Pohánka na pankreatitídu: vlastnosti, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pankreatitída je bežné ochorenie, ktoré sa prejavuje porušením pankreasu. Príčinou môžu byť zlé návyky, podvýživa alebo ekológia.

Pri zápale pankreasu je preto veľmi dôležitá normalizácia a nastolenie vyváženej stravy. Strava, ktorá zabezpečí sýtosť, aktivitu organizmu, ako aj príjem základných vitamínov, bude mať pozitívny vplyv na dynamiku zotavovania.

Čo sa odporúča

Produkty povolené pri pankreatitíde zahŕňajú: varené mäso, zeleninu, prvé jedlá s rôznymi obilninami. S touto chorobou však odborníci neschvaľujú všetky druhy obilnín. V tomto období sa neodporúča napríklad proso, radšej sa zamerajte na jedlá z pohánky.

Pred zodpovedaním otázky, či je pohánka možná pri pankreatitíde, sa musíte dozvedieť o jej chemickom zložení, výhodách a odrodách.

Zloženie

V každej odrode pohánky je obrovské množstvo vitamínov a prvkov, vďaka ktorým priaznivo pôsobí na obecelkový stav tela a jeho jednotlivých orgánov.

Krupa obsahuje nasledujúce prvky:

• vláknina (stabilizuje tráviace procesy);
• omega-3 mastná kyselina (posilňuje štruktúru buniek, podieľa sa na tvorbe hormónov, zmierňuje zápaly vnútorných orgánov);
• aminokyseliny (aktivujú syntézu bielkovín a podporujú zásobovanie svalov energiou);
• vitamín A (urýchľuje proces rastu a regenerácie tkanív, posilňuje zrak);
• vitamín E (neutralizuje pôsobenie voľných radikálov, poskytuje výživu orgánom, zlepšuje tok kyslíka k nim);
• vitamín P (zvyšuje pôsobenie vitamínu C, normalizuje činnosť kĺbov a posilňuje cievy);
• vitamín B (zlepšuje zloženie krvi, metabolické procesy, mozgovú činnosť a fungovanie nervového systému);
• mangán;
• fosfor;
• draslík;
• magnesium;
• meď;
• zinc;
• železo.

Všetky prvky obsiahnuté v cereáliách telo ľahko vstrebáva, vďaka čomu dopĺňa nedostatok a obnovuje rovnováhu živín a je považovaný za šampióna aj v ich obsahu.

Hodnota produktu

Výživová hodnota na 100 gramov produktu:

• bielkoviny – 12,6 g;
• tuky – 3,3 g;
• sacharidy – 61,5 g;
• voda – 14 g;
• potravinová vláknina – 11,3 g

Kalorický obsah produktu sa môže líšiť v závislosti od spôsobu prípravy. 100 gramov suchých obilnín obsahuje 320 kcal,varené - 150 kcal a v cereáliách pripravených na pare - 250 kcal.

Výhody pri pankreatitíde

Nie každý vie, či je pohánka pri pankreatitíde možná alebo nie. Mierne používanie produktu počas choroby prispieva k aktívnemu boju tela so zápalovým procesom a v dôsledku toho k rýchlemu zotaveniu.

Výhody pohánky pri pankreatitíde sa podľa recenzií môžu prejaviť v nasledujúcich bodoch:

1. Rýchla absorpcia v tele. Keďže ide o nízkokalorický produkt, pohánka je ľahko stráviteľná bez zaťaženia pankreasu a žalúdka.
2. Regenerácia buniek. Vysoký obsah vitamínu A pomáha opraviť zapálené bunky pankreasu.
3. Zlepšite zloženie krvi a normalizujte hladinu cholesterolu.
4. Posilnenie imunitného systému. Vďaka vitamínom P a C obilniny zvyšujú ochranné funkcie organizmu pred rôznymi infekciami.
5. Čistenie tela. Vláknina v pohánke sa podieľa na odstraňovaní toxínov a toxínov z tela.
6. Stabilizácia tráviaceho traktu.
7. Nasýtenie tela. Vďaka aminokyselinám a bielkovinám obsiahnutým v obilninách má pohánka pomerne vysokú energetickú hodnotu a môže slúžiť ako výborná náhrada mäsa.
8. Obnovenie hladkého fungovania pankreasu. Jedinečné zloženie obilnín normalizuje sekréciu žlče a pankreatickej šťavy.
9. Znížiť bolesť pri pankreatitíde.
10. Zdroj vitamínov. Použitie pohánky dopĺňa nedostatok potrebnéhopre obnovu prospešných stopových prvkov.

Výhodou je absencia chemických prísad, hnojív a ošetrení pri pestovaní tejto plodiny. Okrem toho sa pohánka považuje za obilninu šetrnú k životnému prostrediu, pretože nepodlieha zmenám na genetickej úrovni.

