Ako variť rožky doma: krok za krokom recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Myslíte si, že japonské sushi je drahé jedlo v reštaurácii? Neviete, ako variť rožky doma? Ich recept je v skutočnosti mimoriadne jednoduchý a dokonca aj pre tých, ktorí sú s varením úplne neznámi. Verte mi, určite nebudete potrebovať príliš veľa času a úsilia, ale bude vám potešením! A pokyny, ako pripraviť sushi a rožky doma, vám veľmi uľahčia úlohu a premenia celý proces na skutočný pôžitok.

Všetko, čo potrebujete na japonské jedlo, nájdete v každom supermarkete. Tak určite prekvapte svoju rodinu výbornými domácimi rolkami.

Funkcie

Výroba sushi vo vlastnej kuchyni je veľmi reálny proces, ak si vopred zásobíte všetky potrebné nástroje. Na vytvorenie japonského kulinárskeho majstrovského diela budete potrebovať špeciálnu podložku - druh koberca na krútenie ryžových roliek, najostrejší nôž, potravinovú fóliu, malý hrniec a samozrejme príslušnú sadu produktov. Keď ste sa predtým vyzbrojili všetkým, čo potrebujete, môžete bezpečne pokračovaťproces.

Na začiatok je najlepšie použiť jednoduchý recept krok za krokom na výrobu závitkov doma s tradičnou kombináciou čerstvých uhoriek, rýb a jemného smotanového syra. Takéto plnivo možno bezpečne nazvať najjednoduchším, najpopulárnejším a cenovo dostupným. Ak ste si už kúpili všetko, čo potrebujete, stačí sa naučiť robiť rožky doma.

Výber produktu

Čo potrebujete na výrobu rožkov doma? Najprv by ste si mali správne vybrať produkty potrebné pre toto jedlo. Je veľmi dôležité venovať pozornosť niektorým vlastnostiam komponentov klasického sushi.

Ryža sa považuje za hlavnú zložku roliek. Preto je také dôležité vybrať si špeciálnu obilninu, ktorú možno kúpiť v príslušnom oddelení supermarketu. Japonské rolky sa vyrábajú zo špeciálneho druhu ryže zvanej nishiki. Je to okrúhla škrobovitá obilnina, ktorá po spracovaní získa potrebnú lepkavú konzistenciu.

V domácich obchodoch však len takú ryžu tak často nenájdete, preto skúste dať prednosť okrúhlozrnným obilninám. Vizuálne je takáto ryža veľmi podobná obyčajným obilninám, no jej chuť sa výrazne líši od jednoduchej kaše.

Existujú dve odrody japonského chrenu, alebo častejšie nazývaného wasabi. Skutočnú horčicu používanú na výrobu roliek mimo ich domoviny je takmer nemožné zohnať. A na pultoch našich obchodov sa môžete stretnúť so suchým wasabi a omáčkou vo formecestoviny.

Ak je to možné, rozhodnite sa pre prášok, ktorý zvyčajne neobsahuje žiadne chemikálie a obsahuje iba prírodné zložky. Okrem toho si môžete pripraviť takú horčicu v konzistencii, ktorá sa vám páči. Na prípravu prášku ho stačí zriediť vodou a nechať pôsobiť 5-10 minút. Mimochodom, bez japonského chrenu sa zaobídete, ak nemáte radi príliš korenené jedlá. K tradičnému podávaniu roliek však nevyhnutne patrí wasabi.

Okrem toho v dizajne stola určite nesmie chýbať sójová omáčka a zázvor. Posledná zložka je potrebná, aby sa naplno prejavila bohatá chuť kombinácie ryže a rýb. Okrem toho je zázvor známy svojimi silnými antibakteriálnymi vlastnosťami, ktoré neutralizujú rôzne parazity, ktoré môžu byť prítomné v surových morských plodoch. Uvedomte si, že biely produkt má jemnejšiu chuť ako ružový.

