Škoricové synabone buchty: domáci recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nie každý odolá chuti vyskúšať aspoň kúsok mäkkej, sviežej a voňavej škoricovej žemle a rôznych iných plniek. Jednoduché, zrozumiteľné, ale zároveň také chutné pečivo nenecháva nikoho ľahostajným. Navyše šľahačka z maslového krému premení tieto čerstvé žemle na vrchol blaženosti. V našom článku vám povieme, ako variť synabóny so škoricou. Najmä pre ľudí, ktorí milujú experimenty, ponúkneme rôzne možnosti cesta a polevy.

História slávnych buchiet

Cinnabon je názov značky a siete pekárenských kaviarní, ktoré zákazníkom ponúkajú čerstvé, chutné a jemné pečivo s nezvyčajnou vôňou korenia. Samotný názov značky bol v škoricových buchtách tak pevne zakorenený, že sa im začalo hovoriť inak ako synabóny.

Je ťažké si predstaviť, že v 20. storočí môžetebolo prísť s ďalším majstrovským dielom cukrárskeho remesla. Ale synabony buchty nemožno nazvať inak. Prvýkrát boli pripravené v roku 1985 v Seattli, Washington, USA s použitím tých najlepších ingrediencií z celého sveta. Najmä škorica odrody Makara sa pestuje špeciálne pre synabóny vysoko v horách Indonézie, ktorá po zbere prechádza špeciálnym mletím pri určitej teplote. To vám umožní zachovať neprekonateľnú korenistú arómu aj v hotových výrobkoch.

Pôvodný recept na buchtové cesto je prísne stráženým tajomstvom. To však neznamená, že synabóny nemožno pripraviť doma. Nižšie je uvedený recept na tieto chutné buchty z jednoduchých a cenovo dostupných produktov.

Ingrediencie na škoricové sinabony

Voňavé buchty sa tradične pripravujú na báze kysnutého cesta piškótovou metódou. Používajú sa na to nasledujúce zložky:

• suché droždie – 11 g;
• cukor – 100 g;
• mlieko – 200 ml;
• maslo – 80 g;
• vajce – 2 ks;
• múka – 650 g;
• soľ – 1 ČL

Voňavá pikantná plnka do buchiet sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

• škorica – 20 g;
• hnedý cukor – 200 g;
• maslo – 50 g

Konečným dotykom receptu je smotana, vďaka ktorej sa synabóny doslova roztápajú v ústach. Najjemnejšia syrová glazúra by mala byť pripravená z nasledujúcich produktov:

• smotanový syr – 60 g;
• maslo – 40 g;
• práškový cukor - 100g

No, teraz môžeteprejdite na podrobný recept na synabóny so škoricou doma.

Ako miesiť cesto na buchty?

Odporúča sa vopred vybrať všetky ingrediencie na prvú fázu varenia z chladničky, aby maslo zmäklo a vajcia sa zohriali na izbovú teplotu. Vo všeobecnosti bude recept na synabóny so škoricou krok za krokom vyzerať takto:

1. Nalejte 200 ml teplého mlieka do hlbokej misky. Pridajte k nemu droždie a cukor (1 polievková lyžica). Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste 20 minút.
2. Medzitým vyšľaháme vajcia so zvyšným cukrom pri vysokej rýchlosti mixéra. Pridajte mäkké maslo a soľ. Prísady ešte raz dobre vyšľahajte mixérom, aby bola hmota vzdušná a homogénna ako krém.
3. Preosejeme múku a rukami vymiesime mäkké cesto. Nemalo by sa vám lepiť na ruky.
4. Nádobu s cestom prikryte utierkou a nechajte ju v teple (napríklad pri batérii) 2 hodiny. Počas tejto doby sa niekoľkokrát zdvihne a bude potrebné ho zakaždým rozdrviť. Vďaka tomu bude nasýtený kyslíkom a žemle budú vzdušné.

