Ako variť ryby v marináde: krok za krokom recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Marinovaná ryba je jedlo, ktoré všetci milujeme. Je nám známy z detstva. Fotka rýb marinovaných podľa klasického receptu je to, z čoho tečú sliny. Naozaj, jedlo je veľmi chutné. Všetci ho milujú bez výnimky. S jeho neuveriteľnou chuťou nie je príprava tohto jedla vôbec náročná. Samozrejme, ak varíte jedlo prvýkrát, je to vždy trochu strašidelné, ale naše fotografie krok za krokom a podrobný popis procesu by mali odstrániť všetky ťažkosti.

Marinovaná vyprážaná ryba je jedlo, ktoré sa svojho času takmer vytratilo z každodenného života obyvateľov našej krajiny. Je to nefér a sme radi, že sa to teraz aktívne vracia na naše stoly počas sviatkov aj pracovných dní.

Panečky teraz milujú marinované ryby pre ich jednoduchosť a nezvyčajnú chuť. Hovorí sa, že ak chcete uvariť toto jedlo bez chuti, musíte sa veľmi, veľmi snažiť. Takáto ryba môže byť ako predjedlo, tak aj hlavné jedlo.

História

Je známe, že prvý popis receptu na marinované ryby pochádza z 19. storočia, vtedy sa popis tohto jedla objavil v kuchárskych knihách. Odvtedy sa jedlo aktívne zaraďuje do našej stravy. Marinované ryby sú súčasťou tradície židovskej kuchyne.

Verí sa tiež, že jedlo pochádza z jedální ZSSR. A mnohí naši spoluobčania považujú jedlo za skutočne sovietske a ruské teraz ako dedičstvo tej doby. Inými slovami, skutočné korene rýb pod marinádou nie je také ľahké nájsť. Ale na druhej strane, je to potrebné robiť, keď si túto jemnú a nezabudnuteľnú chuť môžete užiť?

Klasický recept

Pozrieme sa na niekoľko možností prípravy rýb v marináde. Všetky sú dobré svojím vlastným spôsobom. Vy sa rozhodnete, ktorý z nich vám najviac vyhovuje. Začneme najjednoduchším klasickým receptom na marinované ryby. Fotografie budú krok za krokom popisovať fázy prípravy a budú pre vás akousi nápovedou, ak sa s receptom stretnete prvýkrát. Tento recept od vás nevyžaduje zložité manipulácie a veľa času. Toto je najobľúbenejší spôsob varenia.

Základné produkty

Všetky produkty pre tento recept sú jednoduché a cenovo dostupné. Budeme potrebovať:

• Rybie filé (treska, treska jednoškvrnná, šťuka alebo akákoľvek iná biela ryba podľa vášho výberu) - 500 g
• Tri stredne veľké mrkvy.
• Päť polievkových lyžíc paradajkového pretlaku.
• Jedna veľká cibuľa (biela alebo červená cibuľa, ak je k dispozícii).
• Múka na pečenieryba.
• Rastlinný olej na vyprážanie rýb.
• Voda – 250 ml.
• Soľ, cukor, čerstvé bylinky, korenie (paprika, bobkový list, klinčeky).

Varenie

Rybu očistíme od vnútra a šupín, zbavíme plutiev, zbavíme kostí, rybie filé nakrájame na veľké kúsky, vložíme do misy, pridáme soľ a korenie. Ďalej by sa filé malo naliať. Doba infúzie - 20 minút. Potom rybie filé obalíme v múke a opečieme na panvici na rastlinnom oleji.

Potom nechajte filé vychladnúť a pokračujte v príprave marinády na ryby. Mrkvu a cibuľu očistíme. Natrhajte ich na malé kúsky alebo slamky (podľa vlastného uváženia). Mrkva môže byť nastrúhaná na hrubom strúhadle, ak ju nechcete krájať. Potom dáme zeleninu do hrnca (alebo do hlbokej panvice) a orestujeme na malom množstve rozohriateho rastlinného oleja. Po 3-4 minútach smaženia pridajte k zelenine paradajkový pretlak a korenie, všetko dusíme na miernom ohni, kým sa neuvarí (asi 20 minút), oplatí sa pravidelne kontrolovať, aby sa pečienka nepripálila.

5 minút pred pripravenosťou nalejte pohár vody do takmer pripravenej marinády a počkajte, kým sa uvarí. Po uvarení osolíme a pridáme štipku cukru.

Potom už mierne vychladnutú vyprážanú rybu polejeme hotovou marinádou a necháme všetko vychladnúť na izbovú teplotu a potom misku vložíme na pár hodín do chladničky. Marinovaná ryba je pripravená! Pred podávaním ozdobte jedlo nasekanými čerstvými bylinkami.

Ryba podMarináda: Pollock

Tento recept je jednoduchý a výsledok je vynikajúci. Pollock je ryba zo „zdravej výživy“. Ryba je veľmi zdravá a nie príliš mastná. Perfektná možnosť. Pollock má jemnú chuť. Kúpte si to chladené, mrazené verzie môžu byť už niekoľkokrát zmrazené, počas varenia sa takáto ryba rozpadne a rozpadne.

