Zemiakový vývar: chemické zloženie, aplikácia, chuť

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V súčasnosti sú zemiaky jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších produktov. Dusí sa, smaží, varí, pečie a pridáva sa do iných jedál. Takmer všetky užitočné vlastnosti hľuzy sa prenášajú do jej odvaru. Takýto nápoj sa už dlho používa v tradičnej medicíne na liečbu mnohých chorôb a vedecké štúdie preukázali výhody takejto terapie. Samozrejme, zemiakový vývar môže mať aj negatívny vplyv na organizmus, takže jeho príprava a použitie musí prebiehať striktne podľa určitých pravidiel s prihliadnutím na vlastnosti hľuzy.

Chemické zloženie a výhody

Niektoré chemické zlúčeniny surových zemiakov sa tepelnou úpravou zničia, iné nadobudnú novú podobu, no väčšina živín zostane nezmenená. Zároveň sa ľahšie vstrebávajú zo zemiakového vývaru a efekt je výraznejší.

Vývar koncentruje veľké množstvo škrobu, minerálnych solí a bielkovín, ktoré tam prechádzajú z hľúz, takže nápoj mávysoká nutričná hodnota. V prípade potreby uľavte tráveniu pri chorobe, všetky telu prospešné látky získate zo zemiakového vývaru.

Okrem pocitu sýtosti pitie nápoja pomáha znižovať riziko sezónnych chorôb, beri-beri, skorbutu a iných neduhov spojených s nedostatkom vitamínov. To všetko je spôsobené prítomnosťou prvkov, ako je kyselina askorbová, retinol, kyselina nikotínová a vitamíny B v zložení.

Výhody zemiakového vývaru poskytuje aj prítomnosť minerálov v zložení. Vo veľkých množstvách produkt obsahuje draslík, ako aj vápnik, železo a fosfor. Spoločne a v správnej koncentrácii môžu minerály rýchlo zlepšiť fungovanie mnohých telesných systémov.

Ak chcete spolu s vývarom získať maximálny úžitok, môžete pridať morskú soľ podľa chuti, ale len niekoľko minút pred koncom varenia a nie na začiatku. Dlhodobé tepelné spracovanie zničí užitočné látky. Pre kvalitný konečný produkt by ste si mali vybrať tie správne suroviny. Hľuzy na prípravu odvaru by mali byť čerstvé a šťavnaté, bez známok choroby alebo rozkladu.

Výhody tradičnej medicíny

Prirodzenosť takéhoto nápoja a jeho unikátne zloženie pomáha nielen zlepšiť zdravie v stabilnom stave, ale aj urýchliť zotavenie z niektorých neduhov. Zemiakový vývar sa najčastejšie používa na zníženie a normalizáciu krvného tlaku pri hypertenzii.

Pretento teplý nápoj by sa mal piť pomaly a po malých dúškoch, kým sa tlak nevráti do normálu.

Odvar sa tiež užíva perorálne pri polyartritíde a artritíde. Pite ho v rovnakom čase na lačný žalúdok ráno a pred spaním.

Ak máte v anamnéze gastritídu alebo iné ochorenia žalúdka, potom by mal mať nápoj v strave popredné miesto. Jeho obalový účinok zníži prejavy symptómov, uzavrie drobné ranky na sliznici a podporí ich rýchle hojenie.

Odporúča sa pravidelne používať zemiakový vývar a pri problémoch so spánkom, ako aj pri depresiách. Nápoj posilňuje nervový systém, zlepšuje zdravie ciev a srdca a tiež pomáha odstraňovať kamene zo žlčníka a nahromadené toxíny z pečene.

Odvar môžete použiť aj zvonka. Na odstránenie príznakov prechladnutia by ste mali vdychovať výpary horúcej tekutiny a ak si umyjete tvár a ruky teplým zložením, po krátkom čase môžete zaznamenať zlepšenie stavu pokožky.

Príprava produktu

Receptov na zemiakový vývar je veľa a každý z nich je považovaný za najlepší liek na určité zdravotné problémy. Takže na ochranu pred dráždidlami sliznice tráviaceho systému a pomoc pri jej obnove bude nasledujúci nápoj ideálny. Na jeho prípravu by ste si mali vziať 1 kg čerstvých zemiakových hľúz, 1 stredne veľkú cibuľu, 400-500 g mrkvy a zväzok petržlenu. Hlavný výrobok sa musí dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a nakrájať na čo najtenšie platne.priamo z kože.

Ostatná koreňová zelenina by sa mala ošúpať a nakrájať na malé kocky alebo prúžky. Zelení by sa mali len trhať vo vašich rukách. Všetky pripravené ingrediencie dáme do misky a zalejeme 1 cm vody. Zmes varíme 45-50 minút na miernom ohni, potom všetko precedíme. Kvapalina sa ochladí a uchováva v chladničke a pred použitím sa mierne zahreje. Odvar by sa mal piť 20-30 ml denne, nalačno, ráno, aby sa odstránil nadmerný stres z tráviaceho systému.

Treba mať na pamäti, že takáto liečba neruší medikamentóznu terapiu predpísanú lekárom a považuje sa len za dodatočnú pomoc telu.

Recept na artritídu

Ak chcete, na odstránenie príznakov polyartritídy a artritídy môžete piť aj odvar opísaný vyššie, ale jeho dávkovanie bude potrebné aspoň zdvojnásobiť. Najväčší terapeutický účinok sa dosiahne zvýšením intenzity nápoja a jeho prípravou výlučne na hľuzách zemiakov. Aby ste to urobili, vezmite 1 kg hlavného produktu a nalejte tri litre vody. Samozrejme, zemiaky na to musia byť čisté a nakrájané, najlepšie rovno so šupkou.