Sójová omáčka dodáva rolkám bohatosť, šťavnatosť a jemnosť. Okrem toho sa tento pikantný dresing považuje za mimoriadne užitočný. Pri výbere dbajte na zloženie výrobku: kvalitná sójová omáčka by mala obsahovať soľ, cukor, pšenicu, sóju a ocot. Mimochodom, tento dresing by sa mal skladovať výlučne v sklenených nádobách.

Ak stále neviete, ako variť rožky doma, je načase spoznať tento proces lepšie. Majte na pamäti, že musia byť vyrobené s ryžovým octom, ktorý je ideálny na to, aby jedlo získalo nezvyčajnú chuť a ďalšiechuťová poznámka. Vhodný ocot má skôr sladkú, jemnú chuť. Uvedomte si, že nekvalitný produkt môže zničiť rolky.

Nori je rovnako dôležitou ingredienciou v japonských rolkách. Vyrábajú sa z červených rias a delia sa na odrody kategórie A, B a C. Nori prvej odrody je najkvalitnejšia, má príjemnú vôňu a silnú, elastickú štruktúru. Práca s takýmito riasami je skutočným potešením. Čím tmavší produkt, tým bohatšia vôňa.

Sushi ryža

Akákoľvek inštrukcia, ktorá hovorí, ako variť rožky doma krok za krokom, začína spracovaním hlavnej zložky jedla - obilnín. Veď dobre uvarená ryža je základom pravého japonského sushi.

V prvom rade dôkladne opláchnite cereálie v studenej vode – musíte to urobiť, kým nebudú úplne priehľadné. Zvyčajne to vyžaduje asi 8-9 procedúr. Potom odstráňte všetky plávajúce zrná a šupky. Ryžu preložíme do malého hrnca s hrubými stenami a podlejeme vodou. Pomer tekutiny a cereálií by mal byť 1,5 až 1.

Na miernom ohni prikryte priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a varte 10 minút. Potom vypnite oheň a nechajte krúpy lúhovať rovnako dlho. Počas toho neotvárajte veko. Výsledkom je pomerne lepkavá ryža, s ktorou sa pohodlne pracuje. Tým sa však proces jeho spracovania nekončí.

Veľmi dôležitédoplňte varené cereálie špeciálnym dresingom používaným len na sushi. Ak ste, ako sa očakávalo, kúpili ryžový ocot, bude veľmi ľahké ho vyrobiť. Stačí zmiešať 4 polievkové lyžice tekutiny s 2 čajovými lyžičkami cukru a soli. Táto zmes by sa mala mierne zahriať, aby sa kryštály úplne rozpustili. Pridajte všetok pripravený dresing k ryži a dôkladne premiešajte.

Ako variť rožky doma

Za dôležitú etapu pri tvorbe japonského jedla sa považuje priamo točenie ryžových roliek. K tomu budete potrebovať špeciálnu podložku - bambusový koberec. Samotný proces v zásade nie je až taký zložitý, no na získanie zručností budete pravdepodobne potrebovať nejaký čas. Tak a teraz malý návod, ako si správne pripraviť rožky doma.

Položte nori na podložku matnou stranou nahor. Pripravte si misku s vodou s octom pridaným na zvlhčenie rúk - to by sa malo robiť po každej manipulácii. Vezmite malú hrsť vychladnutej ryže a rovnomerne ju rozložte po povrchu riasy, pričom dbajte na hrúbku vrstvy asi 0,5 – 0,7 cm. V hornej a spodnej časti listu nechajte prázdne pásiky široké centimeter. Potom vložte na tenké plátky nakrájanú náplň podľa zvoleného receptu.

Vezmite okraj podložky a hornú časť plachty súčasne do rúk a začnite krútiť pevným valcom. Dobre vyrobená rolka by mala byť dosť elastická. V tomto prípade by náplň v žiadnom prípade nemalavypadnúť z toho. Vytvorenú rolku rozrežte na polovicu a potom každú časť rozrežte na ďalšie tri rovnaké kusy. Nezabudnite ponoriť nôž do octovej vody pri každom krájaní.

