Pečenie s ricottou: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tradičný taliansky srvátkový syr ricotta má príjemnú sladkú chuť. To vám umožní použiť ho na výrobu úžasne lahodného sladkého pečiva. Rovnako dobre však dopadnú aj slané koláče s ricottou, najmä so špenátom. Košíčky, torty, tvarohové koláče a muffiny sú úžasne chutné a jemné. V našom článku ponúkame najúspešnejšie recepty na pečenie ricotty s fotografiami. Určite si ich pripravte na raňajky alebo čaj.

Rýchly koláč s ricottou a citrónovou kôrou

Jemný, vzdušný a hlavne zdravý minikoláč sa dá vyrobiť z jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Na tortu budete potrebovať:

• ricotta – 250 g;
• vajcia – 2 jednotky;
• cukor – 75 g;
• maslo – 50 g;
• múka – 80 g;
• prášok do pečiva – 5 g;
• citrónová kôra – 1 polievková lyžica. l.;
• soľ – ¼ ČL

Všetkypotraviny je potrebné vybrať z chladničky vopred, aby sa zohriali na izbovú teplotu.

Jedným z najjednoduchších receptov na pečenie ricotty je postupovať podľa týchto krokov:

1. Predhrejte rúru na 180°.
2. Vyšľahajte mäkké maslo a cukor na vysokej rýchlosti mixéra.
3. Do krémovej krémovej hmoty vkladajte po jednom vajíčka.
4. Pridajte ricottu a citrónovú kôru.
5. Múku zmiešame so soľou a práškom do pečiva a pridáme k zvyšku ingrediencií.
6. Vymiesime lyžicou tenké cesto. Vložte ho do vymastenej formy a pošlite do rúry na 30 minút.
7. Upečte koláč, kým špáradlo nevyschne.
8. Vyberte formu z rúry, koláč trochu ochlaďte, potom ho posypte práškovým cukrom alebo podľa potreby posypte práškom.

Cheesecake s ricottou v rúre

Hustá textúra, jemná chuť a úžasná citrónová aróma – a to nie sú všetky výhody tohto typu pečenia s ricottou. Cheesecake z krehkého cesta je vyrobený z nasledujúcich ingrediencií:

• 1 vajce;
• 50 g masla;
• 3 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
• 140 g múky;
• 1 lyžička prášok do pečiva.

Na tvarohovú plnku budete potrebovať:

• 500 g ricotty;
• 3 vajcia;
• 5 polievkových lyžíc. l. cukor;
• 30 ml citrónovej šťavy;
• 1 polievková lyžica l. citrónová kôra;
• ½ lyžičky vanilka.

Krok za krokom varenie tvarohového koláča v rúre:

1. Maslo vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchané. Pridáme cukor, vajce a opäť vyšľaháme do hladka. Múku preosejeme s práškom do pečiva a vymiesime na hladké krehké cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a pošlite na pol hodiny do chladničky.
2. Vychladnuté cesto rozvaľkáme do tvaru kruhu a pomocou valčeka ho prenesieme na zapekaciu misu s priemerom 18 cm. Vrstvu rozotrieme po dne a po stenách, pričom strany vytvarujeme 3-4 cm vysoká ako náplň a vložte formu do rúry predhriatej na 200 °C na 20 minút.
3. Medzitým si pripravte ricottovú a cukrovú náplň zmiešaním ingrediencií ručným šľahačom. Vajíčka po jednom pridávame do tvarohovej hmoty, pridáme nastrúhanú kôru a citrónovú šťavu. Do vychladnutého koláča dáme náplň.
4. Znížte teplotu rúry na 160°.
5. Po naliatí vody vložte formu do väčšej hlbokej panvice.
6. Chesecake pečieme vo vodnom kúpeli 60 minút. Potom pootvorte dvierka rúry a nechajte v nich dezert, kým úplne nevychladne.
7. Pred podávaním cheesecake na stôl musí byť dobre vychladený. Na tento účel sa odporúča utiahnuť formu s vychladeným dezertom fóliou a poslať ju cez noc do chladničky.