Recept na cesto na synabóny bez droždia

Nasledovný recept môžu brať do úvahy aj vegetariáni. Cesto na synabonské buchty so škoricou sa pripravuje nielen bez droždia, ale aj bez pridania vajec a mlieka. Aby ste ho miesili, musíte urobiť nasledovné:

1. Zmiešajte 4 šálky múky, 7 lyžíc. l. cukor, 1 lyžička soľ a 1,5 lyžičky. sóda.
2. Nalejte 0,5 šálky do suchej zmesirastlinný olej bez zápachu a lyžicou ho rozdrvte na drobky. Môžete tiež použiť ghee alebo tekuté maslo.
3. Postupne prilejte 300-350 ml teplého jogurtu.
4. Rukami miesime elastické cesto.
5. Nechajte kysnúť na stole 5-10 minút. Počas tejto doby si trochu „oddýchne“a stane sa pružnejším.
6. Potom sa dá použiť na buchty, napríklad droždie.

Príprava plnenia a formovania výrobkov

Ďalší krok pri vytváraní chutných buchiet zahŕňa nasledujúce kroky v poradí:

1. Vykysnuté cesto naposledy minútu miesime, prikryjeme utierkou a necháme na stole.
2. Rozpustite maslo v mikrovlnnej rúre. Skombinujte s hnedým cukrom a škoricou. Náhodné prehrávanie.
3. Cesto rozvaľkajte na vrstvu s rozmermi 30 × 40 cm.
4. Navrch rozotrite plnku, na okraji nechajte trochu miesta, aby ste mohli rolku pevne uzavrieť.
5. Plát cesta rozvaľkajte pozdĺž širšej strany. Takto by sa mal získať hustý kotúč dlhý 30 cm.
6. Rozdeľte ho na 12 častí po 2,5 cm pomocou vlasca alebo nite. Ak rolku krájate nožom, buchty sa môžu zdeformovať. Na fotke k receptu na synabonské buchtičky so škoricou je jasne vidieť celý proces ich prípravy.
7. Prírezy cesta položte na plech v malej vzdialenosti od seba, potom ho prikryte pergamenovým papierom.

Pečenie synabónov

Na výrobu buchietsvieže, s mäkkou a vzdušnou strúhankou sa odporúča nechať ich na plechu na pečenie kysnúť 20-60 minút. Toto nie je povinný krok varenia, ale dôrazne sa odporúča.

Pred pečením musí byť rúra predhriata na 180°. Až potom sa do nej môžu posielať synabóny so škoricou na plechu. Výrobky na pečenie potrebujú v priemere 20-25 minút. Pripravenosť skontrolovať špáradlom, ktoré by malo z cesta vyjsť suché.

Maslový krém

Chuť, posledný dotyk, akokoľvek nazvať túto jemnú roztopenú polevu na žemle. Tradične sa vyrába z jemného smotanového syra, kvalitného masla, práškového cukru a vanilky. Suroviny môžete začať miešať mixérom hneď, ako sú žemle upečené. Krém by sa mal nanášať silikónovým štetcom na mierne vychladnuté synabóny, inak sa veľmi roztopí a jednoducho sa rozotrie po plechu na pečenie. Hotové žemle môžeme navrch posypať ďalšou škoricou a cukrom.

Pretože smotanový syr sa rýchlo kazí, skladujte hotové výrobky v chladničke. Pred podávaním sa synabony zohrejú v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Tajomstvá a odporúčania varenia

Pôvodný recept na slávne buchty je stále nevyriešenou záhadou značky. Ale každý sa môže priblížiť k ideálu. Ak vezmete do úvahy niekoľko tajomstiev, dostanete presne také isté škoricové buchty ako na fotografii:

1. Cesto sa miesi z múky svysoký obsah lepku. Aby boli žemle čo najviac podobné originálu, je potrebné do cesta pridať lepok alebo lepok, ktorý si sami pripravíte. Za týmto účelom sa z malého množstva múky (1 polievková lyžica) a vody (2 polievkové lyžice) vytvorí guľa a premyje sa pod tečúcou vodou. Keď sa lepok stane lepkavým, možno ho považovať za pripravený. Teraz zostáva pridať k ostatným ingredienciám spolu s múkou.
2. Pôvodné synabóny by mali mať päť otáčok. Toto je jedna z dôležitých vlastností žemlí, povýšená na štandard značky.
3. Cesto sa nekrája nožom, ale iba niťou alebo nožom. To vám umožní zachovať tvar žemlí a nedeformovať ich.

