Ako variť tvarohovú omáčku doma: krok za krokom recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako si doma uvariť šťavnaté s tvarohom? Čo je to za jedlo? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Šťavy sú jemné, voňavé, topiace sa v ústach, sú právom považované za najlepšie občerstvenie na čaj. Len málo gazdiniek vie piecť tieto úžasné výrobky. Ako variť sochen s tvarohom, zistite nižšie.

Popis

Každý vie, čo sú odšťavovače. Tieto lahodné koláče, ktoré sú plochým koláčom s tvarohovou náplňou, preložené na polovicu, boli v cárskom Rusku veľmi obľúbené. Jaroslavľské sočniky boli plnené voňavými bobuľami alebo sladkým tvarohom, archangeľské boli plnené rybami alebo mäsom a vytegorské boli varené na ražnom ceste s tvarohovou plnkou.

Toto pečivo bolo ako pečené knedle s neorezanými okrajmi. Sochniki varili vo všetkých regiónoch Ruska, len ich nazývali vlastným spôsobom. Rozmanitosť receptov na toto jedlo naznačuje, že sukulenty sú stále populárne, čo nie je prekvapujúce. Lahodnéa na jemné sukulenty cukrári a pekári nikdy nezabudnú.

Klasický recept

Ako variť sochen s tvarohom podľa tradičnej technológie? Na test berieme:

• 60 g múky;
• dve štipky soli;
• jedno kuracie vajce;
• 160 g kyslej smotany s vysokým obsahom tuku;
• cukor – 125 g;
• 7g sóda;
• 60 g masla.

Na plnenie vezmite:

• jeden kurací proteín;
• kyslá smotana – 30 g;
• 0, 2 kg tvarohu 18%;
• balíček vanilkového cukru;
• 55g cukru;
• 30g múky.

Neviete, ako uvariť šťavnaté s tvarohom? Postupujte podľa týchto krokov:

1. Najprv vymiesime cesto. Aby ste to urobili, vezmite riad vhodných parametrov, rozšľahajte v ňom vajíčko s cukrom. Bez zastavenia šľahania pridajte mäkké maslo a kyslú smotanu pri izbovej teplote. Osolíme a hmotu vyšľaháme do peny.
2. Skombinujte sódu a preosiatu múku. Nalejte túto kompozíciu po malých častiach do misky s vaječnou hmotou za stáleho miešania. Keď máte cesto v miske vymiesené, mieste ho na stole poprášením pracovnej plochy múkou.
3. Hotovú hutnú a plastickú hmotu zabaľte do celofánu a nechajte 20 minút pôsobiť.
4. Teraz pripravte náplň do dezertu. Za týmto účelom kombinujte cukor s tvarohom, bielkovinami, vanilkou a kyslou smotanou. Hmotu premiešame, postupne pridávame preosiatu múku. Preto upravte hustotu plniva.
5. Cesto nakrájajte na porcie, rozvaľkajte valčekom0,5 cm hrubé platne.
6. Lyžicou naneste plnku na jednu stranu kruhu. Tvaroh prikryjeme druhou časťou cesta a preložíme ho na polovicu. Rukou zľahka zatlačíme, rohy pritlačíme (plnka by mala vykukovať). Plech na pečenie vysteľte fóliou, položte naň polotovary.
7. Vršok výrobkov namažte žĺtkom rozšľahaným vidličkou.
8. Vložte šťavnaté do rúry na 20 minút pri 180°C.

Dezert podávajte mierne vychladený.

Podľa GOST s krupicou

Poďme zistiť, ako variť sochen s tvarohom a krupicou. Budete potrebovať:

• 500 g múky;
• 160 g kyslej smotany;
• 400 g tvarohu;
• 10 g prášku do pečiva;
• 150 g cukru;
• 75 g masla;
• 10g vanilkového cukru;
• 4 vajcia;
• 20 g krupice.

Ako variť?

