2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Kváskové cesto je iné. Závisí to od spôsobu jej prípravy, z ktorých sú len dve: dusená a nepárová. Rozdiel je tu v množstve pridaného muffinu. Sú to vajcia, tuky atď. Menej týchto produktov sa pridáva do cesta bez cesta. A spravidla sa z neho pripravujú výrobky ako chlieb, ploché koláče, nesladené koláče atď.
Aký typ cesta bez cesta je lepšie zvoliť?
Teraz majú pravoslávni vianočný pôst a tí, ktorí dodržiavajú túto tradíciu, si môžu pripraviť polotovar na pečenie bez použitia mlieka či vajec. Na prípravu takéhoto cesta sa droždie môže riediť nielen teplým mliekom, ale aj vodou. Z receptúry môžete odstrániť aj vajíčka, ktoré sú v zásade súčasťou nášho polotovaru. Nie jeporušujú technológiu výroby kysnutého cesta bez cesta. A pre tých, ktorí nedržia pôst, postačí obvyklý recept s vajcami a mliekom.
Kváskové cesto veľmi kysne kvôli droždiu v ňom. A ako viete, treba ho rozdrviť, kým sa usadzuje pred pečením. Pravidelným miešaním vytlačíme z hmoty oxid uhličitý, ktorý je výsledkom životnej činnosti kvasiniek. Treba pamätať aj na to, že pri pečení výrobky oproti pôvodným aj objemovo silno narastú, preto dbáme na to, aby na plechu bolo medzi výrobkami dostatok miesta alebo aby nebol pekáč naplnený až po vrch. To všetko bez ohľadu na zvolenú možnosť: chudé alebo pravidelné.
Jednoduché cesto
Na vykonanie procesu prípravy kysnutého cesta bez cesta bez pridania muffinu budete potrebovať niekoľko prísad. Medzi nimi je múka, voda, soľ a droždie. Počíta sa to takto. Na 500 g múky sa odoberie 200 g vody. Kvasinky budú potrebovať asi 20 gramov a soľ - 1 lyžičku. Pri zmene množstva požadovaného polotovaru sa úmerne mení aj množstvo ingrediencií.
A tu je bezpečný spôsob prípravy kysnutého cesta: droždie rozriedime v teplej vode, zmiešame s múkou a soľou, ktoré postupne prilievame. Cesto sa vymiesi a nechá sa prikryté v teple 3-4 hodiny. Pravidelne sa k nej musíte približovať a miesiť, aby ste ju znížili, inak „utečie“.
Na totodo cesta, ak chcete, môžete pridať sušené ovocie, nasekané orechy a iné plnky, ktoré máte radi.
Maslové cesto
Tu je ďalší spôsob prípravy kysnutého cesta bez pary. Má ďalšie prísady a je miesený trochu inak. Takže v mlieku alebo vode, zahriatej na 30-40 stupňov (odoberie sa malé množstvo tekutiny), rozpustíme naše droždie. 1 lyžičku soli a 2 lyžice cukru tiež rozpustíme v mlieku alebo vode v inej miske. Potrebné je aj malé množstvo tekutiny. Preosiatu múku, jedno vajce a výsledné dve zmesi zmiešame so soľou, cukrom a droždím. Postupne 7 minút miesime homogénne cesto. Okrem iného na konci miesenia pridáme rozpustené maslo a cesto vymiesime až do konca. Olej by mal byť 30 g.
Tento spôsob výroby kysnutého cesta bez pary zahŕňa aj usadenie polotovaru. V dôsledku toho musí byť cesto zakryté v hrnci a položené na teplé miesto. Kvások vykvasí a zväčší svoj objem. Cesto bude stáť tri hodiny. Počas tejto doby je potrebné ho niekoľkokrát premiešať, aby sa neprevalil po stenách panvice.
Akú náplň pridať?
Do bohatého kysnutého cesta môžete pridať sušené ovocie a upiecť napríklad koláč so sušenými marhuľami alebo hrozienkami. Okrem toho sa náplň môže pridať priamo do samotného cesta, takže sa vloží do produktu, ako je veľkonočný koláč alebo buchty, alebo ju môžete zabaliť a urobiť koláč alebo rolku. Ako náplň do koláča alebo sladkých koláčov môžete použiť rôznedžem alebo džem. Do sladkého kvasnicového koláča môžete pridať aj ovocie alebo bobule. Napríklad jablká. A tam sú buchty s cukrom, milované obyvateľstvom postsovietskeho priestoru. Nepotrebujete na to špeciálne plnky a pripravujú sa jednoducho.
Z bežného kysnutého cesta môžete v rúre vyprážať alebo piecť koláče. Pridáme zemiaky, dusenú kapustu, cibuľu a varené vajcia a dokonca aj syr. Z kysnutého cesta sa pečú aj nesladené koláče. Do takého koláča môžete pridať mleté mäso, rovnaké zemiaky, huby. Zo sladkého cesta sa dá upiecť aj akákoľvek pizza. Nie je tu žiadny špeciálny recept. Tenké okrúhle cesto stačí potrieť paradajkovým pretlakom alebo kečupom, dať naň to, čo máte (mleté mäso, rybu, klobásu atď.), pridať olivy a strúhaný syr.
Hlavné je dodržať technológiu nepárového spôsobu prípravy kysnutého cesta. A zvyšok povie fantázia.
Odporúča:
Cesnakové a syrové buchty: recepty na varenie, tajomstvá kysnutého cesta, recept bez droždia
Domáce koláče sú vynikajúce. Žemle s cesnakom a syrom sa hodia nielen do polievok, ale môžu nahradiť aj plnohodnotné jedlo. Ako variť kvasnicové buchty doma? Tajomstvo hostesky. Dá sa kvasinkám vyhnúť?
Koláč so syrom a paradajkami z lístkového a obyčajného kysnutého cesta
Syrovo-paradajkový koláč je najjemnejšie a neuveriteľne chutné pečivo, ktoré osloví všetkých členov rodiny. Už si to pripravil? Je čas napraviť toto nedorozumenie. Ponúkame najjednoduchšie recepty na koláče, ktorých hlavnými zložkami sú syr a paradajky. Prajeme vám veľa šťastia vo vašom kulinárskom snažení
Otvorený koláč z kysnutého cesta: recepty na varenie s fotografiami
Otvorený koláč je pýchou mnohých gazdiniek. Vďaka rôznorodosti náplní získava tento druh pečiva vždy novú chuť. Recepty na otvorené koláče sú uvedené v článku
Pochutiny z lístkového cesta: najlepšie recepty. Ako pripraviť chutné pochúťky z lístkového cesta?
Do pozornosti hostesiek dávame zaujímavé recepty na prípravu širokej škály pochutín z lístkového cesta: sladké a nie veľmi, na akúkoľvek hostinu, pre každý vkus
Raňajky z lístkového cesta. Rýchle a chutné recepty z lístkového cesta
Raňajky by mali byť chutné! Na ranné jedlo však často nie je dostatok času. Jednoduché a chutné recepty môžu prísť na záchranu. Niektorých ani nenapadne, čo všetko sa dá pripraviť z lístkového cesta z obchodu. A obláčiky, croissanty a rôzne chutné raňajky pre celú rodinu
