Muffíny: recepty s fotografiami. Top 5 receptov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Párty koláčiky a muffiny sa často porovnávajú, ale to je nesprávne. Recept a postupnosť prípravy sú stále odlišné, aj keď sú na pohľad podobné. Muffiny navyše často nie sú ničím plnené a sú trochu suché, kedy muffiny umožňujú najrôznejšie variácie náplní a impregnácií. Kde sa vzal tento rozdiel?

Historické pozadie

Recept na muffiny bol vyvinutý v devätnástom storočí a za ich domovinu sa považujú dve krajiny - Spojené štáty americké a Veľká Británia. V anglickej verzii sú to kváskové buchty a podľa americkej verzie sú to pirohy s cestom, ktoré sa najviac podobá na sušienky. Momentálne si muffiny z Ameriky získali svetovú slávu a lásku najmä preto, že s cestom môžete experimentovať a podľa preferencií ho spraviť viac či menej kalorické. Mimochodom, existuje veľa rôznych receptov na muffiny a niekedy nie je jasné, ktorý z nich je klasický. A základom pre tradičné pečenie je kukuričná múka.

Bez ohľadu na to, ktorá krajina ako prvá pripravila muffiny, všade sa tento názov interpretuje ako „lahodný a mäkký chlieb“.

Moderné gazdinky prakticky nepoužívajú kváskovú variáciu cesta, ale aktívne experimentujú so sušienkami.

Klasický recept na muffiny

Tradičný recept nevyžaduje žiadne vzácne produkty ani zariadenia. Všetko, čo potrebujete, sa predáva v najbližšom obchode a je to relatívne lacné, ale chuť, vzhľad a vôňa prekoná všetky vaše najdivokejšie očakávania.

Zložky:

• Pšeničná múka – jedno fazetové sklo.
• Cukor – niečo vyše polovice fazetového pohára.
• Nízkotučné mlieko – jedno fazetové sklo.
• Maslo – asi 70 gramov rozpusteného.
• Slepačie vajcia – 2 stredné.
• Prášok do pečiva – 2 čajové lyžičky.
• Kôra z pomaranča alebo citróna – nie viac ako jedna čajová lyžička.
• Soľ – voliteľné.
• Vanilín – 10 gramov.

Ako variť? Najprv zmiešame všetky suché ingrediencie. To zahŕňa citrónovú alebo pomarančovú kôru, múku, soľ, cukor a prášok do pečiva. Veľmi dôležitým doplnkom je, že múka musí byť pred zmiešaním preosiata, aby sa nasýtila kyslíkom a pečenie sa ukázalo byť vzdušnejšie.

Ďalším krokom bude zmiešanie všetkých tekutých zložiek. Kuracie vajcia sa pretrepávajú s mliekom, najskôr vidličkou a potom sa šľahajú mixérom. Maslo sa rozpustí, nechá sa mierne vychladnúť, aby sa slepačie vajcia nezrazili, a vloží sa do zmesi mlieka a vajec.

Ďalej pridajte suchú hmotu do tekutej zmesi. Múčnu zmes je najlepšie pridávať po malých dávkach, pričom dôkladne miesime, aby nezostali žiadne hrudky.

Test sa môže ustáliť,a kým to stojí, zapnite rúru na 180 stupňov.

Recept na muffiny v silikónových formách bude rovnako dobrý ako v iných. Akékoľvek formy sú zvolené, musia byť naolejované zvnútra. Voliteľne je dovolené položiť dno foriem bobuľami alebo ovocím alebo sušeným ovocím.

Cesto sa po častiach naleje do foriem a pošle sa do predhriatej rúry na dvadsať minút až pol hodiny.

Po upečení nechajte muffiny mierne vychladnúť, aby sa ľahšie odlepili od foriem a mohli podávať.

S pomarančovou príchuťou

Pečenie nie je len klasické bez akýchkoľvek plnív a príchutí. Existujú recepty na takéto muffiny.

Zložky:

• Pšeničná múka – jedno fazetové sklo.
• Cukor – 150 gramov.
• Maslo – asi 70 gramov predtaveného.
• Prášok do pečiva na cesto – nie viac ako jedna čajová lyžička.
• Slepačie vajcia – 2 stredné.
• Vanilín do cesta – voliteľné.
• Oranžová – veľká alebo stredná veľkosť dva.

