Buchty s tvarohom z kysnutého cesta: recept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:10

V domácej kuchyni sú recepty, ktoré sú jednoduché na prevedenie a zároveň jednoducho rozprávkovo chutné! Tie možno pokojne pripísať buchtám s tvarohom z kysnutého cesta - jedlu, ktorému každý rozumie pre jeho jednoduchosť a zároveň má jemnosť chuti a možnosť variácií na hlavnú tému. Takmer každá gazdinka vie pripraviť kysnuté cesto. Ako vyrobiť plnku z tvarohu - asi každý vie. Faktom však zostáva: tieto jednoduché buchty sa niekedy ukážu byť chutnejšie ako mnohé lahodné jedlá. Tak ich skúsme uvariť!

Buchty s tvarohom z kysnutého cesta. Základný recept

Takéto buchty budú lahodné a červené, mäkké a nadýchané, ak sú vyrobené na báze kysnutého cesta s otvorenou tvarohovou náplňou. Sú obľúbené v každej rodine, kde gazdiná neustále vyrába pečivo, a budú chutiť aj náhle prichádzajúcim hosťom, pretože sú veľmi chutné napríklad s čajom. A na raňajky jednoduché žemle so šálkou kávy – to je všetko. Na pečenie si však najprv musíte pripraviť správne cesto, ktoré urobíme práve teraz.

Príprava cesta

1. Najprv vypracujte cesto z jednej veľkej lyžice suchého rýchleho droždia, lyžice cukru a tretieho pohára múky, zriedenej vodou (treba odobrať trochu viac ako pohár - 300 ml). Všetko dôkladne premiešame metličkou. Voda by mala byť čistá a teplá. Potom misku so zmesou prikryte potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto. Cesto by tam malo stáť aspoň pol hodiny, najlepšie štyridsaťpäť minút.
2. Keď cesto vykysne (vizuálne sa to prejaví vo forme akéhosi klobúka), pridáme ostatné ingrediencie na naše cesto: jedno vajce, ďalšiu pol pohára cukru, tri šálky pšeničná múka so šmýkačkou. Všetko treba poriadne zamiešať do cesta. Nemalo by byť príliš hrubé ani príliš tenké. Keď sme si istí, že tam nie sú žiadne hrudky, cesto opäť prikryjeme potravinovou fóliou a misku odložíme bokom do tepla. Tam necháme kysnúť asi hodinu a pol. A v tomto čase si pripravíme náplň.

Príprava náplne

Základnú plnku pripravíme zo 700 gramov trhového drobivého tvarohu, nie príliš mastného, ale ani nulového (ak nie je po ruke, môžete si vziať z obchodu), dvoch vajec (my používame iba bielka a žĺtky na mazanie necháme piecť navrchu, keď dáme do rúry), hrste vykôstkovaných hrozienok, pol pohára cukru. Toto všetko dôkladne premiešame, aby sme dostali homogénnu hmotu - potom budú naše žemle s tvarohom z kysnutého cesta úhľadné.

Ďalšie kroky

1. Naše cesto už vykyslo. Rozdelíme na malé porciované kúsky (z tohto množstva ingrediencií treba získať aspoň 15 kusov). Posypte stôl múkou, aby sa hrudky nelepili.
2. Každú guľu rozvaľkáme valčekom na malý koláčik, ktorý by nemal byť príliš tenký, aby sa nám plnka nepretrhla.
3. Do stredu každého výsledného koláča dajte veľkú lyžicu tvarohovej plnky s prísadami.
4. Zabaľte plnku do koláča a vytvorte buchtu. Necháme malý otvor, aby sa buchty s tvarohom z kysnutého cesta ukázali ako otvorené (ale pre tých, ktorí to nemajú radi, nemôžete urobiť dieru, potom bude malá buchta ešte šťavnatejšia). Pokračujeme v tvarovaní každého zvlášť, aby boli hladké a jemné.

Pečenie

1. Namažte žĺtok, ktorý vám zostal z vajec vložených do náplne, a pošlite ho do rúry predhriatej na 200 stupňov na plech na pečenie, ktorý bol predtým pokrytý pergamenom. Tieto krásne buchty sa pečú do mäkka a do zlatista (zvyčajne 20-25 minút, v závislosti od vašej rúry).
2. Vyberte plech na pečenie a presuňte ho na misu jemne posypanú práškovým cukrom. Tieto krásne žemle môžete zjesť hneď, no ani po dni odstátia nestratia na atraktivite a chuti. Deti milujú tieto jedlá: ponúknite im buchty a pohár horúceho mlieka – jednoducho vynikajúce!

