Vynikajúce šaláty s mäsom: prísady a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Lahodné mäsové šaláty sa podávajú nielen ako doplnok k hlavnému jedlu, ale môžu byť aj úplným samostatným jedlom, ktoré nahradí večeru. Dokážu spestriť akékoľvek menu, vrátane toho slávnostného, keďže vyzerajú zaujímavejšie a komplikovanejšie ako zeleninové chuťovky.

Mäso v šaláte

Určite má každá gazdinka svoj recept na výborný šalát s mäsom. Absolútne všetky mäsové pochutiny sú výdatné jedlá. Stupeň obsahu kalórií a nutričná hodnota bude závisieť od druhu zvoleného mäsa. Najčastejšie sa na prípravu mäsových šalátov používa kuracie a hovädzie mäso, existujú však šaláty, ktorých hlavnou zložkou bude jahňacie alebo bravčové mäso. Všetko bude závisieť od preferencií hostiteľky a jej domácnosti.

Veľkou výhodou mäsových predjedál je, že takmer všetky recepty na mäsový šalát sú jednoduché a ľahké. Zvládne ich aj neskúsený kuchár. Mäsové šaláty sa pripravujú rýchlo, nevyžadujú špeciálne úsilie ani znalosti. Výhodou mäsových šalátov je, že sa dajú podávať studené aj teplé.

Na šaláty môžete použiť akékoľvek mäso: údené aj solené,marinované a vyprážané, varené a grilované. Okrem toho sa s mäsom kombinujú huby, zelenina, obilniny a dokonca aj niektoré druhy ovocia.

Čo sa týka dresingu, veľmi chutné šaláty s mäsom sú s majonézou, horčicovým dresingom, cesnakovou omáčkou. Sú šaláty, kde sa ako zálievka používa zdravý olivový olej. Šaláty sú tiež obložené omrvinkami z hranolčekov, čerstvými bylinkami, plátkami zeleniny alebo ovocia, krutónmi atď.

Dnes sme pre vás vybrali najobľúbenejšie recepty na mäsové predjedlá a podrobne vám povieme, ako pripraviť šalát s mäsom rýchlo a bez veľkých kulinárskych problémov.

So zeleninou a šampiňónmi

Táto možnosť šalátu môže nahradiť plnohodnotnú večeru, pretože obsahuje výdatné mäso, príjemnú chrumkavú zeleninu a veľa čerstvých byliniek. Na varenie budete potrebovať:

• Hovädzie mäso – 260 g
• Jedna žiarovka.
• 220 g húb.
• Olej (akýkoľvek).
• Listy šalátu.
• Bulharské korenie - 2 ks. (rôzne farby).
• Soľ.

Spôsob varenia

Na prípravu lahodného a výdatného šalátu s mäsom a šampiňónmi sa musíte najskôr zaoberať mäsom. Hovädzie mäso sa nakrája na dlhé kusy a uvarí sa vo vode so soľou. Mäso môžete ihneď uvariť v jednom kuse, ale aby ste ušetrili drahocenný čas, odporúčame mäso ihneď piecť na porciované plátky.

Cibuľa je jemne nakrájaná na rovnomerné kocky. V malom množstve rastlinného oleja sa musí vyprážať päť minút. Huby nakrájané náhodne a poslané na cibuľu. Šalát s mäsom a šampiňónmi je veľmi chutný vďaka kombinácii mäkkého vareného hovädzieho mäsa, vyprážaných húb rozplývajúcich sa v ústach a chrumkavej papriky. Papriku, mimochodom, vám odporúčame nakrájať na dlhé prúžky, takže bude v šaláte výraznejšia, dodá jej jasnú farbu a bohatú chuť.

Ostáva spojiť všetky ingrediencie, jemne osoliť a poriadne premiešať. Takéto lahodné výdatné šaláty s mäsom môžete ochutiť majonézou aj obyčajným rastlinným olejom. Na zelené chrumkavé listy rozložíme plátok šalátu. Navrch posypte čerstvými bylinkami.

Údený prsia a fazuľový šalát

Recepty na šaláty, v ktorých je hlavnou ingredienciou údené kuracie mäso, sú darom z nebies pre každú gazdinku. Údené kuracie prsia dodávajú predjedlu pikantnú a veľmi príjemnú chuť, umožňujú experimentovať s ostatnými ingredienciami pokrmu.

