Olej z palmových jadier: popis, vlastnosti, aplikačné vlastnosti, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

O palmovom oleji sa dnes aktívne diskutuje vo všetkých médiách. Kto sa snaží dokázať svoju škodu, kto má prospech. Najprv však musíte pochopiť, že sa vyrábajú dve odrody tohto oleja. Kvôli miestu, kde palma rastie - Afrike - sa obe odrody nazývajú tropické. Palmový olej a olej z palmových jadier sa líšia spôsobom výroby. Povedzme si o nich podrobnejšie.

Ako získať

Palmový olej má vysokú úroveň odolnosti voči oxidácii a žltnutiu. Obsahuje rovnaké množstvo nenasýtených mastných kyselín a nasýtených. Vyrába sa z mäkkej časti ovocia palmy olejnej.

Tento olej je bohatý na karotenoidy a kyselinu palmitovú. Topí sa pri teplotách nad 30°C. Miestni ho používajú pri varení.

Olej z palmových jadier sa získava lisovaním z plodov tej istej palmy, iba z jadier. V našej krajine sa takýto výrobok aktívne používa na výrobu mydla (pre dobrú penivosťa elasticita), pri výrobe kozmetiky, lekárskych mastí a parfumov.

Kde rastú palmy?

Palmy olejné dorastajú do výšky asi 20 m a zhluky plodov sú veľmi podobné slivkám. Jedna kefa je asi 800 plodov s hmotnosťou do 50 kg. Z jedného hektára palmových plantáží sa získa osemkrát viac rastlinného oleja ako z jedného hektára slnečnicovej pôdy. Pestujú sa na špeciálnych plantážach v Indii, Thajsku, Indonézii, Afrike a ďalších krajinách. Najväčším vývozcom oleja z palmových jadier je dnes Malajzia.

Archeologické nálezy potvrdzujú dohady výskumníkov, že tento olej konzumovali naši vzdialení predkovia asi pred päťtisíc rokmi. Dodnes sa používa pri príprave mnohých národných jedál obyvateľov západoafrických krajín.

Popis

Olej z palmových jadier je málo tuhá látka so žltkastobielym odtieňom. Obsahuje 20% nenasýtených mastných kyselín a 80% nasýtených mastných kyselín. Preto nie je pre telo obzvlášť užitočný.

Palmový olej sa nachádza v mnohých výrobkoch, ako je čokoláda, zmrzlina, margarín, rôzne krémy. Od percenta jeho obsahu v každých sto gramoch produktu je jeho účinok na telo stočený

Olej z palmových jadier: škodlivý alebo nie?

Tento olej sa považuje za ekologický. Odborníci na výživu tvrdia, že ho musí každý deň zaradiť do jedálnička dospelého človeka. Africké orechové palmy neboli nikdy ošetrované insekticídmi resppesticídy.

Napriek mnohým kontroverzným situáciám o výhodách a škodách palmojadrového oleja nikto nevyvracia informáciu, že obsahuje iba 20 % nenasýtených tukov a zvyšných 80 % tvoria nasýtené triglyceridy, ktoré sa ľahko metabolizujú a sú určite podieľa sa na redukcii „zlých“lipidov pochádzajúcich z potravy. Výsledkom je, že pri používaní:

- zlepšuje celkovú pohodu;

- zlepšenie kvality pokožky a vlasov;

- zvyšuje pevnosť kostného tkaniva tela.

Olej z palmových jadier. Vlastnosti

Je nenahraditeľným zdrojom antioxidantov. Olej z palmových jadier zaujíma popredné miesto v obsahu tokotrienolu, hlavného zdroja vitamínu E. Napríklad malé množstvo palmojadrového oleja v každodennej strave poskytuje vynikajúcu ochranu pred ultrafialovým žiarením. Tokotrienoly tiež zabraňujú tvorbe aterosklerotických plátov, najmä v tepnách a najmä v karotíde, čo znižuje riziko mŕtvice.

Málo známou, no dobre prebádanou vlastnosťou oleja je zastavenie starnutia tela. Betakarotén, ktorý sa na tom podieľa, dodáva oleju z palmových jadier jasne červený odtieň. A karotény, každý vie, zlepšujú ostrosť zraku, priaznivo ovplyvňujú fungovanie imunitného systému a metabolické procesy v pokožke a celkovo v tele, čím spomaľujú ich starnutie.

Olej z palmových jadier obsahuje vysoké percento vitamínu K. A totopozitívny vplyv na zrážanlivosť krvi.

