Indické sladkosti: recepty a fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tajomná, očarujúca, úžasná krajina – India. Bohatá kultúra, jedinečné architektonické pamiatky, neobyčajná príroda očarí každého, kto tam príde.

Indická kuchyňa je rovnako rozmanitá a nezabudnuteľná. Najmä sladkosti a dezerty! Bez nich by kuchyňa tejto krajiny nebola úplná.

Dezerty sú sladkým príbehom Indie

Pre miestnych je jedlo viac než len jedenie kalórií. Zvláštny dôraz kladú na ingrediencie, proces varenia a hotové jedlo.

A indické dezerty si môžete zamilovať aj v neprítomnosti, bez toho, aby ste ich mali čas vyskúšať. Veľmi lákavý pohľad!

Všetky sladkosti v Indii majú spoločný národný názov - mithai. Základ je tiež rovnaký a skladá sa z dvoch ingrediencií – mlieka a ghee. Keďže každý región pridáva do indických sladkostí niečo iné, recepty sú veľmi rozmanité.

Verí sa, že takéto jedlá nie sú úplne zdravé pre postavu a prispievajú k priberaniu. Ale to nie je o indických dezertoch, väčšinouktoré naopak zlepšujú trávenie.

Takmer všetky sladkosti sa pripravujú bez vajec. Ovocie a zelenina (ako prísady) obsahujú veľa indických sladkostí. Recepty na dezerty to ukazujú.

Dobrou tradíciou krajiny je navštevovať ju s taškou sladkostí. Indovia takto vyjadrujú svoju úctu, sympatie majiteľom domu.

Na sviatky miestni vyrábajú šialené množstvo sladkostí. Sú pohostení hosťami, dokonca aj nečakanými, priateľmi, prinesenými ako dar bohom.

Niektoré dezerty sú zabalené v špeciálnej fólii. Je to jedlé.

História indických sladkostí

Miestna kuchyňa sa nevyvinula sama od seba, ale pod vplyvom dvoch náboženstiev – islamu a hinduizmu. Okrem toho prispeli mongolskí osadníci, ktorí krajine nejaký čas vládli.

Druhy sladkostí

Všetky dezerty v Indii sú rozdelené do dvoch veľkých skupín:

• základ – mlieko (napríklad burfi, rabria atď.);
• základ - múka (halva, pražec a iné).

Prvým typom sú rôzne kastróly. Len tak v mlieku alebo s pridaním ryže. Na rajnice sa pripravujú sladké sirupy, pridávajú sa hrozienka, orechy, cukor.

Do tejto skupiny dezertov patrí aj zmrzlina.

Recepty indickej kuchyne (sladkosti)

Doteraz žije niekoľko tisíc rokov starých originálnych receptov. Dosiahli naše dni bez akýchkoľvek zmien. Samozrejme, stále sa objavovali nové. Ale zvláštna chuť a starodávna múdrosť Východu zostáva v každomrecept.

Mliečny fondán – burfi

Sú to vysoko výživné a úžasne chutné indické sladkosti. Recepty na burfi alebo barfi (oba varianty názvu sú možné) sú rôzne a v rôznych vydaniach ich nájdete na internete veľa. Dokonca aj začínajúce gazdinky môžu pripraviť tento dezert doma. Navyše to trvá len 15 minút!

Jedna z možností prípravy tejto pochúťky.

Ingrediencie na 6-7 porcií:

• sušené mlieko (obsah tuku od 25%) – 150 gramov;
• maslo a cukor – po 50 gramov;
• kyslá smotana – 60 gramov.

Maslo a cukor zmiešame a zapálime. Keď sa cukor roztopí, pridáme kyslú smotanu a ďalej varíme. Je lepšie vybrať kovové riady. Po piatich minútach pridajte sušené mlieko. Odstráňte z ohňa. Všetko šľahajte mixérom, odstráňte hrudky. Rozdeľte do foriem a dajte do chladničky asi na päť hodín.

Výsledkom je ten najjemnejší dezert! Vrch môžeme ozdobiť kešu orieškami, posypať makom. Sušené mlieko, ak chcete, nahraďte čerstvým a namiesto foriem použite plech na pečenie.

