Vynikajúce dusené zemiaky s mäsom v rúre: funkcie varenia, najlepšie recepty a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kombinácia zemiakov a mäsa je už dlho uznávaná ako klasika kulinárskeho žánru. Tieto produkty sa dokonale dopĺňajú a dobre sa kombinujú s mnohými druhmi zeleniny. Vyprážajú sa na panvici alebo pečú v rúre. Ale dusené zemiaky s mäsom sú obzvlášť chutné. Najlepšie recepty na takéto jedlá budú popísané v článku.

Všeobecné odporúčania

Na prípravu dusených zemiakov môžete použiť akýkoľvek druh mäsa, od diétneho králičieho mäsa až po tučné bravčové mäso. Je dôležité, aby bol čerstvý a nemal nepríjemný zápach. Najlepšie je kúpiť časť čepele. Varí sa rýchlejšie a je mäkšie a šťavnatejšie, keďže táto časť jatočného tela obsahuje minimum spojivového tkaniva.

Čo sa týka zemiakov, na dusenie sa odporúča používať dobre uvarené odrody. Takéto jedlá spravidla nepotrebujú veľa korenín. Väčšinou pridávajú bobkový list, trochu rasce, čierneho korenia, majoránu, tymianu abazilika.

Recepty na takéto jedlá sú veľmi často doplnené o kyslé uhorky, huby, papriku, cuketu a inú zeleninu. Vďaka tomu získajú dusené zemiaky úplne novú chuť a vôňu. Do jeho zloženia sa tiež zavádza majonéza, smotana, kyslá smotana, strúhaný syr a mäsový vývar. Ak nie je k dispozícii, môžete použiť usadenú prevarenú vodu.

Variant šampiňónov

Podľa technológie opísanej nižšie sa získa neuveriteľne chutný a uspokojivý guláš s hubami a mäsom. V rúre nielenže veľmi zmäkne, ale získa aj príjemnú zlatistú kôrku. Na jeho prípravu nie sú potrebné drahé alebo vzácne produkty. Svoju rodinu preto môžete dopriať voňavou a výživnou večerou aspoň každý deň. Tentokrát musí mať vaša kuchyňa:

• 800 gramov hovädzej sviečkovice.
• 6-7 veľkých zemiakov.
• 250 gramov čerstvých húb.
• Veľká cibuľa.
• 3-4 stredné mrkvy.
• Pohár akéhokoľvek strúhaného syra.
• 3 strúčiky cesnaku.
• Pohár nasekaného kôpru.
• 3 šálky hovädzieho alebo kuracieho vývaru.
• Pár polievkových lyžíc majonézy.
• Soľ, voňavé korenie a rastlinný olej.

V prípade potreby možno majonézu nahradiť kyslou smotanou a namiesto vývaru použiť prevarenú vodu.

Popis procesu

Umyté a osušené mäso nakrájané na malé kúskya pošlite ho na horúcu panvicu, do ktorej už bol naliaty rastlinný olej. Hovädzie mäso sa vypráža, kým nezíska svetlohnedý odtieň. Ihneď potom sa prenesie do žiaruvzdorného kotla s hrubými stenami a strúhaná mrkva a nakrájaná cibuľa sa posielajú do uvoľnenej panvice. Po niekoľkých minútach pridáme k mäsu zmäknutú zeleninu a posypeme nasekaným cesnakom.

Teraz je čas na zemiaky. Olúpeme, umyjeme, nakrájame na pomerne tenké prúžky a vyprážame na dobrom rastlinnom oleji. Potom sa vloží do kotla s hovädzím mäsom a bohato posype nasekanými bylinkami.

Nakrájané šampiňóny sa posielajú na vyhrievanú panvicu a smažú sa na vysokej teplote asi tri minúty. Zhnednuté huby sa pridávajú do iných produktov, osolia sa a ochutia korením. To všetko sa zaleje vývarom, posype strúhaným syrom a potrie majonézou. Kotol je pokrytý fóliou a odoslaný do rúry.

Príprava dusených zemiakov s mäsom v rúre predhriatej na stodeväťdesiatpäť stupňov. Po pol hodine sa fólia z misky odstráni a pečie sa ďalších pätnásť minút. Hotové jedlo sa vylúhuje pri izbovej teplote a až potom sa podáva na večeru. Spravidla sa konzumuje horúce, ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou.

Variant s cuketou a paprikou

Príprava tohto zdravého a výživného jedla si vyžaduje trochu času a trpezlivosti. Tento recept na dusené zemiaky s mäsomrúra zahŕňa použitie špecifickej sady komponentov. Preto pred začatím procesu nezabudnite skontrolovať, či je vo vašom dome všetko, čo potrebujete. V tomto prípade budete potrebovať:

• Kilogram kuracieho mäsa.
• 500 gramov zemiakov.
• Stredná mrkva.
• Pár strúčikov cesnaku.
• Veľká cibuľa.
• Mladá cuketa.
• Pár farebných paprík.
• Soľ, korenie, bylinky a rastlinný olej.

