pripravuje sa na srvátke, kefíre, vode a bujónoch. Okroshka s hovädzím mäsom je veľmi uspokojivé a ľahko variteľné jedlo.

Treba si ho zakúpiť vopred:

• 500 g dužiny;
• 1 kg zemiakov;
• 4 čerstvé uhorky;
• 4 vajcia;
• 1 zväzok kôpru a zelenej cibule.

Mäso sa varí vo veľkom množstve vody. Pena sa zbiera z vývaru počas varenia. Tiež musíte vopred uvariť zemiaky a vajcia. Uhorky sú nakrájané na malé kocky. Zelená jemne nakrájaná.

Hotové hovädzie mäso treba vybrať z vývaru a ochladiť. Bujón sa ochladí v chlade alebo sa umiestni do nádoby s ľadovou vodou. Mäso je nakrájané na stredné kocky.

Zemiaky a vajcia nakrájame rovnakým spôsobom – na malé štvorčeky. Teraz sú všetky zložky zmiešané. Môžete začať variť yushki.

Nalejte 300 ml vývaru do malého hrnca. Pridá sa 200 ml majonézy a rovnaké množstvo kyslej smotany. Do nádoby sa pridá soľ a kyselina citrónová. Všetok tento obsah je zmiešaný pomocou mixéra alebo mixéra.

Teraz tekutinu z hrnca nalejte do panvice so zvyšným vývarom a premiešajte. Zmiešame so zvyškom (nasekaných) ingrediencií. Teraz musíte nechať okroshku uvariť niekoľko hodín v chladničke.

Toto hovädzie jedlo je ideálne na leto. Cool okroshka osloví nielen dospelých, alea deti. Ľahké, ale uspokojujúce jedlo.

Beefsteak

Toto je veľmi rýchle jedlo z hovädzieho mäsa. Na jeho výrobu potrebujete minimum ingrediencií. Najdôležitejšie je vybrať správny kus hovädzieho mäsa. Dužina by mala byť hladká a nemala by mať veľa žiliek.

Panenka sa nakrája na kúsky s hrúbkou maximálne 3 cm. Nie sú silno šľahané a dobre dochutené soľou a čiernym korením, rozdrveným v mažiari. Kúsky sú rozložené na panvici s rastlinným olejom.

Vyprážajte z oboch strán na požadovaný stupeň prepečenia. Mäso sa rozloží na tanier a podáva sa s akoukoľvek prílohou a omáčkou.

Lahodný hovädzí pokrm podľa nami navrhnutého receptu môže mať rôzny stupeň prepečenia mäsa. Raw je najmenšia hovädzia pečienka. Takéto mäso zostáva vo vnútri prakticky surové a zvonka má chrumkavú kôrku.

Rar je stupeň prepečenosti, ktorý sa získa v dôsledku dlhšej tepelnej úpravy mäsa, no stále vo vnútri zostáva ružové a občas z neho vyteká trochu krvi.

Stredný rar je najbežnejšia pečenosť hovädzieho mäsa. Používa sa takmer vo všetkých reštauráciách. Stredná stena - v takom mäse nie je absolútne žiadna krv. Je to úplne vyprážané. Na pečenie steaku v tomto stupni prepečenia je potrebné ho zohriať na panvici 25 minút.

Kharcho polievka

Jedná sa o jednoduché a chutné hovädzie jedlo, ktoré nie je ťažké uvariť pre žiadnu gazdinku. Pre neho musíte kúpiť 1 kg dobrej hrude. jejnakrájané na veľké kúsky a zapečené na plechu na pečenie 30 minút v rúre.

Medzitým nakrájajte na polkolieska dve cibule. Mäso sa umiestni do hrnca (3-3,5 litra) a zapáli sa jednu hodinu. Cibuľa sa vypráža v rastlinnom oleji na panvici. Keď začne červenať, pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty. Zmes sa trochu podusí a potom sa prenesie na panvicu s mäsom. Jeden a pol šálky ryže sa niekoľkokrát premyje pod tečúcou vodou a pošle sa k mäsu.

Polievka musí byť uvarená, kým nie je ryža úplne uvarená. Pridávajú sa k nemu korenie a soľ. Je lepšie použiť slnečnicový chmeľ, koriander, zmes mletého korenia, cesnak. Jedlo podľa chuti osolíme. Po vypnutí ohňa by malo postáť trochu dlhšie, aby bola chuť bohatšia.