Škody pri pankreatitíde

Jesť pohánku pri pankreatitíde môže byť v extrémne zriedkavých prípadoch škodlivé. Mali by ste sa zdržať používania produktu:

• pre alergické reakcie na rastlinné bielkoviny;
• v prvých 3 dňoch exacerbácie ochorenia;
• denné používanie vo veľkých množstvách (škrob obsiahnutý v cereáliách zvyšuje hladinu glukózy v krvi, a to zhoršuje situáciu pri pankreatitíde);
• v kombinácii s mliekom môže spôsobiť nadúvanie;
• pre zlyhanie obličiek.

Druhy obilnín používaných pri pankreatitíde

Pre diétne jedlá z pohánky s pankreatitídou možno použiť rôzne druhy obilnín:

1. Zelená pohánka. Nie je tepelne spracované, preto má žiarivo zelenú farbu, ako aj maximum stopových prvkov a enzýmov. A chutí jemnejšie ako hnedá.
2. Naklíčené. Zelená pohánka sa vyklíči tak, že sa naplní vodou pri izbovej teplote a nechá sa niekoľko dní. Krúpy s klíčkami nie sú v žiadnom prípade horšie ako iné druhy pohánky. Okrem toho sú zrná tohto typu naplnené enzýmami, bez ktorých je veľa procesov prebiehajúcich v tele nemožné.
3. Gernel. Najpoužívanejší a kupujúcemu známy typ pohánky. Predstavuje celokhnedé zrná, nelúpané. Tmavá farba krúp získa počas procesu praženia.
4. Pohánka rezaná (nasekaná) sa získava drvením celých zŕn. Zároveň sa obilnina očistí od šupky a množstvo užitočných a výživných látok v nej sa nemení.
5. Jemne mleté krúpy (Smolensk) sú tiež ošúpané, malé zvyšky a nie sú väčšie ako mak. Jedlá z tohto druhu pohánky majú kašovitú konzistenciu, sú ľahko stráviteľné a sú vhodné pre starších ľudí a deti.
6. Pohánkové vločky sa vyrábajú lisovaním celých zŕn a ich dusením. Používajú sa na prípravu rýchlych raňajok a nestrácajú svoje pozitívne vlastnosti.
7. Múka. Úplne posledná fáza mletia pohánkových zŕn, ktorá je potrebná pri výrobe cestovín a cestovín.

Používanie v rôznych štádiách ochorenia

Odporúčania dietológov ohľadom používania pohánky sa líšia v závislosti od štádia pankreatitídy.

Počas exacerbácie ochorenia prinesie maximálny úžitok viskózna kaša zo silne uvarenej pohánky akéhokoľvek druhu, pretože potravu tejto konzistencie telo v tomto štádiu ochorenia ľahšie a rýchlejšie vstrebáva.

Predtým, ako začnete variť takúto kašu z celého jadra, odporúčame ju opláchnuť od zvyškov a vytriediť a potom obilniny namočiť cez noc do studenej prevarenej vody. Jedlo môžete variť v mlieku alebo vode a bez použitia akýchkoľvek korenín a korenín. Aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu,použite mixér alebo sito.

Ak po 3-5 dňoch jedenia cereálií bolesť ustúpi a celkový stav pacienta sa stabilizuje, môžete do stravy pridať polievky a hlavné jedlá z celých jadierok.

V období stabilnej dynamiky zmierňovania symptómov (remisie) je dovolené riediť pacientovu stravu už drobivými pohánkovými cereáliami. Okrem toho sa v tomto štádiu pankreatitídy môžu do jedál pridávať rôzne koreniny, bylinky a trochu masla alebo rastlinného oleja. Cereálie môžete kombinovať s dusenou zeleninou, varenými rybami, chudým mäsom a dusenými rezňami. Na prípravu dezertnej kaše z tejto obilniny sa v malých množstvách pridáva med, cukor, rôzne nakrájané sušené ovocie a bobule.

Na preventívne účely sa pohánka akéhokoľvek druhu konzumuje 10 dní v rôznych jedlách, potom sa urobí prestávka na 2 mesiace, po ktorej sa postup zopakuje.

Stojí za zmienku, že na rýchle zotavenie v ktoromkoľvek štádiu choroby musíte jesť iba čerstvo pripravené pohánkové jedlá. A aby nedošlo k preťaženiu žalúdka, čriev a pankreasu, je potrebné dodržiavať normy porciovania.

Záver

Správne a pravidelné užívanie pohánky s mierou pri pankreatitíde prinesie mimoriadne pozitívny výsledok. Navyše v kombinácii scereálie majú príjemnú bohatú chuť, ktorá vám umožňuje rýchlo a s potešením.