Ako variť hubové rizoto?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Prakticky vo všetkých regiónoch ďalekého slnečného Talianska pripravujú voňavé rizoto so šampiňónmi. Okrem ryže a húb sa do nej pridávajú aromatické bylinky, kuracie mäso, plody mora, rôzna čerstvá zelenina, dobré suché víno či smotana. V dnešnom príspevku nájdete niekoľko zaujímavých receptov na toto výživné a neskutočne chutné jedlo.

Verzia s údenou slaninou

S technológiou popísanou nižšie si pomerne rýchlo pripravíte chutný obed alebo večeru, ktorá je ideálna na špeciálne príležitosti. Toto hubové rizoto je pripravené z jednoduchých a ľahko dostupných surovín, ktoré kúpite v každom obchode. Pred začatím procesu sa uistite, že vaša kuchyňa má:

• Pol kila ryže.
• Pár pohárov vody.
• 250 gramov čerstvých húb.
• 5 šálok nesoleného kuracieho vývaru.
• 4 prúžky údenej slaniny.
• Malý pór (svetlozelená a biela časť).
• 30 gramov masla.
• Pár strúčikov cesnaku.
• Cibuľová cibuľka.
• ¼ šálky suchého bieleho vína.
• Čajová lyžička soli.
• ½ šálky strúhaného parmezánu.
• ½ lyžičky mletého korenia.
• Rastlinný olej, čerstvá petržlenová vňať a tymián.

Postupnosť akcií

Keď sa ubezpečíte, že máte po ruke všetky produkty, ktoré potrebujete na prípravu rizota so šampiňónmi, ktorého recept s fotografiou nájdete v dnešnom článku, môžete začať proces. Do hrnca nalejte vodu a kurací vývar. Potom sa nádoba prikryje vekom a odošle sa na sporák, pričom sa uistite, že sa kvapalina v nej zohreje, ale nevrie.

V samostatnej panvici, na ktorej dne je už trochu rastlinného oleja, rozložte nakrájané šampiňóny a opečte ich do mäkka. Hotové šampiňóny sa posielajú na čistý tanier a odložia sa. Pridajte kúsky slaniny do prázdnej panvice. Hneď ako zhnedne, prenesie sa aj do čistej misky a na jej miesto sa pošlú dva druhy nakrájanej cibule, tymian a nasekaný cesnak. To všetko sa varí asi tri minúty a potom sa zakryje umytou a sušenou ryžou. Takmer okamžite potom sa do hrnca naleje biele víno. Hneď ako sa vstrebe do cereálií, postupne sa tam pridáva horúci kurací vývar. Takmer hotový pokrm vyberieme z horáka, osolíme, okoreníme, okoreníme maslom a nastrúhaným parmezánom. Na samom konci vyprážanépredtým huby. Všetko sa dobre premieša, rozloží na porciované taniere, ozdobí slaninou a podáva pri jedálenskom stole.

Krémový variant

Tento recept vytvára veľmi voňavé a jemné rizoto s hubami. K ryži a smotanovej omáčke sa hodia huby, takže toto jedlo môžete podávať nielen na každodennú rodinnú večeru, ale aj na príchod hostí. Pripravuje sa z ľahko dostupných rozpočtových komponentov, z ktorých väčšinu má vždy k dispozícii každá rozvážna gazdinka. Tento čas vo vašom arzenáli by mal byť:

• 200 gramov ryže Arborio.
• 500 ml hotového vývaru.
• 400 gramov čerstvých húb.
• 3 lyžice rastlinného oleja.
• Cibuľová cibuľka.
• 100 mililitrov hustej smotany.
• Stredná mrkva.
• 50 gramov masla.
• Strúčik cesnaku.
• 150 ml suchého bieleho vína.
• Soľ a nové korenie.

Popis procesu

Varenie rizota so šampiňónmi možno podmienečne rozdeliť do niekoľkých jednoduchších krokov. Najprv na panvici vymastenej rozohriatym slnečnicovým olejom rozložíme nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu nakrájanú na strúhadle a opražíme spolu s nasekaným cesnakom. Hneď ako zelenina získa svetlozlatý odtieň, pridajú sa k nej taniere so šampiňónmi.

Vopred umytá a sušená ryža sa vypráža v samostatnej panvici. Po piatich minútach podlejeme vínom a na minimálnom ohni dusíme,nezabudnite občas premiešať. Po úplnom odparení alkoholu sa k ryži postupne pridáva horúci vývar. Len čo napučí, pošle sa do nej cibuľovo-hubová hmota a zaleje sa smotanou. Všetko dobre premiešame a necháme na miernom ohni dusiť. Asi po pätnástich minútach hotové rizoto so šampiňónmi a smotanou rozložíme na taniere a podávame. Na želanie je ozdobený vetvičkami čerstvých byliniek.

Zelenina

Toto jednoduché a voňavé jedlo určite ocenia tí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu. Skladá sa z veľkého množstva zeleniny, a preto sa ukazuje nielen neuveriteľne chutné, ale aj mimoriadne užitočné. Toto šampiňónové rizoto sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Aby sa vám neskomplikovala úloha, vopred si skontrolujte, či máte po ruke:

• 120 gramov zelenej fazuľky.
• 500 mililitrov vývaru.
• 200 gramov húb.
• Veľká zrelá paradajka.
• 200 gramov škrobovej ryže.
• Stredná mrkva.
• 60 gramov parmezánu.
• Cibuľová cibuľka.
• Olivový olej, soľ a čerstvá petržlenová vňať.

Technológia varenia

Na panvici, na ktorej dno už bolo naliate trochu rastlinného oleja, sa opraží nakrájaná cibuľa. Len čo nadobudne príjemný zlatistý odtieň, pridá sa k nemu štipka soli, nakrájaná fazuľa a kocky mrkvy. Všetko dobre premiešame a dusíme pod pokrievkou.

Po štvrťhodine sa k zelenine pridá umytá a vysušená ryža. To všetko sa zaleje vývarom, privedie do varu a nechá sa zovrieť. Len čo sa z panvice odparí všetka tekutina, pridáme k nej očistenú paradajku a dusíme ešte asi desať minút. Hotové rizoto so šampiňónmi a zeleninou rozložíme na porciované taniere a posypeme strúhaným parmezánom. Pred podávaním ozdobíme vetvičkami čerstvej petržlenovej vňate.