Ktorá 12-ročná whisky je najlepšia?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Whisky alebo škótska je jednou z najobľúbenejších liehovín na svete. Jeho aróma a chuť vznikajú prostredníctvom rôznych výrobných procesov, ktorých výsledkom je nápoj, za ktorý sú ľudia ochotní zaplatiť nemalé peniaze. Vyrába sa z plodín ako je raž, jačmeň, kukurica, pšenica a dokonca aj pohánka. Sila tohto nápoja sa môže meniť od 32 do 50%. Tradične vyrábané v Írsku a Škótsku.

História nápojov

Kde bol prvýkrát vyrobený tento silný nápoj? Odpoveď na túto otázku sa nenašla, no Írsko a Škótsko sa považujú za rodisko whisky a hádajú sa medzi sebou, kto bol v tejto veci prvý. Škóti tvrdia, že práve oni v pôvodnom procese nahradili hrozno jačmeňom. Výsledný nápoj nazvali „voda života“. Ale Íri hovoria, že ich patrón, svätý Patrik, vynašiel tento recept a začal vyrábať whisky na ich ostrove. Masová výroba škótskej sa začala v škótskych kláštoroch, používala sa výlučne na liečebné účely. Ale farmári prevzali skúsenosti mníchov a začali ho vyrábať na predaj. Tento nápoj bol skôr ako mesačný svitnestál, ale pil hneď po destilácii. V 19. storočí sa remeselná výroba mohla posunúť na novú úroveň vďaka inštalácii Coffey, ktorá pomohla výrazne zvýšiť objem vyrábaného produktu. Odvtedy sa začína priemyselná výroba tohto produktu, objavujú sa firmy, ktoré sa špecializujú iba na jeho výrobu. Škótska a írska škótska sú v našej dobe považované za najlepšie. Whisky stará 12 rokov je oceňovaná po celom svete.

Druhy „vody života“

Existuje klasifikácia whisky:

1. Slad - vyrobený len z jačmenného sladu, bez akýchkoľvek nečistôt. Na druhej strane sa tiež delí na:

• single m alt (vyrobené v tom istom liehovare);
• Jeden sud (whisky, ktorá sa odoberá z jedného suda);
• Štvrť sudu (tento nápoj sa odoberá iba zo suda vyrobeného z amerického dubu a má malú veľkosť);
• Vatový slad (toto je zmes škótskej z rôznych liehovarov).

2. Obilná - to je takmer celá miešaná whisky, len malá časť sa predáva v maloobchode. Tento druh bez nečistôt nemá prakticky žiadnu arómu. Najčastejšie sa používa ako technická surovina na výrobu inej odrody tohto nápoja.

3. Mixed je nápoj, ktorý sa získava zmiešaním (zmiešaním) sladu a obilných druhov škótskej. 90% všetkej produkcie pripadá na tento druh. Ak má vysoký obsah sladu, potom má tento nápoj status „Lux“.

4. "Bourbon"- Americká receptúra, ktorá zahŕňa výrobu whisky z kukurice a má špeciálnu technológiu.

Výrobná technológia

Výroba tohto nápoja je rozdelená do niekoľkých etáp:

1. Príprava jačmenného sladu – v tejto fáze prebieha spracovanie jačmeňa. Treba to vytriediť, vyčistiť a vysušiť. Potom sa namočí a položí na dno sladovne až na 10 dní. Keď zrno vyklíči, pošle sa na sušenie. Takto sa vyrába slad. Obilná whisky je vyrobená z nenaklíčených zŕn.

2. Sušenie je proces sušenia sladu, ku ktorému dochádza vplyvom horúceho dymu zo spaľovania dreveného uhlia, rašeliny alebo bukových hoblín. Takto sa získava „údené zrno“. Táto fáza sa používa iba v Škótsku, čo dáva chuť škótskej z tejto časti Spojeného kráľovstva.

3. Výroba mladiny - sušený slad sa mení na múku a mieša sa vo vode. Táto zmes sa usadí 8-12 hodín.

4. Kvasenie alebo kvasenie - keď mladina vychladne, pridajú sa k nej kvasnice a odložia sa na dva dni na teplé miesto (35-37 stupňov). Sila výsledného nápoja dosahuje 5%.