Hovorí sa, že tieto šťavy sú najchutnejšie. Uvarte ich takto:

1. Najprv si pripravte plnku. Aby ste to urobili, rozbite dve vajcia, rozšľahajte ich do peny. Nalejte 60 g cukru a všetku vanilku. Znova spustite mixér.
2. Tvaroh precedíme cez sitko alebo vidličkou roztlačíme a pridáme k vaječnej zmesi. Nalejte krupicu, miešajte do hladka. Zakryte hmotu polyetylénom a pošlite ju do mrazničky na 15 minút. Táto technika zabráni rozširovaniu plniva počas tepelného spracovania.
3. Teraz vymiesime cesto. Prvýkrát sa prilepí na dlane, ale nesnažte sa to napraviť pridaním veľkého množstva múky. Stačí sledovaťmiesením, kým sa nedosiahne požadovaný výsledok. Takže mrazené maslo rozotrite na strúhadle na strúhanku, spojte s dvoma vajíčkami, pridajte zvyšný cukor. Premiešajte lyžičkou alebo vidličkou, pridajte kyslú smotanu a premiešajte.
4. Preosiatu múku zmiešame s kypriacim práškom, po malých častiach pridávame do kyslej smotany za stáleho miešania, aby sa nezhlukli.
5. Po pridaní všetkej múky cesto dobre vymiesime. Aby sa vám nelepil na ruky, natrite si dlane rastlinným olejom.
6. Vymiesenú guľu rozrežte na tri kusy. Každý z nich otočte do zväzku.
7. Nakrájajte zväzky na kúsky, rozvaľkajte ich na okrúhle vrstvy s hrúbkou 5 mm. Vložte mrazenú náplň do stredu, zatvorte každý odšťavovač na okrajoch.
8. Namastite polotovary žĺtkom do zlatista.
9. Vyložte plech na pečenie pergamenom alebo olejom, dajte naň šťavu.
10. Pečieme šťavnaté v rúre pri 200°C 20 minút.

Dezert podávajte vychladený.

Z krehkého cesta

A ako si doma uvariť šťavnaté s tvarohom z krehkého cesta? Na test budete potrebovať:

• 200 g múky;
• 60 g masla;
• 60 g kyslej smotany s vysokým obsahom tuku;
• 75g cukru;
• soľ na špičke noža;
• 5g prášku do pečiva;
• jedno vajce.

Na plnenie vezmite:

• 10g vanilkového cukru;
• kyslá smotana – 30 g;
• jeden žĺtok z kuracieho vajca;
• 35g múky;
• 250 g tvarohu;
• 75 gcukor.

Ako uvariť šťavnaté s tvarohom? Tento recept stanovuje nasledujúce akcie:

1. Mäkké maslo rozotrite s cukrom do hladka. Zadajte vajce, kyslú smotanu, trochu soli. Dobre premiešajte vidličkou.
2. Zmiešajte múku a prášok do pečiva, premiešajte. Za stáleho miešania vložte suchú zmes v malých častiach do olejovej kompozície. Vymiesime mäkké a plastické cesto, ktoré sa nebude lepiť na dlane. V prípade potreby mierne zvýšte múku.
3. Teraz pripravte plnku. Za týmto účelom rozotrite tvaroh s cukrom a vanilkou. Samostatne rozšľaháme kuracie žĺtok, spojíme ho s tvarohom, ale pred varením si necháme trochu na namazanie odšťavovačov.
4. Spojte tvarohovú plnku s kyslou smotanou a preosiatou múkou, vymiešajte do hladka.
5. Hotové cesto rozdeľte na guličky, každú z nich vyvaľkajte na koláč s priemerom 10 cm a hrúbkou 0,5 cm.
6. Lyžičkou naneste náplň na polovicu budúceho odšťavovača. Zakryte ho druhou stranou cesta tak, aby bola plnka viditeľná zvonku.
7. Umiestnite polotovary na plech na pečenie, každý namažte surovým žĺtkom.
8. Dezert pečieme v rúre vyhriatej na 200°C 25 minút.

Pred podávaním ochlaďte.

Jednoduchý recept

Stále neviete, ako uvariť šťavnaté s tvarohom? Zvážte iný recept. Pre začínajúcich kuchárov sa všetky vyššie uvedené možnosti môžu zdať zložité, ale táto je celkom jednoduchá. Na test potrebujete:

• jedno vajce;
• 400 g múky;
• 240 gcukor;
• 120 g kyslej smotany s vysokým obsahom tuku;
• soľ (na špičke noža);
• 12g sóda;
• 60 g masla.

Na náplň budete potrebovať:

• 60 g cukru;
• 30 g múky;
• jedno vajce;
• 150 g tvarohu;
• 40g kyslej smotany.