Milovníci zemiakov si ho môžu pridať počas varenia po nakrájaní na malé kocky. Môžete použiť aj mrkvu a papriku.

mäso na japonský spôsob

Toto jedlo z hovädzieho mäsa na fotke vyzerá chutne, ale zapáči sa vám pre jeho pikantnú chuť a vôňu. Na jeho prípravu si musíte vziať:

• 500 g dužiny;
• 1 cibuľa;
• 100 g húb;
• 300 g čerstvej kapusty;
• 100 ml vína;
• 50 ml sójovej omáčky;
• 30 g sezamu;
• rastlinný olej a med.

Mäso by malo byť nakrájané na dlhé tyčinky. Nalejte rastlinný olej a sójovú omáčku do panvice. Hovädzie mäso dajte von a ihneď smažte na vysokej teplote 10 minút.

Kapustu nakrájajte ako na boršč. Cibuľanakrájame na pol krúžky. Huby dobre umyte a nakrájajte na tenké plátky. Keď sa v panvici odparí takmer všetka tekutina, môžete pridať cibuľu a červené víno.

Teraz musí byť celá hmota ponechaná vrieť 5 minút. Potom pridajte huby. Misku povarte niekoľko minút, potom do nej pridajte kapustu. Celú hmotu dobre premiešame a dusíme aspoň pol hodiny.

Odstavte panvicu z ohňa a na koniec pridajte sezamové semienka a med. Miska je rozložená po častiach a posypaná nasekanými bylinkami. Môže sa podávať s akoukoľvek prílohou, ale vhodnejšia by bola ryža.

Pilaf v pomalom hrnci

Vynikajúce jedlo z hovädzieho mäsa sa pripravuje veľmi rýchlo a nevyžaduje veľa prísad. V pomalom hrnci sa pilaf drobí a má jasnú farbu.

Na jeho prípravu je potrebné zakúpiť 500 g dužiny. Mäso je nakrájané na stredne veľké plátky. Veľká mrkva a dve cibule sa nakrájajú na veľké kúsky. Čím viac zeleniny, tým chutnejší je pilaf.

Do panvice dajte zeleninu a opečte ju na dostatočnom množstve rastlinného oleja. Po 10-15 minútach sa im pošle mäso. Všetky ingrediencie dobre premiešame a uvaríme do zlatista.

350 g ryže sa niekoľkokrát premyje vo vode. Naleje sa do misky multivarkára a tam sa pridá hmota z panvice. Prísady sú dobre solené a pridajte korenie na pilaf. Môžu byť zakúpené v obchode. Na jeden pilaf budete potrebovať polovicu balenia.

Podľa chuti by tejto hmoty malo byť trochupresolený. Počas varenia ryža absorbuje všetku prebytočnú soľ. Ošúpeme tri strúčiky cesnaku a celé pridáme do misy. Aby bola chuť pikantnejšia, môžete do ryže poslať jednu celú hlávku cesnaku bez olúpania.

Potom zalejte vriacou vodou v takom množstve, aby pokryla 3-4 cm ryže. Zapnite režim "dusenie" a nechajte misku 35 minút. Po dokončení procesu neotvárajte veko multivarky a nechajte pilaf ďalších 20 minút.

Granátový náramok

Tento jednoduchý recept na lahodné jedlo z hovädzieho mäsa sa už udomácnil v mnohých rodinách. Možno, len málokedy je hostina úplná bez tohto šalátu. Klasický recept vyžaduje použitie hovädzieho mäsa.

Na prípravu šalátu je potrebné uvariť 250 g dužiny so soľou vo vode. V tomto čase nakrájajte cibuľovú hlavu na malé kocky a opečte na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.

Stredná repa (1 ks), zemiaky (3 ks) a mrkva (1 ks) sa uvaria v jednej panvici. Tri vajcia sa tiež varia v samostatnom hrnci. Potom sa všetky zložky tretia na strednom strúhadle. Mäso je nakrájané na malé kocky.

Na tvarovanie šalátu je potrebná veľká plochá miska. V strede je umiestnený vysoký pohár. Prísady sú okolo neho rozložené vo vrstvách, každá sekunda je namazaná majonézou. Poradie je nasledovné:

• mrkva;
• mäso;
• potato;
• beets;
• smažená cibuľa;
• mäso;
• vajcia;
• cvikla.