5. Destilácia - 5% nápoj sa destiluje dvakrát alebo trikrát. Po prvej destilácii dosiahne pevnosť kvapaliny 25-30%, po druhej - 70%. Na ďalšie použitie sa odoberá iba nápoj, ktorý tečie uprostred destilačného procesu. Tvar destilačného prístroja je jedinečný pre každú pálenicu, pretože to výrazne ovplyvňuje chuť whisky. Výsledný nápoj sa zriedi vodou a jeho sila sa zníži na 50-64%.

6. Starnutie - Whisky dozrieva v dubových sudoch. Ak tieto sudy po sherry pochádzajú zo Španielska, výsledkom je vysoko kvalitný nápoj. Často však používajú sudy z amerického dubu, v ktorých dozrieval bourbon.

7. Miešanie - táto fáza sa používa pre zmiešanú škótsku. Tu sa spájajú do jednej sladové a obilné druhy whisky, ktoré majú rôzny stupeň zrenia (od 3 rokov). Potom sa uchovávajú ďalších pár mesiacov. Náklady na nápoj závisia od tohto obdobia: ak len niekoľko týždňov, potom je to lacné, ak 6-8 mesiacov - vysoko kvalitný drahý nápoj.

8. Fľašovanie - usadený nápoj sa filtruje pomocou papierových membrán. Teplota by mala byť v rozmedzí 2-10 stupňov. Potom sa páska zriedi vodou z prírodných zdrojov. Ak zmes obsahuje whisky starú 12 rokov, potom sa k jej názvu pridáva De luxe, teda ide o nápoj najvyššej kvality.

Obdobie expozície

V roku 1860 bol v Škótsku prijatý zákon, ktorý stanovoval, že tento alkohol musí zrieť minimálne 3 roky. Ak sladová škótska nie je určená na miešanie, dozrieva od 5 do 20 rokov. Whisky vo veku 12 rokov patrí k pôvodným odrodám, 21 rokov - do zbierky. Najvzácnejšie odrody sa skladujú v sudoch až 50 rokov. V Írsku je najbežnejší termín 5 rokov, v Kanade - 6.

Whisky "Chivas Regal"

Táto značka dodáva na trh špičkové liehoviny zo Škótska. Chivas založili bratia John a James. Chivas už v roku 1801. Cítili, že v Škótsku neexistuje taká whisky, ktorá by mohla mať status elitnej. Preto sa rozhodli vytvoriť takýto druh nápoja vlastnými rukami. Novovytvorená škótska sa ukázala byť veľmi dobrá a celá šľachta Škótska sa do nej rýchlo zamilovala. Bratia však nezostali len pri tom. Ďalším krokom bolo vytvorenie dlhodobej whisky na export do Spojených štátov amerických. Táto značka sa volala Chivas Regal 25 a rýchlo dobyla americký trh. Ale v roku 1920 bola v štátoch zavedená prohibícia, ktorá prerušila obchod. Po jej zrušení sa spoločnosť vrátila na trh pod značkou Chivas Regal 12. V súčasnosti Chivas Regal predáva iba zrelý nápoj. Obdobie jeho starnutia je od 12 do 21 rokov. Whisky "Chivas" vo veku 12 rokov v špeciálnych podmienkach a je považovaná za najobľúbenejšiu. Osemnásťročnú škótsku vytvoril v roku 1997 Colin Scott a bola ocenená množstvom certifikátov a medailí za kvalitu. Dvadsaťročná má 21 rokov, vznikla v roku 1953 špeciálne na korunováciu Alžbety II. Whisky „Regal“stará 12 rokov sa však vypredala oveľa ochotnejšie kvôli nižšej cene a vynikajúcej kvalite.

