2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Syr často už po pár dňoch v chladničke stratí chuť, splesnivie, získa zvláštnu farbu a podobne. Výrobcov môžete obviňovať, ako chcete, že používajú nekvalitné suroviny, ale najskôr je potrebné zistiť: skladujeme produkt správne? Je možné zmraziť syr a ako predĺžiť jeho životnosť - podrobne popísané v článku.
Všeobecné podmienky skladovania syra
Syr po nákupe spravidla jednoducho položíme na policu chladničky v domnení, že tak zaistíme jeho bezpečnosť. To naozaj stačí, ak ho plánujete zjesť do dvoch až troch dní. Ak sa očakáva, že výrobok strávi v chladničke dlhší čas, potom musíte vedieť, ako syr skladovať, aby sa predčasne neskazil.
To si vyžaduje optimálnu vlhkosť a teplotu. Obe nastavenia by mali byť na strednej úrovni, pretože príliš vysoké a príliš nízke hodnoty pokazia syr.
Správna teplota je plus 6-8 stupňov Celzia. Najlepšie miesto v chladničke je spodná polica. Požadovaná vlhkosť -85 – 92 %.
Niektoré triky
Syr by sa nemal vkladať do plastovej nádoby, hrnca, prikrytého taniera, pretože výrobok má tendenciu dobre absorbovať pachy. A samotné syry (napríklad niektoré druhy francúzskych) voňajú často dosť výrazne. Je lepšie použiť fóliu, lepiacu fóliu alebo pergamenový papier, ktorý ochráni nielen pred zbytočnými arómami, ale aj pred stratou vlhkosti.
Trvanlivosť možno predĺžiť výmenou balenia každých pár dní. Neplatí to pre syry z kozieho mlieka, ktoré nie je potrebné do ničoho baliť, aby nenarušili proces zrenia.
Ak skladujete syr v plastovom vrecku, dajte tam pár kúskov rafinovaného cukru. Je to vynikajúca prevencia plesní.
Syr by mal byť nakrájaný bezprostredne pred použitím. Ak ho plánujete podávať na stole v čistej forme a nie ako prísadu do jedál, odporúča sa produkt odstrániť asi za hodinu. Počas tejto doby bude mať čas vrátiť sa k svojej prirodzenej chuti a aróme.
V tom istom vrecku alebo nádobe nemôžete skladovať rôzne druhy syra.
Domáce domáce syry možno v sklenenej alebo sm altovanej nádobe s vrchnákom skladovať v chladničke len niekoľko dní.
Toto sú všeobecné pravidlá, no ku každému druhu syra treba pristupovať inak. Skôr než zistíme, či je možné syr zmraziť, identifikujme vlastnosti skladovania každého druhu.
Skladovanie tvrdých syrov
Toto je obvyklá gouda, čedar, eidamer, parmezán,Ementál, Gruyère. Polotvrdý alebo tvrdý syr by sa mal zabaliť do hrubého voskovaného papiera a potom zabaliť do potravinovej fólie alebo vložiť do plastového vrecka alebo tvarohového koláča.
Umiestnite ho do časti chladničky, kde je zabezpečená stála teplota. To znamená, že v poličkách na dvierkach, ktoré sa neustále otvárajú, nie je miesto na syr. Ideálna teplota je plus 4-8 stupňov Celzia. Za takýchto podmienok bude produkt žiť 3-4 týždne. Čím je syr tvrdší, tým dlhšie vydrží.
Ak je váš syr plesnivý, nemusíte ho vyhadzovať. Poškodené miesta stačí odrezať.
Ak polotvrdý syr vyschol, možno ho „oživiť“umiestnením do mlieka na niekoľko hodín. Úplne zatuchnutý výrobok nič nezachráni, ale dá sa nastrúhať a použiť na varenie.
Nakrájanie tvrdého syra pred uskladnením sa neodporúča, pretože rýchlejšie vyschne.
Ako skladovať syr, ak nie je k dispozícii chladnička alebo pivnica? Namočte uterák do slanej vody, omotajte ním syr, vložte do keramickej alebo sklenenej misky s vrchnákom a nádobu umiestnite mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Produkt bude „žiť“7-10 dní.
Sklad parmezánu
Parmezán po zakúpení musí byť zbavený plastových obalov a nahradený pergamenom alebo voskovým papierom. Potom pri teplote 6-8 stupňov bude syr ležať niekoľko mesiacov. Pokiaľ si to, samozrejme, nezmazal.
Strúhaný parmezán by ste mali zjesť do týždňa, pokiaľ nemáte špeciálny parmezán, ktorývám umožní skladovať produkt približne mesiac bez straty chuti a užitočných vlastností.
Mrazenie tvrdých a polotvrdých syrov
Tento syr je vhodný na takéto spracovanie. Ak chcete syr zmraziť v mrazničke, stačí ho vložiť do vrecka na mrazničku alebo obyčajného plastového vrecka a poslať ho do mrazničky. Do nádoby môžete vhodiť kúsok cukru, aby absorboval prebytočnú vlhkosť.
Na obale je vhodné vyznačiť dátum, kedy bol výrobok uložený na sklad. Syr je potrebné spotrebovať do šiestich mesiacov, optimálne obdobie je však tri mesiace. Potom začne vysychať.
