Škoricové buchty: jednoduchý recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo môže byť lepšie ako voňavé škoricové buchty? Jednoduchý recept na vzdušné šišky harmonicky zapadne do gastronomickej rutiny milovníkov sladkého. Tento článok podrobne popisuje technológiu výroby dezertov, rôznych variácií omáčok.

Dokonalé buchty. Zložky a ich analógy

Ktoré korenie najlepšie dopĺňa chuť jemného cesta? Mletá škorica! Na kvalite použitej škorice v tomto recepte skutočne záleží. Ak chcete, môžete pridať korenie s muškátovým orieškom, pikantným kardamónom, zázvorom alebo klinčekmi. Na pečenie by sa mal používať iba čistý vanilkový extrakt. Nepoužívajte náhrady.

Mlieko. Cukrári odporúčajú neklesať pod 2 % tuku, pretože na obsahu tuku pri príprave sladkých a ľahkých škoricových buchiet skutočne záleží!

Pamätajte, že k tomuto receptu sa hodí ťažký alebo ľahký smotanový syr. Je zrejmé, že čím vyšší obsah tuku, tým bohatšia chuť.

Nesmrteľná klasika - škoricové buchty

Neviem, čo podávať na čaj, aký dezertprekvapiť svojich priateľov? Ideálnym variantom pre maškrtníkov je škoricová žemľa. S jednoduchým receptom si poradia aj začínajúci kuchári.

Použité produkty (na žemle):

• 100 g nesoleného masla, zmäknutého na izbovú teplotu;
• 60 g mletej škorice;
• 20 – 50 g cukru;
• kysnuté cesto.

Na polevu:

• 210 g práškového cukru;
• 60-90ml mlieka alebo kávy;
• vanilkový extrakt.

Rúru predhrejte na 190 stupňov. Zmiešajte škoricu a cukor, namažte cesto. Cesto pevne zrolujte a nakrájajte na veľké kusy. Vytvarujte buchty, pečte 13-26 minút. Zmiešajte práškový cukor, vanilku a lyžicu mlieka, kým zmes nebude hladká. Pokvapkajte teplé rožky.

Ako pripraviť kysnuté cesto doma?

Toto cesto môžete použiť na výrobu všetkých druhov roliek a iných produktov. S týmto polotovarom uvaríte tie najjednoduchšie škoricové buchty, rýchlo a bez problémov.

Použité produkty:

• 500 g viacúčelovej múky.
• 200 ml teplej vody;
• 90 g cukru;
• 50 g prášku do pečiva;
• 5-7g sušeného droždia;
• 1 vajce.

V teplej vode vo veľkej miske rozpustite droždie a odložte na 5-7 minút. Pridajte cukor, prášok do pečiva, vajce a polovicu múky. Šľaháme na nízkej rýchlosti elektrickým mixérom do hladka. Postupne pridávame zvyšok múky a vypracujeme vláčne cesto. Vložte cesto do dobre naolejovanej misy. Prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste 1-2 hodiny.

Najjednoduchší recept vôbec! Škoricové kardamómové buchty

Toto sú perfektné škoricové rolky. Sú jemné, nadýchané a zároveň sladké. Roztopia sa v ústach, keď sú ešte teplé. Pozor na pomery, ak pridáte priveľa múky a cesto stuhne, buchty budú tiež trochu tuhé.

Použité produkty (na žemle):

• 120 g hnedého cukru;
• 60 g masla;
• 40 g škorice;
• kardamom podľa chuti;
• kysnuté cesto.

Vyvaľkajte cesto. V samostatnej miske vyšľaháme mäkké maslo s cukrom a škoricou. Cesto namažte výslednou omáčkou a potom nakrájajte na široké prúžky. Zrolujte do roliek, prikryte vlhkou utierkou a odložte na 28-35 minút. Pečieme 25 minút pri 170 stupňoch.

Viac sladkostí! Poleva na opečené buchty

Ako diverzifikovať obyčajné škoricové buchty? Jednoduchý recept na tvarohovú polevu doplní dezert.

Použité produkty:

• 200 g práškového cukru;
• 110 g smotanového syra;
• 60 ml rozpusteného masla;
• 60 ml mlieka;
• vanilín.

Pripravte polevu, kým sa buchty pečú. Smotanový syr vyšľaháme s maslom a vanilkou do hladka. Postupne pridávame práškový cukor.

Škandinávske tradície: ako variť „buchty“švédske ženy v domácnosti

Kanelbullar sú mäkké žemle ochutené pikantným kardamónom a maslovou škoricovou náplňou. Práve do tohto dezertu sa pustil Carlson, postava vo vesmíre švédskej spisovateľky Astrid Lindgrenovej. Ako pripraviť tradičné chutné škoricové buchty?

Použité produkty (na test):

• 400 g viacúčelovej múky;
• 260 ml teplého mlieka;
• 55g nesoleného masla;
• 50g kryštálového cukru;
• 7g instantného droždia;
• korenie.

Na plnku:

• 75 g masla;
• 60 g hnedého cukru;
• škoricový prášok podľa chuti.