Odvar sa pripravuje 35-40 minút, potom sa dvakrát prefiltruje a naleje do skladovacích nádob. Zemiakový koláč počas filtrovania by mal byť mierne stlačený. Nápoj sa užíva v celom pohári trikrát denne počas 2 týždňov. Potom by ste si určite mali dať 1-2 týždne prestávku a až potompokračuj v terapii.

Ak sa počas liečby odvarom vyskytnú vedľajšie účinky, okamžite ho prestaňte používať a poraďte sa s lekárom.

Výber surovín

Aby ste zo zemiakov získali len úžitok a nesťažovali sa na nepríjemnú chuť výsledného produktu, mali by ste si vybrať tie správne hľuzy, z ktorých sa bude odvar pripravovať. Uprednostňovať by sa mali mladé zemiaky. Nie je ťažké ho nájsť v sezóne a kvalita sa kontroluje nasledovne: musíte ľahko prejsť nechtom po povrchu hľuzy. Ak sa jeho koža odlupuje, produkt bol skutočne nedávno odstránený zo zeme. Dôležité je zároveň dbať na jeho čerstvosť. Zemiaky by mali byť pevné, bez scvrknutých plôch a bez známok hniloby. Neprítomnosť hlbokých očí a deformácií vám v budúcnosti umožní dôkladnejšie umývanie, nie je to však podmienkou.

Ak sú na hľuzách plochy so zelenou farbou, tak takúto zeleninu nemožno použiť. Jasná zelená farba naznačuje vysokú koncentráciu solanínu, ktorý je pre človeka jedovatý. V prípade naliehavej potreby by sa tieto časti mali odrezať od hľuzy. Ak na mieste rezu okamžite vynikla šťava, pri pestovaní zemiakov sa použili pesticídy. Preto z takého odvaru nebude možné získať veľký úžitok.

Poškodenie pitia

Akákoľvek nadmerná konzumácia dokonca užitočných látok môže viesť k nežiaducim následkom, preto by ste odvar nemali používať vo vysokých dávkach. Pred začatím takejto liečby sa všeobecne odporúčaporaďte sa s odborníkom a zistite, či v organizme nie je určitá intolerancia látok prítomných v odvare, aby ste sa vyhli negatívnym účinkom.

S nápojom treba tiež zaobchádzať opatrne v prípade zvýšenej kyslosti žalúdka.

V takýchto prípadoch treba začať s minimálnymi dávkami a potom postupne zvyšovať množstvo vypitého za deň.

Kontraindikácie

Odvar z hľúz je zakázané piť pri obezite, črevných problémoch, urolitiáze, pohlavných chorobách a zvýšenom libide. V takýchto prípadoch by sa kvapalina, ktorá zostala pri varení zemiakov, mala jednoducho vyliať alebo by sa malo cesto pripraviť na zemiakovom vývare. Ukazuje sa, že je obzvlášť jemný a svieži, ale nemá terapeutický účinok.

Príprava cesta

Ak nie je potrebné vykonávať liečbu ľudovými prostriedkami, potom by sa odvar z hľúz zemiakov stále nemal vypúšťať do umývadla. Z neho môžete variť najjemnejšie cesto na koláče. Na zemiakovom vývare z rovnakého cesta môžete pripraviť chlieb, žemle a mnoho iného. Všetky produkty si zachovajú mäkkosť aj na druhý deň, no obzvlášť chutné sú koláče.

Takže si musíte pripraviť:

• 250 g odvar;
• 450 g múky;
• 1 polievková lyžica l. cukor;
• 1 polievková lyžica l. majonéza alebo kyslá smotana;
• 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• 7 g suchého pekárskeho droždia alebo 3-krát viac živých kvasníc.

Na prípravu cesta odoberieme polovicu teplého vývaru, pridáme cukor a droždie, premiešame a necháme na teplom mieste kysnúť 20-30 minút, možno aj menej (podľa čerstvosti kvasnice a teplota v miestnosti). Nedávajte soľ, pretože je už vo vývare.

Keď sa na zmesi objaví „viečko“a miestnosťou sa rozšíri charakteristická vôňa, nalejte do cesta zvyšný vývar, rastlinný olej, majonézu alebo kyslú smotanu a pridajte múku. Vymiesené cesto by sa malo trochu lepiť na ruky, preto je veľmi dôležité nezvyšovať množstvo múky. Kváskové cesto na zemiakovom vývare bude pripravené na prácu, keď bude na teplom mieste kysnúť ďalšiu 1 hodinu.

Potom môžete začať formovať koláče na vyprážanie aj pečenie.

Ďalší recept

Koláče so zemiakmi môžete variť na zemiakovom vývare podľa iného receptu. Na to potrebujete rovnaké ingrediencie, ale v inej koncentrácii:

• droždie – 7g suché alebo 21g živé;
• odvar – 200 g;
• múka – 500 g;
• majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - čl. l.;
• rastlinný olej – 70 ml.

Cesto na test by sa malo pripraviť podľa vyššie uvedených odporúčaní. Keď je hotový, pridajte všetky zvyšné ingrediencie a vypracujte cesto. Môžete to urobiť v miske alebo na pracovnej ploche asi 15 minút, aby ste získali pružnosť a dosiahli maximálnu jednotnosť, ale stále sa bude trochu lepiť na ruky. Koláče na zemiakovom vývare s droždím by mali byťtvarujte až po vykysnutí vymieseného cesta po dobu 1-1,5 hodiny.

Mäkkosť hotových výrobkov bude v oboch prípadoch zaručená vďaka škrobu, ktorý je vo vývare. Dôležité je tiež cesto neutĺkať múkou a prísne dodržiavať pokyny a všetko sa podarí.