Recept na synabony so škoricou a čokoládou

Nemusíte robiť len škoricové rolky. Ak do vnútra pridáte čokoládu a navrchu pokryjete synabony kakaovou polevou, pečivo bude tiež chutné, možno ešte lepšie ako originál.

Celý proces výroby týchto buchiet je krok za krokom nasledovný:

1. Cesto na čokoládové synabóny so škoricou (na obrázku) sa miesi na báze 200 ml mlieka. Recept môžete vidieť vyššie. Medzitým odpočíva na teplom mieste 1-2 hodiny, môžete začať plniť.
2. Čokoláda (100 g) s vysokým obsahom kakaa (aspoň 70%) nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nasekajte v mixéri na strúhanku (hobliny).
3. Vykysnuté cesto rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou 3-4 mm. Namažte ju rozpusteným maslom (3 polievkové lyžice) a mierne ustúpteokraj.
4. Hornú časť vrstvy cesta posypte čokoládovými kúskami. Potom ho zrolujte do veľmi pevnej rolky. Čím viac obrátok, tým chutnejšie buchty budú.
5. Roládu nakrájajte veľmi ostrým nožom alebo niťou na kúsky hrubé 3 cm.
6. Umiestnite synabony na plech vystlaný fóliou alebo papierom na pečenie.
7. Buchty pečieme v predhriatej rúre na 170° 40 minút.
8. Pripravte polevu zmiešaním 140 g smotanového syra, 1 lyžičky práškového cukru, 2 lyžíc kakaa, 50 g mäkkého masla a škorice (podľa chuti).
9. Ešte horúce polejeme žemle krémovou polevou. Nebojte sa, že sa vám začne topiť pred očami. Ale produkty budú dokonale namočené a budú veľmi chutné a čokoládové.

Synabone buchty s karamelom a škoricou

Namiesto maslového krému tento recept používa ako polevu karamel. Tu je návod, ako uvariť tieto škoricové synabóny:

1. Pomocou valčeka vytvorte tenkú vrstvu cesta. Potrieme ho tekutým maslom (50 g) a posypeme zmesou cukru (100 g) a škorice (3 polievkové lyžice).
2. Urobte žemle a nechajte ich 15 minút na teplom mieste, aby sa zväčšili. Potom pošlite produkty na pol hodiny do predhriatej rúry.
3. Uvarte karamel. Za týmto účelom nalejte 100 g cukru do hrnca a priveďte ho do tekutého stavu na strednom ohni.
4. Prilejte 80 ml smotany a pridajte 50g masla. Varte 2 minúty, kým omáčka nezíska konzistenciu. Na úplný koniec pridajte 150 g smotanového syra.
5. Vyberte žemle z rúry a polejte ich horúcim karamelom.

Sinabons s jablkami a škoricou

Postup miesenia cesta na buchty nie je potrebné popisovať. Najlepším spôsobom je použiť droždie, suché aj lisované, len v tomto prípade ich nebude potrebné odobrať 11 g, ale 3-krát viac. Ale náplň bude špeciálna: šťavnatá, jablková, korenistá, s príjemnou chuťou a vôňou mletej škorice. Malo by sa začať variť, keď je vymiesené cesto vhodné na teplé miesto. Celý proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Jablká (5 ks) Šupka a semená. Nakrájajte ich na malé kocky a vložte do hlbokej misy.
2. Plátky jablka posypte cukrom (100 g), škoricou a zázvorom (po ½ lyžičky). Náhodné prehrávanie.
3. Na panvici roztopte maslo (25 g). Vložte do nej jablká s cukrom a korením. Za občasného miešania jablká skaramelizujte.
4. Hotovú plnku vychlaďte.
5. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik. Navrch rozložíme jablká v karameli. Rukami vytvorte valček a potom ho nakrájajte na kúsky.
6. Prírezy žemlí vložte do formy na kysnutie (na fotografii je táto fáza receptu na synabóny so škoricou).
7. Produkty pečieme 20-25 minút v predhriatej rúre (180°), kým na vrchu jemne nezhnednú. Potom pokryjte maslovým krémom.