Recept nižšie.

Najskôr nastrúhajte kôru z pomaranča (iba pomarančovú vrstvu kôry do bielej vrstvy), vytlačte šťavu z celého pomaranča. Kuracie vajcia, kryštálový cukor a vanilín sa zmiešajú a zľahka šľahajú mixérom. Potom prilejeme mierne vychladnuté rozpustené maslo. K tekutým surovinám pridáme pomarančovú šťavu, kôru a všetko premiešame. Po miesení pridajte múku po malých častiach a na poslednú chvíľu - prášok do pečiva. Tento recept na muffiny budeúspešnejšie, ak pred miesením cesta použijete preosiatu múku.

Vnútro formy na pečenie vymastíme olejom a naplníme do 3/4 cestom. V rúre predhriatej na 180 stupňov vložte formy na pol hodiny. Úroveň varenia je možné skontrolovať prepichnutím koláča dreveným špáradlom.

Plnené

Tekutá náplň je veľmi obľúbená u dospelých aj detí, obzvlášť chutnú kombináciu získate s kopčekom zmrzliny a šálkou kávy.

Tento recept na muffiny vo formách z akéhokoľvek materiálu bude fungovať rovnako dobre. Môžete sa presvedčiť sami.

Nasleduje recept na tvarohové muffiny.

Zložky:

• Pšeničná múka – 150 gramov.
• Cukor – 150 gramov.
• Slepačie vajcia – 2 stredné.
• Nízkotučný jogurt – 100 mililitrov.
• Slnečnicový olej – 50 mililitrov.
• Kakaový prášok – 2 polievkové lyžice.
• Prášok do pečiva na cesto – nie viac ako jedna polievková lyžica.
• Vanilín - podľa chuti.
• Stredne tučný tvaroh – 180 gramov.
• Kyslá smotana 15% – 2 polievkové lyžice.
• Cukor – 2 polievkové lyžice.

Ako variť? Kuracie vajcia sa zľahka pretrepú vidličkou, zmiešajú sa s kryštálovým cukrom a šľahajú mixérom nie dlhšie ako 8 minút, pričom sa rýchlosť postupne zvyšuje. Do vaječnej zmesi sa pridá kefír a rastlinný olej a zmiešajú sa. Pšeničná múka a kakaový prášok sa preosejú cez sito. Po dôkladnom premiešaní pridajte prášok do pečiva na cesto a vanilín. Celá hmota ešte razmiesiť mixérom.

Začnite pripravovať hmotu na náplň. Za týmto účelom sa tvaroh rozomelie s cukrom a kyslou smotanou až do homogénnej konzistencie. Do foriem na pečenie položte vrstvu cesta, vrstvu plnky, vrstvu cesta. Kým cesto plní formičky, rúra sa zohreje na 180 stupňov. Príprava trvá 25 minút. Po upečení dezert mierne ochladíme a vytiahneme z foriem. Ak chcete, môžete posypať práškovým cukrom.

Aký je recept na čokoládové muffiny? Vôňa tohto dezertu a bohatá chuť zanechajú trvalý dojem.

Zložky:

• Slepačie vajcia – 5 stredne veľkých.
• Maslo – 100 gramov.
• Horká čokoláda – 200 gramov.
• Pšeničná múka – 50 gramov.
• Cukor – 50 gramov.
• Soľ – štvrtina čajovej lyžičky.

Čo robiť s týmito produktmi?

Recept na čokoládové muffiny je jednoduchý. Tentokrát musí byť rúra pred varením predhriata, pretože cesto je uvarené okamžite. Teplota vykurovania - 200 stupňov. Horká čokoláda sa naláme na kúsky, maslo sa tiež nakrája a spojí sa s čokoládou. Táto zmes sa zahrieva vo vodnom kúpeli do hladka a mierne sa ochladí. 2 kuracie vajcia sa rozbijú do pohára, pridajú sa tri oddelené žĺtky a cukor. Celú vaječnú zmes vyšľaháme do mäkka. Čokoládovo-maslovú hmotu vymiešame s vajíčkom. Pšeničná múka sa tam preoseje, pridá sa soľ. Cesto rozdelené do foriem sa posiela do rúry nie dlhšie ako 10 minút. Pointou týchto muffinov je, že stred zostáva tekutý aokraje sa chytia a pripomínajú sušienku. Tento dezert sa jedáva iba horúci.