Postupnosť akcií

Umyté a osušené kura rozdelíme na porcie, osolíme, potrieme korením a opečieme na rozpálenom rastlinnom oleji päť minút z každej strany. Potom sa rozloží na tanier a na uvoľnenej panvici sa orestuje nakrájaná cibuľa a nastrúhaná mrkva.

Kura sa posiela na dno hrubostennej žiaruvzdornej panvice. Navrch rozložíme opraženú zeleninu a na kocky nakrájané zemiaky. To všetko sa zaleje vodou a dusí na minimálnom ohni. O dvadsať minút neskôr sa tam pridá na kocky nakrájaná cuketa, prúžky papriky a odošle sa do rúry. Dusené zemiaky s mäsom sa pripravujú v rúre zohriatej na dvesto stupňov, kým zelenina nezmäkne. Pred podávaním je jedlo posypané nasekanými bylinkami.

Variant hrnca

Treba podotknúť, že s prípravou tohto jednoduchého a chutného jedla si poradí aj začínajúci kuchár. Na 6 porcií zemiakového guláša s mäsom budete potrebovať:

• Kilogramové kuracie filé.
• Hlava cesnaku.
• Kilogramzemiaky.
• 20 gramov masla.
• 3 žiarovky.
• 6 polievkových lyžíc majonézy a akéhokoľvek strúhaného syra.
• Kocka bujónu s príchuťou kuracieho mäsa.
• Soľ, korenie a bylinky.

Technológia varenia

Umyté a osušené mäso nakrájame na malé kocky, vložíme do čistej misy, osolíme, okoreníme, posypeme nasekaným cesnakom a necháme marinovať. Po pol hodine sa rozdelí do vopred pripravených hrncov, na dne ktorých je už na masle opražená cibuľa. Kuracie mäso je potreté majonézou a pokryté vrstvou nakrájaných zemiakov, mrkvy a posypané strúhaným syrom.

Do takto pripravených hrncov zalejeme vývarom pripraveným z kocky rozpusteným v tristo mililitroch vody. Potom sa miska odošle do rúry. Dusené zemiaky s mäsom sa pripravujú v rúre vyhriatej na dvesto stupňov. Asi po hodine sa skontroluje mäkkosť. Ak je všetko v poriadku, hrnce sa vyberú z rúry a podávajú sa na stôl. Ak zemiaky nie sú hotové, čas strávený v rúre sa predĺži o pätnásť minút.

Variant nálevu

Toto je jeden z najjednoduchších a najchutnejších receptov na zemiakový guláš. Bez mäsa sa ukazuje byť diétnejšie. Na uspokojenie veľkej rodiny je potrebné do zloženia misky pridať bravčové mäso. Na prípravu voňavej a kalorickej večere budete potrebovať:

• 5-6 veľkých zemiakových hľúz.
• 3 kyslé uhorky.
• 400 gramov bravčového mäsa.
• Pár cibule.
• 50 gramov akéhokoľvek tvrdého syra.
• 2-3 polievkové lyžice kyslej smotany alebo majonézy.
• Soľ, korenie a rastlinný olej.

Skôr ako uvaríte lahodný guláš, musíte pripraviť mäso. Umyté a sušené bravčové mäso sa nakrája na plátky a posiela sa do hrncov, na dno ktorých už bol naliaty rastlinný olej. Navrchu sú umiestnené pásiky nakladaných uhoriek, polkolieska cibule a kocky zemiakov. To všetko je osolené, okorenené korením a potreté majonézou alebo kyslou smotanou. Navrch sa nasype vrstva strúhaného syra.

Takto pripravené hrnce prikryjeme pokrievkou a vložíme do predhriatej rúry. Dusené zemiaky s bravčovým mäsom a kyslou uhorkou sa pripravujú pri stodeväťdesiatich stupňoch. Doba pobytu v peci spravidla nie je kratšia ako štyridsaťpäť minút. V prípade potreby sa predlžuje o ďalšiu štvrťhodinu. Hotové zemiaky posypte nasekanými bylinkami a podávajte.

Recenzie hostesiek

Mnoho moderných žien často varí dusené zemiaky pre svoju rodinu. Bez mäsa toto jedlo nie je také uspokojivé, takže určite použite hovädzie, bravčové alebo aspoň kuracie mäso. Okrem tradičnej sady zeleniny, ktorá sa skladá z cibule, mrkvy a zemiakov, sa do takýchto jedál odporúča pridať cesnak, mladú cuketu, cuketu, nakladané uhorky, zrelé červené paradajky a sladkú papriku. Ale tieto komponenty by nemali byť príliš veľa, aby nezatienili chuť hlavných produktov, alelen to zdôraznil.

Aby sa mäso a zemiaky lepšie dusili, mnohé skúsené gazdinky odporúčajú nakrájať ich na pomerne malé kúsky. To výrazne skráti trvanie tepelného spracovania. Okrem toho je vhodné všetky ingrediencie predpražiť na rozohriatej panvici a až potom vložiť do žiaruvzdorného hrubostenného kotla. Pre bohatšiu chuť je možné zemiaky dusené s mäsom v rúre poliať nie obyčajnou vodou, ale vývarom.