Ako obrátiť sushi naruby

Uvariť rožky už viete doma, no pre tých, ktorí milujú exotické jedlá, bude zrejme zaujímavá ešte jedna otázka. A spočíva v tom, ako zrolovať známe ryžové rolky naruby.

Aby ste zabránili prilepeniu ryže na povrch podložky, nezabudnite ju zabaliť do potravinovej fólie. Najprv položte list z morských rias lesklou stranou nadol. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade, rovnakým spôsobom rozložte po povrchu nori hrsť ryže. Plech nechajte v tomto stave niekoľko minút, aby zmäkol a pevne priľnul k ryži.

Potom jemne držte nori a otočte krúpy z morských rias nadol. Valec zvinieme rovnako ako v prípade obyčajnej rolády. Sushi treba krájať čo najostrejším nožom, aby sa okraje netrhali a ryža sa nedrobila.

Teraz, keď už viete, ako variť rožky doma (fotografie postupu sú uvedené v recepte), môžete svoju domácnosť jednoducho potešiť lahodným japonským jedlom.

Slávna pochúťka "Philadelphia"

Toto je snáď najobľúbenejšie jedlo japonskej kuchyne, ktoré nájdete doslova vo všetkých sushi baroch. Náruživí fanúšikovia roliek zrejme dobre poznajú toto lahodné jedlo. Teraz, keď ste sa podrobnejšie oboznámili s procesom výroby sushi, vytoto jedlo si môžete ľahko pripraviť sami.

Zloženie

Budete teda potrebovať:

• 0,5 kg ryže;
• 6 listov nori;
• 60g ryžového octu;
• 200 g zodpovedajúceho syra;
• 350g červené rybie filé;
• 10 g cukru;
• 20 g soli;
• čerstvá uhorka;
• avokádo.

Spôsob výroby tradičných roliek

Najskôr uvarte ryžu podľa technológie a pripravte zvyšok produktov. Uhorky a avokádo nakrájané na tenké prúžky po celej dĺžke. A nakrájajte ryby veľmi úhľadnými taniermi. Po vychladnutí cereálií môžete začať formovať rolky.

Položte nori na podložku, navrch rozložte ryžu, počkajte pár minút a plech opatrne otočte. Je to nevyhnutné, pretože „Philadelphia“je presne ten druh sushi, ktorý sa vyrába naruby. Zadnú stranu nori potrieme smotanovým syrom. Potom rozložte plátky uhorky a avokáda bližšie k okraju a vytvorte pevnú rolku.

Odložte nabok a položte tenké plátky lososa na koberček a zabaľte do nich rolku. Nakoniec ho ostrým nožom opatrne nakrájame na porcie. Vytvorené sushi preložíme na servírovací tanier a ozdobíme zázvorom a wasabi. Sójovú omáčku podávajte oddelene v malej miske.

Ako variť horúce rožky doma

Takéto sushi, ktorému sa hovorí aj „Tempura“, má skutočne jedinečnú chuť. A s trochou cviku varenie určite zvládnetejedlo, nie horšie ako pochúťka v reštaurácii.

Budete potrebovať:

• 400 g ryže;
• 200 g úhor;
• rovnaké množstvo červenej ryby;
• uhorka;
• egg;
• tobiko;
• lyžica tempura múky;
• strúhanka;
• 200 g smotanového syra.

Varenie

Na nori položenú na podložke položte hrsť krupice a rovnomerne ju rozotrite v tenkej vrstve. Ryžu bohato potrieme smotanovým syrom, posypeme trochou tobika a na vrch poukladáme tenké plátky uhorky a ryby. Pomocou podložky rolku opatrne zrolujte.

Vajíčko zmiešame s múkou, pridáme štipku soli a dobre prešľaháme. Roládu namáčame v cestíčku, zo všetkých strán obalíme v strúhanke a na rozpálenom oleji opečieme do zlatista. Horúcu rolku nakrájajte na porcie a preneste do misky.