Ako pripraviť vegetariánske sushi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vegetariánske sushi osloví nielen zástancov špeciálneho potravinového systému, ktorý vylučuje používanie živočíšnych produktov. Nemusíte byť vegetarián, aby ste ochutnali rolky s nezvyčajnou náplňou. Recepty prezentované v našom článku môžu byť zaujímavé pre tých, ktorí držia nízkokalorickú diétu, sú nalačno alebo len chcú spestriť svoj denný jedálny lístok.

Výživoví poradcovia odporúčajú takéto jedlá tehotným ženám, športovcom, pacientom v rekonvalescencii. Zdravé a chutné vegetariánske sushi a rolky určite ocenia aj dojčiace mamičky, ktoré sú nútené držať prísne diéty. Takéto recepty sú tiež veľmi užitočné pre tých, ktorí sa chystajú na párty s japonskými jedlami, na ktorej sa zúčastnia nielen dospelí, ale aj deti. Batoľatá často prejavujú záujem o stôl pre dospelých, ale nie každé jedlo je vhodné pre špeciálne detské menu. Existuje cesta von - pripravte svetlé vegetariánske sushi pre mladých hostí!

Krása spočíva v jednoduchosti

Japonci vedia, ako vyrobiť skutočné majstrovské diela z tých najjednoduchších produktov. Niet divu, že jeden z najpopulárnejších v krajine vzostupuslnečné odrody sushi sú skromné maky. Keď ich ochutnáte, môžete si vychutnať originálnu chuť hlavnej ingrediencie bez toho, aby vás rozptyľovali detaily.

Vegetariánske sushi do tohto konceptu krásne zapadá. Ale nielen mak sa pripravuje zo zeleniny, ale aj mnoho ďalších odrôd, ktoré obsahujú veľké množstvo komponentov. Sú nielen chutné, ale aj veľmi krásne vďaka kúskom svetlej zeleniny. Úhľadne usporiadaný vegánsky sushi set vyzerá ako magický kaleidoskop.

Vegetariánske sushi polevy

Mnoho ľudí spája japonskú kuchyňu s rybami a morskými plodmi. Ale verte mi, existuje obrovské množstvo vegetariánskych receptov na sushi a rolky. Pre nich sa najčastejšie používajú tieto zložky:

• mladá zelenina (paradajky, uhorky, paprika, mrkva, cvikla, fazuľa);
• exotické potraviny (avokádo, olivy, bambusové výhonky, špargľa);
• zelená (šalát, žerucha, pažítka);
• huby;
• syr (smotanový, tvarohový, tofu);
• majonéza, obyčajná a sójová;
• funchose, omeleta;
• doplnkové produkty (nori, ryžový papier, sezam, ľanové semienko).

Nie každý jedáva vajcia a mliečne syry. Ak pripravujete sushi pre vegetariánskych hostí, je vhodné si tento bod ujasniť vopred, aby ste sa nedostali do problémov.

Samozrejme, toto nie je úplný zoznam. Nebojte sa experimentovať pridaním vlastných ingrediencií.

Varenie ryže

Ako inak, vegetariánske sushi sa najlepšie pripravuje zšpeciálna ryža. Pestuje sa na Ďalekom východe a spracováva sa špeciálnym spôsobom. Je ideálny na varenie japonských jedál.

Na uľahčenie tvarovania produktov sa oplatí trochu pohrať s prípravou ryže. 400 g obilnín prepláchnite tečúcou vodou, vložte do vriacej vody. Potrebujete presne 2,5-krát viac vody, teda liter. Ryžu varíme bez pokrievky za stáleho miešania. V žiadnom prípade nenechajte krúpy stráviť.

Uvarenú ryžu nechajte vychladnúť. Mnoho kuchárov používa hotový dresing Sushidze. Omáčku si môžete pripraviť sami, ale musíte to urobiť vopred. Za týmto účelom premiešajte 2 polievkové lyžice. l. ružový ryžový ocot, 0,5 lyžice. l. cukor a 1 polievková lyžica. l. soľ. Nechajte zmes niekoľko hodín postáť a potom nalejte na vychladnutú ryžu.

