Glykemický index varenej repy: koncept, definícia, výpočet, pravidlá chudnutia a recepty s varenou repou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cvikla (inak cvikla) je u nás jednou z najobľúbenejších zelenín. Pripravuje sa z nej obrovské množstvo jedál: šaláty, polievky, hlavné jedlá a dokonca aj dezerty. Tento úžasný produkt sa dá jesť surový aj varený.

Recepty s cviklou, výhody a škody tejto zeleniny, aký je glykemický index červenej repy – o tom všetkom sa bude diskutovať v tomto článku.

Zloženie varenej a surovej repy

Cvikla je dobrá, pretože obsahuje obrovské množstvo živín. Všetky tieto zložky nemajú tendenciu sa počas tepelného spracovania rozkladať, takže repa je rovnako užitočná v akejkoľvek forme: varená alebo surová.

Zloženie cvikly obsahuje vitamíny B, P, PP. Zelenina sa môže pochváliť aj prítomnosťou nasledujúcich stopových prvkov potrebných pre telo: síry, železa, jódu, draslíka, horčíka, cézia, ako aj mnohých aminokyselín.(betanín, arginín).

Aký je glykemický index?

Glykemický index ukazuje, do akej miery výrobok ovplyvňuje zvýšenie hladiny cukru v ľudskom tele. Čím vyššia je rýchlosť rozkladu produktu v tele, tým vyšší je jeho glykemický index.

Potraviny, ktoré majú vysoký glykemický (maximálna hodnota je 100) index, prispievajú k rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Touto hodnotou by sa mali riadiť ľudia, ktorí trpia cukrovkou a tí, ktorí sledujú svoju postavu.

Potraviny sú rozdelené do troch typov podľa glykemického indexu:

• vysoký obsah (70+);
• s priemerným obsahom (od 59 do 60);
• nízky obsah (58 a menej).

Glykemický index a kalórie nemajú nič spoločné. Pri vysokých číslach druhého môže byť prvý ukazovateľ zanedbateľný. A naopak: pri vysokom glykemickom indexe nesmie obsah kalórií vo výrobku presiahnuť 30 kcal na 100 gramov.

Výkon produktov rovnakej série sa tiež môže výrazne líšiť. Ak si ako príklad zoberieme glykemický index cvikly a mrkvy, tak tie ani zďaleka nie sú rovnaké. Poďme sa o tom porozprávať nižšie.

Glykemický index repy

V prvom rade stojí za to povedať, že ak chcete, aby výrobok neovplyvňoval nárast cukru v tele, mal by sa konzumovať surový.

Glykemický index varenej a surovej repy je výrazne odlišný. Surová cvikla má ukazovateľ 30 a varená cvikla - 65. Môžete vidieť, že glykemický index varenej cvikly je veľmizvyšuje množstvo cukru v tele. Preto, ak si strážite postavu, skúste zjesť zeleninu, ktorá ešte nebola tepelne upravená.

Mimochodom, jesť môžete nielen koreňovú zeleninu, ale aj jej listy. Majú tento indikátor iba 15 jednotiek.

Porovnajme glykemický index varenej repy a mrkvy. Ten druhý má najvyššiu sadzbu – 85.

Stojí na záver: repa a mrkva môžu byť prítomné vo vašej strave, ale iba ak budete túto zeleninu konzumovať surovú.

Výhody repy

Glykemický index varenej cvikly nech je vysoký, ale cvikla nestráca svoje živiny, aj keď bola uvarená. Túto zeleninu by mal mať na stole každý, pretože je bohatá na antioxidanty. Viac o nehnuteľnostiach:

