Mrkva na kórejský spôsob: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako variť kórejskú mrkvu? Čo je to za jedlo? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Mrkva na kórejský spôsob (mrkva) je veľmi chutný a ľahko vyrobiteľný snack, ktorý má veľa ľudí rád. Ide o ľahké vegetariánske jedlo s nízkym obsahom kalórií a pôsobivým množstvom korenia. Pozrite si niekoľko zaujímavých receptov na mrkvu nižšie.

História

Ako sa v Rusku objavila mrkva na kórejský spôsob? Jednoznačný názov naznačuje, že jedlo patrí do tradičnej kuchyne Krajiny ranného pokoja. Ale nie je. Morkovcha bola vynájdená etnickými Kórejčanmi, ktorí žili v krajinách Sovietskeho zväzu. Pre nedostatok nahradili klasické suroviny (daikon, čínska kapusta) jednoduchou domácou mrkvou s korením.

Toto jedlo sa začalo variť v Uzbekistane, najskôr spojením mrkvy s kapustou. Po chvíli kapustnica zo šalátu úplne zmizla. Ukazuje sa, že mrkvaKórejský - recept na originálny kapustový šalát. Aby Európanom tento šalát chutil, znížilo sa v ňom množstvo feferónky a pridal sa med a cukor. Teraz sa v Strednej Ázii nazýva mrkva a na celom svete je známa ako kórejská mrkva.

Jemnosť

Ak chcete pripraviť chutné občerstvenie, musíte si vybrať správne produkty. Mrkvu kupujte zrelú a šťavnatú, lepšia je odroda so zaoblenou špičkou. Ak je doma správne uskladnené, môžete si slané jedlo pripraviť kedykoľvek. Ak je mrkva suchá, dostanete rovnaký šalát. Jedlo sa dá pripraviť z mladej koreňovej zeleniny, no jej dužina je dosť sypká, nie je taká šťavnatá, a preto sa pásiky lámu.

Cibuľa na mrkvu sa zvyčajne vypráža. Na šalát použite len olej, na ktorom sa piekla cibuľa. Nemali by ste brať sladké biele ovocie: čím „nahnevanejšia“cibuľa, tým lepšie. Dá viac esenciálnych olejov a jedlo bude voňavejšie.

Zelená cibuľa nie je vhodná do tohto šalátu, berte len chudý olej - olivový, slnečnicový, ľanový, bavlníkový.

Korenie a koreniny sú základom každého receptu na mrkvu. Tu musí byť nevyhnutne prítomný ocot - hrozno alebo jablko, obyčajný stôl, zriedená citrónová šťava je tiež vhodná. Vezmite mleté čierne korenie. Pre lepšiu chuť môžete pred použitím nasekať zrnká korenia.

Ak dávate prednosť jemnejšej chuti, nahraďte feferónky paprikou. Ale toto už bude iné jedlo, keďže mrkva by mala byť pikantná.

Ako správne ošúpať mrkvu?

Pred šúpaním mrkvu dobre umyte. Mladá koreňová plodina má jemnú pokožku, ktorú možno ľahko odstrániť špongiou, keď sa umyje teplou vodou. Chvíľu ležiacu zeleninu je lepšie oškrabať ostrým nožom alebo špeciálnou škrabkou na zeleninu. Kovová škrabka je nepostrádateľným nástrojom na čistenie veľkého množstva mrkvy.

Šupka by sa mala zlúpnuť rovnomerne prejdením špongiou po povrchu zeleniny. Pred krájaním je potrebné mrkvu opäť umyť.

Koření

Obchod predáva veľa hotových súprav korenín pre jedlo, ktoré zvažujeme. Ak chcete, toto korenie si môžete pripraviť sami.

Klasický recept

Zvážte typický kórejský recept na mrkvu. Vezmite:

• 100 ml rastlinného oleja;
• mrkva - 1 kg;
• päť polievkových lyžíc octu;
• jedna hlava cesnaku;
• tri polievkové lyžice cukru;
• koriander;
• s alt;
• čierne korenie.

