Škoricové buchty z kysnutého cesta: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Škoricové rolky sú jednou z obľúbených pochúťok mnohých ľudí na celom svete. V prvom rade kvôli tomu, že sú celkom jednoduché na prípravu, no zároveň chuťovo vynikajúce. Okrem toho škorica zriedka spôsobuje alergie, čo znamená, že väčšina detí môže byť liečená takouto pochúťkou. Voňavé a svieže škoricové buchtičky budú dôstojnou ozdobou každého slávnostného stola alebo jednoduchých raňajok.

Lístkové cesto

Pred začatím varenia sa teda musíte rozhodnúť, aké cesto použijete. Na väčšinu receptov bude fungovať cesto vyrobené doma aj v obchode. Dnes zvážime viac ako jeden recept na škoricové buchty, takže najprv uvedieme spôsoby, ako pripraviť dva druhy kysnutého cesta - bežné a lístkové.

Na výrobu lístkového cesta budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 250 gramov margarínu;
• 3 šálky múky;
• 1 vajce;
• studená voda (najlepšie prevarená);
• 1/4 čajovej lyžičky citrónovej šťavy;
• trochu soli.

Pri príprave lístkového cesta použite štandardný 250 ml pohár. Samotný proces trvá veľa času, ale nie je to nič zložité. Vytvárať dobrocesto na žemle, postupujte takto:

1. Prisypte 2/3 šálky múky do misky.
2. Margarín nakrájajte na malé kocky a pridajte do múky.
3. Zmes premiešajte. Pomocou noža sa zbavíte hrudiek. Čím rovnomernejšie je cesto rozložené, tým lepšie bude hotová zmes.
4. Z výsledného cesta vytvarujte guľu. Nehnetieme, ale necháme tak.
5. Vezmite druhú misku a pridajte do nej 1 pohár múky. Pridajte citrónovú šťavu a soľ.
6. Vajíčko rozbite do samostatného pohára a pretrepte. Pridajte tekutinu do 2/3 hornej úrovne.
7. Vajce nalejte do múky. Začnite miesiť, postupne pridávajte ďalšiu 1 šálku múky. Cesto by malo byť mäkké a nie tvrdé.
8. Hotovú guľu rozvaľkajte na obdĺžnik, nie však príliš tenký, aby sa cesto netrhalo.
9. Teraz musíte umiestniť prvé prázdne miesto navrch. Umiestnite ho bližšie k jednému z okrajov, do stredu ostatných.
10. Zabaľte do obálky. Najprv krátky okraj, potom dva bočné a potom všetko zakryte zostávajúcou dlhou časťou.
11. Posypte tanier múkou a vložte obálku okrajmi nadol. Nechajte v chladničke 30 minút bez toho, aby ste niečo zatvorili.
12. Vyberte cesto z chladničky, vyvaľkajte ho na obdĺžnik a zložte ho späť do obálky. Nechajte vychladnúť ďalších 30 minút.
13. Zopakujte predchádzajúci krok ešte raz.

Cesto je teraz pripravené na použitie v receptoch. Ak ste ho pripravili vopred, môžete ho zmraziť. Jeho obnovenie bude trvať 1,5 až 2 hodiny.

Maslokysnuté cesto

Ak nie ste fanúšikom lístkového cesta, ľahko si vystačíte s tým obyčajným. Z toho budú mať škoricové rolky len prospech. Budete potrebovať:

• čerstvé droždie - 70 g;
• pohár vody;
• lyžica cukru (na cesto);
• 2 šálky múky (na cesto);
• 2 šálky mlieka;
• 175 gramov margarínu;
• 2 šálky cukru;
• 3 vybrané vajcia (alebo 4 ks. 1. kategória);
• vrecko vanilkového cukru (25 gramov);
• lyžička soli;
• múka – 10 šálok;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Pri príprave kysnutého cesta postupujte takto:

1. Droždie rozpustite v teplej vode.
2. Nasypte cukor.
3. Preosejte múku.
4. Vymiesime cesto jedným smerom.
5. Zmes nechajte 40 minút na teplom mieste a prikryte utierkou.

