Kuracie pastrami. Pastroma: recept, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kuracie pastrami je tradičné turecké jedlo, ktoré si môžete pripraviť sami. Toto mäso sa často používa na prípravu zložitejších jedál a je považované za jednu z najchutnejších pochúťok. Voňavé, jemné, korenené kuracie filety oslovia tých najnáročnejších gurmánov. Príprava tohto jedla môže zabrať veľa času, no výsledok sa vám plne vyplatí za každú strávenú minútu.

Kuracie pastrami. Ingrediencie

Na prípravu tohto jedla môžete použiť rôzne recepty. Nižšie uvedený zoznam obsahuje pomerne rozsiahly zoznam korenín a bylín, ktorých zloženie môže každý kulinársky špecialista zmeniť podľa vlastného uváženia. V tejto verzii kuracieho pastrami, ktorého fotografiu môžete vidieť v tomto článku, je pripravený z nasledujúcich ingrediencií:

kuracie prsia - 2 kusy

Na marinádu:

• čistá voda – 1 liter;
• hnedý cukor – 75 gramov;
• soľ – 150 gramov;
• borievka (bobule) - 2 polievkové lyžice;
• cesnak - 6 strúčikov;
• horčičné semienka – 2 čajové lyžičky;
• vavrínový list - 4-5 kusov;
• fazuľa čierneho korenia – 1 polievková lyžica;
• červená paprika (mletá) – 1/4 lyžice.

Na vykosťovanie mäsa:

• drvené borievky - 2 polievkové lyžice;
• cukor – 50 gramov;
• zrná koriandra – 2 polievkové lyžice;
• mletá paprika – 2 polievkové lyžice;
• mletá sušená cibuľa – 2 čajové lyžičky;
• mletý tymián – 2 polievkové lyžice;
• soľ – 1 polievková lyžica;
• koriander (mletý) – 1 polievková lyžica;
• zrnká čierneho korenia – 2 polievkové lyžice;
• čierne korenie (mleté) – 1 čajová lyžička;
• horčičné fazule – 1 polievková lyžica;
• mletý cesnak – 2 polievkové lyžice;
• červená paprika (mletá) - 1-2 čajové lyžičky.

Spôsob výroby kuracieho pastrami

1. Najprv si musíte pripraviť soľanku. Za týmto účelom vložte bobule borievky do misky a rozdrvte v mažiari na pastu.
2. Cesnak by sa mal potom olúpať a každý strúčik nakrájať na 2-4 kusy.
3. Potom musia byť bobule a cesnak vložené do samostatnej misky. Musíte tiež pridať soľ, horčičné semienka, hnedý cukor, čierne korenie, bobkový list a červenú mletú papriku.
4. Teraz koreniny zalejte vodou, výslednú zmes dajte na sporák a priveďte do varu.
5. Po piatich minútach, keď sa cukor a soľ rozpustia a koreniny uvoľnia svoju chuť, odstráňte soľanku z ohňa a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu.
6. Potom potrebujetevariť prsia. Opláchnite ich pod studenou tečúcou vodou, odstráňte kosti a kožu a osušte papierovými utierkami.
7. Potom treba každé prsia rozrezať na 2 časti.
8. Teraz by mali byť prsia marinované. Za týmto účelom vložte mäso do plastových vrecúšok, nalejte soľankou a vložte do chladničky na dva dni. Každých 12 hodín je potrebné obsah vrecúšok pretrepať, aby koreniny neklesli na dno.
9. Ďalej musíte mäso naplniť korením. Za týmto účelom vezmite nepriľnavý hliníkový plech na pečenie a na jeho povrch položte stojan na pečenie.
10. Potom vyberte kuracie prsia z marinády, opláchnite ich a trochu osušte.
11. Teraz musíte v miske zmiešať všetky ingrediencie na vykosťovanie mäsa. Potom potrite každý kúsok kuracích pŕs výsledným zložením, položte ho na hliníkový plech na pečenie a dajte do chladničky na 12 hodín.
12. Ďalej musíte pripraviť mäso. Aby ste to urobili, v rúre predhriatej na 170 stupňov musíte umiestniť plech na pečenie s kuracím mäsom. Zhora musí byť pevne zakrytý veľkou fóliou.
13. Po hodine je možné rúru vypnúť a otvoriť, opatrne odstráňte fóliu z plechu, mäso nechajte v zatvorenej rúre ešte 10-15 minút kysnúť.
14. Teraz by sa kuracie rezne mali vybrať z rúry, vychladnúť, umiestniť do vzduchotesnej nádoby a nechať cez noc v chladničke.
15. Kuracie pastrami bude hotové ráno. Pikantná pochúťka sa podáva pri stole nakrájaná na tenké plátky.