Povinné

• 370 g údeného kuracieho filé.
• 150 g húb (šampiňónov alebo hlivy ustricovej).
• Konzervované fazule.
• Pár kuracích vajec.
• 120 g syra.
• Strúčik cesnaku.
• Pár cibule.
• Majonéza.
• Zelená.
• Soľ.

Ako variť

Najdlhším krokom pri príprave tohto lahodného šalátu s mäsom je uvarenie vajíčok, preto ich dávame do varu hneď na začiatku. Kým sa vajíčka varia, venujeme sa hubám a cibuľke. Šampiňóny nakrájame na štyri časti (podľa ich pôvodnej veľkosti), nasekáme cibuľumalá kocka. Na troche oleja orestujeme huby a cibuľu.

Varené vajcia nakrájané na kocky. Údené kuracie filety nakrájané na dlhé plátky. Tieto dva produkty kombinujeme s vyprážanými hubami a cibuľou. Zostáva len otvoriť pohár s fazuľou, vypustiť prebytočnú soľanku a naliať ju do šalátovej misy. Všetko dôkladne premiešame, osolíme, podľa chuti pridáme mletú papriku.

Cesnak rozotretý na strúhadle, zmiešaný so syrom. Pridajte do šalátu. Zmiešame pár stolov. lyžice majonézy. Ozdobené šalátom z údených pŕs s petržlenovou vňaťou alebo inými čerstvými bylinkami.

Pufový šalát s mäsom

Tento recept navrhuje pripraviť kompletné nezávislé jedlo. Tento šalát (vrstvy) s mäsom a zemiakmi zasýti natoľko, že ľahko nahradí obed alebo večeru.

Základné produkty

• Dve cibule.
• Štyri veľké zemiaky.
• 200 g húb (hliva ustricová alebo šampiňóny).
• Mäso (bravčové, hovädzie, kuracie) – 250 g
• Konzervovaný zelený hrášok – 100 g.
• Majonéza.
• Varené kuracie vajce - 3 ks. (na ozdobu).
• Soľ.
• Spices.
• Zeleň na ozdobu.

Varenie

To, čo treba uvariť, položíte ako prvé na sporák. Budú to zemiaky, vajcia a mäso. Do hrnca s vodou nezabudnite pridať soľ. Zemiaky z toho neprasknú, vajíčka sa budú rýchlejšie šúpať a mäso sa jednoducho nedá uvariť v neosolenej vode.

Zatiaľ čo niektoré produkty sú varené, iné (cibuľa, huby) potrebujúsmažiť. Cibuľu nakrájame na polkolieska, šampiňóny odporúčame nakrájať na dlhé plátky.

Uvarené zemiaky ošúpeme, necháme vychladnúť a nakrájame na kocky. To isté robíme s vajíčkami. Mäso je možné nakrájať na plátky alebo pásiky, aby bolo v šaláte výraznejšie. Pripravené ingrediencie rozložíme v náhodnom poradí, mierne pridáme každú vrstvu. Zostáva pridať hrášok (nezabudnite vypustiť prebytočnú tekutinu z nádoby) a majonézu. Tento lahodný šalát môžete podávať s mäsom na liste šalátu alebo v malej šalátovej miske (piala), ozdobený bylinkami.

Olivier s mäsom. Klasický recept

Mnoho ľudí v Rusku si pri príprave šalátu Olivier spomenie na francúzskeho šéfkuchára, ktorý toto jedlo vynašiel a dal mu meno. Vedeli ste, že Európania považujú Oliviera za skutočne ruský šalát? V kuchárskych knihách Ameriky alebo Veľkej Británie nenájdete v recepte slovo „Olivier“, šalát sa bude volať ruský šalát.

Pri príprave Oliviera gazdinky (pre úsporu času) spravidla používajú varenú klobásu. Pripravuje sa totiž klasický Olivier šalát s mäsom. Najčastejšie sa používa hovädzie alebo teľacie mäso. Jednou z hlavných zložiek šalátu sú zemiaky. Kuchári odporúčajú vziať si jeden zemiak na osobu.

