Ako variť rizoto s morskými plodmi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Rizoto je národné talianske jedlo, ktorého hlavnou zložkou je okrúhla škrobová ryža. Okrem toho sa do nej pridávajú huby, zelenina, hydina, krevety, mušle a ďalšie prísady. Dnes sa bližšie pozrieme na niekoľko jednoduchých receptov na rizoto s morskými plodmi.

S parmezánom a šalotkou

Toto chutné a voňavé jedlo má relatívne nízky obsah kalórií. Preto vám umožní spestriť stravu ľudí na diéte. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 200 g ryže.
• 400g morský koktail.
• 1l čerstvého rybieho vývaru.
• 100 ml suchého bieleho vína.
• 100 g parmezánu.
• 3 šalotky.
• Celá limetka.
• 3 strúčiky cesnaku.
• Polovica čili struku.
• Soľ, olivový olej a bylinky.

Príprava klasického rizota s morskými plodmi je celkom jednoduchá. Na začiatok podusíme olúpanú a nakrájanú šalotkuhorúcu naolejovanú panvicu. Hneď ako začne meniť farbu, nasype sa do nej ryža a všetko sa spolu niekoľko minút zahrieva, potom sa zaleje bielym vínom a odparí sa alkohol. Ihneď potom sa obsah nádoby doplní teplým vývarom a dusí sa o niečo menej ako pol hodiny. Krátko pred vypnutím sporáka sa do rizota pridajú morské plody, naložené vo víne zmiešanom s prelisovaným cesnakom, limetkovou šťavou a feferónkou a orestované na olivovom oleji. V poslednej fáze sa to všetko rozdrví so strúhaným parmezánom a nasekanými bylinkami.

S paradajkami

Pre milovníkov stredomorskej kuchyne odporúčame venovať pozornosť ďalšiemu receptu na rizoto s morskými plodmi. Fotografiu samotného jedla nájdete nižšie, ale zatiaľ zistíme, čo je potrebné na jeho prípravu. V tomto prípade by ste mali mať po ruke:

• 200 g chobotnice.
• 120 g kreviet.
• 60 g cibule.
• 230 g lúpaných paradajok.
• 360 g ryže arborio.
• 800 ml hubového vývaru.
• 15 ml balzamikového octu.
• 60 g kvalitného masla.
• Soľ, korenie a parmezán.

Nakrájanú cibuľu opražíme na polovici rozpusteného masla, ktoré máme k dispozícii. Hneď ako zhnedne, nasype sa do nej ryža a na miernom ohni sa krátko zohreje. Doslova o minútu neskôr sa balzamikový ocot a teplý vývar nalejú do spoločnej nádoby. To všetko sa osolí, okorení a dusí do mäkka. Krátko pred koncom procesu rizota sa pridá zemiaková kašaparadajky a morské plody vyprážané na zvyšku rozpusteného masla. Pred podávaním posypte strúhaným parmezánom.

So zelenými fazuľkami

Táto variácia známeho stredomorského jedla určite zaujme fanúšikov zeleniny, kalamárov a mušlí. Na zopakovanie tohto receptu na rizoto s morskými plodmi doma budete potrebovať:

• 300 g ryže arborio.
• 200 g kreviet.
• 250 g mušlí.
• 150 g čerstvej zelenej fazuľky.
• 100 g parmezánu.
• 150 ml dobrého bieleho vína.
• 600 ml zásob.
• Pažítka cesnaku.
• Cibuľová hlava.
• Jatočné telo chobotnice.
• Soľ, olivový olej, talianske bylinky a kajenské korenie.

Na horúcej vymastenej panvici orestujeme cibuľku a cesnak, pričom nezabudneme občas premiešať. Po niekoľkých minútach sa do nich naleje ryža a čaká sa, kým nebude nasýtená olejom. Hneď potom sa to všetko osolí, posype korením, zaleje vínom a doplní fazuľou a morskými plodmi. V záverečnej fáze sa do rizota pridá teplý vývar a na najmenšom ohni sa dusí dvadsaťpäť minút. Hotové jedlo dochutíme kajenským korením a posypeme strúhaným parmezánom.

S cuketou

Toto chutné a zdravé jedlo je pomerne zaujímavou kombináciou ryže, zeleniny, korenia a morských plodov. Preto vám umožní nielen diverzifikovať obvyklú stravu, ale aj úspešne zapadnúť do slávnostného menu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 200 g ryže arborio.
• Mladá cuketa.
• Chápadlá chobotnice – 300g.
• Pažítka cesnaku.
• Cibuľová hlava.
• 30 ml dobrého bieleho vína.
• 500 ml zásob.
• Soľ, olivový olej, paprika, rozmarín, nové korenie a feferónka.

Keď ste zistili, aké produkty obsahuje toto jedlo, musíte prísť na to, ako uvariť rizoto s morskými plodmi. Na začiatok opražíme cibuľku, cesnak a rozmarín na predhriatej vymastenej panvici. Akonáhle sa zelenina stane priehľadnou, naleje sa na ňu ryža, pričom sa nezabudne odstrániť voňavá bylinka. Po niekoľkých minútach sa obsah panvice doplní vínom a alkohol sa úplne odparí. Potom sa budúce rizoto zaleje vývarom, osolí, okorení a dusí na miernom ohni dvadsaťpäť minút. Krátko pred dokončením tepelnej úpravy sa kúsky cukety a vyprážané chobotnice uložia do spoločnej nádoby.