Pastroma odkuracie mäso vo vínnej marináde. Ingrediencie

Toto jedlo je ideálne na slávnostný stôl. Z takto pripraveného mäsa sa získajú chutné chlebíčky s chlebom, zeleným šalátom, čerstvou uhorkou atď.. Navyše príprava pokrmu bude pomerne lacná. Pastrami z kuracích pŕs sa vyrába z nasledujúcich ingrediencií:

• suché červené víno – 1,5 šálky;
• kuracie prsia - 2 kusy;
• vavrínový list - 3-4 kusy;
• suchý rozmarín - 1/2 čajovej lyžičky;
• cesnak - 6 strúčikov;
• hrubá soľ – 1,5 polievkovej lyžice;
• červená mletá paprika - 1 polievková lyžica;
• horčičné fazule – 2 polievkové lyžice;
• tekutý med – 2 polievkové lyžice;
• čierne korenie (hrášok) - 5-6 kusov.

Varenie kuracieho pastrami vo vínovej omáčke

1. Najprv je potrebné kuracie prsia umyť a očistiť od fólie. Mäso by sa nemalo krájať.
2. Potom musíte pripraviť omáčku. Korenie, med, soľ, víno a pretlačený cesnak zmiešajte a trochu zohrejte.
3. Teraz by sa kuracie mäso malo vložiť do hlbokej misky, zaliať vychladnutým nálevom, pevne uzavrieť uzáverom a dať na jeden deň do chladničky. Mäso by malo byť úplne pokryté marinádou.
4. Potom treba každé prsia skrútiť do pevnej rolky, zafixovať špáradlami alebo špagátom a vložiť do žiaruvzdornej nádoby vystlanej fóliou.
5. Potom sa mäso musí piecť v rúre pri teplote 250 stupňov po dobu 25 minút.
6. Potom vypnite rúru a nechajte prsiachradnite v ňom, kým úplne nevychladne.
7. Pastrami z kuracích pŕs je hotové. Teraz sa dá narezať cez zrno na chutné sendviče.

Pastroma v pomalom hrnci. Ingrediencie

Kuracie pastrami sa v pomalom hrnci uvarí oveľa rýchlejšie. Chuť jedla je dosť nezvyčajná. Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• kuracie filé - 2 kusy;
• korenie na kuracie mäso - podľa chuti;
• morská soľ – 2 polievkové lyžice;
• voda – 3 šálky;
• kurkuma – 1/2 čajovej lyžičky.

Spôsob výroby pastrami z kuracieho mäsa v pomalom hrnci

1. V prvom rade umyte kuracie prsia pod tečúcou vodou.
2. Ďalej musíte rozpustiť soľ v troch pohároch vody a namočiť kurča do výsledného nálevu.
3. Po dni (nie viac a nič menej) by ste mali mäso vytiahnuť zo slanej tekutiny a zabaliť do korenia na kuracie mäso a kurkumu.
4. Teraz sa mäso musí piecť v pomalom hrnci 10-20 minút.
5. Potom vypnite zariadenie a ponechajte kura pod zatvoreným vekom ďalších 5-8 hodín.
6. Potom možno mäso vybrať z multivarky, nakrájať na tenké plátky a podávať. Kuracie pastrami je pripravené!

Minimálny počet krokov na dosiahnutie úžasného výsledku – takto možno charakterizovať jedlo ako kuracie pastrami. Recept na toto jedlo si zaslúži byť v kulinárskom notebooku každej hostesky. To samo o sebe inšpiruje inakexperimentovanie s chuťami a korením. Namiesto navrhovaných prísad môže každý kulinársky špecialista použiť svoje vlastné, obľúbené a osvedčené. Pastroma, ktorej recepty boli uvedené v tomto článku, bude v každom prípade chutné. Dobrú chuť!