Recept na ricottu bez pečenia

Do tohto jemného tvarohového koláča môžete dať úplne akékoľvek bobule. Ricotta sa nedá ničím nahradiť. Práve vďaka tomuto syru je dezert ľahký a nemastný. Navyše nie je ťažké ho pripraviť:

1. Pripravte si delenú formu s priemerom20 cm.
2. Rozpustite 70 g masla v mikrovlnnej rúre.
3. Sušienky (300 g) pomelieme v mixéri. Do výslednej strúhanky pridajte maslo a premiešajte.
4. Rozdrvené sušienky vložte do formy a stlačte ich na dno pohára. Kým sa náplň pripravuje, pošlite ju na chvíľu do chladničky.
5. Ricottu (500 g) vyšľaháme pri nízkej rýchlosti mixéra. Pridajte 200 ml prírodného jogurtu, práškový cukor (5 polievkových lyžíc) a vanilín. Náhodné prehrávanie.
6. Namočte želatínu (2 polievkové lyžice) do vody (6-krát viac ako prášok).
7. Zmiešajte čierne ríbezle alebo čučoriedky s práškovým cukrom (2 polievkové lyžice) a polovicou napučanej želatíny.
8. 33%-nú smotanu (200 ml) vyšľaháme, kým nebude nadýchaná. Želatínu zahrejte, trochu vychladnite a pridajte do krému.
9. Skombinujte ich so syrovou hmotou. Rozdeľte ho na 2 rovnaké časti. Do jednej polovice pridajte bobule a ihneď rozdeľte na koláč. Navrch dáme druhú časť plnky.
10. Formu na tvarohový koláč odošlite na 10 hodín do chladničky.

Ricotta cheesecakes

Prekvapivo mäkké žemle so šťavnatou náplňou vo vnútri, odporúčame variť podľa nasledujúceho receptu na pečenie. Ricottu, ak je to potrebné, možno nahradiť nízkotučným tvarohom.

Krok za krokom celý proces varenia vyzerá takto:

1. Cesto sa pohodlne miesi v pekárni pomocou suchého instantného droždia, ktoré možno pridať priamo do múky bez prípravy cesta. Do misky prístroja teda musíte rozbiť 1 vajce, naliať 50 ml rozpusteného masla a 1 pohár mlieka. Pridajte 400 g múky, štipku soli a lyžičku droždia. Na displeji zvoľte program miesenia. Tento proces zvyčajne trvá 1 hodinu 30 minút.
2. Vymiesené cesto rozdeľte na 10 rovnakých častí a vytvorte guľky. Prikryte ich uterákom a nechajte na stole 30 minút.
3. Z ricotty (250g), cukru (50g) a 1 vajca urobte plnku. Zmiešajte ingrediencie vidličkou alebo metličkou.
4. V každej guľke cesta urobte pomocou pohára priehlbinu.
5. Presuňte polotovary na tvarohové koláče na plech na pečenie.
6. Do každej priehlbiny vložte ricottovú náplň. Okraje cesta potrieme vajíčkom.
7. Chescakes pečieme 25 minút v rúre predhriatej na 190°.

Pečenie s ricottou a jablkami

Nenájdete človeka, ktorý by nemal rád tento koláč. Na jeho prípravu sa tradične používa ricotta. V pečive založenom na tomto syre sa dokonale spája lahodné krehké cesto a jemná, v ústach sa rozplývajúca plnka. Takýto koláč musíte uvariť podľa nasledujúcich podrobných pokynov:

1. Pripravte rúru predhriatím na 200°.
2. Zmäknuté maslo (150 g) vyšľaháme mixérom s práškovým cukrom (100 g). Pridajte múku (200 g) a vypracujte cesto. Rozložte ho vo forme (priemer 24 cm), aby ste získali nízke strany.
3. Ricotta (250 g) vyšľaháme tyčovým mixérom s vanilkovým cukrom (1 ČL) a obyčajným cukrom (100 g).
4. Jablká (3 ks), ošúpané a semená, nakrájané na tenké plátky.
5. Na cesto dáme tvarohovú plnkurozdeľte plátky jabĺk. Ak chcete, posypte cukrom a škoricou.
6. Tortu pečieme 10 minút, potom znížime teplotu na 180° a pokračujeme vo varení ďalších 30 minút.

Koláč s ricottou a jahodami

Nasledujúci recept osloví najmä fanúšikov jednoduchého a rýchleho pečenia. Ricotta v tomto koláči robí cesto vlhkým a bobule dodávajú jemné a šťavnaté tóny. Príprava rýchleho pečiva na čaj je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek:

1. Predhrejte rúru na 180°.
2. Zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom.
3. Vajcia (2 ks) šľaháme pri maximálnej rýchlosti mixéra 5 minút. Vaječná hmota by mala byť nadýchaná a snehovo biela.
4. Pokračujte v šľahaní a pridajte 150 g cukru.
5. Oddelene preosejte múku (200 g) s práškom do pečiva (½ ČL).
6. Jemne, doslova na lyžičke, pridajte suchú zmes do vaječnej hmoty.
7. Pridajte ricottu nastrúhanú cez sitko (120 g) a do takmer hotového cesta nalejte olivový olej (2 polievkové lyžice). Náhodné prehrávanie.
8. Cesto nalejte do formy, vyrovnajte špachtľou a vložte do rúry na 40 minút.

