2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Výrobu vína v Bulharsku začali vykonávať už starí Gréci. Je známe, že v týchto krajinách nápoje dozrievali v pivniciach pri konštantnej teplote, optimálnej na kvasenie. Ďalej sa víno čapovalo do obrovských amfor so značkou, ktorá uvádzala rok zberu, oblasť pôvodu a etiketu výrobcu. Už vtedy boli bulharské vína v antickom svete veľmi žiadané a aktívne sa vyvážali do metropoly – Grécka. Odvtedy umenie pestovania viniča a výroby nápojov nevyprchalo.
Staroveký Rím, Byzancia, Bulharské kráľovstvá, Osmanská ríša – osud nie vždy prial vinohradníkom. Takmer všetky viniča boli dvakrát nemilosrdne vyrúbané. Prvýkrát sa to stalo za zákonodarcu Khan Krum v roku 681, druhýkrát počas dlhého (od roku 1396 do roku 1878) tureckého jarma. Ale zakaždým, keď vinič prežil vďaka pravoslávnym mníchom. Na ich počesť nesú niektoré bulharské vína mená spojené s pustovníkmi. Najznámejšie sú „Kláštorná chata“, „Vyznanie mnícha“.
Bulharsko je domovom niekoľkých odrôd hrozna. Teraz je celý svet naplnený klasickými, transkontinentálnymi druhmi, akými sú Merlot, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir a Rizling. Miestni vinári sa však radšej zaoberajú svojimi tradičnými viničmi. Bulharské vína sú väčšinou odrodové, to znamená vyrobené z bobúľ rovnakého druhu. Niekedy sa však nájdu aj zmiešané. Do kytice sú votkané práve európske odrody - Shiraz, Merlot, Cabernet, Ugni Blanc, Tramín.
Najlepšie bulharské vína, na rozdiel od našich ustálených predstáv, sú červené. Ako prvú treba spomenúť odrodu Mavrud (krásna je najmä na juhu krajiny). Z tejto odrody sa vyrábajú prvotriedne suché a dezertné vína. Bulharčina nie je v chuti nižšia ako on. Dodáva vínu trpkosť a šťavnatú šarlátovú farbu. Nemožno si nespomenúť na odrody neskorého dozrievania. Medzi nimi vyniká Gymza (pestovaná v severnom Bulharsku). Z tohto hrozna sa vyrába aj miestne šampanské. Kadarka dáva život polosuchým vínam, zatiaľ čo Pamid dáva život ružovým vínam.
Táto krajina je však známa nielen červenými nápojmi. Úprimnú pochvalu si zaslúžia aj biele bulharské vína. Koňakové destiláty sa vyrábajú z Dimyatu. Cherven-Misket sa dá lacno kúpiť pri oddychu v štvrti Varna a Burgas. Dodáva vínu muškátovú zamatovú chuť a hravosť. Vratsa-Misket dáva silné nápoje s bohatou arómou. V oblasti bielych vín lokálni výrobcoviaaktívne používať európske odrody - Chardonnay, Aligote. Ale podnebie Bulharska s horúcimi letami je pre rizling nepriaznivé.
Počas Sovietskeho zväzu bola táto južná krajina hlavným dodávateľom vína. Každý deň odchádzali dva sledy po päťdesiatich tankoch smerom na Moskvu. Potom export klesol kvôli vysokým clám. Ale aj teraz sa dobré bulharské vína v Moskve dajú kúpiť od 250 rubľov za fľašu. V prvom rade je to Mezzek, vyrobený z Mavrudu s prídavkom Cabernetu a Merlotu. Vo víne Villa Vinifera je prezentovaná aj dobrá zmes Mavrud a Shiraz. V značke Pamidovo sa šťavy z miestneho hrozna Aktis spojili s Merlotom. Zvlášť cenený je Mmgorud z Assenovgradu - ide o dlhoveké víno. Môže starnúť viac ako desať rokov.
Odporúča:
Škoda vína. Aké sú zdravotné riziká spojené s pitím vína?
Víno je jedným z najstarších a najkonzumovanejších nápojov na svete. Je opísaná v mnohých umeleckých dielach, ktoré k nám prišli z dávnych čias. Obyvatelia týchto regiónov tvrdia, že za svoju dlhovekosť a dobré zdravie vďačia práve tomuto hroznovému nápoju. V čom teda spočíva tajomstvo dlhovekosti a zdravia týchto národov? Je pitie vína dobré alebo zlé?
Ako chutné variť bulharské lečo: recept na lahodnú desiatu na zimu
Jedným z obľúbených letných jedál pripravovaných zo zrelej domácej zeleniny a konzervovaných na zimu je bulharské lečo. Recept na jeho prípravu v origináli sa používa pomerne zriedka. Mnohé gazdinky sa okrem štandardných surovín snažia pridať aj inú zeleninu podľa chuti. Ale keďže tu hlavnou vecou nie je originalita receptu, ale konečný výsledok, všetky tieto možnosti majú tiež právo existovať a nazývať sa slovom „lecho“
Bulharské recepty: banitsa s tvarohom a syrom
Poznáte nejaké bulharské recepty? Banitsa je v Bulharsku pomerne bežné pečivo, na prípravu ktorého sa používajú iba jednoduché a cenovo dostupné produkty
Gruzínske vína v skratke
Nie je to tak dávno, čo sa UNESCO rozhodlo zaradiť gruzínsky spôsob výroby vína do zoznamu nehmotného dedičstva ľudstva. Ak sa na celom svete mušt uchováva v sudoch, tak v tejto kaukazskej krajine, respektíve v jej regióne Kakheti, sa pri výrobe používajú obrovské hlinené džbány – kvevri. Dužina sa dáva do obrovských amfor vysokých dva metre, po ktorých sa zahrabáva do zeme. Skalnatá pôda a prudké výkyvy horskej klímy vytvárajú jedinečné gruzínske vína
Bulharské šaláty: recepty
Bulharské korenie je jednou z hlavných ingrediencií, ktorá sa používa ako pri príprave bulharských šalátov, tak aj pri konzervovaní
