Koláče so zemiakmi v rúre: recept krok za krokom, tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako upiecť zemiakové koláče v rúre? Každá žena v domácnosti potrebuje spôsob varenia krok za krokom. Aká dobrá je táto pekáreň? Začnime tým, že je to chutné a známe každému. Neexistuje žiadne sklamanie: koláče so zemiakmi v rúre, ktorých recepty krok za krokom sú rozmanité a tiež jednoduché, oslovia všetkých jedákov takmer bez výnimky. Dnešný výber navyše osvetlí nielen prípravu samotných pirohov, ale aj kompetentnú prípravu produktov používaných na plnenie.

Cesto je jednou z dôležitých zložiek lahodného koláča

Naučíme sa alebo si zapamätáme aj to, z akého cesta sa dá vyrobiť toto jednoduché a rýchlo konzumovateľné pečivo. Faktom je, že existuje viac ako jedna možnosť varenia koláčov so zemiakmi v rúre. Dôležitú úlohu zohráva aj postupný recept na cesto: veľa závisí od náplne, ale našťastie nie všetko. Škrupina domácich koláčov môže pozostávať z rôznych druhov. Skúsme ich všetky pokryť. Urobme to preaby každý v domácnosti mal rád domáce koláče. Budú mať na výber, aké pirohy chcú – lístkové, kváskové, kefírové alebo iné variácie. No, začnime.

Klasické zemiakové koláče

Recept na zemiakové koláče v rúre krok za krokom, začnime s výrobou klasického pečiva. Mlieko, maslo a iné produkty robia naše cesto neuveriteľne uspokojivým. Tu je zoznam komponentov potrebných na to:

• Mlieko – 1 šálka. Je lepšie brať produkt s vysokým obsahom tuku. Na skutočný recept na koláče so zemiakmi v rúre krok za krokom sú potrebné vysokokalorické jedlá, takže 1,5% tuku nie je náš prípad.
• Maslo – 50 gramov.
• Polievková lyžica rastlinného oleja.
• Balenie sušeného droždia – 7-10 gramov.
• Celé kuracie vajce a jeden žĺtok.
• Cukor – 1 polievková lyžica.
• Soľ – 1 čajová lyžička.
• 1 vajce na mazanie prírezov.
• Múka – 2,5-3 šálky. Presné množstvo bude závisieť od kvality ingrediencie.

Filling

Predtým, ako začnete pripravovať zemiakové koláče v rúre, je pre lahodnú náplň potrebný aj postup prípravy jedla. Tu je to, z čoho pozostáva v tomto prípade:

• 4 veľké zemiaky;
• koreniny a bylinky v hotovom pyré – voliteľné a podľa osobného vkusu spotrebiteľov;
• mlieko – 1,5 šálky;
• 70 gramov masla;
• soľ - podľa chuti;
• voda - tak, aby milimeter zakryl surové zemiaky v panvici.

Dajte cesto

Zmiešajte rozpustené maslo s ohriatym mliekom. Urobte to v miske, kde plánujete dať cesto. Do tejto misky nalejte cukor a droždie. Premiešame, necháme rozptýliť kvások. Bude to trvať 7-15 minút. Keď zmes začne sotva počuteľne prskať, pokračujte v príprave cesta. Nalejte sem lyžicu rastlinného oleja, ktorý nemá žiadnu vôňu. Teraz predstavíme vajíčko a žĺtok. Postup dokončíme prisypávaním múky po častiach a zmiešaním s ostatnými komponentmi. Kváskové cesto je pripravené. Zemiakové koláče budeme piecť v rúre po dvojnásobnom vykysnutí cesta, ktoré zdvojnásobilo svoj objem.

Príprava náplne

Cesto nám medzitým nevykyslo, bezodkladne si pripravíme zemiakovú plnku. Za týmto účelom uvarte ošúpané zemiaky v osolenej vode, kým sa úplne neuvaria. Hľuzy môžete dokonca mierne stráviť - pyré bude jemnejšie. A pre rýchlejší proces rozrežte hľuzy na dve až štyri časti. Pred roztlačením zemiakov s mliekom sceďte z hotových zemiakov vodu.

Horké hľuzy sa rozdrvia akýmkoľvek drvením, ktoré máte k dispozícii. Tu rozotrieme maslo, vylejeme obľúbené koreniny a zalejeme teplým mliekom a pokračujeme v pyré. Homogénna zemiaková kaša je indikátorom toho, že všetko dopadlo správne. Zostáva vychladnúť jemnú zemiakovú plnku a pristúpiť k najzaujímavejšiemu a najumeleckejšiemu procesu - vyrezávaniu polotovarov na pečenie.

Formovanie koláčov

Počas tvorby plnky kysnuté cesto dozrelo. Pred pečením koláčov musia byť krásne prilepené.

