"Alfredo" - cestoviny s kuracím mäsom, krevetami a ďalšími ingredienciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ste fanúšikom talianskeho jedla? Chcete vyskúšať niečo nové? Vynikajúcou možnosťou by boli cestoviny "Alfredo". Recept na toto jedlo je prezentovaný v niekoľkých variáciách. Výber je na tebe. Veľa šťastia pri varení!

Všeobecné informácie

„Alfredo“sú cestoviny, ktoré majú svoju históriu. Vznikla pred niekoľkými desaťročiami. Autorom jedla je taliansky šéfkuchár Alfredo. Jedného dňa jeho milovaná manželka ochorela. Stratila chuť do jedla. Ale cestoviny uvarené v jemnej smotanovej omáčke priviedli ženu k rozumu.

Kuchár bol potešený uzdravením svojej manželky. Toto jedlo začal variť vo svojej reštaurácii. Od klientov nedošlo k uvoľneniu. Alfredo neskôr začal pridávať kuracie kúsky a ďalšie prísady do cestovín. V dôsledku toho sa jedlo stalo uspokojivejším. Teraz existuje veľa variácií cestovín Alfredo. Niektoré z nich sú zobrazené nižšie.

Klasická omáčka Alfredo

Požadované prísady:

• Parmezán - stačí 80 g;
• soľ – 1/3 ČL;
• 300 g hustej smotany (20 až 30 % obsahu tuku);
• čierne koreniev mletej forme - na špičke noža;
• 20 gramový kúsok masla.

Varenie:

1. Nalejte smotanu v správnom množstve do hlbokej panvice. Oheň znížime na minimum. Čakáme na chvíľu, kedy krém začne vrieť.
2. Pridajte olej do toho istého hrnca.
3. Poďme na syr. Tretia časť sa ponechá na posypanie. Zvyšok nakrájajte na kúsky a pošlite na smotanu a maslo.
4. Premiešajte ingrediencie v hrnci. Na cestoviny sme dostali omáčku Alfredo. Nalejte na uvarené cestoviny. Dôkladne premiešame. Jedlo ihneď podávame na stôl a rozdeľujeme na taniere.

Alfredo cestoviny s krevetami

Súprava potravín:

• ½ lyžičky každá čierna a červená paprika;
• 350 g fettuccine pasty;
• jedna cibuľa;
• 1 zväzok petržlenu;
• lúpané krevety (akékoľvek, okrem tigra) - 750 g;
• hustá smotana – 2 šálky;
• 1 lyžička sušená bazalka;
• Strúhaný parmezán - 1 šálka;
• 50g kúsok masla;
• cesnak - stačia 4 strúčiky.

Praktická časť

1. Ošúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak. Pošleme na horúcu panvicu. Vyprážajte pomocou oleja. Posypeme červenou paprikou. Po 2 minútach pridáme už olúpané krevety. Vyprážajte otáčaním z jednej strany na druhú.
2. Keď krevety získajú pekný ružový odtieň, pridajte k nim 350 ml smotany. Čakanie kedytekutina začne vrieť. Vypnite oheň.
3. Do hrnca s ohriatou osolenou vodou vložte cestoviny fettuccine. Varte 8-10 minút.
4. Keď sú cestoviny uvarené, nalejte 300 ml vody do misky, v ktorej sa varili. Zvyšok tekutiny nepotrebujeme. Vypustite ju z hrnca. Umyte cestoviny v studenej vode. Potom pošlite na panvicu, kde sa nachádza dresing.
5. Pridajte zvyšných 150 ml smotany. Pokrm varíme ďalších 10 minút. Nezabudnite premiešať.
6. Posypte cestoviny s korením a strúhaným parmezánom. Premiešame. Zoberme si 5 minút. Jedlo ozdobíme nasekanou bazalkou a petržlenovou vňaťou. Fettuccine sa podáva ihneď po dokončení procesu varenia.

Cestoviny "Alfredo" s kuracím mäsom

Zoznam produktov:

• 2 polievkové lyžice. l. pšeničná múka a rafinovaný olej;
• cesnak - stačí jeden strúčik;
• 90 g parmezánu a 3 polievkové lyžice. l. tvaroh;
• stredne tučné mlieko – 1 šálka;
• 1 polievková lyžica. l. maslo a nasekanú petržlenovú vňať;
• kuracie filé - 2 kusy;
• 1 lyžička každá citrónová kôra a korenie;
• 350 g fettuccine pasty;
• paprika, soľ podľa chuti.

Podrobné pokyny

Krok č. 1. Kde začneme? Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Tento proces bude trvať 8-10 minút. Nalejte vodu z panvice nie do umývadla, ale do samostatnej nádoby. Stále to budeme potrebovať.

Krok číslo 2. Kuracie filé nakrájajte na kúsky. Vložíme na rozpálenú panvicu s olejom. Fry5-7 minút.

Krok číslo 3. V hrnci rozpustite kúsok masla. Dáme tam nastrúhanú kôru a nasekaný cesnak. Čas vyprážania týchto dvoch ingrediencií je 20 sekúnd. Pridáme múku. Smažte ďalšiu minútu a miešajte vareškou. Zadajte pohár mlieka. Tentokrát vezmeme do ruky metličku. Pokrm s nimi premiešame. Ďalšou ingredienciou, ktorá pôjde do hrnca, je tvaroh. Miešame, kým sa nerozpustí v omáčke. Pridajte 2/3 strúhaného parmezánu. Znova premiešajte metličkou.

Krok číslo 4. Nalejte pripravenú omáčku Alfredo. Pasta musí byť horúca. Pre lepší "zväzok" ingrediencií pridajte ½ šálky vody vypustenej z panvice. To nie je všetko. Vyprážané kuracie kúsky vložíme do cestovín s omáčkou. Jemne premiešajte.

Krok číslo 5. Preložíme jedlo na hlboký teplý tanier. Posypeme zvyšným množstvom strúhaného parmezánu, nasekanou petržlenovou vňaťou alebo zelenou bazalkou. Ak chcete, môžete pridať píniové oriešky alebo olúpané tekvicové semienka. Ale majte na pamäti: obsah kalórií v miske sa zvýši.

Poznámka pre ženy v domácnosti

• Pre cestoviny vyberáme iba cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice. Inak namiesto gurmánskeho jedla dostanete kašu.
• Cestoviny uvarte do al dente (do polovice uvarenia). Ako to skontrolovať? Ak je hryzenie cestovín tvrdé a zub cíti odpor, potom je čas vypnúť oheň.
• Po uvarení zohrejte cestoviny na panvici. Potom môžete pridať omáčku Alfredo. Pasta sa nezlepí. Takže jedlobude vyzerať estetickejšie.
• Chcete jemnejšiu omáčku? Potom odmietnite použiť soľ, korenie a nejaké korenie. A na dochutenie pridajte pretlačený strúčik cesnaku.

Na záver

Teraz už viete, ako sa pripravuje Alfredo (cestoviny). Môžete bezpečne experimentovať s rôznymi prísadami - krevety, huby, kuracie mäso a tak ďalej. Potešte svoju domácnosť voňavými a lahodnými cestovinami s najjemnejšou smotanovou omáčkou!