Ako pripraviť nekvasený chlieb? Krok za krokom recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nekvasený chlieb sa vyznačuje predovšetkým tým, že nevyžaduje použitie škodlivého teplomilného droždia ani kysnutého cesta. Okrem toho je proces miesenia cesta mimoriadne jednoduchý! Charakteristickým znakom tohto druhu chleba je doba pečenia (v niektorých prípadoch vyprážanie): je extrémne krátka. Vo všeobecnosti je nekvasený chlieb zdravou a ekonomickou alternatívou klasického chleba. Faktom je, že na jeho prípravu je potrebných len pár produktov a minimum kulinárskych zručností.

Produkt bez kvasníc

Nekvasený chlieb prekonáva chlieb vyrobený z droždia, aspoň v tom, že jeho varenie trvá kratšie. Nevyžaduje cesto ani kysnuté cesto. Jeho hlavnou výhodou je skromný zoznam zložiek. Recept na nekvasený chlieb je mimoriadne jednoduchý: zmiešajte múku s vodou, cesto rozvaľkajte na koláč a zohrejte. Áno, je to také jednoduché! Je to jednoduchšie ako bežať do najbližšej pekárne alebo obchodu.

Nekvasený chlieb je bohatý na mikro a makro prvky, obsahuje oxid uhličitý životne dôležitý pre naše telo. Takže, chcete vedieť, ako variť tento múčny výrobok? Vyberte si ten najlepší recept z nižšie uvedených!

Recept na nekvasený chlieb upečený v rúre

Podľa klasickej receptúry je chlieb bez kvasníc založený na sýtenej vode. Je vhodné použiť vodu Essentuki alebo Borjomi. Na 250 ml vody si pripravte nasledovné množstvo ingrediencií potrebných na prípravu cesta:

• 1, 5-2 šálky otrubovej múky;
• 4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
• 1 čajová lyžička sušeného mlieka;
• korenie podľa chuti.

Postupné pokyny na varenie ďalej.

Ako variť?

Ak chcete piecť nekvasený chlieb v rúre, musíte na panvici vypražiť múku, preosiať ju a zmiešať so všetkými suchými ingredienciami. Teraz musíte skombinovať chladenú sódu s múkou: postupne nalejte vodu do suchých prísad za stáleho miešania. Nezabudnite pridať rastlinný olej!

Potom by ste mali poslať cesto do formy a nechať ho 30-40 minút, aby narástlo - v tomto čase budete mať len čas zahriať rúru. V rúre predhriatej na 190 stupňov Celzia pošlite misku na pečenie naplnenú cestom na 25 minút. Stojí za zmienku, že po tomto čase by ste chlieb nemali hneď vyberať. Rúru nastavte na minimálnu teplotu ohrevu (50 stupňov)a necháme v teple postáť ďalších 30-40 minút. Teraz ho vyberte z rúry, prikryte obrúskom alebo zabaľte do plastovej fólie. Po niekoľkých hodinách bude pripravený k jedlu. Dobrú chuť!

Recept na nekvasený chlieb 1

Ak nemáte rúru alebo chcete rýchlo upiecť nekvasený chlieb na panvici namiesto chleba, nižšie uvedený recept je vytvorený práve pre vás! Uistite sa, že máte doma všetky nasledujúce položky a ste pripravení začať variť.

• 250 ml čistej vody.
• 300 gramov pšeničnej múky.
• 1 ½ čajovej lyžičky soli.

Najskôr musíte rozpustiť soľ vo vode. Múku zmiešame so slanou vodou a dôkladne vymiesime cesto. Uistite sa, že v nej nezostali žiadne hrudky múky! Nechajte cesto pol hodiny odpočívať.

Teraz je potrebné rozdeliť cesto na 8-12 častí a každú rozvaľkať na tenký koláč. Pošlite na horúcu panvicu. Smažte jeden koláč po dobu 30-60 sekúnd na každej strane. Upozorňujeme, že hotové koláče by sa mali skladovať v chladničke a skryť ich v plastovom vrecku. Doba skladovania by nemala presiahnuť tri dni.

Tip: Ak nechcete skončiť s chrumkavými tortillami, tak ich po odstavení z ohňa treba pokropiť vodou pomocou rozprašovača do domácnosti - takto zostanú mäkké a poddajné aj po ochladení.

Recept na nekvasený chlieb 2

V skutočnosti je nekvasený chlieb varený na panvici pita chlieb, takže predchádzajúci a nasledujúci recept predstavujúrôzne variácie tohto múčneho výrobku. Lavash pripravený podľa tohto receptu bude bohatý a vysoko kalorický a bude mať tiež bohatú chuť vďaka kefíru, ktorý je základom cesta. Čo potrebujete?