Zoznam produktov

Je potrebné pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• Zemiaky – 3 kusy
• Varené hovädzie mäso – 200 g
• Vajcia – 2 ks
• Zelená cibuľka.
• Zelený hrášok (konzervovaný) – 1 b.
• Slanýuhorky - 4-6 ks.
• Majonéza.
• Soľ.

Ako variť

Hovädzie mäso na šalát sa varí vo vode ochutenej nielen soľou a korením, ale aj bobkovým listom, koriandrom a inými koreninami na mäso. Po varení sa hovädzie mäso ochladí, nakrája na kocky a pošle do misky. Vajcia tiež uvaríme v osolenej vode, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Pridajte ich k mäsu. Teraz prejdime na krájanie cibule a uhoriek.

Existuje veľa možností na rezanie produktov do šalátu Olivier. Niekto radšej cíti všetky ingrediencie, a tak všetko veľké nakrája. Iné gazdinky milujú malé kocky.

Sceďte tekutinu z hrášku. Štipka soli. Pár polievkových lyžíc majonézy. Opatrne premiešame. Ak nie ste leniví, zabudnite na varenú klobásu a “prejdite si klasiku”, potom vás recept na tento lahodný šalát s hovädzím mäsom nesklame.

Šalát so zemiakmi, mäsom a kyslou uhorkou

Napriek jednoduchosti použitých surovín si tento šalát môže domácnosť rozmaznávať nielen vo všedné dni, ale môže ho podávať aj na sviatočnom stole. Výdatný a chuťovo bohatý šalát nenechá ľahostajným žiadneho rozmarného gurmána.

Základné produkty

• bravčové mäso – 200 g
• Zemiaky – 4 kusy
• Dve vajcia.
• Pár nakladaných uhoriek.
• 3-4 strúčiky cesnaku.
• Drvené vlašské orechy – 3 polievkové lyžice. lyžice.
• Zelená.
• Soľ.
• Majonéza.

Montážlistový šalát

Toto jedlo možno pripísať listovým klasickým šalátom s mäsom. Spodnú vrstvu tvoria zemiaky. Musí sa uvariť v uniforme, po uvarení vychladnúť, zbaviť sa šupky a nastrúhať. K zemiakom pridajte trochu mletého cesnaku. Ďalšou vrstvou je varené bravčové mäso. Aby ste nestrávili veľa času varením bravčového mäsa, vopred ho nakrájajte na malé dlhé plátky. Ihneď po uvarení môžeme mäso pridať do šalátu.

Po mäse zaujmú miesto v šaláte kyslé uhorky. Nezabudnite, že každá vrstva by mala byť potiahnutá lyžicou majonézy. Zemiaky a mäso budeme len soliť, nakladané uhorky soľ nepotrebujú. Nasledujú uvarené vajcia nastrúhané na hrubom strúhadle.

V závislosti od množstva jedla a veľkosti taniera, na ktorom je šalát položený, môže misa pozostávať z dvoch alebo dokonca troch kruhov s opakujúcimi sa vrstvami.

Šalát je ozdobený čerstvými bylinkami a posypkou voňavých a zdravých vlašských orechov.

Predjedlo s marinovaným mäsom a sušenými slivkami

Ako sme už uviedli, mäso v šaláte možno kombinovať s takmer akýmkoľvek produktom, sušené ovocie nie je výnimkou. Na prípravu lahodného výdatného šalátu budete potrebovať:

• 250 – 300 g marinovaného mäsa (jahňacie, hovädzie).
• 25 g sušených sliviek.
• Jeden pór.
• Konzervované šampiňóny – polovica plechovky.
• Pár silných paradajok.
• Majonéza.
• Hlávkové listy, na ktorých bude šalát položený.

Marinade

Aby bolo mäso v šaláte jemné a mäkké, odporúčame použiť sójovú omáčku (2 polievkové lyžice), ocot 9% (1 čajová lyžička), rascu, citrónovú šťavu, soľ, olivový olej, korenie na marinádu, štipku cukru. Mäso nakrájame na malé kocky a na pár hodín dáme do marinády.

Kým sa mäso marinuje, pracujeme na zvyšku ingrediencií. Cibuľa sa drobí celkom jemne. Huby sú nakrájané na malé kúsky. Jednu paradajku nakrájame na pásiky, druhú necháme na ozdobenie šalátu. Sušené slivky – kocky.