Tip

Mimochodom,malý doplnok z hľadiska zdobenia jedla - pre milovníkov zvýšenej estetiky. Keď dáte náplň na pripravený koláč, musíte urobiť tri zárezy v kruhu cesta, ako keby ste koláč rozdelili na tri rovnaké segmenty okolo náplne. Potom ich začneme krútiť v smere hodinových ručičiek okolo plnky, čím vytvoríme buchtu s otvoreným vrchom. V budúcnosti zostáva recept na varenie rovnaký, ako je uvedené vyššie. Ide len o to, že z každej žemle vznikne originálny tvar skrútený okolo osi plnky.

Ružové žemle. Recept

Toto jedlo sa pripravuje na báze kysnutého cesta (recept možno použiť ako predtým). Plnku necháme rovnakú - netreba nič meniť. Spôsob varenia je však mierne odlišný.

1. Pripravené cesto (ak sa ukáže, že je ho veľa) rozdelíme na malé časti. Každú časť vyvaľkáme valčekom na okrúhle pláty hrubé asi pol centimetra.
2. Každý plát pokryjeme plnkou navrchu s rovnakou hrúbkou (v rovnomernej vrstve, ktorá sa veľkosťou zhoduje s okrajmi samotného cesta).
3. Opatrne zrolujte listy do roliek.
4. Z výslednej rolky odrežte kúsky hrubé asi 5 centimetrov (pre tých, ktorí milujú minimalizmus, si môžete vziať menej, napr. 3 cm).
5. Ak chcete získať ružu z každého kúska rolky, zaštipnite spodnú časť konštrukcie.
6. Na plech potrieme pergamenom (kto nie je zvyknutý, môže si plech vymastiť olejom alebo posypať trochou múky, aby sa neprilepil). Odložte na viacštvrť hodiny, aby cesto vykyslo. Vrch každej žemle potrieme vaječným žĺtkom, zľahka rozšľahaným, aby sme neskôr získali zlatistú kôrku.
7. Pečieme pri teplote 180-200 stupňov asi pol hodiny (vo všeobecnosti sa pozrite na pripravenosť: akonáhle sčervenajú, naše ružové žemle sú hotové). Recept, ako vidíte, je pomerne jednoduchý na vykonanie, ale ukázalo sa, že je to veľmi originálne a chutné jedlo. Toto jedlo je dobré na ľahké raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie s pohárom kakaa alebo horúceho mlieka.

Ďalšia pekná odroda

No, dáme si buchty? Ako tam hovoril Carlson, pamätáš? Ale v skutočnosti sa buchty pripravujú pomerne ľahko, využívajúc zručnosti získané už pri čítaní článku. Pre niektorých je to dokonca celkom obyčajné jedlo.

Budeme potrebovať pol litra mlieka, vrecúško rýchleho droždia, pohár cukru, štyri vajcia, balenie nátierky, 300 gramov tvarohu, múku - asi 8 pohárov (riaďte sa koľko zaberie cesto), poriadna hrsť hrozienok bez kostí.

Varenie

1. Najprv, ako obvykle, musíte pripraviť správne cesto. Odoberieme mlieko a zohrejeme. Droždie rozriedime v malom množstve a necháme chvíľu postáť. Margarín roztopíme. V hrnci zmiešame mlieko, droždie, múku, vajcia rozšľahané s cukrom, rozpustený margarín. Všetko dôkladne premiešame, aby sa cesto nelepilo na ruky. Cesto prikryte a odložte na teplé miesto kysnúť.
2. Z cesta vytvarujeme malékoloboks (z tohto množstva ingrediencií vyjde asi 20 kusov). Každú žemľu valčekom vyvaľkáme na kolieska, nie na tenko. V každom kruhu urobíme v strede priehlbinu (to sa dá urobiť obyčajným pohárom). Do tejto priehlbiny dáme poriadnu lyžicu plnky.
3. Pripravte náplň nasledovne. Primiešame trochu cukru, hrozienka a tvaroh. Pridajte jedno vajce.
4. Plnené žemle odložte na plech, aby ešte trochu narástli. Potom - pečieme tradičným spôsobom v rúre, kým chutné buchty s tvarohom nezhnednú. Potom ho môžete vytiahnuť z rúry a jesť s čajom alebo kávou – jednoducho vynikajúce!