So smotanou

Toto bohaté a nízkokalorické jedlo je ideálne na ľahkú večeru. Na prípravu tohto krémového rizota z morských plodov budete potrebovať:

• Pohár dlhej ryže.
• 500 g akýchkoľvek morských plodov.
• 250 ml svetlého krému.
• 500 ml čerstvého zeleninového vývaru.
• 80 ml dobrého bieleho vína.
• Shallot.
• Soľ, rastlinný olej, bylinky a pár hrášok nového korenia.

Nakrájanú cibuľu opražíme na vyhriatej vymastenej panvici. Hneď ako sa stane priehľadným, pridá sa k nemu umytá ryža a všetko sa smaží niekoľko minút. Potom na spoločnú panvicuzalejeme vínom a počkáme, kým sa odparí. V ďalšej fáze budúce rizoto osolíme, okoreníme, doplníme vývarom a dusíme na miernom ohni. Po určitom čase sa morské plody a smotana posielajú do obsahu panvice. To všetko nie je dlho ohrievané na priloženom sporáku a posypané nasekanými bylinkami.

S hráškom

Recept na rizoto s morskými plodmi rozoberaný nižšie určite ocenia šťastní majitelia pomalých hrncov. Na jeho reprodukciu vo vlastnej kuchyni budete potrebovať:

• 12 čl. l. ryžové krúpy.
• 300 g morských plodov.
• 150ml kvalitného bieleho vína.
• 600 ml zásob.
• Pravka hrášku.
• 2 cibule.
• Soľ, nové korenie, akékoľvek korenie, maslo a bylinky.

Cibuľa sa vypráža v miske multivarku. Hneď ako získa príjemný zlatý odtieň, nasypú sa do nej krúpy a ďalej sa varí. Po niekoľkých minútach sa to všetko osolí, posype korením, naleje sa vínom a nechá sa v režime „Hasenie“. Hneď ako sa alkohol úplne odparí, obsah multivarky sa doplní vývarom a aktivuje sa program „Kaša“. Krátko pred vypnutím zariadenia sa do spoločnej nádrže posielajú predsmažené morské plody a hrášok. Hotové rizoto necháme ešte pol hodinu v režime ohrievania a až potom ho ozdobíme zeleňou a podávame.

S hubami

Toto gurmánske talianske jedlo má bohatú chuť a jemnú hubovú vôňu. Pretože to bude skvelá možnosť.pre kompletné rodinné jedlo. Ak chcete svojej rodine dopriať rizoto s morskými plodmi, budete potrebovať:

• 15 čl. l. ryža.
• 500 g morských plodov.
• Pažítka cesnaku.
• 1l kuracieho vývaru.
• ½ pohár bieleho vína.
• Cibuľová hlava.
• 3 veľké šampiňóny.
• Soľ, olivový olej, parmezán, bazalka a nové korenie.

Tento variant rizota z morských plodov sa pripravuje podľa mierne upravenej schémy. Na začiatok sa na vymastenej horúcej panvici opraží nasekaný cesnak. Po niekoľkých minútach sa do nej naleje predvarená ryža, soľ a korenie. Všetko to zalejeme vínom, jemne premiešame a na miernom ohni krátko podusíme. Po určitom čase sa do celkovej nádoby pridá vývar a ďalej dusíme na zapnutom sporáku. Krátko pred koncom tepelnej úpravy sa ryža podáva s morskými plodmi opraženými s cibuľou a hubami. Hotové jedlo posypeme strúhaným parmezánom a ozdobíme bazalkou.

S paradajkovou omáčkou

Postupom popísaným nižšie si veľmi rýchlo pripravíte lahodné rizoto s morskými plodmi, ktoré neodmietnu veľkí ani malí jedáci. Na to budete potrebovať:

• ½ šálky ryžových obilnín.
• 80g chobotnice.
• 6 mušlí.
• Čerstvá chobotnica.
• 5 krevety.
• 5 barnacles.
• 3 mini sépie.
• Cibuľová hlava.
• Veľká mrkva.
• Soľ, olivový olej, víno, múka, bylinky, korenie, voda a paradajkypyré.

Umyté a nasekané morské plody sa vložia do vymastenej vyhrievanej panvice a zľahka opečú na miernom ohni. Potom sa k nim pridá predvarená ryža a celá zmes sa jemne premieša. Po troch minútach sa to všetko zaleje malým množstvom vína a úplne sa odparí. Potom rizoto prelejeme omáčkou z múky, olivového oleja, soli, korenia, cibule, mrkvy a paradajkového pretlaku a krátko zohrejeme na sporáku. Hotové jedlo posypeme nasekanými bylinkami a podávame.

S dvoma druhmi ryže

Podľa technológie diskutovanej nižšie sa získa diétne rizoto s morskými plodmi. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 75 g dusenej a divokej ryže.
• 500 g morských plodov.
• dve paradajky.
• dva strúčiky cesnaku.
• 200 ml dobrého bieleho vína.
• Cibuľová hlava.
• Soľ, pitná voda, olivový olej, čerstvé bylinky a korenie.

Obidve odrody ryže sú vytriedené, aby sa zbavili pokazených zŕn a nečistôt, ktoré spadli do krupice, nasypali sa do suchej liatiny a na krátky čas sa zohriali na miernom ohni. Po pár minútach sa k oškvarku pridá prelisovaný cesnak a dobré biele víno. Hneď ako sa všetok alkohol odparí, ryža sa zaleje malým množstvom pitnej vody a varí sa dvadsaťpäť minút. Na konci určeného času sa do spoločného hrnca posiela opečená cibuľa, vyprážané paradajky, soľ a korenie. To všetko dopĺňajú opečené morské plody, krátko podusené.na priloženom sporáku jemne premiešajte a posypte nasekanými bylinkami.