1. Živiny v repe sú dobré pre ľudí všetkých vekových kategórií. Tieto zložky pomáhajú telu bojovať proti škodlivým vplyvom prostredia, stresu a vírusovým ochoreniam.
2. Pre ženy by mala byť cvikla nenahraditeľným produktom, pretože zelenina obsahuje obrovské množstvo železa, ktoré telu pomôže vyrovnať sa s anémiou počas tehotenstva alebo v kritických dňoch.
3. Muži, ktorí konzumujú repu niekoľkokrát týždenne, posilňujú svoju mužskú silu.
4. Surová cvikla je skvelým prírodným liekom pre ľudí, ktorí trpia zápchou. Cvikla má schopnosť čistiť žalúdok a črevá od toxínov. Je to spôsobené veľkýmmnožstvo vlákniny, ktoré táto zelenina obsahuje.
5. Cvikla má nízky obsah kalórií: iba 43 kcal na 100 gramov produktu. Zelenina neublíži tým, ktorí si dávajú pozor na pás!
6. 100 gramov červenej repy obsahuje dennú potrebu draslíka, horčíka a chlóru.
7. Cvikla pomáha zlepšiť metabolizmus bielkovín.

Škodlivosť repy

1. Tento produkt by nemali jesť ľudia, ktorí trpia gastritídou a majú vysokú kyslosť žalúdka. Repa je dosť kyslá a týmto ľuďom môže ublížiť.
2. Nejedzte repu ani pre tých, ktorí trpia nedostatkom vápnika v tele. Cvikla narúša vstrebávanie tejto živiny.
3. Diabetici majú zakázané jesť varenú repu! Pretože glykemický index varenej repy je pomerne vysoký. Je dovolené, aby jedli iba surovú zeleninu.
4. Ľudia s urolitiázou by sa tiež mali vyhýbať varenej repe.
5. Ako už bolo spomenuté vyššie, cvikla pomáha čistiť črevá. Ak človek trpí hnačkou, potom je lepšie zdržať sa jedenia zeleniny.

Jedlá s cviklou na chudnutie

Hlavným pravidlom chudnutia je jesť nízkokalorické jedlá a viac sa hýbať. Repu možno bezpečne považovať za diétny produkt, pretože zelenina nemá vysoký obsah kalórií. Z repy môžete variť veľa jedál. Zvážte niekoľko tradičných receptov.

Boršč

Prvé jedlo, ktoré vám napadne, keď sa hovorí o cvikle, je boršč. Mnoho ľudí pozná jeho recept: kapusta, repa,cibuľa a mäsový vývar. Nižšie je uvedená nezvyčajná verzia boršču - s mäsovými guľkami. Osloví dospelých aj deti.

Glykemický index takéhoto boršču je iba 30 jednotiek.

Zložky:

• mleté mäso (bravčové alebo hovädzie) – 300 gramov;
• polovica vajca;
• lyžica majonézy;
• kapusta – 300 gramov;
• mrkva - jeden kus;
• bulb;
• zemiaky – 3 veľké kusy;
• cvikla - 2 kusy;
• paradajkový pretlak – 20 gramov;
• červená sladká paprika - 1 kus;
• soľ, korenie, korenie;
• cukor - pár štipiek;
• strúčik cesnaku;
• zelená a kyslá smotana na servírovanie.

Varenie:

1. Navyše boršč s fašírkami je ten, že vývar netreba prevárať. Na oheň dajte 5 litrov vody a do hrnca vložte už olúpané korene repy. Kým sa varí cvikla, môžete si pripraviť inú zeleninu.
2. Bulharskú papriku nakrájame na prúžky, kapustu nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu a zemiaky nakrájame na malé kocky.
3. Teraz môžete začať vyrábať mäsové guľky. V jednej miske zmiešame majonézu, vajce, soľ, korenie a mleté mäso. Z výslednej hmoty musíte formovať malé guľôčky. Tip: Aby boli gule úhľadné, pravidelne si namáčajte ruky v studenej vode.
4. V tomto čase by mala byť repa uvarená. Malo by byť mäkké. Vyberte ju z panvice a nalejte vodu do panvice až do objemu 5 litrov (ak voda vyvrela). Kapustu dáme do vody a osolíme. Po 10-12 minútach môžete pridať do borščuiná zelenina (okrem cibule a mrkvy), mäsové guľky a bobkový list.
5. Nastrúhajte repu.
6. Na panvici opečte mrkvu a cibuľu, po pár minútach pridajte paradajkový pretlak a cviklu, pol pohára vody a cukor. Zeleninu dusíme pod hrnčekom 6 minút.
7. Zmes z panvice pridávajte do boršču, až keď sú mäsové guľky hotové.
8. Posledným krokom je pridanie cesnaku a byliniek do boršču. Varte asi 2 minúty a vypnite.

