2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Pečené koleno je obľúbené české jedlo. Volá sa to koleno. Ale v ruskej kuchyni radi varia bravčové stehno. Vyzerá dobre na sviatočnom stole ako hlavné jedlo, ale hodí sa aj do každodenného života, keďže tajomstvo jeho prípravy je jednoduché. Pravda, dlhá. Pretože pred pečením musí byť mäso marinované deň alebo aspoň noc.
Každá gazdinka má na toto jedlo svoj vlastný recept: kolienko pečené v rúre v „nahej“forme, vo fólii alebo v kulinárskom rukáve. Niekto mäso pred vložením do rúry uvarí a niekto je horlivým zástancom jednoduchého nakladania. Mimochodom, existuje asi pätnásť marinád na bravčovú stopku: v pive, kvase, sójovej omáčke s medom atď. Ale všeobecný postup prípravy jedla je rovnaký. Postupujeme podľa tohto algoritmu: mäso dôkladne umyte, osušte, naplňte cesnakom (alebo cesnakom a slivkami), vložte do marinády. Po chvíli vyberieme a pečieme v rúre predhriatej na 200 C asi hodinu. Pripravenosť skúšame vidličkou s dlhouso zubami alebo drevenou palicou: z ľahko prepichnutého produktu by mala vychádzať bezfarebná šťava, nie krv.
Zdá sa to byť jednoduché, ale stále existuje veľa tajomstiev, ktoré by ste mali poznať, aby pečené bravčové koleno bolo mäkké, jemné, ale aj s ryšavou, vyprážanou kožou.
Najprv marináda. Ak nemáte čas čakať celý deň a chcete mäso upiecť za dve až tri hodiny, použite na obaľovanie soľ. Zmiešajte ho s rovnakým dielom čierneho korenia, rozmarínu, kurkumy, oregana, pridajte k tomuto prášku horčicu (voliteľne alebo sójovú omáčku) a koleno natrite zo všetkých strán. Ale predtým napchať cesnakom. K tomu použite nôž s úzkou špičkou. Na bravčovom mäse urobte plytké rezy a do vzniknutých otvorov pretlačte štvrtinu alebo polovicu strúčika cesnaku. Cesnakom plnené mäso je pripravené na pečenie už za pár hodín.
Ak sa na druhý deň ráno rozhodnete uvariť bravčové mäso, nemusíte marinádu soliť. Koleno pečené s celou kožou bude mastnejšie. V takom prípade ho netreba napchávať, ale pri pečení k nemu jednoducho priložíme hlavičku cesnaku, alebo cesnak nasekáme do marinády (alebo mäso potrieme cesnakom roztlačeným s rastlinným olejom). Ak chcete získať diétnejší výrobok, pred odoslaním kolena do rúry by ste mali na koži urobiť priečne rezy, aby prebytočný tuk odtiekol – bravčové mäso sa v tomto prípade vypráža o niečo rýchlejšie.
Bravčové koleno pečené v alobale resprukáv, nevyžaduje pravidelné otáčanie, ale potom bude jej pokožka bledá a škaredá. 20 minút pred pripravenosťou musíte mäso vybrať z „šiat“a piecť už v „nahej forme“, aby sa vytvorilo chutné opálenie a dokonca aj chrumkavá kôrka. Ak viete, že vaša rúra je taká slabá, že jedlo zospodu pripeká, položte bravčové mäso na vankúš z polovice cibule alebo hrubých plátkov nakrájaných zemiakov.
A nakoniec ekonomická možnosť: hrachová polievka a koleno pečené z jedného kusu mäsa. Bravčové mäso uvaríme v neosolenej vode s cibuľou v šupke až do úplného uvarenia, pričom odstránime penu. Vývar použijeme ako základ polievky, stopku osušíme papierovou utierkou, naplníme cesnakom, potrieme soľou a dáme do zmesi sójovej omáčky (1-2 šálky), tekutého medu (niekoľko polievkových lyžíc), šťavy z 1 citrónová a papriková omáčka. Uvarené mäso sa rýchlo marinuje, stačí polhodina. Malo by sa tiež krátko piecť - 15-20 minút, kým sa nevytvorí zlatá kôrka.
Odporúča:
Marinované bravčové mäso. Ako marinovať bravčové mäso na grilovanie
Kebab je špeciálna pochúťka, ktorá sa často pripravuje na sviatky. Chuť, vôňa a jemnosť mäsa závisí od marinády. V článku zvážime, ako marinovať bravčové mäso na grilovanie a aké korenie, koreniny mu dodávajú chuť, vôňu a jemnú textúru
Ako pripraviť bravčové koleno?
Na stole vyzerá skvele veľký kus pečeného mäsa. Každá žena v domácnosti chce urobiť stopku ako v reštaurácii, aby nakŕmila svoju rodinu a hostí chutným a uspokojivým jedlom. Článok popisuje nielen všetky fázy prípravy, ale poskytuje aj recepty na národnú kuchyňu z rôznych krajín
Varené bravčové mäso: recepty na varenie. Aký druh mäsa je potrebný na varené bravčové mäso? Ako marinovať bravčové mäso
Varené bravčové mäso je skutočným kulinárskym majstrovským dielom, ktorým je tučný kus mäsa pečený v rúre. Hotové, takéto jedlo sa skvele hodí na ozdobenie akéhokoľvek sviatočného stola alebo ako chuťovka k pivu či inému druhu alkoholu. Pozrime sa teda na niekoľko jednoduchých receptov na šťavnaté varené bravčové mäso, ako aj na vlastnosti varenia
Ako variť bravčové koleno: tipy a triky
Jednoduché a cenovo dostupné spôsoby varenia bravčového kolena v rúre a pomalom sporáku. Podrobný popis procesu, zoznam potrebných produktov, užitočné odporúčania
Bravčové mäso so smotanou. Recept na bravčové mäso so smotanou
Niekedy chcete diverzifikovať menu svojej rodiny. Ponúkame vám pripraviť si výdatné, chutné a výživné jedlo. Je to bravčové mäso so smotanou v rúre. Prečítajte si tento článok s receptom krok za krokom