Po príprave všetkých produktov a cesta môžete začať pripravovať samotné cesto:

1. Vezmite väčšiu panvicu a nalejte do nej mlieko a cukor. Pridajte margarín, vanilkový cukor a soľ. Túto zmes nalejte do cesta.
2. Pomalým miešaním pridajte preosiatu múku. Miešajte prísne v jednom smere, kým sa nevytvorí homogénna, elastická, hustá hmota.
3. Položte na stôl a nakoniec premiešajte.
4. Presuňte sa do veľkého hrnca, prikryte ho uterákom a dajte na teplé miesto na dve hodiny.
5. Počkajte, kým cesto vykysne, a začnite variť.

Týmto je príprava ingrediencií hotová. Potom bude všetko závisieť iba od vásfantázie. Takto pripravené škoricové rolky z kysnutého cesta budú svieže a sladké. V prípade potreby môžete znížiť množstvo cukru v recepte.

Trik s rúrou

Skôr ako začnete vyrábať škoricové rolky, nezabudnite si predhriať rúru na 200 stupňov. Ak má vaša rúra priehľadnú stenu a viete určiť pripravenosť bez toho, aby ste ju otvorili, potom po vložení žemlí do vnútra znížte teplotu na 180 stupňov a pečte ich počas doby uvedenej v recepte.

Ak je vaša rúra príliš špinavá alebo má len príliš tmavé sklo a potrebujete ju otvoriť, aby ste skontrolovali pripravenosť pochúťky, potom po každom otvorení dvierok pridajte k celkovému času pečenia asi 2 minúty. Je to nevyhnutné, pretože teplota vo vnútri príliš rýchlo klesá a bude potrebovať čas na zotavenie.

Prvý recept

Pre tento recept je najlepšie použiť druhý typ cesta. V dôsledku toho by ste mali dostať typické rolky škorice „kúpené v obchode“:

1. Výsledný kus cesta rozvaľkajte na jednu veľkú „klobásu“.
2. Nakrájajte ho na kúsky 2x4x8 cm (približné veľkosti).
3. Každá z nich musí byť tiež zvinutá do „klobásy“a potom sploštená.
4. Vzniknuté dlhé koláčiky posypte škoricou a zrolujte späť do „klobásov“.
5. Teraz zložte tieto rúrky do špirály do "slimákov".
6. Umiestnite všetky polotovary na plech alebo formu a nechajte medzi nimi určitý priestor.
7. Pečte v rúre 15 minút pri 180 stupňoch.

Ak používate cesto z obchodu, toto je najjednoduchší recept na škoricovú buchtu vôbec. Ďalej sa pozrieme na niekoľko ďalších možností prípravy tejto pochúťky.

Druhá možnosť

Ďalej, ďalší recept na škoricové buchty z kysnutého cesta (nie lístkového). V tomto prípade pripravíme pochúťku s použitím nielen uvedenej zložky na náplň. Čo sa bude vyžadovať?

• 20 gramov škorice;
• 30 gramov kakaového prášku;
• 50 gramov cukru;
• 15 gramov vanilky;
• 20 gramov masla.

Pripravte zmes zmiešaním všetkých týchto ingrediencií okrem oleja a chuti. Ak niečo chýba, pridajte to. Potom môžete začať variť.

1. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnikový tvar s hrúbkou 1-1,5 centimetra. Skúste vytvoriť postavu s pomerom strán približne 1 ku 10.
2. Rozpustite maslo, ochlaďte a namažte cesto.
3. Vyvaľkajte cesto do rolky. Nakrájajte ho na kúsky hrubé 2-3 centimetre.
4. Surové žemle položte na plech a nechajte ich 20 minút tvarovať.
5. Pečte v rúre pri teplote asi 190 stupňov pol hodiny. Ale nezabudnite skontrolovať ich pripravenosť.

Týmto spôsobom môžete pripraviť chutné žemle s rôznymi príchuťami, nielen škoricovými.

Sirup

Uvarenérolky so škoricou a cukrom, tam sa nemusíte zastaviť. Okrem základných komponentov môžete urobiť oveľa viac. Polejte ich napríklad cukrovým sirupom. Na to budete musieť urobiť nasledovné:

1. Vezmite malú misku a nasypte do nej 100 gramov cukru.
2. Odkvapkajte čajovú lyžičku vody a rozmixujte do hladka. V prípade potreby pridajte viac tekutiny.
3. Po vytvorení zmesi ju zohrejte, kým neskaramelizuje.
4. Nalejte ďalších 200 mililitrov teplej vody.
5. Premiešajte.