Takže sme sa naučili recept na čokoládové muffiny. Fotografia s hotovými výrobkami je uvedená nižšie.

Existuje ešte jeden podobný recept, ale náplň tu nie je tekutá, ale veľmi chutná.

Zložky:

• Pšeničná múka – 150 gramov.
• Kakaový prášok – 40 gramov.
• Prašok do pečiva na cesto – jedna čajová lyžička.
• Sóda bikarbóna – štvrť čajovej lyžičky.
• Soľ – štvrtina čajovej lyžičky.
• Cukor – 150 gramov.
• Maslo – 50 gramov.
• Mlieko – 125 mililitrov.
• Stolový ocot – pol čajovej lyžičky.
• Slepačie vajce.
• Horká čokoláda – 100 gramov.
• Mliečna čokoláda – 50 gramov.

Spôsob varenia je zobrazený nižšie.

Pšeničná múka, kakaový prášok, soľ sa po preosiatí cez sito zmiešajú v jednej šálke. Cukor sa mierne rozbije s kuracím vajcom, naleje sa do vaječnej zmesi, mlieka a octu. Spojte všetky tekuté a suché ingrediencie. Horká čokoláda sa nakrája na kúsky a pošle sa do cesta. Tento jednoduchý recept na formu na muffiny vychádza naozaj dobre a nevyžaduje si vopred vymastenie formy. Cesto nalejeme do silikónových foriem do polovice a posypeme nasekanou mliečnou čokoládou. V predhriatej rúre sa muffiny pečú asi pol hodiny, pripravenosť sa dá ľahko skontrolovať drevenou špajdľou.

Likvidácia produktu

V chladničke často niečo zostane, a preto to netreba vyhodiťvýrobky, gazdinky prispôsobili na použitie do cesta to, čo sa bez úpravy nedá zjesť. Napríklad mierne vypršaný kefír alebo kyslé mlieko, nikto ho nebude piť, ale pri pečení, po tepelnom spracovaní, tieto výrobky už nepoškodia. To isté s muffinmi. Môžu tiež použiť podobné mliečne výrobky, ktoré nájdete v chladničke.

Kefír

Zložky:

• Slepačie vajcia – 2 stredné.
• Cukor – 200 gramov.
• Kefír s nízkym obsahom tuku – 150 gramov.
• Maslo – 130 gramov.
• Pšeničná múka – do 320 gramov.
• Prášok do pečiva - vrecúško.
• Vanilínový cukor – pol sáčku.
• Čerstvé alebo mrazené bobuľové ovocie – sklo.
• Kôra z polovice citróna.

Recept na muffiny nie je potrebné písať krok za krokom, pretože všetko je veľmi jednoduché. Kuracie vajcia, kryštálový cukor, vanilkový cukor, rozpustené maslo a kefír sa zmiešajú. To všetko prerušuje mixér. Potrieme kôrou z polovice citróna, spojíme s vyšľahanou hmotou. Po pridaní múky a prášku do pečiva cesto opäť vyšľaháme mixérom. Pridajte bobule a znova dobre premiešajte, ale lyžičkou. Toto je pomerne jednoduchý recept na muffiny vo formách. Fotografia hotového výrobku je zobrazená vyššie. Ako dosiahnuť dokonalý tvar dezertu? Aby všetko vyšlo, je veľmi dobré použiť silikónové formy na pečenie. Naplňte cesto nie viac ako 2/3 celkového objemu. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov pol hodiny. podávajte,posypané práškovým cukrom.

Slané recepty

Recepty (s fotografiou) na muffiny posypané kokosom, čokoládovými lupienkami alebo práškovým cukrom sú na celom internete. To vyvoláva dojem, že ide o výnimočne sladké jedlo, ale nie je to tak. Existuje obrovské množstvo receptov na ľahké mafiny s rôznymi tvarohovými plnkami alebo dokonca z mäsa.

Pozrime sa na niekoľko jednoduchých receptov na slané muffiny.

So syrom

Zložky:

• Roztopte maslo – 3 polievkové lyžice.
• Mlieko – 250 ml.
• Pšeničná múka – 200 gramov.
• Tvrdý syr – 100 gramov.
• Slepačie vajce.
• Prášok do pečiva na cesto – 10 gramov.
• Cukor – čajová lyžička.
• Soľ – voliteľné.