Mäso vyberieme z marinády, trochu osušíme na papierovej utierke. Zhromažďujeme všetky produkty, pridáme štipku soli a majonézu. Na veľkom šťavnatom liste šalátu vytvarujeme sklíčko (alebo akýkoľvek iný tvar).

Thajský mäsový šalát

Veľmi chutný šalát z marinovaného mäsa sa dá pripraviť podľa thajského receptu. Mnohým gazdinkám sa zdá, že exotické maškrty si možno objednať len v špecializovanej reštaurácii alebo ochutnať počas zahraničnej dovolenky.

Dnes vám ponúkame, aby ste si doma uvarili lahodný šalát s mäsom. Vo vašom vlastnom výkone bude jedlo oveľa chutnejšie a chutnejšie. Pri varení pre seba to nepreženiete s omáčkou, ako to robia neopatrní kuchári cateringu a na varenie použijete len čerstvé a kvalitné produkty.

Požadovaná sada ingrediencií

Budete potrebovať:

• Hovädzie mäso – 170 g
• ½ každá z červenej, zelenej a žltej papriky.
• Čerstvéuhorka. Pokiaľ ide o objem, nakrájané uhorky by mali byť úplne rovnaké ako sladká paprika.
• Sezamové semienka – štipka.
• Olivový olej.
• Polovica čínskej kapusty.
• Štipka soli.
• Pepper.

Na marinovanie hovädzieho mäsa Thajci používajú jednoduché, ale harmonické ingrediencie. Výsledná omáčka je pikantná, jemne sladká a jemne pikantná:

• Sójová omáčka. V marináde nebude použitá žiadna ďalšia soľ, pretože klasická sójová omáčka je dosť slaná.
• 5-6 strúčikov cesnaku. Čím viac cesnaku v marináde bude, tým bude mäso chutnejšie a mäkšie.
• Zázvor. Ale tento produkt sa neoplatí dávať veľa. Bude stačiť rozotrieť malý kúsok zázvoru na jemnom strúhadle. Celkovo je to asi jedna čajová lyžička.
• Čaj. lyžicu tekutého medu.
• 2-3 polievkové lyžice. l. olivový olej.
• Štvrť citróna.

Spôsob varenia

Z vyššie uvedených ingrediencií pripravte marinádu a vložte do nej hovädzie mäso nakrájané na dlhé pásiky. Mäso bude marinovať v chlade asi tri hodiny. Ak vám to čas dovolí, môžete odísť aj na dlhšie obdobie. Čím dlhšie bude mäso v marináde, tým bude chutnejšie. Je veľmi dôležité, aby sa také časti marinády, ako je cesnak a zázvor, čo najviac rozdrvili. V budúcnosti nebudete musieť vyloviť kúsky z marinády, keď príde čas na vyprážanie mäsa.

Keď je hovädzie mäso uvarené, pokračujte v zostavovaní šalátu. Dajte na dno hlbokej miskyRučne trhané listy čínskej kapusty. Kusy by mali byť dostatočne veľké. Uhorka a farebná sladká paprika sú nakrájané na tenké prúžky. Ak chcete, aby bol šalát pikantnejší, môžete pridať kúsky štipľavej čili papričky (aj slamky, odkôstkované).

Sezamové semienko dodáva tomuto šalátu špeciálnu pikantnosť. Na zvýšenie účinku vám odporúčame semienka pred pridaním do pokrmu zľahka opražiť na suchej panvici. Mäso vyberieme z marinády a tiež ho pošleme na tanier. Zostáva naliať pár polievkových lyžíc olivového oleja a dobre premiešať, aby sa zelenina spojila s omáčkou a kúsky mäsa sa obalili okolo sezamových semienok.

Jemný šalát so srdcom

Veľmi jemný, no zároveň výdatný a chutný šalát je vyrobený z nakladaných uhoriek, varenej zeleniny a vyprážaného hovädzieho (bravčového) srdca.

Povinné:

• Dva zemiaky.
• Pár cibule.
• Jedna mrkva.
• Dve kuracie vajcia.
• Srdce z bravčového alebo hovädzieho mäsa – 350 g
• Nakladané uhorky – 3 ks
• Majonéza.
• Konzervovaný hrášok.
• Soľ.
• Spices.

