Čokoláda "Napoleon": recept na tortu s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pre mnohých z nás je Napoleon naším obľúbeným dezertom. Chceme povedať všetkým obdivovateľom torty o tom, ako vyrobiť čokoládu "Napoleon". Určite osloví všetkých milovníkov čokoládových pochúťok.

Ingrediencie do čokolády Napoleon

Čokoláda "Napoleon" - jedna z mnohých možností prípravy tohto úžasného dezertu. Receptov na skvelé maškrty je veľa. V našom článku chceme priniesť tie najlepšie z nich. Recept na čokoládovú tortu Napoleon sa príliš nelíši od toho klasického, takže ak ste dobrí v jeho príprave, nebude pre vás ťažké ho trochu zmeniť. Vďaka tomu získate svoj obľúbený dezert s novou chuťou.

Na výrobu čokoládového masla teda potrebujeme:

1. Maslo – 210 g.
2. Múka – 100 g
3. Horká čokoláda – 100 g

Na koláče:

1. Čokoládové maslo – 410 g
2. Pol kila múky.
3. Jedno vajce.
4. Kakao – 35g
5. Štipka soli.
6. Voda (nevyhnutne studená) – 290 g.
7. Citrónová šťava – jedáleňlyžica.

Pre maslový krém:

1. Pohár cukru.
2. Pohár mlieka.
3. Sto gramov horkej čokolády.
4. Jedno vajce.
5. Polievková lyžica škrobu.
6. Vanilínový cukor – 10 g.

Na dekoráciu:

1. Vlašské orechy – 70 g
2. Odrezky.

Recept na čokoládové „napoleonské“cesto

Najprv si musíte pripraviť čokoládové maslo. Za týmto účelom roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli a pridajte do nej mäkké maslo (maslo). Zmiešame ingrediencie a pridáme preosiatu múku, potom hmotu premiešame do hladkého homogénneho stavu. Výslednú hmotu vložte do misky a prikryte potravinovou fóliou alebo vekom a potom ju pošlite na hodinu do mrazničky, aby úplne stuhla.

A teraz môžete pristúpiť k príprave cesta. Za týmto účelom preosejte múku a rozdeľte ju na dve časti. Sto gramov sa musí naliať do samostatnej nádoby na posypanie. Ďalej primiešame kakao a múku. V pohári rozmiešame vajíčko so studenou vodou a roztok vlejeme do múky, pridáme citrónovú šťavu a soľ. Pridajte ďalších sto gramov vody (iba studenej) a rýchlo vypracujte cesto. Potom ho zrolujte do gule, prikryte uterákom a nechajte dvadsať minút postáť.

Potom cesto rozvaľkajte na vrstvu, najlepšie tak, aby malo obdĺžnikový tvar. Je lepšie urobiť okraje tenšie ako stred. Posypte koláč múkou, prikryte utierkou a nechajte desať minút lúhovať.

Mrazenú čokoládovú hmotu vyberieme z mrazničky a nakrájame nožom. Ďalšie hoblinyrovnomerne rozotrieme na cesto, ustúpime od okrajov o dva centimetre a hmotu pritlačíme na koláč. Cesto zabaľte pozdĺž krátkych okrajov a pritlačte. Olej by mal byť vo vnútri. Cesto opäť prikryte utierkou a nechajte ďalších 10 minút kysnúť. Potom opäť otočíme vrstvu pozdĺž krátkych strán do stredu (o ¼ dĺžky). Výsledkom je tyčinka v štyroch vrstvách. Zabalíme ho do utierky a dáme na 20 minút do chladničky.

Po čase cesto vyberieme a jemne rozvaľkáme na vrstvu hrubú maximálne jeden centimeter. Opäť štyrikrát zopakujeme proces prekladania hmoty, potom cesto vložíme na ďalších dvadsať minút do chladničky.

Ďalej celý postup vykonáme ešte dvakrát. Hotové cesto rozdeľte na rovnaké časti. Malo by ich byť šesť. Každý z nich veľmi tenko rozvaľkáme a prenesieme na pergamen, pričom vykrajujeme okrúhly koláč. Odrezky by sa nemali odstraňovať z papiera, pretože sa potom používajú na ozdobenie torty. Prírezy pečieme pri 200 stupňoch desať minút. Výsledkom by malo byť šesť koláčov.

Príprava krému

Keďže pripravujeme čokoládový "Napoleon" s pudingom, mali by sme pripraviť práve tento krém. Aby ste to urobili, rozdrvte vajíčko do bielej s vanilkou a cukrom, pridajte škrob a mlieko. Výslednú zmes priveďte do varu na miernom ohni. Potom riad odstavíme zo sporáka a do krému vložíme nalámané kúsky čokolády. Hmotu miešame, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne krémhomogénne. Zmes prikryte fóliou a vložte do chladničky.

Mixérom vyšľahajte mäkké maslo a pridajte studený čokoládový krém. Aby ste krásne ozdobili Napoleonovu tortu (čokoládu), pomelte vlašské orechy a koláče v mixéri. Ak máte radi škoricu, môžete pridať aj trochu.

