Pečinky. Technológia výroby chlebových tyčiniek

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Často sa stáva, že chlieb doma dojedol a nikomu sa nechce bežať poň do obchodu. Alebo to jednoducho nie je možné. Čo robiť v tomto prípade? Pomôcť vám môžu tyčinky upečené dostatočne rýchlo. Mnohé ženy v domácnosti o tom vedia a často túto možnosť využívajú. Navyše sa tyčinky skvele hodia nielen k horúcej polievke či čaju, ale aj k bežnému mlieku a k mnohým ďalším jedlám. Dnes si pripravíme toto chutné jedlo - záchranné tyčinky, navyše s rôznymi prísadami a dochucovadlami.

Recept na tyčinky so syrom a aromatickými bylinkami

Akýkoľvek syr, ktorý máte v chladničke, môžete použiť v správnom čase. Potrebné produkty: teplá voda - 150 ml, kryštálový cukor - jedna čajová lyžička, rýchle suché droždie - jedna čajová lyžička, múka - 250 gramov, soľ - pol čajovej lyžičky, tvrdý syr - 200 gramov, rasca a rozmarín - každýpol lyžičky, jedno kuracie vajce, olivový olej - dve polievkové lyžice, mak alebo sezam. Varenie chlebových tyčiniek so syrom. Vyrábame paru. Nalejte teplú vodu do šálky, nasypte do nej cukrový piesok, premiešajte, pridajte droždie, prikryte a nechajte 15 minút postáť.

Medzitým si nakrájame čerstvú rascu a rozmarín, nastrúhame syr. Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme soľ, bylinky a syr, premiešame. Teraz pridajte droždie a znova premiešajte. Pridajte vajce a potom vypracujte cesto. Na uľahčenie miesenia nalejte olivový olej, dve polievkové lyžice. Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 200 stupňov. Po 15 minútach začneme formovať tyčinky. Na to si odštipneme časť cesta a rukami ho vyvaľkáme na kuchynskej ploche. Potom na stôl posypte sezamové semienka a zrolujte ich do cesta. Na konci procesu položte tyčinky na plech pokrytý pergamenom a odošlite do rúry, kde pečieme 10-15 minút.

Recept Grissini – talianske tyčinky

Takéto produkty sú dostupné v každej reštaurácii a kaviarni v Taliansku. Na ich prípravu sú potrebné nasledujúce produkty. Na cesto: múka - 600 gramov, soľ - dve čajové lyžičky, suché instantné droždie - dve čajové lyžičky, voda - 350 ml, olivový olej - tri polievkové lyžice. Pre prísady: hrubá soľ, suché bylinky, syr, mak, sezam. Varenie chlebových tyčiniek grissini. Múku preosejeme, zmiešame so soľou a droždím. Maslo pridáme do teplej vody a postupne ho prilievame do múky, pričom neustále miesime cesto, ktoré by malo vykysnúťmäkké a elastické. Prikryte ho a dajte na teplé miesto na 60 minút.

Potom rozdelíme na štyri časti, z ktorých každý rozvaľkáme na tenkú vrstvu, pomastíme maslom a posypeme strúhaným syrom, sezamom, provensálskymi suchými bylinkami. Do cesta valčekom trochu zatlačte prášok. Potom ho nakrájame na pásiky s hrúbkou dva centimetre. Stočíme ich do špirál a položíme na plech s pergamenom, ktorý potom pošleme do rúry na pol hodiny zohriatej na 200 stupňov. Hotové jedlo ochladíme a uložíme do vrecka alebo uzavretej nádoby.

Recept na sezamové tyčinky

Toto jedlo môže v niektorých situáciách dobre nahradiť obvyklý chlieb, napríklad pri zdobení bufetu alebo bufetu. Zloženie: čerstvé droždie - 50 gramov, prémiová múka - jeden kilogram, granulovaný cukor - dve polievkové lyžice, soľ - jedna čajová lyžička, sto gramov rastlinného oleja a sezamové semienko. Teraz zvážte chudý recept na varenie tyčiniek so sezamovými semienkami. Do hlbokej misky nalejte teplú vodu, presne 500 ml, pridajte droždie a kryštálový cukor, premiešajte a nechajte 20 minút pôsobiť.

Potom pridajte soľ a znova premiešajte. Potom pridajte celý kilogram múky a začnite miesiť cesto. Na konci procesu nalejte rastlinný olej a miešajte, kým cesto nezaberie všetku múku. Prikryjeme utierkou a necháme 20 minút pri izbovej teplote. A potom miesiť do hladka.

Formujeme tyčinky apečenie

Po 40 minútach cesto rozdeľte na tri časti, rozvaľkajte ich na tenkú vrstvu a posypte z oboch strán sezamom. Potom nakrájajte na dlhé tenké pásiky široké až jeden centimeter. Plech na pečenie prikryjeme pergamenom a položíme naň tieto prúžky. Ak chcete, môžete ich skrútiť do špirál, alebo ich môžete nechať rovné.

Skôr ako tyčinky vstúpia do rúry, nechajte ich 20 minút trochu oddeliť. Ale už nie je potrebné, aby sa veľmi nezväčšovali. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, vložíme do nej plech a tyčinky pečieme 15 minút. Keď je pripravený, ihneď vyberte z plechu a zbierajte vertikálne s kyticou. Podávajte na stole v košíku alebo vysokej váze.

Tradičné tyčinky: recept na varenie

Vaša pozornosť je pozvaná na ďalší recept na tradičné talianske ručne vyrábané tyčinky. Produkty: suché droždie - 1/3 balíčka, možno nahradiť jednou polievkovou lyžicou čerstvého pečiva, teplá voda - 100 ml, cukrový piesok - štipka, sladový extrakt - 2 lyžičky, soľ - 1 polievková lyžica, prémiová múka - pol. kilogram. Na miesenie cesta použijeme sklenenú nádobu. Zahrejte ju zaliatím horúcou vodou. Potom utrieme dosucha, dáme kvások, zalejeme teplou vodou a pridáme štipku kryštálového cukru.

Miešajte, kým sa droždie nerozpustí, a nechajte 15 minút v pokoji. Sladový výťažok, tretinu múky a soľ premiešajte drevenou vareškou. Postupne pridajte ďalšiu tretinumúku za stáleho miešania, kým hmota nezdvojnásobí svoj objem. Na miesenie cesta si pripravíme pracovnú dosku a posypeme múkou. Hmotu z misy rozotrieme a po troche múky miesime cesto desať minút. Mal by sa stať elastickým a hladkým. Urobíme z toho veľkú guľu.

Proces výroby chlebových tyčiniek v talianskom štýle

Odtrhnite malý kúsok veľkosti vlašského orecha, vytvorte z neho guľu a položte ju na pomúčenú dosku. To isté robíme so zvyškom testu. Výsledkom by malo byť približne 30 guličiek. Jednu z nich zoberieme, prehnetieme rukami, potom položíme na stôl a vyvaľkáme do tvaru tenkej dlhej klobásy. Preložíme na plech vymastený olejom alebo tukom. Operáciu opakujeme s ďalšími guličkami a preložíme ich na plech. Toto sú naše budúce chlebové tyčinky (asi 30 kusov). Predhrejte rúru na 280 stupňov a pošlite do nej plech na pečenie na 10 minút. Potom ho vyberieme a výrobky otočíme.

A späť do rúry. Už 7-8 minút. Nie je potrebné dovoliť hnedé pečenie. Nechajte ich vychladnúť – a môžete podávať. Uvarené správne podľa tohto receptu by mali byť tyčinky chrumkavé. Tesne pred podávaním vložte mokrú misku do rúry na pár minút.