Marinované bravčové uši: spôsoby varenia

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Niektorí prasačie uši považujú za zbytočné. Napriek tomu z nich môžete uvariť originálne a veľmi chutné jedlá. Vezmite si napríklad nakladané bravčové uši. Toto studené predjedlo je milované nielen v Rusku, ale aj v mnohých európskych krajinách. Existuje mnoho spôsobov, ako uvariť takéto nezvyčajné jedlo.

Klasický spôsob

Prevažne marinované bravčové uši sa zvyčajne podávajú s vodkou alebo inými silnými nápojmi ako skvelé pikantné občerstvenie. Toto jedlo majú radi najmä tí, ktorí si pri takomto jedle radi chrumkajú chrupavku. V Rusku sa už dlho považuje za skutočnú pochúťku. A teraz existuje veľa skutočných znalcov tohto originálneho produktu.

Varenie marinovaných bravčových uší sa dá robiť rôznymi spôsobmi. Jedna z najznámejších a najobľúbenejších metód vyžaduje nasledujúce zložky: 0,5 kg bravčových klasov, 5 g mletého koriandra, 50 ml rastlinného oleja a jablčného octu, 2 strúčiky cesnaku, 5 g cukru, trocha soli, 3 g bazalky a čierneho korenia, bobkový list a 2 g mletej papriky.

Proces varenia v skutočnosti pozostáva zo štyroch fáz:

1. Prvé droby by sa mali dôkladne umyť. Je potrebné odstrániť nielen nečistoty, ale aj všetky existujúce výrastky, štetiny a zvyšky vlasov. Veľké exempláre je možné ľubovoľne rozrezať na niekoľko kusov.
2. Pripravené jedlá vložte do hrnca s hrubým dnom, pridajte vodu a varte 2 hodiny. Potom ich treba nechať dobre vychladnúť a potom ich opatrne nakrájať na tenké prúžky. Pre pohodlie je lepšie použiť nožnice.
3. Zo zvyšných ingrediencií receptu musíte pripraviť marinádu. Rozdrvené uši vložte do plastového vrecka a nalejte pripravenú kompozíciu a potom pevne zviažte. Výrobky musia byť chránené pred prístupom vzduchu. Potom by sa mal balík dobre pretrepať a poslať na jeden deň do chladničky alebo na iné chladné miesto.

Voňavé klasy budú hotové na druhý deň. Nezľaknite sa, ak trochu zamrznú, pripomínajú želé. Nebude ťažké ich rozobrať.

Prospech alebo škoda?

Niektorí odborníci tvrdia, že nakladané bravčové uši sú pre ľudí dobré. A iní hovoria, že škodia len telu. Ak chcete zistiť, kto má v tejto veci pravdu, musíte sa zoznámiť so samotným produktom. Na začiatok stojí za zmienku, že bravčové uši obsahujú asi 38% bielkovín. To je dosť. A ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že živočíšne bielkoviny majú priaznivý vplyv na priebeh metabolických procesov, potom sú výhody tohto produktu zrejmé. Okrem toho sú tieto chrupavkové tkanivá bohaté na minerály. Majú veľmi vysoký obsah sodíka, fosforu, železa, draslíka, medi a vápnika, ako aj horčíka, zinku, selénu a mangánu. Okrem toho je v takýchto vedľajších produktoch prítomná takmer celá skupina vitamínov B a PP. Ľudia niekedy špecificky kupujú drahé lieky, ktoré obsahujú tieto prvky. A v bravčových ušiach sú dostatočné na to, aby poskytli ľudskému telu. Nie je však možné nevšimnúť si obrovské množstvo cholesterolu, ktoré, ako viete, len škodí. Mierna konzumácia tohto produktu však riziko minimalizuje.

Zaujímavý recept

Ako inak môžete variť nakladané bravčové uši? Každý milovník má samozrejme svoj vlastný recept. Môžete napríklad použiť nasledujúcu sadu produktov: na dva stredne veľké uši potrebujete trochu soli, 2 cibule, čierne korenie, korenie, 2 bobkové listy a sójovú omáčku.

Na prípravu takéhoto predjedla sa používa štandardný postup:

1. Prvé droby musia byť dôkladne vyčistené a dobre umyté.
2. Potom ich treba premiestniť do hrnca so studenou vodou a položiť na sporák. Po uvarení po 30 minútach pridáme cibuľu, korenie a bobkový list. Celkovo musí byť jedlo varené aspoň jeden a pol hodiny.
3. Ošetrené uši je potrebné opláchnuť, aby sa neskôr nezlepili.
4. Vychladnuté výrobky nakrájajte na pásiky.
5. Vložte ich do plastovej nádoby, prelejte sójovou omáčkou a posypte korením podľa vlastného výberu.
6. Vložte nádobu do chladničkyna pár hodín.