Naneste dostatočné množstvo na poslednú vrstvumajonéza. Odstráňte všetky semená z granátového jablka. Zdobia povrch šalátu. Zrná môžete rozložiť do párnych radov alebo chaotickým spôsobom.

Šalát musí byť vylúhovaný a namočený, preto sa uchováva v chladničke aspoň 3-4 hodiny. Toto jedlo dokáže nasýtiť spoločnosť 6-8 ľudí.

Basma

Tento recept na hovädzie mäso patrí do uzbeckej kuchyne. Je mimoriadne jednoduchý na prípravu a veľmi chutný. Takéto mäso si dokáže podmaniť každého muža. Preto, ak chce hosteska rozmaznávať svojho manžela, basma je to, čo potrebujete po náročnom pracovnom dni.

Pre neho musíte vopred kúpiť 1 kg hovädzieho mäsa. Budete tiež potrebovať veľa zeleniny:

• čerstvé paradajky - 3 kusy;
• 1 baklažán;
• stredná repa;
• sladká paprika - 3 kusy;
• uhorky - 2 kusy;
• kapusta – 600 g;
• zemiaky – 600 g;
• mrkva – 300 g;
• cesnak;
• korenie.

Na prípravu basmy budete potrebovať veľký kotol alebo hrniec s hrubým dnom. Mäso sa nakrája na plátky 3x3 cm a položí sa na dno nádoby. Malo by byť dobre osolené a posypané mletou zirou.

Cibuľa sa ošúpe a nakrája na kolieska. Tiež poslaný do kotla, ležiaceho na vrchu hovädzieho mäsa. Paradajky zbavíme šupky a nakrájame nadrobno. Sú rozložené v ďalšej vrstve. Opäť posypte soľou. Nikdy nemiešajte.

Mrkvu a zemiaky nakrájame na veľké kolieska a poukladáme do ďalšej vrstvy. Treba ich dobre osoliť. Zvyšná zelenina sa nakrája na veľké kusy a umiestni sa na vrch do kotla. Cesnak je možné poslať celýhlavu. Zelení sa kladú na koniec, bez sekania, s vetvičkami.

Kapusta je nakrájaná nahrubo a mletá so soľou a rascou. Mala by to byť posledná vrstva v kotlíku. Zhora je celá hmota pokrytá celými listami kapusty. Počas dusenia nezabudnite nádobu prikryť pokrievkou, aby para zostala vnútri.

Kazan je poslaný na stredný oheň na sporáku. Keď basma uvarí, musíte znížiť oheň na minimum a nechať misku variť 60-75 minút. Veko nie je otvorené a ingrediencie nie sú zmiešané.

Po uvarení podľa receptu sa jednoduché hovädzie jedlo podáva v porciách, pričom sa odoberajú produkty zo všetkých vrstiev. Treba mať na pamäti, že je celkom uspokojivý a môže byť mastný. Preto by sa mal deťom podávať v obmedzenom množstve.

Hovädzí myroton

Toto je nezvyčajné jedlo. Keď ho raz vyskúšate, určite si ho zaradíte do svojho jedálnička navždy. Na jeho prípravu je potrebné kúpiť 300 g mäsa. Malo by byť varené, kým nebude hotové. V žiadnom prípade vývar nevylievajte.

2 cibule nakrájané na tenké polkolieska. Na panvici opečieme na masle. Tam tiež zaspia 1 polievková lyžica. l. múku a dobre premiešame. Hmotu dusíme 10 minút.

Postupne pridávajte vývar a miešajte. Hmotu varíme do zhustnutia. Nalejte sem 2 polievkové lyžice octu a hmotu varte ďalších 15 minút.

Hovädzie mäso nakrájané na tenké plátky. Polovicu uvarenej cibule dáme do pekáča. Ďalšou vrstvou sú kúsky mäsa, ktoré sa prekrývajú. Položte zvyšok mašle na vrch.

Celá hmota je posypaná strúhankou (100 g). Vopred je potrebné roztaviť 4 polievkové lyžice. lyžice masla. Potrebujú naliať už vytvorenú misku. Formu vložíme do rúry na 40 minút pri teplote 200 °C.

Hotové jedlo je ozdobené nasekanými bylinkami. Podávajte, predtým nakrájané na malé štvorcové kúsky. Dobrú chuť všetkým!