Lahodné chrumkavé cesto na pirôžky: najlepšie recepty z profesionálnych pirohov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Chebureky sú vo väčšine ľudí spojené s voľným časom a cestovaním. Asi každý, kto si išiel oddýchnuť „na juh“, si tam rád doprial toto jedlo. Ale doma sa pripravuje len zriedka, aj keď za chladných zimných večerov by si človek rád zaspomínal na leto a čas blaženého ničnerobenia. Ale v domácej kuchyni je často nemožné dosiahnuť túto nezabudnuteľnú chuť. A to všetko preto, že chutné chrumkavé cesto pre chebureks nevychádza, bez ktorého sa jedlo zmení na vulgárny vyprážaný koláč. Tento článok obsahuje najúspešnejšie recepty na cesto na cheburek. Kulinárski experti, ktorí ich navrhli, zaručujú, že tentoraz bude váš zážitok určite úspešný.

Iba voda

Profesionáli v tomto odvetví zaručujú, že chutné chrumkavé cesto na chebureks sa ľahko pripraví z múky a vody bez pridávania ďalších komponentov. Pomer ingrediencií: pol kila múky na fazetový pohár vody. Existujú len dve tajomstvá: po prvé, múka je starostlivo preosiata so štipkou soli. Po druhé, voda musí byťveľmi studené, odležané v mrazničke asi štvrť hodiny (ale bez ľadu!). Múka sa nasype do vysokej šmýkačky, vytvorí sa v nej kráter, kam sa naleje tekutina. Cesto sa miesi veľmi dôkladne; ak sa vám lepí na ruky, posypte ho ďalšou múkou, ale bez prasknutia: zbytočný nadbytok múky spôsobí, že základ bude príliš tesný a mal by zostať plastový. Hotové cesto sa nechá pol hodiny priamo na stole, iba prikryté utierkou alebo fóliou. Po takomto starnutí začnú vyrezávať koláčiky.

Nádherné praskanie bublín

Väčšina kuchárov verí, že najlepšie cesto na chebureks je s vodkou: jedlo je šťavnaté, v chrumkavej škrupine s množstvom bubliniek. Existuje niekoľko možností na prípravu takéhoto testu. Najjednoduchšie z nich je toto: osem pohárov múky sa preoseje do veľkej vhodnej misky. Dve polievkové lyžice soli a cukru sa rozpustia v troch pohároch vody (druhá je potrebná na krásne rovnomerné opálenie koláčikov). Sladená a osolená voda, tretina pohára rastlinného oleja a lyžica vodky sa nalejú do priehlbiny vyrobenej v múke. A ak potrebujete lahodné chrumkavé cesto na chebureky, zabudnite na vajíčka – aspoň pri použití tohto receptu. Vajcia urobia váš základ tvrdým a nepoužiteľným pre vaše účely. Cesto sa miesi, skryje sa vo vrecku (alebo sa zabalí do fólie) a nechá sa hodinu teplé. Až keď to "odpočíva", môžete začať sochovať.

Pod titulom

A tu je ďalšie cesto na pečivo svodka. Aby ste ho vytvorili, budete sa musieť trochu snažiť, ale výsledok vašej práce zmietne vaša domáca úloha priamo z panvice. Tretina litra vody sa zohreje takmer do varu. Pohár múky sa preoseje do nejakej nádoby; naleje sa do nej zohriata voda a miesi sa metličkou alebo vidličkou. Tri šálky múky sa nalejú do inej misky, kombinujú sa s vajcom, soľou, pol pohárom vody, cukrom a vodkou (každá jedna lyžica) a rastlinným olejom (dve). Po premiešaní sa pridá puding; cesto sa miesi do hladka. Pred vyrezávaním pirohov na pol hodiny by si mal ľahnúť.

Maslové cesto

Považuje sa za šetrnejšie než len na vode. Zároveň chrumká o nič menej ako tie, ktoré už boli opísané. Najprv sa rozpustí pol balenia masla (môžete si vziať aj margarín, ale odborníci tvrdia, že to bude trochu iné). Tri poháre múky (čo je 250 ml) sa nalejú do veľkej misy, nalejú sa do nej pohár vody a rýchlo sa premiešajú vidličkou alebo metličkou. Prítomnosť hrudiek v hmote by vás nemala rozrušiť - rozptýlia sa o niečo neskôr. Vriaci olej sa naleje do polotovaru a miesi sa - opäť vidličkou. Keď hustne, prejdeme na ručné miesenie. Keď vaše chutné cesto dosiahne požadovanú plasticitu, zabalí sa do fólie a vloží na pár hodín do chladničky.

Vynikajúce kefírové koláčiky

Nemenej úspešný ako tie predchádzajúce sa nám zdá recept na chrumkavé cesto na báze nízkotučného kefíru. Štvrť litra tohto mliečneho výrobku sa vyšľahá so štipkou soli a vajcom a potom do hmotyPostupne prisypte pol kila preosiatej múky. Keď sa cesto prestane lepiť na ruky a stane sa plastickým, prestane sa pridávať múka a miesenie pokračuje - aspoň ďalších desať minút. Skúsení cheburechnici určujú okamih pripravenosti cesta dotykom: stáva sa elastickým, pričom zostáva mäkké. Obrobok sa prikryje a nechá sa na stole „oddýchnuť si“na polhodinu alebo hodinu a môžete vyrezávať tie najjemnejšie a najchrumkavejšie koláčiky.

Recept na pivo

Veľmi vzdušné a chutné, chrumkavé cesto na chebureks sa získa, ak sa pri jeho príprave nahradí voda ľahkým pivom. Najprv sa vajíčko rozšľahá so štipkou soli, potom sa naleje pohár opojného nápoja a postupne sa pridáva múka - toľko, koľko cesto potrebuje, aby získalo mäkkú, ale elastickú konzistenciu. Keď vás jeho hustota uspokojí, cesto sa zabalí do fólie, odpočíva asi dvadsať minút – a môžete prejsť do poslednej fázy kulinárskej kreativity.