2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Cyprus je známy nielen svojou nádhernou starovekou históriou, historickými pamiatkami a jedinečnou kultúrou. Nemenej zaujímavá pre kulinárskych špecialistov z celého sveta je kuchyňa Cypru. Má rovnako starú históriu a množstvo chutných jedál a produktov. Patrí medzi ne aj syr halloumi, patentovaný a uznávaný ako národná hrdosť a jeden zo symbolov krajiny. Mimochodom, pravosť produktu bola zaznamenaná pomerne nedávno, v roku 1999. To však neznamená, že receptúra je menej starodávna, ktorá k nám prišla z hlbín tisícročí.
cyperský syr haloumi
Vari sa takmer všade na ostrove. A v priemyselnom meradle av malých dedinách na domácu spotrebu. A v každej dedine je pravdepodobne majster - znalec starých receptov a tradícií. Dá sa povedať, že cyperská kuchyňa (presnejšie mnohé jej jedlá) je založená na jednom zo základných kameňov – slávnom syre.
Staroveká skupina syrov
Produkt národnej hrdosti patrí do skupiny soľanky, jednej z najrozšírenejšíchstaroveký na svete. Syr Halloumi sa pripravuje z kozieho a ovčieho mlieka (pridávaním malých dávok kravského). Každý remeselný syrár používa určitý pomer druhov mlieka a množstva soli, v dôsledku čoho sa v rôznych oblastiach krajiny môže chuťovo mierne líšiť. To však neovplyvňuje jeho najvyššiu kvalitu. Je zdravá a chutná, má snehobiely odtieň, poprekladaná lístkami mäty. Má vrstvenú hustú štruktúru. Uskladnené v slanom náleve (solená srvátka, v ktorej bola pripravená). Syr Halloumi nevysychá a netvrdne, no zároveň sa nenasýti soľankou a nebude zbytočne mäkký. Hlavným rysom je pridanie listov mäty, drvených a sušených. Má charakteristickú príjemnú vôňu a chuť krémovú s korenistými tónmi a slanou.
Ako sa stravujú?
Na Cypre existuje niekoľko spôsobov prípravy jedál z tohto fermentovaného mliečneho výrobku. Po prvé, môžete ho jesť surové, nakrájané na kúsky s potešením. Po druhé, sú to šaláty so zeleninou. Tradične sa do nich pridáva syr Halloumi. A čo je najdôležitejšie, dá sa piecť na grile, tepelne spracovať. Takto sa tento syr podáva v cyperských krčmách a miestni ho používajú pri jedle. Skúsime variť?
Grilovaný syr
Halumi, ako to bolo, je na takýto recept určený samotnou prírodou, pretože je veľmi šťavnaté, mierne vysychá a je vyprážané, má zlatistú kôrku a celé sa neroztopí. Zároveň syr zostane vnútri šťavnatý. Vo všeobecnosti to vyzerá dobrevarený kebab (iba syr), keď je mäso vo vnútri šťavnaté, ale nie surové, a na vrchu je zachytené hrubosťou kôrky.
Recept na varenie
Syr Haloumi je žiaruvzdorný, takže je ideálny na grilovanie. Hoci aká práca je potešením! A chuť je špecifická, ako hovorieval klasik humoru. Pečenie halloumi je pravdepodobne jedným z najlepších spôsobov, ako si pripraviť šťavnaté predjedlo alebo ľahkú večeru. A na pikniku s účasťou tohto fermentovaného mliečneho produktu sa môžete skvele zabaviť.
Budeme potrebovať: pol kila cyperského zázraku (ak je firma veľká, tak prekonáš kilogram), čerstvú lavash alebo bagetu, zeleninu. To sú všetky ingrediencie na výdatné občerstvenie.
- Najprv poriadne rozohrejte gril pomocou uhlíkov. Oheň musí byť vynikajúci a uhlíky sa nesmú pripáliť, aby sa jedlo nepripálilo. Varí sa však rýchlo, takže je potrebná vhodná teplota.
- Syr z Cypru sa krája na vhodné kúsky (značné a pomerne hrubé – až 1 cm hrubé). Veľkosťou môžete nakresliť analógiu s odrezkami. A potrebujeme hrúbku, aby vnútro vyprážaného halloumi zostalo šťavnaté.
- Vložte kúsky na gril a opečte na oboch stranách niekoľko minút. Hneď ako sa objaví charakteristické „červenanie“, otočíme ho, aby sa výrobok nepripálil. V ideálnom prípade sa celý proces uskutoční veľmi, veľmi rýchlo: raz, dva – a chutné jedlo je hotové!
Pod dobrý a šťavnatý syr môžete podávať čerstvé uhorky, paradajky, bylinky alebo všetko spojiť do šalátu. Alebo prina tom istom grile pečieme aj zeleninu na grile - všetko bude stačiť. Ako doplnok - čerstvá bageta alebo pita chlieb. Dobrým a vhodným bonusom k jedlu v prírode alebo doma je fľaša vína a priateľský rozhovor. Dobrú chuť vám všetkým!
Odporúča:
Ako sa vyrába plesňový syr: prísady a recepty. Modrý syr: výhody a škody
Plvový syr je svetoznáma pochúťka, ktorú si obľúbilo množstvo gurmánov. Existuje množstvo odrôd a druhov: camembert, dor blue, livaro a mnohé ďalšie. Recept na výrobu takéhoto produktu je dosť starý: syry s plesňou sa vyrábajú už štyritisíc rokov. Zmienky o nich nájdeme už aj u Homéra a Aristotela
Čechil (syr). Údený syr "pigtail". Kaukazský diétny syr
Pevné vrkoče, upletené z elastickej syrovej hmoty, právom ležia na regáloch obchodov vedľa iných syrov. Chechil - nakladaný syr, brat Suluguni, ale má svoju vlastnú individuálnu jemnú chuť
Dá sa syr zmraziť? Ako uchovávať syr v chladničke
Stáva sa, že pár dní po kúpe syr plesnivie, zmení chuť, znehodnotí. Je to nepríjemné, ale dá sa s tým vyrovnať. Je možné zmraziť syr a aké sú všeobecné pravidlá pre jeho skladovanie - prečítajte si náš článok
Spracovaný smotanový syr: recenzia obľúbeného výrobcu a recept na domáci syr
Za jednu z možností chutných a výdatných raňajok možno právom považovať sendviče s roztopeným smotanovým syrom. Dnes na pultoch obchodov nájdete tento produkt od veľkého množstva rôznych výrobcov. V tomto článku poskytneme prehľad o najobľúbenejšej značke taveného smotanového syra a tiež sa podelíme o recept na jeho výrobu doma
Syr s červami casu marzu. Syr s larvami syrových mušiek
Verí sa, že tie najneobvyklejšie a najpodivnejšie jedlá sa pripravujú iba v exotických krajinách. Ale nie je. Napríklad v Taliansku je plesňový syr považovaný za pochúťku. V porovnaní s inými mliečnymi výrobkami vám však bude pripadať len ako kvety. Hnusnejším produktom je syr s červami. Nie, nie je skorumpovaný. Je špeciálne pripravený a konzumovaný s veľkým potešením