Proces varenia

V šaláte bude použité varené srdce. Pred varením sa však odporúča namočiť mäso na niekoľko hodín do studenej vody. Voda sa mení každých tridsať minút. Po namáčaní sa srdce posiela na varenie. Do vody môžete pridať trochu soli, pár zrniek korenia, bobkový list.

Ako dlho variť mäso? Ako sa hovorí, čím dlhšie, tým lepšie. K srdcuukázalo sa, že je mäkké a rozpadlo sa na vlákna, bude to trvať asi dve hodiny varenia. Čas môžete skrátiť, ak použijete pomalý hrniec alebo tlakový hrniec. Hotové mäso je potrebné ochladiť na izbovú teplotu.

Kuracie vajcia uvaríme vo vode so soľou. Pomôže to rýchlejšie a jednoduchšie čistenie po varení. Zemiaky a mrkva sú tiež varené. Po vybratí zeleniny ošúpeme a nakrájame na kocky. Veľkosť všetkých ingrediencií v šaláte by mala byť približne rovnaká. Pokúste sa vyrobiť kocky z uhoriek, mäsa, zeleniny rovnomerne a podobnej veľkosti.

Odstráňte marinádu, v ktorej sa nachádzala, z konzervovaného hrášku. Nalejte hrášok do šalátovej misy. Všetky pripravené ingrediencie zmiešame. Trochu soli a korenia.

Šalát sa odporúča dochutiť majonézou tesne pred podávaním. Nesolený a nezbalený šalát môžeme skladovať v chladničke až dva dni. Ak bola pridaná majonéza, odporúčame vám ju ihneď zjesť bez toho, aby ste ju nechali na zajtra.

Šalát s morčacím mäsom

Biele kuracie alebo morčacie mäso sa veľmi často používa v mäsových šalátoch. Odľahčí pokrm, vďaka čomu je menej kalorický. Odporúčame vám uvariť ľahký, takmer diétny mäsový šalát s morkou.

Produkty:

• Biele mäso – 250 g
• Jedno jablko.
• Jedna žiarovka.
• Malá mrkva.
• Zelený hrášok (konzervovaný) – 1 b.
• Olivový olej.
• Soľ.
• Spices.
• Zelená.
• Sézamové semienko.

Varenie

Mäso z moriek musí byť varené. Do vývaru môžete pridať bobkový list, trochu korenia a štipku soli. Cibuľu nakrájame na veľmi malé kocky. Mrkvu pomelte strúhadlom. Po otvorení pohára s hráškom sceďte tekutinu a nalejte hrášok do zvyšku ingrediencií.

Keď je moriak uvarený, mäso ochlaďte a nakrájajte na dlhé pásiky. Dá sa ručne rozobrať na vlákna. Šalátový dresing bude pozostávať z olivového oleja, štipky soli, najemno nasekaného čerstvého kôpru a jemne opražených sezamových semienok.

Ak potrebujete viac uspokojivú a vysokokalorickú variantu, potom k vyššie uvedeným ingredienciám jednoducho pridajte varené bravčové alebo hovädzie mäso, pár varených zemiakov a šalát oblečte majonézou.

Tipy

Mäso na šalát po uvarení nie je potrebné chladiť. Teplé mäsové predjedlá hostia ocenia a poskytujú hosteskám viac času na odpočinok z kuchyne.

Čím dlhšie sa mäso varí, tým bude jedlo jemnejšie. V niektorých šalátoch sa odporúča pridávať nie kocky alebo slamky, ale mäsové vlákna. Z kúska mäsa ich získate až po dlhom varení.

Ak sa na šalát použije mrazené mäso, pred varením by sa malo rozmrazovať iba pri izbovej teplote.

Aby bolo uvarené mäso na šalát mäkké, pridajte do vody, kde sa varí, niekoľko lyžíc citrónovej šťavy.

Aby bolo mäso chutnejšie, odporúčame vám ho dusiť alebo smažiť so zeleninou.

Ak sa v šaláte použije dusené mäso, potom počas vareniaodporúčame kúsky natrieť kyslou smotanou alebo sladkou horčicou.

Nebojte sa experimentovať. Mäsom nemôžeš pokaziť šalát!