tartaletky s ovocím a ricottou

Na takéto pečenie budete potrebovať hotové krehké cesto. Dá sa pripraviť vopred a dať cez noc do chladničky. Potom proces prípravy dezertu pôjde rýchlejšie. Túto možnosť pečenia s ricottou musíte uvariť takto:

1. Nastavte teplotu rúry na 180°.
2. Vychladnuté cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu avyrežte polotovary vykrajovačmi na tartaletky.
3. Rozotrite cesto pozdĺž dna a bokov foriem.
4. V mixéri vyšľaháme 200 g ricotty, 100 ml hustej smotany, 50 g práškového cukru a ½ lyžičky vanilkového extraktu.
5. Do výslednej hmoty pridajte 1 celé vajce a 1 žĺtok. Znova vyšľaháme tvaroh a smotanovú hmotu.
6. Do každej formy s cestom vložíme niekoľko bobúľ (maliny, čučoriedky, ríbezle) a na vrch nalejeme ricottovú plnku.
7. tartaletky pečieme v predhriatej rúre 17 minút.

Taliansky veľkonočný ricottový koláč

Túto verziu sladkého pečiva môžete uvariť nielen na Veľkú noc, ale aj v ktorýkoľvek iný deň, napríklad na príchod hostí. Lahodná plnka z cukru, syra, škorice a čokolády poteší každého bez výnimky.

Ponúkame podrobný recept na sladké pečivo s ricottou:

1. Vlhký syr (500 g) vložte do cedníka, prikryte ho potravinovou fóliou a nechajte cez noc v chladničke.
2. Na cesto vyšľaháme 220 g masla s cukrom (½ polievkovej lyžice) do jemnej krémovej hmoty. Potom pridajte pomarančovú kôru a po jednom pridajte žĺtky (2 ks.) a až potom celé vajce (2 ks).
3. Do cesta preosejte 3 šálky múky, štipku soli a lyžičku prášku do pečiva.
4. Cesto sa rozdelí na 2 nerovnaké časti (jedna väčšia a druhá menšia) a dobre vychladne.
5. Z ricotty, 100 g cukru, rozšľahaných vajec (3 ks) a škorice (½ ČL) pripravte plnku. Pridajte k tomu 80 g čokoládových lupienkov.
6. Väčšiu časť cesta rozdeľte do tvaru a položte na vrchplnkou. Zakryte ho širokými pásikmi cesta vo forme mriežky, ktoré odrežte z menšej časti.
7. Tortu pečieme pri 160° 1 hodinu.

Koláč s ricottou a špenátom

Z jemného a mäkkého syra uvaríte nielen sladké pečivo. Ricotta so špenátom je rovnako lahodná kombinácia. A ako slávnostne tento koláč vyzerá na stole. Vyskúšajte to podľa nasledujúcich pokynov:

1. Rozmrazenie lístkového cesta bez droždia (300 g).
2. Špenátové listy (400 g) umyte, osušte na utierke a nasekajte nadrobno. Dusíme na ghí 2-3 minúty.
3. Špenátovú zmes dajte do misky a odložte.
4. Pripravte si ostatné suroviny na plnku: nastrúhajte 50 g syra a 100 g údenej červenej ryby nakrájajte na malé kúsky.
5. Ricotta (500 g) spojená s rozšľahaným vajíčkom. Pridáme ryby, syr a špenát, vytlačíme strúčik cesnaku. V prípade potreby náplň osolíme a okoreníme.
6. Cesto je rozdelené na 2 časti, pričom každú vyvaľkáme do kruhu s priemerom 30 cm.
7. Koláč by mal byť formovaný na plechu na pečenie.
8. Na vrstvu cesta v strede dajte 2 polievkové lyžice plnky a zvyšok rozložte pozdĺž okraja vo forme širokého krúžku. Plnku prikryte ďalšou vrstvou cesta.
9. Do stredu, kde je náplň rozložená na sklíčku, položte šálku vhodnej veľkosti. Okraje cesta zaslepte, prebytok odrežte. Cesto nakrájajte ostrým nožom na 3 cm široké segmenty. Jemne ich otočte o 90° tak, aby náplň bola navrchu.
10. Pohárodstráňte stred, posypte cesto slnečnicovými semienkami.
11. Tortu pečieme pri 200° 30 minút.