Takže si doma uvarte mrkvu na kórejský spôsob takto:

1. Čerstvú mrkvu umyte a najemno nasekajte špeciálnym strúhadlom na tenké prúžky.
2. Pridajte ocot, cukor, rastlinný olej, prelisovaný cesnak cez lis. Okoreníme, osolíme, pridáme koriander a premiešame.
3. Ochutnajte zmes. V prípade potreby pridajte ďalšie korenie.
4. Šalát pošlite na 3 hodiny marinovať do chladničky. Nezabudnite vrch prikryť tanierom.

Na zimu v bankách

Zvážte ďalší recept na mrkvuvyrobené v kórejčine doma. Teraz to na zimu v bankách zatvoríme. Vezmite:

• 300 ml rastlinného oleja;
• mrkva – 1,5 kg;
• voda – 3,5 šálky;
• deväť strúčikov cesnaku;
• jeden a pol polievkovej lyžice soli;
• deväť polievkových lyžíc cukru;
• päť polievkových lyžíc octu 9%;
• jedna polievková lyžica zmesi mrkvového korenia.

Tento recept na mrkvovú fotografiu v kórejskom štýle pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Nastrúhajte mrkvu na hrubšom strúhadle.
2. Ošúpte cesnak a nasekajte ho lisom na cesnak.
3. Mrkvu skombinujte s cesnakom, pridajte zmes korenia, premiešajte. Nechajte pol hodiny pôsobiť.
4. Pollitrové poháre dobre umyte, sterilizujte.
5. Zeleninovú hmotu rozložte do pohárov tak, aby po hrdlo zostala voľná zóna 2 cm.
6. Nalejte vodu, cukor, soľ, ocot a rastlinný olej do veľkého hrnca.
7. Priveďte vodu do varu na strednom ohni a varte 2 minúty.
8. Nalejte horúcu marinádu do pohárov, zatvorte ich viečkami, položte na podlahu a prikryte prikrývkou. Ochlaďte na domácu teplotu.

Skladujte prázdne miesta na chladnom tmavom mieste.

Žiadna sterilizácia

Súhlasím, mrkva na kórejský spôsob vyzerá na fotke skvele! Poďme študovať nasledujúci zaujímavý recept. Budete potrebovať:

• jedna čajová lyžička soli;
• dva strúčiky cesnaku;
• 700 g mrkvy;
• jedna žiarovka;
• dvalyžice octu;
• korenie na mrkvu - 2 lyžičky.;
• jedna lyžička. cukor.

Tento recept s fotkou domácej mrkvy na kórejský spôsob zahŕňa tieto kroky:

1. Mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na tenké prúžky. Pridajte cukor a soľ, premiešajte.
2. Do hmoty pridajte ocot, korenistú zmes, znova premiešajte a nechajte 4 hodiny lúhovať.
3. Ďalej ošúpte cibuľu, opečte ju do svetlozlata na 0,5 lyžičky. l. zeleninový olej. Pridajte k mrkve.
4. Nasekajte cesnak nadrobno. Pridajte to k mase, premiešajte a nechajte misku 1 hodinu.
5. Šalát rozložte do pohárov a zatvorte viečkami. Vydrží čerstvé veľmi dlho bez sterilizácie, ale odporúča sa zjesť ho pár mesiacov vopred.

Rýchly recept

Predstavujeme vám ďalší úžasný recept s fotkou mrkvy na kórejský spôsob, vyrobených doma. Ide o veľmi jednoduchú technológiu na vytvorenie obľúbeného šalátu každého s minimálnym počtom komponentov a rýchlou marinádou. Budete potrebovať:

• 10 g rastlinného oleja;
• dva strúčiky cesnaku;
• pol kila mrkvy;
• sójová omáčka (podľa chuti);
• 1 lyžička mleté čierne korenie.

Uvarte toto jedlo takto:

1. Umyte a očistite všetku zeleninu, nakrájajte na strúhadle.
2. Zahrejte panvicu s olejom na vysokú teplotu. Na to položte nasekaný cesnak, pridajte koreniečierne, premiešajte a odstráňte z tepla.
3. Nastrúhanú mrkvu skombinujte s vyprážaným cesnakom, premiešajte.
4. Hmotu zalejte sójovou omáčkou, nechajte pol hodiny pôsobiť.

Podávajte hotové jedlo na stôl.

Bez octu

Vezmite:

• 0, 5 lyžíc rastlinného oleja;
• tri mrkvy;
• tri strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička citrónová šťava;
• s alt;
• čierne korenie (podľa chuti).