Základné produkty

Na prípravu tejto ryby v marináde potrebujeme tieto produkty:

• Filé z tresky (približne 500 gramov).
• Dve stredne veľké mrkvy.
• Jedna stredná cibuľa (najlepšie biela alebo červená cibuľa).
• Jeden koreň petržlenu.
• Rastlinný olej – 30 ml.
• Pšeničná múka v množstve potrebnom na obaľovanie.
• Ocot (3%) – 100 ml.
• Voda (je lepšie piť akýkoľvek vývar) -350 ml.
• Korenie (klinčeky, koreň estragónu, bobkový list).
• Soľ, cukor, korenie (všetko podľa chuti).

Ak nemôžete nájsť koreň estragónu alebo koreň petržlenu samostatne, môžete hľadať zmesi korenia, ktoré ich obsahujú.

Postupné varenie

Rybu nakrájajte na veľké kúsky, korenie a soľ. Potom necháme trochu povariť (asi 10 minút). Potom pollock ob alte v pšeničnej múke a opečte na panvici na malom množstve rastlinného oleja.

Vyprážané rybie filé sa musí ochladiť a v tomto čase môžete pripraviť marinádu na ryby. Ruky nasekáme nadrobno, nastrúhame mrkvu,korienky byliniek nasekáme nadrobno. Toto všetko dáme na panvicu s rastlinným olejom.

Do takmer hotovej zeleniny pridajte štipku cukru, soli a korenia. Potom pridajte ocot a všetko zalejte vodou (alebo vývarom). Marinádu dusíme na panvici asi 20 minút, potom ju treba vychladiť.

Keď filé a marináda vychladnú na izbovú teplotu, spojte ich v špeciálnej keramickej (alebo sklenenej) nádobe. Marinovaná ryba je pripravená! Pokrm vyberieme do chladničky. Po 1-2 hodinách môžete podávať studené.

Biela ryba s pikantnou horčicovou marinádou

Rozdiel od ostatných receptov je absencia zeleniny pri varení. V skutočnosti ide o vyprážanú rybu v svetlej omáčke, čo je marináda. Ako variť ryby pod marinádou týmto spôsobom? Všetko je veľmi jednoduché. Vrcholom je horčica. Čo sa týka pikantnosti, musíte si vybrať niečo uprostred, toto je na varenie najlepšie.

Základné produkty

• Ryba (na tento recept je dobrá platýza, ale môžete použiť akýkoľvek iný druh bielej ryby) – 500 g.
• Klasická horčica – 3-4 lyžice.
• Rastlinný olej (množstvo potrebné na vyprážanie rýb).
• Múka na pečenie.
• Soľ a bylinky.

Varenie

Nakrájajte rybu, potrebujeme filé na varenie. Potom rybie filé nakrájame na veľké kusy. Ďalej musí byť každý kúsok ryby natretý horčicou zo všetkých strán, všetky kúsky vložte do misky a nechajte asi desať minút postáť.

Potom filé opečte na panvici na rastlinnom oleji, potom ho rozvaľkajte v múke. Rybu smažte do zlatista. Po usmažení filet osolíme a ozdobíme bylinkami. Tento spôsob varenia zahŕňa podávanie horúceho aj studeného jedla.

Tipy

Pri kúpe chladených rýb si musíte vybrať jatočné telá s čistými očami. Ak sú oči zakalené, potom sa dátum exspirácie rýb blíži ku koncu, je lepšie odmietnuť takýto nákup. Pozor aj na šupiny, u čerstvých rýb sú lesklé a rovnomerné a žiabre majú ružový odtieň.

Ak ste si vybrali stavridu alebo makrelu na varenie rýb pod marinádou, potom je lepšie ich uvariť a nie smažiť počas procesu varenia. Táto možnosť varenia je vhodnejšia pre tieto druhy rýb v tomto jedle. Ak sú kúsky rýb malé, ihneď ich uvarte v horúcej vode, veľké kusy filé by ste mali vložiť do studenej vody. Ak počas varenia pridáte do vody trochu mlieka, ryba bude jemnejšia a príjemnejšia.

Varenie v pare môže byť alternatívou k varu. V tomto prípade bude rybie mäso tiež jemné a mäkké. Varenie v pare zvyčajne trvá asi 15 minút.

Veľké množstvo rastlinného oleja pri vyprážaní spôsobí, že výsledný pokrm bude ťažší a uspokojivejší. Niekedy sa vyžaduje, niekedy sa vynecháva. Ak sa vyprážanie pripáli, jedlo získa zbytočnú horkosť.

Vylúhovanie misky pred podávaním trvá asi 1 – 2 hodiny, ale ak miska stojí cez noc v chladničke, potombude ešte lahodnejšia a pikantnejšia. Recept si môžete sami upraviť podľa preferencií jedla.