Proces varenia je popísaný nižšie.

Roztopené maslo je spojené s vajcom a mliekom. Tvrdý syr sa rozotrie na veľmi jemnom strúhadle a naleje sa do maslovo-mliečnej zmesi. Samostatne zmiešame pšeničnú múku s práškom do pečiva na cesto, kryštálový cukor, soľ. Tekuté a suché zložky sa dôkladne premiešajú. Formy na košíčky, bez ohľadu na materiál, sa plnia do 2/3 cestom a posielajú sa do rúry na 25 minút pri 180 stupňoch. Podávajte a jedzte horúce.

Kura s hubami

Ďalší jednoduchý recept na muffiny, skvelý ako snack alebo sviatočný snack.

Zložky:

• Kuracie prsia – jedno, gramy na500.
• Syrový pigtail – 100 gramov.
• Čerstvé šampiňóny – 4 veľké huby.
• Tvrdý syr – 100 gramov.
• Cilantro – stredná partia.
• Slepačie vajcia – 2 stredné.
• Mlieko – pol šálky.
• Pšeničná múka – pol šálky.
• Mleté čierne korenie – voliteľné.
• Soľ – voliteľné.

Čo robiť s potravinami?

Dužina sa najskôr uvarí alebo opraží, potom sa naseká požadovaným spôsobom, rozdelí na vlákna alebo nakrája na kocky. Šampiňóny, zelenina, syrový pigtail sú tiež nakrájané na kocky. Tvrdý syr sa rozotrie na najmenšom strúhadle. Všetky komponenty sú pripojené. Pšeničná múka, kuracie vajcia a mlieko sa dôkladne premiešajú. Pridajte soľ a korenie. Rozdelené na 2 časti. Polovicu nalejte do kuracieho mäsa a dobre premiešajte. To, čo sa stalo, sa rozdelí do foriem na košíčky a na vrch sa naleje zvyšná vaječná hmota. Pečieme pri 180 stupňoch dvadsať minút.

Tieto recepty na domáce muffiny môžu byť doplnené rôznymi prísadami podľa vašich chuťových preferencií.

Pôst a pečenie

Môžem posielať pečivo? Ako pripraviť niečo na čaj bez vajec, mlieka a iných živočíšnych produktov?

Pôstny dezert existuje. A to potvrdzujú aj vegetariánske recepty na muffiny. Fotografia s dokončeným pečením je uvedená nižšie.

Špaldové muffiny s ovocím a bobuľami

Nižšie je krok za krokom recept na muffiny s fotografiou hotového výrobku.

Zložky:

• Zrelébanány - 2 veľké.
• Čučoriedky alebo akékoľvek lesné plody - jeden pohár.
• Špaldová múka – 2,5 šálky.
• Mandľová múka – 2/3 šálky.
• Cukor – pol fazetového pohára.
• Mandľové mlieko – dve tretiny pohára.
• Olivový olej – dve tretiny pohára.
• Prášok do pečiva na cesto – 4 čajové lyžičky.
• Soľ – jedna čajová lyžička.

Recept uvedený nižšie:

1. Banány sú olúpané a roztlačené vidličkou.
2. Do banánového pyré sa pridá mandľové mlieko a dôkladne sa premieša. Naleje sa olivový olej.
3. V samostatnej miske zmiešajte dva druhy múky, prášok do pečiva na cesto, kryštálový cukor a soľ.
4. Ďalej zmiešame roztlačený banán a suché ingrediencie. Dlho neprekážajú, pretože je potrebné iba namočenie múky.
5. Bobule sa pridávajú ako posledné a potom sa rýchlo miešajú.
6. Vložte papierové košíčky do silikónových foriem na košíčky a nalejte cesto.
7. Muffiny pečieme pri 200 stupňoch nie dlhšie ako 25 minút. Nechajte ich vychladnúť a podávajte.

Tu však môžete urobiť niekoľko odbočiek. Napríklad mandľové mlieko nahraďte akýmkoľvek iným rastlinným mliekom – sójovým, ryžovým, orechovým a podobne.

Na základe broskýň

Ďalšia pochúťka povolená pri pôste.