Toto jedlo musí byť uvarené takto:

1. Umyte a ošúpte mrkvu. Nastrúhajte ho na špeciálnom strúhadle na tenké slamky.
2. Pretlačte cesnak cez lis, zmiešajte s mrkvou.
3. Do hmoty pridajte mletú papriku, soľ, citrónovú šťavu a premiešajte.
4. Do hotového šalátu nalejte rastlinný olej, premiešajte a podávajte.

S baklažánom

A ako pripraviť lahodný snack s mimoriadnou kombináciou mrkvy, baklažánu a pikantného korenia? Potrebujete mať:

• 1 polievková lyžica bielych sezamových semienok;
• dva strúčiky cesnaku;
• tri baklažány;
• 50 ml rastlinného oleja;
• dve mrkvy;
• jedna polievková lyžica sójovej omáčky;
• dve cibule;
• 50 ml jablčného octu;
• jedna čajová lyžička cukru;
• mletý koriander - ½ lyžičky;
• polievková lyžica soli;
• štipka mletého muškátového orieška;
• čerstvá petržlenová vňať (podľa chuti).

Uvarte toto jedlo takto:

1. Najprv umyte všetku zeleninu. Odstráňte z baklažánuchvostíky, nakrájajte ich na pásiky, preložte do veľkej plastovej misky, posypte soľou a nechajte pol hodiny odstáť.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu nastrúhame. Pridajte koriander a muškátový oriešok, premiešajte a odstavte.
3. Vytlačte nasekaný baklažán a opečte na oleji na miernom ohni, kým jemne nezhnedne.
4. Horúce baklažány pošlite do mrkvovo-cibuľovej hmoty, zalejte octom, sójovou omáčkou, pridajte cesnak pretlačený lisom, sezamové semienka a všetko dobre premiešajte.
5. Na šalát položte nasekanú petržlenovú vňať. Necháme vychladnúť, prikryjeme pokrievkou a dáme na 3 hodiny do chladničky.

Podávajte vynikajúce hotové baklažánovo-mrkvové predjedlo.

Energetická hodnota

Je známe, že korenie, mrkva a cesnak nie sú najkalorickejšou kombináciou produktov, preto sa mrkva považuje za ľahké jedlo. Na 100 g šalátu pripadá približne 110-130 kcal. Napriek nízkej energetickej hodnote obsahuje jedlo veľa užitočných minerálnych látok a vitamínov. Ale nemali by ste zneužívať pikantný šalát, najmä pri vysokej kyslosti žalúdka a iných gastrointestinálnych ochoreniach.

Mrkvu je najlepšie použiť ako prílohu k základným jedlám, napríklad to môžu byť domáce lasagne, marinované s pollockom alebo cícerový falafel. Ručne vyrábaná mrkva v kórejskom štýle je jednoduché, ale veľmi chutné občerstvenie. Je vhodný na každodenné večere a obedy (v malom množstve), ako aj na slávnostný banket.

Tajomstvátvorba

Skúsení šéfkuchári odporúčajú nasledovné:

• Olej by sa nemal len zohrievať, ale mali by sa doň pridať voňavé koreniny (napríklad koriander alebo korenie). Olej nie je potrebné privádzať do varu. To pokazí chuť a jedlo bude škodlivejšie. Pri vysokých teplotách totiž olej začne uvoľňovať karcinogény.
• Chuť hotového šalátu môže zvýrazniť čerstvý koriander. Aj ona mu dodá šmrnc. Do hotového jedla pred podávaním pridajte koriandr.
• Vo forme chutného doplnku môžete použiť sezamové semienka, ktoré si vopred opražíte na suchej panvici do hneda. Do šalátu môžete naliať aj pár kvapiek sezamového oleja.
• Ak je šalát príliš pikantný, pridajte do neho drvené vlašské orechy. Táto zložka zjemní chuť jedla.
• Nemáte čas vylúhovať si šalát? Mrkvu uvarte v rúre alebo na panvici. Dôležité je, aby sa nevyprážal, ale mierne zmenil farbu a zmäkol.
• Ak chcete do jedla pridať čerstvý cesnak, urobte to po zmiešaní šalátu s horúcim olejom. Veď kvôli vysokej teplote cesnak zozelenie.

Veľa šťastia v kuchyni!