Procesy varenia:

1. Múku, cukor, kardamón a droždie vložte do misky a dôkladne premiešajte.
2. Do zmesi pridajte mlieko a rozpustené maslo a miešajte pri nízkej rýchlosti, kým cesto nedosiahne správnu konzistenciu (2-3 minúty).
3. Pridajte štipku soli a pokračujte v miesení ďalších 8 minút pri nízkej rýchlosti, kým nebude zmes mäkká a hladká.
4. Cesto vložte do veľkej misy vymastenej olejom a premiešajte, aby sa obalilo (tuk zabráni vyschnutiu cesta).
5. Zakryte plastovou fóliou, odložte na 1-2 hodiny, kým zmes nezdvojnásobí svoj objem.
6. Na prípravu plnky: V malej miske zmiešajte zmäknuté maslo, cukor a škoricu, kým nevznikne hladká pasta.
7. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkajte približne na štvorec35 x 35 cm.
8. Naneste veľmi tenkú vrstvu zmesi oleja a cukru na celý povrch.
9. Poskladajte cesto ako obchodný list a potom ho rozvaľkajte na hrubý obdĺžnik.
10. Cesto otočte k dlhému okraju a nakrájajte na pásiky široké asi 2 cm a dlhé 20 cm. Každý pásik niekoľkokrát otočte a mierne natiahnite. Vezmite jeden koniec skrúteného prúžku a vytvorte lahodného "slimáka".
11. Škoricové rolky pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 15-20 minút.

Žuchy sa najlepšie konzumujú v ten istý deň, ale môžu sa zmraziť až na 2 mesiace a pred podávaním zohriať v rúre. Nezabudnite pečivo dodatočne ozdobiť zvyškami pikantného korenia.

Špeciálne na chudnutie! Mini verzia vášho obľúbeného dezertu

Tieto maličké buchtičky sa vyrábajú veľmi jednoducho! Zásobiť by ste si mali len minimálne množstvo ingrediencií, dočasné zdroje. Hotovú pochúťku ozdobte cukrovou polevou s medom alebo javorovým sirupom.

Použité produkty:

• kysnuté cesto;
• 30 g masla;
• škorica, cukor podľa chuti.

Rúru predhrejte na 200 stupňov. Cesto rozvaľkáme, nakrájame na úhľadné štvorce. Plátky namažte maslom, bohato ochuťte voňavou škoricou a cukrom. Roládu zabalíme, nakrájame na 5-8 kúskov. Mini rolky škorice vložte do formy na muffiny. Pečieme 15-20 minút.

Z čoho môžete pripraviť polevu? Zmiešame spolu javorový sirup amandľové mlieko. Pridajte práškový cukor, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Zmes nalejte na teplé žemle.

Recept na jednoduché vegánske rolky so škoricou

Vzdušné, jemné, jemné, sladké… Inými slovami, dokonalosť! Ďalšou výhodou tohto receptu je, že pri varení sa nepoužívajú žiadne živočíšne produkty.

Použité produkty (na test):

• 600 g viacúčelovej múky;
• 200 ml mandľového mlieka;
• 90 ml rastlinného oleja;
• 1 vrecko instantného droždia;
• 15 g trstinového cukru.

Na plnku:

• 100 ml rastlinného oleja;
• 50g organického cukru;
• korenie podľa chuti.

Procesy varenia:

1. Vo veľkom hrnci zohrejte mandľové mlieko a vegánsky olej bez varu.
2. Nalejte zmes do veľkej misy a posypte droždím, nechajte 8-10 minút pôsobiť a potom pridajte trochu cukru.
3. Potom rovnomerne pridajte múku. Keď sa cesto stane lepkavým a hustým, vytvorte guľu. Zakryte plastovým obalom a nechajte hodinu na teplom mieste.
4. Cesto rozvaľkajte na tenký obdĺžnik. Potrieme rozpusteným vegánskym maslom a pridáme cukor, požadované množstvo škorice.
5. Plát nakrájajte na tenké pásiky, zabaľte úhľadné slimáky.
6. Pečieme 25-30 minút pri 170 stupňoch. Nechajte niekoľko minút vychladnúť a potom ihneď podávajte.

Škoricové rolky acukor bude ešte chutnejší, ak ich ozdobíte tvarohovou polevou. Môžete použiť bežný kvások, ale jeho správny rast bude trvať dlhšie.

„Červený zamat“je žiarivá stolová dekorácia

Červené zamatové škoricové buchty preliate hustou vanilkou a hnedou maslovo-smotanovou polevou sú ideálne na čajové menu. Jednoduché, rýchle a veľmi chutné! Poleva chutí dobre a dobre kontrastuje s buchtami.

Použité produkty (na test):

• 400 – 600 g viacúčelovej múky;
• 250 ml teplej vody;
• 180 g masla;
• 90 g kakaového prášku;
• 70 g cukru;
• 7-8g droždia;
• 1 kuracie vajce;
• potravinárske farbivo;
• škorica podľa chuti.

Na polevu:

• 500 – 800 g práškového cukru;
• 200 ml mäkké maslo;
• 110 g smotanového syra;
• 100 ml smotany alebo mlieka;
• vanilkový extrakt.

Procesy varenia:

1. V miske zmiešajte 2 šálky múky, cukor, kakao, suché droždie. Vložte vodu a olej do mikrovlnnej rúry, zohrejte, spojte so zmesou suchých ingrediencií. Pridajte vajce a potravinárske farbivo.
2. Vymiesime cesto, prikryjeme ho potravinárskou fóliou a necháme 8-10 minút pôsobiť.
3. Cesto rozvaľkajte, nakrájajte na pásiky. Tip: Na krájanie žemlí použite namiesto noža zubnú niť.
4. Vytvarujte prúžky do žemlí. Škoricové rolky pečieme v rúre 15-20 minút. Receptmožno upraviť pridaním bobúľ, sušeného ovocia.

V malom hrnci rozpustite maslo na strednom ohni. Po zahrievaní na ohni ďalšie 2-4 minúty, kým farba nezostane zlatá. Vo veľkej mise zmiešajte maslo, smotanový syr a vanilku a dobre premiešajte. Pridajte práškový cukor, postupne pridajte mliečny výrobok. Hotové žemle polejeme výslednou polevou.