Varenie šťavnaté

Ako teda uvariť šťavnaté s tvarohom? Implementujte recept krok za krokom takto:

1. Všetky komponenty musia mať rovnakú teplotu, preto ich predtým vyberte z chladničky. Najprv vypracujte cesto. Za týmto účelom rozotrite cukor s kyslou smotanou, porazte mixérom dve minúty. Cukor by sa mal čiastočne rozpustiť.
2. Sem vložte soľ, vajce a rozpustené maslo a znova rozšľahajte mixérom. Preosiatu múku zmiešame so sódou, suchú zmes po malých častiach pridávame do vyšľahaného základu.
3. Posypte stôl múkou, položte naň cesto. Premiesime tak, aby sa nelepilo na dlane. V dôsledku toho by cesto malo byť mäkké. Zakryte ho celofánom a nechajte postáť.
4. Teraz urobte náplň. Oddeľte proteín od surového vajca, šľahajte ho mixérom do penových vrcholov. Zadajte cukor, znova šľahajte mixérom, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Pridáme kyslú smotanu, tvaroh a múku.
5. Cesto rozvaľkajte na tenký plát. Pomocou misky vystrihnite okrúhle polotovary pre sukulenty. Mierne zatlačte na stred každého z nich, aby sa cesto v danej oblasti preriedilo.
6. Tvarohovú plnku dáme na jednu stranu, prikryjeme druhou polovicou cesta. Lepidlorohy, položte špachtľou na vymastený plech.
7. Pečieme šťavnaté pri 190°C tretinu hodiny.

Presne ako dieťa

Ako uvariť tie najjemnejšie domáce odšťavovače tvarohu? Aby ste to dosiahli, odporúčame vám vrátiť sa do detstva. Doma sa táto technológia ľahko implementuje. Vezmite:

• 200 g masla;
• 450 g múky;
• štyri vajcia;
• 400 g tvarohu;
• 75g cukru;
• 40 g kyslej smotany 25%;
• 60 ml vysokotučného mlieka;
• 8g prášku do pečiva;
• 100 g práškového cukru;
• soľ (na špičke noža).

Pokračujeme v zisťovaní, ako uvariť šťavnaté s tvarohom. Recept s fotografiou navrhuje vykonať nasledujúce kroky:

1. Pár vajec zmiešame s práškovým cukrom, vyšľaháme do pevných penových vrcholov. V ďalšej miske zmiešajte mäkké maslo so soľou, miešajte, kým nebude jednotná.
2. Preosiatu múku (400 g) a prášok do pečiva nasypte do inej misky. Suchú zmes vložíme do vajíčok, vymiesime cesto.
3. Cesto rozdeľte na 4 časti, z ktorých každú rozrežte na ďalšie tri. Mali by ste skončiť s 12 rovnakými kusmi.
4. Vyvaľkajte do guľôčok, prikryte plachtou na vylúhovanie.
5. Teraz pripravte plnku. Za týmto účelom kombinujte cukor s tvarohom, celým vajcom, kyslou smotanou a samostatným proteínom. Dobre premiešajte a pridajte preosiatu múku (50 g).
6. Začnite vyrezávať produkty. Guľôčky rozvaľkajte na zaoblené vrstvy, nožom zarovnajte okraje. Rozložte v jednom kusenavrstvíme veľkú lyžicu plnky, prikryjeme druhou časťou cesta. Pritlačte okraje tak, aby tvarohová plnka trochu vykúkala.
7. Casto potrieme vyšľahaným bielkom, položíme na maslom vymastený alebo pergamenom vystlaný plech.
8. Sukulenty pečieme pri 200°C 30 minút.

Recept na cesto

Keďže sukulenty môžete robiť nielen s tvarohom, ale napríklad aj s hubami, kuracím mäsom a inými plnkami, odporúčame vám naštudovať si ďalší recept na cesto. Potrebujete mať:

• 480 g múky;
• 130 g cukru;
• jedno vajce;
• 100 g masla;
• 8g soli;
• 125g kyslej smotany;
• dve štipky sódy.

Tento univerzálny recept na cesto implementujte takto:

1. V miske zmiešajte vajce, cukor, soľ, kyslú smotanu a mäkké maslo. Všetky ingrediencie vyšľaháme mixérom.
2. Do tohto zloženia pridajte sódu, pomaly pridávajte preosiatu múku. Aby ste sa vyhli hrudkám, neprestávajte miešať. Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky.
3. Cesto zakryte celofánom a dajte na 1 hodinu do chladničky.
4. Ďalej začnite vyrezávať odšťavovače.

Sochni s tvarohom je obľúbená pochúťka, ktorá sa skvele hodí k čaju. Vyberte si svoj obľúbený recept a potešte svojich blízkych.