• 250 ml kefíru.
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja.
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny.
• 350 gramov preosiatej múky.

Zmiešajte všetky ingrediencie, dôkladne premiešajte. Cesto nechajte 30 minút v pokoji, nechajte ho nakysnúť.

Cesto rozdeľte na požadovaný počet častí a každú časť rozvaľkajte na koláč s hrúbkou 1-2 mm. Po zahriatí ich pošlite na panvicu. Zapnite vysokú teplotu a tortilly opekajte 15 sekúnd z každej strany.

Chapati

Existuje mnoho variácií a spôsobov výroby nekvaseného chleba. Takže ďalší recept je indická verzia.

Vymiesime cesto so 150 gramami múky, 125 ml vody a trochou soli. Nechajte ho odpočívať 30 minút. Teraz si musíte ruky namazať rastlinným olejom, cesto znova rozvinúť v múke a poriadne premiešať. Keď cesto rozdelíte na rovnaké guľôčky, ktoré nebudú väčšie ako priemerné kuracie vajce, vyrovnajte ich a po vyvaľkaní v múke ich pošlite na suchú rozpálenú panvicu.

Tortilly môžete odstrániť z ohňa, keď sú sčervenané a povrch je pokrytý svetlohnedými škvrnami. Pečenie jedného takého koláča na panvici trvá v priemere o niečo viac ako 3-4 minúty. Hlavnou črtou prípravy indických koláčov čapati je, že kým sú ešte teplé, musia sa pomastiť maslom.

pita na Blízkom východe

Pita je názov pre nekvasený chlieb používaný na Blízkom východe. Tu je tento múčny produkt mimoriadne bežný, pretože z neho možno pripraviť veľa lahodných občerstvenia: sladké, pikantné a slané. Hlavná vec je vybrať správnu náplň, ako je zeleninová, mäsová, syrová alebo ovocná.

Tieto torty sa vyznačujú tým, že počas pečenia sa v ich strede vytvorí vzduchový „rukáv“, ktorý treba „otvoriť“a naplniť vašou obľúbenou plnkou.

Tipy na varenie

Ako jednoduchý sa môže zdať recept na plochý nekvasený chlieb, existuje niekoľko malých vecí, ktoré sa spájajú a vytvárajú dokonalosť. A dokonalosť (najmä v kuchyni) nie je vôbec maličkosť! Poďme teda zistiť, aké sú tajomstvá pečenia nekvaseného chleba.

Ingrediencie

Najprv sa uistite, že všetky ingrediencie potrebné na výrobu chleba sú dobrej kvality. Takže vo veci vody by sa mala uprednostňovať voda sýtená oxidom uhličitým. Múka sa musí bez problémov preosiať. Ako alternatívu kefíru alebo vody je možné použiť srvátka. Je žiaduce, aby to nebolo príliš kyslé, ale nie čerstvé. V ideálnom prípade by to malo byť denne. Môže sa však použiť aj kyslá srvátka. Hlavná vec je zriediť ju trochou vody.

Príprava cesta

SprávnePoradie, v ktorom sú zložky kombinované, je rovnako dôležité ako kvalita produktov. Preto sa odporúča začať vzájomnou kombináciou všetkých suchých produktov. Potom, keď z nich vytvoríte „sklz“na pracovnej ploche, urobte do nej malú priehlbinu a postupne nalejte tekutinu do múky. Za zmienku tiež stojí, že rastlinný olej by sa mal buď naliať do tekutiny vopred, alebo pridať do cesta ako posledný.

Výsledkom by malo byť jednotné a elastické cesto. Za zmienku stojí aj dôležitosť 30-minútovej „prestávky“na test. Pred ponechaním vylúhovať sa odporúča vytvarovať z neho guľôčku.

Formovať koláče

Cesto rozdeľte na rovnaké kúsky, nezabudnite im dať tvar gule. Potom začnite prechádzať loptou po loptičke pomocou valčeka a po každom pohybe zmeňte strany - vďaka tomuto manévru bude cesto z hotových koláčov pripomínať lístkové.

Pečenie

Kľúčovým krokom je teda krok pečenia. Čo o tom potrebujete vedieť? Prvým krokom je uistiť sa, že je panvica horúca a rúra je predhriata na 190 – 200 stupňov Celzia predtým, ako koláčiky odošlete na formu alebo misku na cesto do rúry.

Ak pripravujete tortilly na panvici, nepoužívajte olej na vyprážanie. Mal by sa pridávať iba do cesta - to je pravidlo číslo jedna pri príprave pita chleba.