Zložky:

• Pšeničná múka – 250 gramov.
• broskyne v sladkom sirupe – 250 gramov.
• Cukor – 100 gramov.
• Rafinovaný slnečnicový olej – 100 ml.
• Prášok do pečiva na cesto -2 čajové lyžičky.
• Vanilín - čajová lyžička.
• Soľ – pol čajovej lyžičky.

Postup je veľmi jasný. Najprv si predhrejte rúru na 180 stupňov. Broskyne sa vyberú zo sirupu a rozdrvia sa. Do nich sa naleje slnečnicový olej. Všetky suché prísady sa zmiešajú, urobí sa z nich lievik a pridajú sa roztlačené broskyne. Cesto sa miesi veľmi rýchlo. Rozdelíme do zapekacích misiek a vložíme na tretinu hodiny do rúry. Po upečení vyberieme z rúry a posypeme práškovým cukrom.

Skvelé kombinácie pri pečení

Pri pečení dochádza k neočakávaným kombináciám, v takom prípade sa z toho stane gurmánske jedlo.

Nižšie je niekoľko jednoduchých receptov na muffiny s nezvyčajnými kombináciami chutí.

Syr s hroznom

Skvelý doplnok na stretnutia s vínom.

Zložky:

• Pšeničná múka – 280 gramov.
• Slepačie vajcia – 2 stredné.
• Mlieko – 250 ml.
• Cukor – 120 gramov.
• Maslo – 100 gramov.
• Modrý francúzsky syr – 150 gramov.
• Červené hrozno – jedno fazetové sklo.
• Prášok do pečiva na cesto – 2 čajové lyžičky.
• Soľ – na konci čajovej lyžičky.

Prvá vec, ktorú urobia, je predhriatie rúry na teplotu 180 stupňov. Maslo sa roztopí a ochladí. Z hrozna sa odstránia kôstky a bobule sa rozrežú na polovicu. Francúzsky syr nakrájaný na malé kocky. Múku preosejeme cez sito, nasypeme do nej soľ a prášok do pečivatest. Samostatne vyšľaháme vajcia a cukor. Pridáva sa tam aj mlieko a rozpustené vychladnuté maslo. Posledným krokom je zmiešanie všetkých ingrediencií. Dôležité je, že stačí zľahka premiešať a nie miešať do homogénnej konzistencie. Po zmiešaní sa vložia kocky syra a polovice hrozna. Cesto je rozdelené do foriem a odoslané do rúry. Doba pečenia - od 10 minút do 25 minút (v závislosti od objemu foriem). Jedzte teplé alebo studené.

paradajky

Ďalší jednoduchý recept na muffiny. Fotka s hotovým pečením vyzerá celkom chutne.

Originálna kombinácia chutí poteší romantickú večeru aj piknik.

Zložky:

• Pšeničná múka – 120 gramov.
• Mlieko – 70 ml.
• Sušené paradajky – 100 gramov.
• Vybrané olivy bez kôstky – 100 gramov.
• Slepačie vajcia – 3 stredné.
• Olivový olej – 70 mililitrov.
• Parmezán – 70 gramov.
• Prášok do pečiva na cesto – 2 čajové lyžičky.
• Sušené oregano - pol čajovej lyžičky.
• Sladká mletá paprika – voliteľné.
• Soľ – voliteľné.

Ako variť? Olivy sú rozdelené na dve časti a rôzne nakrájané. Polovica by mala byť nakrájaná na kruhy a druhá časť na malé kocky. Sušené paradajky sa tiež nakrájajú na malé kocky. Syr sa rozotrie na veľmi jemnom strúhadle.

Všetky suché ingrediencie sa zmiešajú s strúhaným syrom. Pridá sa olivový olej, mlieko a kuracie vajcia. Všetko cesto zľahka premiešame. Nalejte paradajky a olivy a potom zasahujú usilovnejšie. Sú distribuované vo vhodných formách, olivové krúžky sú položené na vrchu. Posledné vajce sa pretrepe vidličkou, pridá sa soľ a horná vrstva cesta je rozmazaná. Muffiny sa pečú pri stoosemdesiatich stupňoch pol hodiny. Hotové vyberieme z rúry, necháme vychladnúť a podávame na stôl. Ak chcete, posypte bylinkami.