To je všetko. Váš sirup je pripravený. Teraz môžete namočiť hotové žemle z oboch vyššie uvedených receptov.

Krém a dekorácia

To však nie je všetko. Ak chcete získať škoricové rolky, ktoré nie je trápne zverejniť v časopise, môžete si k nim vyrobiť aj krém. Pre neho potrebujete:

• 100 gramov kyslej smotany a tvarohu;
• 50 gramov práškového cukru.

Tieto ingrediencie stačí vyšľahať dokopy a výslednou zmesou zaliať rolky. Môžete pridať ešte trochu kyslej smotany, aby bol krém tekutejší.

Po nasypaní žemlí zostáva posledný dotyk. Posypte ich jedným z nasledujúcich:

• chocolate;
• orech;
• farebné posypy.

Potom môžu byť podávané.

Buchty za 20 minút

Nemáte čas a energiu navyše? Deti sa pýtajúuvariť niečo chutné? Nasledujúci recept od profesionálneho šéfkuchára vám umožní pripraviť pochúťku pre celú rodinu takmer bez námahy. Budete potrebovať:

• nelepivá kovová forma na muffiny a puding (ale vystačíte si aj s obyčajným silikónom);
• 1 citrón/pomaranč/grapefruit (alebo príchuť);
• 100 ml mlieka (najlepšie šľahačka 35%);
• cukor podľa chuti;
• 1 vajce;
• 20 gramov škorice;
• lístkové cesto.

Ak máte čas, môžete použiť recept na lístkové cesto vyššie. V opačnom prípade si kúpte mrazený kvások. Fén vám pomôže rýchlo ho rozmraziť. Zapneme na maximálny výkon a cesto pozdĺžne zohrejeme, postupne ho na doske rozvaľkáme. Teraz môžete začať variť:

1. Vezmite misku a rozmiešajte v nej vajce, mlieko (smotanu), kôru a cukor. Bude krémová. Dajte to do chladničky.
2. Položte cesto na dosku a rozvaľkajte na obdĺžnik. Pri použití mrazeného môžete jeho počiatočný tvar len trochu zoslabiť. Dĺžka krátkej strany by mala byť približne 15 cm.
3. Posypte obe strany cesta škoricou.
4. Cesto odrežte pozdĺž dlhšej strany.
5. Výsledné tenké obdĺžniky zrolujte do roliek.
6. Roládky nakrájajte na kúsky dlhé asi 5 centimetrov. V priemere sa z 500 gramov cesta získa asi 12 žemlí, ale možno aj menej.
7. "Súdky" cesta položte na koniec arozdrviť dlaňou. Špirálový vzor škorice by mal smerovať priamo na vás.
8. Vyvaľkajte koláčiky pomocou valčeka.
9. Krúžky cesta vložte do zapekacej misy. Pomocou čajovej lyžičky ich pritlačte až k samotným rohom a stenám.
10. Prírez vložte do rúry na 5 minút pri teplote 180 stupňov.
11. Keď sú žemle trochu "uchopené" a napuchnuté, vyberte formu z rúry.
12. Pomocou lyžice cesto jemne vyrovnajte.
13. Smotanu nalejte do vytvorených „jamiek“až po okraj.
14. Vložte do rúry a pečte žemle, kým nebudú hotové. Bude to trvať asi 10 – 15 minút.

Napriek tomu, že v tomto recepte je oveľa viac bodov ako v predchádzajúcich, všetky akcie sa vykonávajú takmer okamžite. Hotové žemle môžeme ozdobiť aj sirupom alebo čokoládou.

Záver

Dnes sme sa pozreli na recepty s fotkami škoricových buchiet. Ako vidíte, pri ich príprave nie je nič zložité, najmä ak použijete cesto z obchodu. Pomocou diskutovaných tipov dokáže aj tá najneskúsená gazdinka potešiť svojich blízkych pochúťkou hodnou obsluhovania v najlepších kaviarňach v meste.