Indické sladkosti: jalebi (recept)

Ďalší nemenej sofistikovaný, no ľahko pripraviteľný dezert. Sladké svieže oranžové alebo žlté krúžky.

Toto je možno najobľúbenejšia sladkosť medzi miestnymi obyvateľmi aj turistami. V Indii to robia priamo na ulici.

A môžete prekvapiť svojich hostí a pripraviť si indické sladkosti jalebi doma. Ďalší recept.

Na test potrebujete:

• múka – 2 šálky;
• krupicová kaša – 2 čajové lyžičky;
• kyslá smotana – 1 polievková lyžica;
• trochu sódy – na špičke čajovej lyžičky;
• 1, 5 šálok vody.

Okrem cesta potrebujeme aj sirup:

• 2 šálky cukru;
• 1 pohár vody;
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy.
• pre chuť môžete pridať pár strukov kardamónu.
• Poslednou ingredienciou v recepte je rastlinný olej. Budete ho potrebovať na vyprážanie.

Varenie:

1. Vymiesime cesto ako na palacinky (podľa hrúbky) a dáme na dve hodiny na teplé miesto, predtým prikryté utierkou. Kým to príde, urobte sirup.
2. Zapáľ cukor a vodu. Potom k nim pridajte (voliteľné) citrónovú šťavu a kardamón. Zmes varte päť minút, kým nezhustne.
3. Jalebs majú tvar špirály. Na dosiahnutie tohto účinku budete potrebovať kulinársku striekačku alebo tašku. Z nich bude možné vytlačiť cesto a pripraviť indické sladkosti. Recepty, ako napríklad burfi, majú rôzne variácie.
4. Keď je vrecúško alebo injekčná striekačka pripravené, cesto vytlačíme na rozohriatu panvicu s dostatočne veľkou vrstvou oleja.
5. Smažíme do zlatista striedavo na jednej a druhej strane. Dbajte na to, aby sa cesto nikdy nedotýkalo dna.
6. Sladkosti vyberieme štrbinovou lyžicou, necháme odtiecť prebytočný olej. Aby ste to urobili, je lepšie ich položiť na obrúsok. Potom vložte do vopred pripraveného sirupu.

Chrumkavá pochúťka jalebihotovo!

Výdatné pikantné gule

Toto je Ladu - indická sladkosť, ktorej recept vám teraz predstavíme. Dezert je obľúbený aj v Pakistane, Nepále a ďalších krajinách južnej Ázie. Ako vždy, existuje veľa možností varenia.

Na rozdiel od predchádzajúcich dvoch receptov bude tento náročnejší na suroviny. Lada sa vyrába z cícerovej múky. Nie je k dispozícii všade.

Cícerová múka sa považuje za takmer liečivú. Veľký význam sa mu pripisuje v tibetskej medicíne, v ajurvéde. Cícerová múka sa používa pre zdravie a krásu žien.

Ak táto ingrediencia nie je dostupná, použite hrášok.

Čo je teda potrebné:

• cícerová múka – dve šálky;
• lieskové orechy - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• maslo – 200 gramov;
• práškový cukor - 1 polievková lyžica;
• orechy (mandle, kešu, vlašské orechy) - 2 polievkové lyžice (môžete si vybrať jeden druh alebo použiť všetky);
• kokosové lupienky – 1 polievková lyžica. lyžica;
• kardamom - štipka;
• škorica – ½ čajovej lyžičky.

Varenie:

1. Do vopred rozpusteného masla pridajte múku. Za stáleho miešania opekajte, kým z múky nevznikne príjemná oriešková chuť.
2. Potom prídu orechy, kardamón, škorica. Všetko znova premiešajte a pokračujte v smažení. Posledným je práškový cukor. Zmes ochlaďte a formujte do guľôčok. Pred vyrezávaním je lepšie navlhčiť si ruky vodou. Hotové guľky môžeme posypať kokosom.

Freak vôbec nie jemusí byť okrúhly. Forma je úplne ľubovoľná. Ak existujú špeciálne formičky na sušienky, použite ich.

Indiu možno právom nazvať rajom pre maškrtníkov. Tieto sladkosti by ste mali aspoň raz v živote vyskúšať. Vychutnajte si chuť, vychutnávajte, obdivujte… A potom varte doma, potešte svojich blízkych a priateľov!