Whiskey Macallan

Tento nápoj sa vyrába v škótskom regióne Spey, ktorý je známy svojimi liehovarmi po celom svete. Ide o kvalitnú whisky, zreje v sudoch po sherry. Jeho poznávacím znakom je trojitá destilácia, pričom štandardne sa používajú 2 kruhy. Zakladateľom tohto podniku je Alexander Reid, ktorý už v roku 1824získal licenciu a otvoril si vlastný liehovar. V nasledujúcich rokoch ju skúpili rôzne súkromné a právnické osoby. V 50. rokoch 20. storočia začala spoločnosť The Macallan plniť svoj produkt do fliaš. Maximálna trvanlivosť v tomto zariadení je 30 rokov, ale Macallan whisky stará 12 rokov je najobľúbenejšia a najobľúbenejšia na celom svete.

Whisky "Aberfeldy"

V malej dedinke v pohorí Grampian v Škótsku vzniká jedna z najznámejších whisky. Má výraznú farbu, vôňu a chuť, čím rozhodne vyniká od všetkých ostatných. Ako prví začali vyrábať whisky "Aberfeldy" bratia Devar v roku 1898. Najprv plánovali vyrábať obyčajnú sladovú, no potom sa rozhodli pre single m alt whisky. Tento nápoj bol použitý ako základ pre iné značky, no od roku 1988 funguje pôvodná značka len pre seba. Whisky "Aberfeldy" 12 rokov a 20 rokov expozície dobyla svet. Koniec koncov, táto pálenica sa snaží vymaniť z moderných výhod a vyrábať nápoj tradičnými technológiami s použitím vody len z miestnych horských zdrojov.

Glenfiddick Whisky

Táto škótska whisky (alebo škótska) sa vyrába v oblasti rieky Fidik, v blízkosti ktorej sa nachádza mesto Dufftown. Vyrába sa tu iba jednosladová odroda tohto nápoja. Túto značku vytvoril v roku 1887 William Grant. Liehovar postavil sám so svojou rodinou a pomenoval ho podľa údolia, v ktorom bol vybudovaný. A dodnes pra-pravnúčatáWilliam túto produkciu vlastní. V roku 1957 sa táto whisky začala plniť do unikátnej trojuholníkovej fľaše. Produkty tejto pálenice sa delia na klasickú líniu, prémiovú líniu a limitovanú edíciu. Najbežnejšia whisky - "Glenfiddik" 12 rokov - sa vzťahuje na klasiku. Zahŕňa aj nápoje, ktoré sa skladujú 15 a 18 rokov. Elitné nápoje sú vo veku 21 a 30 rokov, obmedzene na 40 a 50 rokov.

Whisky "Balveni"

Ďalší podnik z údolia Spey v Škótsku. Bol otvorený v roku 1892 tým istým Williamom Grantom a dostal svoje meno podľa neďalekého hradu. V pivnici si uschovával pitie, na prvom poschodí bola sladovňa, na druhom bol uskladnený jačmeň, ktorý sa pestoval v okrese. V roku 1973 začala značka "Balveni" vyrábať fľaškovú whisky. Delí sa na pravidelné a obmedzené. Whisky "Balveni" 12 rokov sa vzťahuje na prvý aj druhý typ. Všetko závisí od toho, v akých sudoch dozrievalo.

Použiť

Íri a Škóti majú svoje vlastné tradície v používaní whisky. Tí prví ju nikdy neriedia, zatiaľ čo tí druhí dodržiavajú špeciálny rituál piatich „S“: pohľad, vôňa, chuť, žehlička a špliechanie vody. Veria, že to pomôže naplno zažiť plnú chuť whisky a získať z nej maximálny pôžitok. Whisky 12 rokov je v týchto končinách veľmi milovaná a oceňovaná. Je veľmi kvalitný a jeho kúpa až tak nezasiahne rodinný rozpočet.

Takžewhisky je nápoj s jedinečnou chuťou a vôňou, ktorý si získal srdcia miliónov ľudí. Za jeho vlasť sa považuje Škótsko a Írsko. Tento nápoj sa skladuje od 3 do 50 rokov, od čoho závisí jeho kvalita a cena. Whisky 12 rokov je najbežnejším typom tohto nápoja.