Takto pripravené predjedlo je veľmi chutné a hodí sa napríklad k čerstvému pivu.

Voňavý polotovar

Každý majster má svoj vlastný nápad, ako marinovať uši ošípaných. Niektorí ľudia to robia s mimoriadnou radosťou pomocou nasledujúcich produktov: na jedno veľké ucho 2 strúčiky cesnaku, polievková lyžica suchej zmesi kórejskej mrkvy, 12 g cukru, 2 bobkové listy, 15 g 9% octu a 8 g olivový olej.

Proces zvyčajne začína spracovaním hlavnej zložky:

1. Najskôr si ucho dôkladne očistite, špinu zoškrabte ostrým nožom.
2. Potom ho dôkladne umyte a povarte jeden a pol až dve hodiny v slanej vode a pridajte doň niekoľko zrniek korenia.
3. Vyberte ucho z vody a nechajte ho vychladnúť.
4. V tomto čase pripravte marinádu zo zvyšku produktov.
5. Vychladené ucho nakrájajte na pásiky a vložte do akejkoľvek plastovej alebo sklenenej nádoby.
6. Nalejte marinádu na výrobok, dobre premiešajte a nechajte cez noc v chladničke pod vekom.

Ráno sa dajú zjesť hotové rezne alebo použiť na prípravu originálnych šalátov.

Kórejské jedlo

Mnohé orientálne jedlá sú dobré, pretože sú celkom jednoduché a rýchle na prípravu. Možno je to spôsobené tým, že miestni kulinárski špecialisti používajú špeciálnu sadu produktov. Napríklad nakladané bravčové uši v kórejčine môžu byť vyrobené, ak sú k dispozícii:2 bravčové uši, 35 g rastlinného oleja, 3 lyžice sójovej omáčky, 3 štipky mletého čierneho korenia, ½ lyžičky mletého koriandra a sušeného cesnaku, 35 g soli a lyžička citrónovej šťavy.

Akýkoľvek recept vždy začína prípravou hlavných produktov:

1. Uši by sa mali dôkladne vyčistiť a potom opláchnuť veľkým množstvom vody. Radšej to urobte pod kohútikom.
2. Pripravené jedlá uvarte pridaním 10 g soli do vriacej vody. Ako pokračuje odparovanie, kvapalinu je možné ľubovoľne pridávať. Tento proces trvá najmenej hodinu a pol. To je dostatočný čas na to, aby chrupavka správne zmäkla.
3. Vyberte jedlo z vývaru a dobre ho vychlaďte.
4. Uvarené klasy nakrájajte na tenké pásiky a vložte ich do hlbokej misy.
5. Nalejte dostupné korenie, sójovú omáčku a citrónovú šťavu. Nechajte jedlo 2 hodiny marinovať.
6. Potom by ste slamky mali preniesť do šalátovej misy a posypať čerstvými nasekanými bylinkami (cibuľou, petržlenovou vňaťou alebo kôprom).

Úžasná chuť tohto jedla nenechá nikoho ľahostajným.

Chutný šalát

Pri výbere spôsobu varenia marinovaných bravčových uší sa môžete zastaviť pri jednom zaujímavom recepte, kde spracované droby poslúžia ako prísada do šalátu. Budete potrebovať nasledujúce zložky: 300 g bravčových uší, ½ hlavy cesnaku, 2 struky sladkej papriky, trochu adjiky, ½ šálky rastlinného oleja a stolového octu, čili paprička, 3bobkové listy, soľ, lyžička slnečnicového chmeľového korenia, 8 g cukru, mleté čierne korenie a lyžica koriandra.

Spôsob varenia:

1. Očistené a umyté klasy uvarte pridaním bobkového listu do vývaru.
2. Vychlaďte a potom hotový výrobok opatrne nakrájajte na tenké prúžky.
3. Dajte to do hlbokej nádoby.
4. Teraz môžete urobiť marinádu. Aby ste to dosiahli, zostávajúce prísady, s výnimkou adjiky, sa musia vložiť do hrnca a priviesť do varu na strednom ohni. Paprikové struky musia byť najprv náhodne nakrájané.
5. Do zmesi pridajte adjiku a výslednou marinádou naplňte uši.
6. Produkty by mali stáť v chladničke 5-6 hodín.

Takýto originálny nakladaný šalát môže ozdobiť každú hostinu.