A skvelá správa z najnovšieho výskumu je, že tento olej neobsahuje žiadne transmastné kyseliny. Preto ju odborníci na výživu takmer vždy odporúčajú na výživu tých, ktorí bojujú s nadváhou.

Dnes môžete často počuť, že palmojadrový olej je škodlivý len preto, že je hydrogenovaný. Tento postup bol vynájdený s cieľom získať pevný produkt z rastlinného oleja tekutej konzistencie. A tento olej sa topí pri teplote mierne nad izbovou teplotou. Preto nepotrebuje proces hydrogenácie.

Mnohí veria, že palmojadrový olej je škodlivý. Údajne v žalúdku sa mení na plastelínu. Toto je, samozrejme, nesprávne tvrdenie. Salo, tvrdé syry sa tiež neroztopia v žalúdku. Trávenie potravy prebieha pod vplyvom kyseliny, nie teploty.

Povráva sa, že palmojadrový olej je vo vyspelých krajinách zakázaný. V skutočnosti sú to tieto krajiny, ktoré nakupujú ropu v tisíckach ton. Samotné USA predstavujú viac ako 10 % celosvetovej spotreby tohto tropického produktu.

Potravinové aplikácie

Kde sa používa palmojadrový olej? Obzvlášť bežné sú aplikácie v potravinárskom priemysle.

O výhodách alebo škodách oleja z palmových jadier v detskej výžive sa diskutuje už dlho. Väčšina výskumníkov a odborníkov na výživu súhlasí s tým, že táto tropická zložka by v takejto mliečnej strave nemala byť. Pre krehký detský gastrointestinálny trakt je palmojadrový olej veľmi nebezpečný. Častý vstup doKonzumácia umelých mliek s týmto produktom má nasledujúce potenciálne vedľajšie účinky:

- kolika v žalúdku;

- neopodstatnená regurgitácia;

- ťažká zápcha;

- vyplavovanie vápnika z tela dieťaťa;

- dokonca aj náznak závislosti je možný (škodlivý vplyv na nervový systém dieťaťa).

Tento tropický olej sa odporúča predovšetkým na doplnenie vitamínu A v tele. Najmä u detí a tehotných žien.

Olej z palmových jadier sa používa v potravinárskom priemysle na:

- výroba produktov na báze oleja (stolové oleje, nátierky, margaríny);

- na výrobu taveného syra;

- zvýšenie podmienok implementácie (skladovania) produktov.

Iné použitia oleja

Používa sa aj na výrobu kozmetických produktov (mydlá, krémy, mlieka), v diétnej výžive, predpisuje sa na kontrolu krvného tlaku, prevenciu rakoviny, v boji proti nadváhe a neuropsychickým poruchám.

Olej z palmových jadier sa často používa v salónoch alebo sa ním masíruje doma. Používa sa ako nezávislý masážny prostriedok alebo v pomere 1:10 s inými mastnými prísadami.

Niekedy je súčasťou aromatických kompozícií, pričom sa do nej pridávajú esenciálne oleje odporúčané ošetrujúcim lekárom.

Mnohým ženám kozmetológovia odporúčajú tento tropický olej na starostlivosť o pokožku tvárea telá. Odporúča sa nakupovať v lekárňach alebo špecializovaných predajniach, aby ste nenarazili na falošné. Pre obnovenie pružnosti, hydratácie a výživy pokožky ktorejkoľvek časti tela sa po sprche alebo kúpeli nanáša malé množstvo oleja bodovými a krúživými pohybmi, vtiera sa do pokožky. Na tieto účely môžete použiť ako produkt samotný, tak na jeho základe pripraviť zmesi, do ktorých pridáte napríklad mandľový, broskyňový, kokosový alebo avokádový a hroznový olej.

Kozmetológovia vítajú aplikácie a masky s formuláciami na báze oleja z palmových jadier. Utierky namočené v zmesi olejov položte na problémové miesto na 15-20 minút. Vykonajte kurz takýchto postupov.

Na tento tropický olej dobre reagujú aj kučery. Olej treba primiešať do balzamu na vlasy (1:10). Jemne vmasírujte do kučier a pokožky hlavy, dobre opláchnite. Niekedy sa odporúča votrieť tento liek do nechtovej platničky.

Neškodnosť palmojadrového oleja

Tropický africký palmový olej sa v odporúčaných dávkach považuje za bezpečný a neužíva sa dlhšie ako šesť mesiacov. Olej z palmových jadier je dokonale bezpečný aj v zložení produktov (zmrzlina, margarín, nátierka, čokoláda).

V niekoľkých prípadoch môže byť škodlivý. Napríklad v prípade vyprážania alebo použitia na dresing na šalát.