Vymiesime cesto na stole, pričom pridáme múku, aby sa príliš nelepilo na prsty. Nezneužívajte múku, ak nechcete pokaziť vzdušnosť domáceho pečenia. Cesto nakrájajte na niekoľko kusov. Postačia tri alebo štyri segmenty. Zrolujte tieto časti do hrubých zväzkov. Každý postroj je rozdelený na niekoľko kusov. Veľkosť a množstvo závisia od očakávanej veľkosti hotových výrobkov. Pamätajte, že kysnuté cesto počas pečenia zdvojnásobí svoj objem.

Pomocou valčeka otočte kúsky cesta na koláče a do stredu každého kúska dajte lyžičku (so šmýkačkou) zemiakovej kaše. Jemne pritlačte okraje.

Ako piecť koláče

Namažte plech na pečenie rastlinným olejom a položte naň budúce koláče. Tento šev robíme dole. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčko. Ponorte kulinársku kefu a potiahnite polotovary zo všetkých strán. Čím opatrnejšie sa to robí, tým krajšie bude pečenie. Teraz dáme 15-25 minút na kysnutie. Keď polotovary vstanú, pošlite ich do horúcej rúry (180-200 stupňov) na 12-15 minút. Presný čas závisí od možností vašej rúry. Ale vodítkom bude príjemná zlatá farba produktov. Vyberieme červené koláče a podávame s čajom alebo mliekom.

Na teste bez kvasiniek (na kefíre)

Pirty na kefíre so zemiakmi v rúre sú výborné. Táto možnosť je pre tých, ktoríZ nejakého dôvodu radšej nepoužíva pečivo na báze droždia. Kefírové cesto je navyše rýchlejšie a jednoduchšie na prípravu. Recept ušetrí, ak nie ste celkom kamaráti s kváskom. Čo potrebujete na kefírové cesto:

• kefir - 1 šálka (domáce koláče budú chutiť lepšie, ak použijete tučnejší výrobok);
• kvalitná múka – 2-2,5 šálky;
• chudý olej bez aromatizácie – 100 mililitrov;
• štipka soli a cukru;
• sóda – 1/3 čajovej lyžičky;
• 2 vajcia – jedno pôjde do cesta, druhé – na vymastenie koláčov.

Nalejte jogurt do misky. Pridajte k tomu sódu. Fermentovaný mliečny výrobok uhasí sódu a budú viditeľné bublinky. Teraz pridajte vajce, soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešame. Porcie zavádzajú múku. Cesto bude elastické, ale nebude sa lepiť na prsty. Cesto je hotové. Misku prikryte čistou utierkou a nechajte ju odpočívať aspoň 20 minút.

Výrobky vytvoríme podľa popisu vyššie v článku. Vezmeme náplň, ktorá je popísaná vyššie. Namažte polotovary rozšľahaným vajcom a po 10 minútach ich pošlite do rúry. Vynikajúce zemiakové karbonátky sú hotové, keď sú dozlatista upečené.

Cudé kvasnicové koláče

A tu je skvelá voľba pre štíhle produkty. Uvádzame, aké komponenty sú potrebné na prípravu cesta:

• teplá voda – 0,5 litra;
• cukor – 1 polievková lyžica;
• soľ – pol čajovej lyžičky;
• suché droždie – 10 gramov;
• chudý olej – 3 polievkové lyžicelyžice;
• múka - 3-5 šálok (presné množstvo závisí od kvality suroviny).

Spôsob varenia

Droždie rozpustné v mierne teplej vode. Nasypte do nich cukor a po premiešaní nechajte 10-20 minút pôsobiť. Kvások sa prebudí a bude stúpať pena. Teraz môžete pokračovať vo varení cesta na chudé koláče so zemiakmi v rúre. Nalejte soľ, nalejte rastlinný olej. V niekoľkých fázach pridajte múku, predtým preosiatu cez jemné sito.

Cesto je hladké a jednotné. Necháme pol hodiny kysnúť.

Pôstna plnka zo zemiakovej kaše

Plnka takýchto lahodných koláčov so zemiakmi a cibuľou v rúre by mala byť chudá, aby zodpovedala základu. Názov produktu a množstvo:

• zemiaky – 1 kilogram;
• soľ - podľa chuti;
• koreniny a koreniny - podľa chuti;
• rastlinný olej – 50 mililitrov;
• cibuľa – 1-2 hlavy.

Plnka na varenie

Zemiaky dobre opláchnite a ošúpte. Olúpané koreňové plodiny znova opláchnite. Na urýchlenie procesu nakrájajte hľuzy na veľké kusy. Naplňte ich vriacou vodou tak, aby pokrývala korene o 2-5 milimetrov. Soľ a pošlite na sporák až do varu. Po uvarení zemiakov znížime teplotu. Varte, kým nie je hotové.

