2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Pečené kančie koleno je tradičné české jedlo, ktoré sa už dávno stalo skutočným symbolom krajiny – spolu s tmavým pivom a Wittovou katedrálou. Zároveň sa tento recept stal veľmi populárnym aj v iných krajinách, no vždy sa bude spájať s Českou republikou a jej starými tradíciami.
Česká pečená stopka v pôvodnej podobe však už mnohých omrzela. Preto sa ho známy šéfkuchár Zdenek Poglreich rozhodol trochu upraviť a výsledok predstaviť verejnosti.
Požadované ingrediencie
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- koleno – 4ks;
- mrkva - 2ks;
- hlava cesnaku - 1 ks;
- cibuľa – 2ks;
- koreň petržlenu - 1 ks.;
- koreň zeleru - 1/2ks;
- paradajky – 3ks;
- tmavé pivo;
- butter;
- rastlinný olej;
- rozmarín;
- tymián;
- s alt;
- pepper.
Výber a príprava mäsa
Pred pečením stopky v rúre si ju musíte správne vybrať apripraviť. Na tento recept sa hodí malá časť kolena a je lepšie použiť mladé bravčové mäso, ktoré je oveľa mäkšie a jemnejšie. Každé koleno by sa malo dôkladne umyť a spracovať na otvorenom ohni. Potom sa nožom urobia malé rezy v celom kuse. Je to potrebné na to, aby sa koleno upieklo v rúre spolu so zeleninou a špeciálnou omáčkou, ktorá sa bude musieť vstrebať do mäsa a bude tomu prekážať koža.
Príprava omáčky!
Strúčiky cesnaku opražte na malom množstve rastlinného oleja. Potom je potrebné napchať mäso vložením zubov do vytvorených rezov. Ďalej sa opraží nahrubo nakrájaná mrkva, zeler, petržlen a kolieska cibule. Aby sa koleno upieklo v rúre a zároveň sa mu preniesla celá chuť produktov, do výpeku sa pridáva neošúpaný cesnak a na kocky nakrájané paradajky bez šupky. Celá zmes sa ešte pár minút smaží a vyleje na plech, ktorý môže byť vopred vyložený pergamenom alebo fóliou, aby sa neprilepila.
Pečenie
Teraz je potrebné dať mäso na omáčku do plechu na pečenie a misku vložiť do rúry, kde sa bude piecť pri teplote 180 stupňov. Všetci kuchári vedia, koľko piecť stopku v rúre, ale tieto znalosti sú väčšinou intuitívne. Preto nikto nevie dať presnú a jednoznačnú odpoveď v časových parametroch. Faktom je, že sa varí, kým mäso nezačne zaostávať za kosťou. Môžete to skontrolovať bežnou vidličkou. Potom sa stopka nechá v rúre ďalších 10-15minút, aby dosiahol úplnú pripravenosť v dôsledku získanej teploty. Za zmienku tiež stojí, že počas tepelného spracovania je potrebné neustále nalievať tmavé pivo na misku, hoci niektorí ho radšej nalejú na plech pred varením. Druhý spôsob je však pohodlnejší, okrem toho umožňuje mäsu získať krásnu farbu.
Feed
Pred pečením stopky v rúre sa musíte rozhodnúť pre prílohu. Tradične sa používa dusená kapusta a korenie vo forme strúhaného chrenu. Tento recept však odporúča mäso jednoducho poliať omáčkou s trochou masla a podávať s čerstvým chlebom. Nie je potrebná žiadna iná obloha, pretože len tak zažijete pravú chuť tohto jedla.
Odporúča:
Ryba s mrkvou a cibuľou v rúre: recept. Ako upiecť ryby s mrkvou a cibuľou v rúre?
Ryba s mrkvou a cibuľou v rúre. Čo môže byť chutnejšie? Toto jedlo sa môže podávať pri stole s prílohou zo zemiakov alebo zeleniny alebo sa môže konzumovať ako samostatné jedlo. V tomto článku sme zhromaždili najzaujímavejšie recepty na varenie tohto jedla
Pečte mäso so zemiakmi v rúre. Pečené zemiaky s mäsom. Ako upiecť chutné mäso v rúre
Existujú jedlá, ktoré sa dajú podávať na stôl ako vo sviatok, tak aj vo všedný deň: sú celkom jednoduché na prípravu, no zároveň vyzerajú veľmi elegantne a mimoriadne chutne. Pečené zemiaky s mäsom - ukážkový príklad toho
Ako upiecť kura v rúre: recept krok za krokom s fotografiou
Ako chutné upiecť celé kura? V tomto článku nájdete niekoľko receptov na pečenie celého kurčaťa: na slano, so zemiakmi, plnené, pečené na fľaši piva! Ani jeden recept nenechá naše hostesky ľahostajné
Ako chutné upiecť kura v rúre? Recept s fotkou
Ak chcete potešiť svojich blízkych touto neporovnateľnou pochúťkou, vyberte si recept z našej ponuky a začnite čoskoro! Varenie tohto druhu mäsa nie je ťažké. Ale stále je potrebná určitá zručnosť. V našom článku nájdete niekoľko receptov, ako aj veľa užitočných tipov, ktoré vám pomôžu podrobne zistiť, ako lahodne upiecť kurča v rúre
Ako upiecť zemiaky v rúre: recept krok za krokom s fotografiou
Keď v chladničke nie je prakticky nič, jedinou možnosťou, ako nakŕmiť celú rodinu alebo náhle objavených hostí, je upiecť zemiaky. V rúre sa upečie pomerne rýchlo a ak ho dochutíte omáčkou, korením alebo pridáte inú zeleninu, jednoduché jedlo sa okamžite zmení na slávnostné