Mnohí vegetariáni sa rozhodli tento krok vynechať, pretože cukor považujú za nezdravý. Rob ako chceš. Dobre uvarená ryža bez dresingu je dobre formovaná.

Rôzne typy roliek

Pre tých, ktorí sú zmätení v terminológii, si pripomeňme, čo znamenajú nezvyčajné japonské názvy:

• Maki sú rolky s jednou hlavnou ingredienciou. Môžu pozostávať napríklad z nori, ryže a avokáda.
• Futomaki obsahuje niekoľko ingrediencií. Vegánska možnosť môže zahŕňať uhorku, syr a pažítku zabalené v ryžovom plášti a liste nori.
• Uramaki sú rolky naruby. Plnka sa obalí v nori a až potom sa rolka obalí vrstvou ryže.
• Na prípravu jarných závitkov sa nepoužívajú sušené morské riasy, ale ryžový papier. Ryža vzvyčajne sa nepridávajú, často sa nahrádzajú rezancami funchose alebo sklenenými rezancami.

Samozrejme, toto nie sú všetky odrody. Japonská kuchyňa je skutočne rozmanitá. Ale pre tých, ktorí práve začali chápať základy, vyššie uvedené úplne stačí. Všetky tieto možnosti je možné pripraviť bez mäsa a rybích produktov.

Receptová roláda so syrom, avokádom a uhorkou

Pozrime sa na príklad prípravy vegetariánskeho sushi. Dve stredné uhorky ošúpeme z kože a pozdĺžne prekrojíme. Avokádo prekrojíme na polovicu, vyberieme kosť, polievkovou lyžicou uvoľníme dužinu od kôry. Ak je ovocie zrelé, dužinu je možné rozdrviť vidličkou, čím sa zmení na kašu. Syr pre uvedený počet produktov a 400 g ryže bude potrebovať 200 gramov (najlepšie Philadelphia). Aby rolky boli šťavnatejšie, môžete použiť malé množstvo japonskej majonézy.

Rozprestrite bambusovú podložku, položte na ňu list nori. Ryžu na ňu pevne pritlačte a rovnomerne ju rozložte po celej ploche. Na okraj položíme plnku: syr, avokádo, uhorka. Rolku pevne zrolujte a zastrčte do podložky.

Nakrájajte rolku na kúsky veľmi ostrým nožom.

Jarné závitky

Po zvládnutí predchádzajúceho receptu na vegetariánske sushi môžete vyskúšať niečo trochu nezvyčajnejšie. Potrebujeme nasledovné:

• ryžový papier – 9 listov;
• ryžové rezance – 175 g;
• mrkva - jedno médium;
• zelená cibuľa - polovica zväzku;
• bambusové klíčky – hrsť (voliteľné);
• hubyshiitake – 25 g.

Ak chcete, pridajte niekoľko kvapiek sójovej omáčky a citrónovej šťavy.

Najskôr uvarte ryžové rezance. Mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle, pridajte k nej ostatné ingrediencie. Rezance nakrájajte na kúsky (každá 7 centimetrov) a zmiešajte so zvyškom ingrediencií. Rozložte list ryžového papiera, položte 1,5 lyžice. l. polevy, pevne zabaliť. Keď sú všetky rolky hotové, opečieme ich na veľkom množstve oleja a ihneď podávame. Aj keď sú chutné aj studené.

Podávanie na stôl

Vegetariánske sushi sa podáva rovnakým spôsobom ako bežné sushi a tiež sa jedáva s bambusovými palicami. Jedlo je vhodné začať malým množstvom nakladaného zázvoru – naštartuje chuťové bunky. Sójová omáčka vyzdvihne všetky vône a chute, zatiaľ čo wasabi to okorení.