Boršč by sa mal podávať infúziou približne 2 hodiny. Pri podávaní môžete ozdobiť čerstvými bylinkami a pridať kyslú smotanu. Ak sa budete riadiť svojou postavou, môžete si pripraviť diétnu verziu boršču, preto by ste mali z receptu vylúčiť majonézu a na mleté mäso použiť chudé hovädzie mäso.

Repový zelený šalát

Zeleň repy je nabitý vitamínmi a živinami. Pripravuje zdravé a chutné jedlá. Tento produkt sa suší, zbiera na zimu, pridáva sa do koláčov a varia sa z neho polievky. Obzvlášť dobré sú šaláty vyrobené z repných vrškov. Nižšie je recept na jeden z nich.

Glykemický index tohto šalátu nepresahuje 27 jednotiek.

Zložky:

• cviklové vrchy – 400 gramov;
• akákoľvek zelenina (kôpor, petržlen, šalát) – 200 gramov;
• polievková lyžica rastlinného oleja (nie olivového);
• horčičné semienka – 10 gramov;
• jedna cibuľa (najlepšie červená);
• cesnak - 2 strúčiky;
• sekané vlašské orechy - 2polievkové lyžice;
• soľ.

Varenie:

1. Cepové listy dôkladne opláchnite a nasekajte nadrobno.
2. Panvicu vymastíme olejom. Dajte na to horčičné semienka. Vyprážajte asi 30 sekúnd.
3. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Vložte ho do panvice s horčicou. Duste, kým cibuľa nezhnedne (približne 3 minúty).
4. Potom sa na panvicu pošle jemne nasekaný cesnak (nedá sa rozdrviť). Vyprážajte maximálne 30 sekúnd.
5. Posledným krokom je vyprážanie zeleniny a vrchov. Dusíme ich na panvici, kým repné stonky nezmäknú.
6. Pridajte soľ podľa chuti, premiešajte.
7. Obsah panvice vložte do šalátovej misy, posypte orechmi.

Tento šalát je ideálny ako príloha k mäsu alebo ako samostatné jedlo. Voliteľne môžu byť do šalátu s repnými vňaťami pridané uhorky alebo reďkovky.

Pred podávaním môžeme šalát dochutiť kyslou smotanou, rastlinným olejom alebo citrónovou šťavou.

Zelenina s cviklou

Burak neobišiel hlavné chody. Jedným z najlepších jedál z cvikly je zeleninový guláš. Dokonale zapadne do jedálnička človeka, ktorý dodržiava správnu výživu.

Glykemický index jedla je približne 25-30 jednotiek.

Zložky:

• kapusta – 500 gramov;
• paradajka - 1 kus;
• pohár vody;
• cvikla - 2 kusy;
• sladká paprika - jedna;
• pór – 100 gramov;
• mrkva - jedna malá;
• ocot 9% – 10 gramov;
• soľ – odchuť;
• paprika a čierne korenie - každá lyžička.

Varenie:

1. Uvarte repu. Očistite a nakrájajte na kocky.
2. Nakrájajte kapustu a dajte do hrnca.
3. Nastrúhajte paradajku, pošlite do kapusty.
4. Osolíme, zalejeme vodou, dusíme do mäkka.
5. Papriku nakrájame na pásiky, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na kolieska. Poslednú opečte na panvici do zlatista.
6. Ďalej v jednom hrnci musíte skombinovať všetku zeleninu: papriku, kapustu, cibuľu, cviklu a mrkvu. Osolíme a okoreníme. dusíme na miernom ohni do varu.

Cvikla je nepochybne užitočným produktom. Nezabudnite ho zaradiť do svojho jedálnička a jedzte ho párkrát do týždňa.