2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Čo je sushi a ako ho pripraviť? Poďme to zistiť pohľadom na jedlo v kontexte japonskej kuchyne a histórie tohto ľudu. A potom urobíme domáce sushi - nie menej chutné. Jedným z kľúčových bodov správneho varenia je varenie ryže špeciálnym spôsobom. Budeme tomu venovať pozornosť.
Čo je sushi? Trochu histórie
Najjednoduchšou odpoveďou na túto otázku je kúsok rybieho filé pritlačený na guľôčku ryže a niekedy zabalený do listu špeciálnej morskej riasy. Toto znenie však nezohľadňuje plný význam tohto jedla pre národnú kuchyňu Japonska. Od staroveku túto krajinu živila úroda ryžových polí, ale aj morské plody. Kombinácia rybieho filé a najbežnejšej obilniny v Japonsku je logickým krokom vo vývoji kulinárskych nápadov. Spočiatku sa ryby (očistené, zrazené a sploštené) zbierali lisovaním pomocou ťažkého kamenného lisu a posypané soľou. Produkt bol dlhé mesiace fermentovaný (tento spôsob konzervácie sa nazýval „narezushi“). Niektoré tokijské reštaurácie stále ponúkajú autentické sushi. Vôňa tohto jedla je taká silná a štipľaváznemožňuje identifikáciu druhov rýb.
Čo je moderné sushi?
Toto nie je len kombinácia morských plodov a ryže, ale aj celá filozofia. Jedlo si získalo skutočne medzinárodnú slávu. Každé väčšie mesto má dnes podniky, ktoré varia a podávajú sushi. Je ich veľa druhov. Základný princíp je rovnaký – plnka sa obalí v ryži. Hoci teraz môže slúžiť nielen rybám - existujú aj vegetariánske sushi. Napríklad s uhorkou, kukuricou, avokádom či syrom. Spočiatku sa zloženie sushi líšilo v závislosti od oblasti, v ktorej boli vyrobené. Na pobreží sa uložilo viac rýb a v centrálnych oblastiach viac ryže. Aby ste dobre pochopili, čo je sushi, nestačí navštíviť špecializovanú inštitúciu. Najlepší spôsob, ako sa dostať do kontaktu s japonskou kultúrou, je pripraviť si toto jedlo doma. Začnite varením ryže. Mala by byť okrúhla a mala by sa ľahko lepiť.
Varenie sushi. Začíname ryžou
Krupicu niekoľkokrát prepláchnite. Nechajte chvíľu v cedníku. Jedna šálka ryže vyžaduje jeden a štvrť šálky vody. Nalejte cereálie vodou, varte pod tesne uzavretým vekom 15 minút. Pre chuť môžete pridať kúsok riasy kombu a lyžicu saké. Pripravte dresing s 1 polievkovou lyžicou. l. ryžový ocot, 1 lyžička. biely cukor a štipku soli. Uvedené ingrediencie je potrebné zahriať. Keď sa cukor rozpustí, odstráňte z tepla. Z uvarenej ryže odstráňte kúsok kombu a pridajte k nej dresing. Dôkladne premiešame a zároveň zmes ochladzujeme nastavením nádobyv chlade alebo ju ovievať. Sushi môžete nechať tak, alebo môžete uvarenú ryžu zabaliť do špeciálnych morských rias. Vyberte si, čo sa vám najviac páči. Nie vždy sa sushi varí s morskými riasami. Niekedy sú zabalené v omelete alebo nie sú zabalené vôbec.
Inari sushi
Budete potrebovať špeciálne sójové vrecká pripomínajúce vrecká. Vyrábajú sa z fazuľového tvarohu. Často sa predávajú mrazené. Najprv sa vrecká rozmrazia. Zároveň sa pripraví náplň: uvarené shiitake sa zmieša so sezamom a ryžou. Naplňte vrecká. Ako náplň môžete použiť zmes uhoriek a kreviet, šalát z morských rias chuka.
Odporúča:
Ako pripraviť vegetariánske sushi?
Nemusíte byť vegetarián, aby ste si vychutnali rolky s nezvyčajnou náplňou. Recepty prezentované v našom článku môžu byť zaujímavé pre tých, ktorí sú na nízkokalorickej diéte, sú nalačno alebo chcú len spestriť svoje denné menu
Ako sa zdobia torty ako plastelína? Ako ozdobiť tortu okrem mastichy? Ako ozdobiť masticový koláč na jeseň?
Domáce koláče sú oveľa chutnejšie, voňavejšie a zdravšie ako tie z obchodu. Zároveň sa mnohí zaujímajú o to, ako ozdobiť tortu na vrchu. K dnešnému dňu existuje obrovské množstvo spôsobov, ako ozdobiť cukrovinky. Väčšina z nich je pomerne jednoduchá a dá sa ľahko urobiť doma
Ako pripraviť koktail? Ako pripraviť koktail v mixéri?
Je veľa spôsobov, ako si doma pripraviť koktail. Dnes sa pozrieme na niekoľko receptov, ktoré zahŕňajú jednoduché a celkom cenovo dostupné produkty
Ako variť grilovačku? Ako si vybrať mäso na grilovanie? Ako pripraviť barbecue omáčku
Aby bola grilovačka skutočne chutná, musíte ju vedieť správne uvariť. V kuchyniach rôznych národov sveta existuje veľké množstvo odrôd jeho receptov, avšak, ako ukazuje prax, najchutnejšie bolo a zostáva kaukazské grilovanie. Ako variť grilovačku? Aké sú jemnosti tohto procesu? Aká je najlepšia omáčka na údené mäso? O tomto všetkom - viac
Ako si vyrobiť sushi doma: ingrediencie na sushi, druhy a pokyny krok za krokom
Japonská kuchyňa nie je taká náročná na prípravu, ako sa na prvý pohľad zdá. Obľúbené sushi a rolky každého si môžete pripraviť doma, pričom nestrávite viac ako dve hodiny, a podrobné pokyny uvedené v článku vám s tým pomôžu