Nevýhodou mrazenia je, že po rozmrazení sa syr príliš drobí a stráca časť svojej chuti. Preto sa odporúča používať nie v čistej forme, ale na prípravu teplých jedál. Napríklad pizza.
Môžem zmraziť strúhaný tvrdý syr? určite. Ak sa ho však rozhodnete nakrájať, kúsky jemne posypte múkou alebo škrobom, inak po rozmrazení nebude možné plátky úhľadne oddeliť.
Ak zmrazíte strúhaný syr, počas procesu chladenia môžete niekoľkokrát dostať nádobu s hranolkami a dobre pretrepať. Potom výrobok nezmrzne v jednom kuse. Alebo do balenia pridajte trochu škrobu a pretrepte, aby ste ho mohli distribuovať.
Ak máte vákuovačku, váš syr si po zmrazení lepšie zachová svoju chuť.
Skladovanie a mrazenie roztierateľných syrov
Mascarpone, philadelphia, ricotta, mozzarella a iné tvarohové a nátierkové syry by sa mali pokiaľ možno skladovať v rovnakom obale, v akom sa predávajú.
Produkt má krátku trvanlivosť. Po otvorení je najlepšie zjesť maximálne do ôsmich dní. Doba a podmienky skladovania pred otvorením sú vždy uvedené výrobcom na štítku a tieto pokyny je potrebné dodržiavať.
Dá sa tento druh syra zmraziť, ak je balenie už otvorené? Áno, bude sa jesť tri až šesť mesiacov. Po rozmrazení však budete musieť výrobok pred konzumáciou zohriať.
Skladovanie mäkkých syrov
Roquefort, danablo, hermelín, brie a dokonca aj tavený syr odporúčame pred uskladnením zabaliť do fólie. Každé tri až štyri dni by sa mali vybrať z uzavretého obalu a nechať v chladničke dve hodiny, aby bol produkt nasýtený kyslíkom. Ale vo všeobecnosti je lepšie kupovať takéto syry, aby ste ich zjedli dvakrát alebo trikrát.
Ak ste tavený syr otvorili, vydrží v chladničke maximálne týždeň. Potom s najväčšou pravdepodobnosťou vyschne a stane sa bez chuti. Pred otvorením bude pokojne ležať 6-7 mesiacov, keďže tento druh syra sa topí pri vysokej teplote, čo zaisťuje dlhú trvanlivosť.
Na rozdiel od tvrdých syrov, ak mäkký syr plesnivie, nemal by sa jesť. Jednoduché odstránenie „extra“z povrchu problém nevyrieši, pretože škodlivá látka mohla preniknúť do produktu.
Môžem?zmraziť tento druh syra? Môžete, ale len na krátky čas a iba v prípade núdze.
Sklad nakladaných syrov
Tvrdý syr – suluguni, feta alebo brynza – je potrebné pred odoslaním do chladničky vložiť do nádoby so soľankou o sile 16-18% alebo špeciálnej srvátky, ktorá produkt uchová niekoľko mesiacov.
Syr bude skladovaný 75 dní a suluguni 25 dní.
Odpoveď na otázku, či je syr mrazený, je teda jednoznačná – áno. Ďalšia vec je, že ide o povolanie z kategórie „je možné, ale nie nevyhnutné“. Je lepšie kupovať syr v správnom množstve, keď je to potrebné, ako sa skladovať prebytočnými zásobami.
Odporúča:
Leto v chladničke. Je možné zmraziť tekvicu na zimu?
Je vedecky dokázané, že pri mínusových teplotách sú všetky užitočné látky zeleniny a ovocia zachované na maximum. Je možné zmraziť tekvicu na zimu a aký je najlepší spôsob, ako to urobiť? Náš článok prezradí
Čechil (syr). Údený syr "pigtail". Kaukazský diétny syr
Pevné vrkoče, upletené z elastickej syrovej hmoty, právom ležia na regáloch obchodov vedľa iných syrov. Chechil - nakladaný syr, brat Suluguni, ale má svoju vlastnú individuálnu jemnú chuť
Ako dlho vydržia uhorky čerstvé v chladničke?
Ako dlho môžu byť uhorky uchovávané čerstvé v chladničke a pri izbovej teplote? Mnoho spôsobov - v našom článku
Ako dlho vydrží želé mäso v chladničke? Užitočné informácie pre ženy v domácnosti
Mnohým obľúbeným občerstvením je želé. Nie vždy sa však varené jedlo zje na jedno posedenie. Občerstvenie musíme vyčistiť na chladnom mieste do lepších časov. Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o túto otázku: ako dlho sa želé uchováva v chladničke? Poďme si o tom povedať v našom príspevku
Ako si vybrať domácu chladničku na víno? Môže sa víno uchovávať v chladničke?
Kvalitné víno je dosť rozmarný a jemný nápoj. Jeho buket závisí od mnohých faktorov, vrátane teploty podávania na stôl, podmienok skladovania a kvality surovín. Mnohí z nás nevypijú celú fľašu naraz a obmedzia sa na pár pohárov tohto úžasného nápoja. Vo výsledku nám ostáva otvorené víno. V chladničke sa dá skladovať len vo výnimočných prípadoch, na tieto účely je lepšie zaobstarať si vinotéku