Kým sa varia koreňové plodiny, starajme sa o cibuľu. Očistíme ju od všetkého nejedlého a tiež opláchneme v studenej vode. Nakrájame na drobno. Na panvici rozohrejeme olej aza občasného miešania opečte zeleninu do zlatista. Niekomu sa páči jemný zlatý odtieň, inému sa páči o niečo viac toastovejší – vyberte si svoj obľúbený. Hotovú cibuľu nechajte vychladnúť.

Zemiaky sú uvarené. Vypustite vývar z nej do samostatnej misky. Mnem koreňovú zeleninu v pyré. Postupne vylievame vývar a pridávame opraženú cibuľku. Teraz voliteľne do náplne pridáme zeleninu alebo iné aromatické koreniny, ktoré uprednostňujeme. Výslednú zemiakovú kašu znova premiešajte. Vychladnite a začnite pripravovať koláče.

Hotové prírezy pečieme v horúcej rúre 10-13 minút pri teplote 190 stupňov.

Torty z lístkového cesta

Cesto pre nich je lepšie kúpiť v obchode. To výrazne znižuje náklady na prácu a šetrí nervy. Ale ak viete, ako variť lístkové cesto bez kvasníc, potom ho uvarte. Predtým, ako vyskúšate recept na lístkové cesto so zemiakmi v rúre, musíte vytvoriť náplň. Komponenty sú teda určené na 1 balenie hotového cesta:

• zemiaková kaša - 300 gramov (vyberte si akýkoľvek recept na prípravu tohto pyré);
• čerstvá alebo sušená zelenina - podľa osobnej chuti a v množstve, ktoré potrebujete;
• 2 vajcia.

Zmiešajte pyré a bylinky a nechajte úplne vychladnúť. Rozmrazte balík cesta. Rozložte ho na povrchu, kde sa budú vytvárať koláče.

Cesto je potrebné trochu rozvaľkať. Nakrájajte ho na rovnaké štvorce. Teraz na každý štvorec naneste malé množstvo hotovej náplne. Štvorec s plnkou preložíme tak, abydostal trojuholník. V skutočnosti, ak získate iný vzhľad koláčov, neovplyvní to ich chuť.

Dve kuracie vajcia pretrepte, kým nebudú hladké. Položte polotovary na plech na pečenie. Môžete ho prikryť papierom na pečenie, ale spodok plechu môžete jemne natrieť rastlinným olejom a vyložiť budúce koláče. Nezabudnite, že medzi polotovarmi je potrebné nechať 2-3 centimetre. Lístkové cesto sa počas pečenia výrazne roztiahne a koláče sa môžu zlepiť. Po vyskladaní polotovarov ich treba potrieť rozšľahanou vaječnou hmotou.

Predhrejte rúru na 180 stupňov. Dovnútra vložíme budúce koláče. Hneď ako výrobky zhnednú, vyberte ich a veľmi opatrne ich odstráňte z povrchu plechu na pečenie.

Možnosti prísad do zemiakovej plnky a nuansy týkajúce sa jej prípravy

V prípade potreby je možné ktorýkoľvek z receptov upraviť podľa vašich vlastných chuťových preferencií. Veľmi chutné koláče so zemiakmi získate, ak k nim pridáte trochu hotovej pečene alebo len pečeňovej náplne. Obľúbené sú aj zemiakové pirohy s hubami. Táto možnosť je v príspevku dobrá. Chutné budú aj koláče, ktorých plnenie používa zemiakovú kašu a kúsky vareného kurčaťa. Mimochodom, na plnenie je najlepšie použiť nie mladé zemiaky. Bude lepšie, ak hľuzy starnú aspoň niekoľko týždňov. Čerstvé mladé zemiaky môžu mať trávnatú chuť, ktorá nebude chutiť každému kuchárovi a jedlíkovi.

Zo včerajšej zemiakovej kaše (jeho zvyškov) môžete rýchlo pripraviť koláče. Robícesto a ako plnku použijeme zemiakovú kašu. Výsledkom je, že kŕmime našu domácnosť chutne a šetríme jedlo.

Ďalšie odporúčania

Ak sa chystáte piecť chudé koláče a naozaj sa vám nepáči, že nie sú také červené, môžete situáciu napraviť. Pred odoslaním hotových koláčov na kysnutie je možné ich povrch potrieť veľmi pevnými čajovými lístkami.

Cesto na vode sa dá pripraviť s vajíčkami. Potom to nebude chudá možnosť, ale koláče budú ešte chutnejšie a ružovejšie. Je tiež celkom prijateľné variť cesto na teplom zemiakovom vývare. V ktoromkoľvek z receptov môžu ľahko nahradiť mlieko alebo vodu. Je však potrebné pripomenúť, že vývar už obsahuje soľ. Preto vylúčte jeho dodatočné uvedenie v recepte.