Skladanie torty

Teraz, keď sú všetky ingrediencie pripravené, zostavíme čokoládu "Napoleon". Koláčiky namažte krémom a poukladajte jeden na druhý. Treba ich trochu stlačiť. Krémom natrieme aj boky a vrch a posypeme strúhankou. Takže naša čokoláda "Napoleon" je pripravená (fotografie sú uvedené v článku). Môžete ho dať cez noc do chladničky, aby boli koláčiky dobre nasýtené krémom.

Napoleon s kondenzovaným mliekom: prísady

Ponúkame ďalšiu možnosť výroby čokolády Napoleon.

Zloženie krému:

1. Kondenzované mlieko – 390 g
2. Smotana (samozrejme tuk, nie menej ako 35%) - 400 ml.
3. Dve polievkové lyžice cukru.
4. Vaječné žĺtky – 4 ks
5. Čokoláda (čierna horká) – 120 g.
6. Voda – 70 ml.
7. Polievková lyžica koňaku alebo likéru.

Na koláče:

1. Kyslá smotana s obsahom tuku minimálne 25 % – 200 g.
2. Maslo – 220 g
3. Múka – 390 g
4. Jedno vajce.
5. ½ lyžičky sódy bikarbóny.
6. Štipka soli.
7. ½ lyžičky citrónovej šťavy.
8. Polievková lyžica kakaového prášku.

Recept na Napoleona

Čokoláda "Napoleon" (recept sfotka je uvedená v článku) je pripravená o nič zložitejšie ako klasická verzia.

Vychladené maslo treba nasekať nadrobno, pridať kakaový prášok, kyslú smotanu. Všetky zložky sa musia dôkladne premiešať. Potom je potrebné zaviesť múku, vajce, soľ, sódu, hasenú citrónovou šťavou. Potom cesto vymiesime a rozdelíme na 18 rovnakých častí. Všetky ich pošleme na hodinu do chladničky.

Medzitým si pripravíme krém. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka. V tomto recepte bielkoviny vôbec nepotrebujeme, takže sa dajú použiť na prípravu iného jedla. Žĺtky spojíme s vodou a dobre vyšľaháme do hladka. Do hmoty pridajte kondenzované mlieko a nádobu položte na sporák. Zmes varíme na najpomalšom ohni do zhustnutia. Krém sa varí o niečo dlhšie ako bežný puding. Hneď ako uvidíte na povrchu prvé bublinky, riad musíte vybrať z ohňa.

Teraz do smotany pridajte čokoládu a miešajte metličkou, kým sa nerozpustí. Potom hotovú hmotu šľahajte mixérom, kým nezískate vzdušnú konzistenciu. Hneď ako krém trochu vychladne, pošleme ho ďalej chladiť do chladničky.

Medzitým môžeme začať vyrábať torty. Jednu časť vyvaľkáme na pergamen a vidličkou urobíme niekoľko vpichov. Každý koláč pečieme asi šesť až sedem minút pri teplote 200 stupňov. Po postupnej príprave všetkých koláčikov môžete začať skladať koláč.

Vyberieme krém z chladničky. V samostatnej miske vyšľaháme studenú smotanu s dvoma polievkovými lyžicami cukrutvorba vrcholov. Do krémovej hmoty pridáme pár lyžíc smotany a premiešame metličkou. Potom nahlásime zvyšok krému a ingrediencie opäť premiešame. Musíte tiež pridať likér. Tento krém má veľmi jemnú chuť, trochu pripomínajúcu roztopenú zmrzlinu.

Každá torta je starostlivo potiahnutá krémovou hmotou. Krém nanesieme aj na bočnú plochu hotového výrobku. Čokoládu "Napoleon" posielame do chladničky.

Čokoládový krém pre Napoleona

Ak uprednostňujete klasickú verziu koláčov pre svojho obľúbeného „Napoleona“, potom môžete pridať nezvyčajné poznámky pomocou čokoládového krému.

Na jeho prípravu potrebujeme:

1. Päť žĺtkov.
2. 2, 5 šálok múky.
3. Maslo – 370 g
4. Vanilín – 1 g.
5. Pohár cukru.
6. Horká čokoláda – 160 g
7. Mlieko – 540 g

Najprv si pripravíme mliečny základ na krém. Za týmto účelom pridajte do hrnca múku a trochu mlieka a miešajte metličkou, aby nezostali žiadne hrudky. Potom pridáme žĺtky a cukor, ako aj vanilín so zvyškom mlieka. Hmotu dôkladne premiešame a na miernom ohni varíme do zhustnutia. Tu je základ a pripravený.

Potom roztopte čokoládu v mikrovlnnej rúre. Pre ďalšie použitie musí vychladnúť na izbovú teplotu.

Vyšľahajte maslo, kým nebude nadýchané. Bez zastavenia procesu pridajte rozpustenú čokoládu. V dôsledku toho mámezíska sa zmes čokolády a masla. Mliečnu bázu do nej vložíme po samostatných častiach a opäť vyšľaháme. Je veľmi dôležité, aby všetky zložky, z ktorých sa krém pripravuje, mali približne rovnakú teplotu (najlepšie izbovú). Čokoládový krém pre Napoleona je teda hotový.

Namiesto doslovu

Dúfame, že naše recepty budú užitočné pre ženy v domácnosti. Možno nie každému bude nová chuť pochúťky chutiť, no aj tak sa takýto „Napoleon“oplatí vyskúšať všetkým milovníkom čokolády. Určite ocenia dezert.