Ako variť zrazy: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zrazy sú malé rezne z mletého mäsa alebo zemiakov s rôznymi náplňami. Recepty na takéto jedlá sú k dispozícii v ruskej, ukrajinskej, litovskej a poľskej kuchyni. Preto by každá moderná gazdinka mala vedieť variť zrazy.

S vajíčkami

Podľa nižšie opísanej metódy sa získajú veľmi chutné mäsové zrazy, ktoré sa hodia ku všetkým zeleninovým prílohám. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 500 g akéhokoľvek chudého mäsa.
• 3 vajcia.
• Cibuľová hlava.
• ½ šálky pasterizovaného mlieka.
• 3 krajce bieleho chleba.
• Soľ, koreniny a rastlinný olej.

Skôr ako uvaríte zrazy z mletého mäsa s vajcom, musíte urobiť mäso. Umyje sa, suší a melie. Do výslednej hmoty sa pridá soľ, korenie a chlieb namočený v mlieku. To všetko je doplnené jedným surovým vajíčkom, dôkladne vymieseným. Z takto vyrobeného mletého mäsa sa tvoria malé koláčiky. Každý z nich je naplnený nasekanými uvarenými vajíčkami zmiešanými s nakrájanou pasivovanou cibuľou a starostlivo zabalený vo forme rezňov. tvorenépolotovary sa položia na plech na pečenie potiahnutý naolejovaným pergamenom a podrobia sa tepelnému spracovaniu. Zrazy pečieme asi 30 minút v stredne vyhriatej rúre.

S tvrdým syrom

Toto originálne a veľmi chutné jedlo nenechá ľahostajným ani tých najnáročnejších gurmánov. Jeho hlavné tajomstvo spočíva v jemnej tvarohovej plnke obklopenej opečeným kuracím mäsom. Pred varením mletého mäsa zrazy nezabudnite skontrolovať, či máte po ruke všetko, čo potrebujete. V tomto prípade je zoznam zložiek:

• 400 g točeného kuracieho mäsa.
• 100 g tvrdého syra.
• 70 g masla.
• 100 ml pasterizovaného mlieka.
• 4 krajce bieleho chleba.
• 1 čerstvé vajce.
• Cibuľová hlava.
• Soľ, korenie, bylinky, strúhanka a rastlinný olej.

Zakrútené kura sa kombinuje s vajcom, nakrájanou cibuľou a chlebom namočeným v mlieku. To všetko sa osolí, posype korením a dôkladne prehnetie. Z výsledného mletého mäsa sa vyrábajú malé koláče. Do stredu každého z nich položte mrazenú guľu strúhaného syra, doplnenú nasekanými bylinkami a zmäknutým maslom. Výsledné produkty sú vyrábané vo forme rezňov, obaľované a vyprážané na vyhriatej vymastenej panvici.

S vajcami a zeleninou

Tento recept určite nezostane bez povšimnutia mladých gazdiniek, ktoré sa chcú naučiť variť zrazy tak, aby boli nielen chutné, ale aj zdravé. Aby som to zopakovalbudete potrebovať vlastnú kuchyňu:

• 700 g skrúteného mäsa.
• 2 mrkvy.
• 3 cibule.
• 4 vajcia.
• 4 krajce bieleho chleba.
• Pohár pasterizovaného mlieka.
• Soľ, korenie, obaľovacie a rastlinný olej.

Po vysporiadaní sa s názvami a pomermi požadovaných komponentov musíte prísť na to, ako uvariť zrazy s vajcom a zeleninou. Na začiatok sa skrútené mäso kombinuje s chlebom namočeným v mlieku. To všetko osolíme, okoreníme, doplníme jedným vajcom a intenzívne premiešame. Z hotového mletého mäsa sa vyrábajú malé koláčiky. V strede každého z nich je umiestnená náplň pozostávajúca z varených vajec, pasivovanej cibule a varenej mrkvy. Výsledné polotovary sú vyrobené vo forme rezňov, obaľované a vyprážané na olejom vymastenej panvici, kým jemne nezhnednú.

S hubami

Recept uvedený nižšie bude skutočným nálezom pre tých, ktorí ešte nevedia variť zrazy s hubami. Na hranie doma budete potrebovať:

• 1 kg chudého mletého mäsa.
• 300 g húb.
• 100 ml mlieka.
• 3 polievkové lyžice. l. sezamové semienka.
• 2 cibule.
• Surové vajce.
• Plátok bieleho chleba.
• Soľ, nové korenie, obaľovač a rastlinný olej.

Krútené mäso je spojené s jednou nakrájanou cibuľou, vajcom a chlebom namočeným v mlieku. To všetko sa osolí, okorení a dôkladne prehnetie. Z výsledného mletého mäsa urobte plochýkoláče a naplníme ich hubami opraženými so zvyšnou cibuľou. Potom sa z nich urobia kotlety, oblejú sa v strúhanke a sezamových semienkach a opražia sa na rozohriatej naolejovanej panvici.

S kapustou

Je možné, že tento recept pribudne do osobnej zbierky tým, ktorí sa snažia dodržiavať zásady správnej výživy. Po prečítaní pochopíte, ako variť zemiakové zrazy. Keďže tento recept vyžaduje špecifickú sadu ingrediencií, uistite sa, že máte:

• 2 vajcia.
• 10 zemiakových hľúz.
• 5 polievkových lyžíc. l. múka (+ viac na obaľovanie).
• 1 polievková lyžica l. paradajkový pretlak.
• Pohár pitnej vody.
• Polovica strednej kapustovej vidličky.
• Soľ, voda, korenie a rastlinný olej.

Ošúpané a umyté zemiaky uvaríme v osolenej vriacej vode a roztlačíme na kaši. Výsledná hmota sa doplní vajcami a múkou a potom sa dôkladne prehnetie. Z hotového pyré sa robia celkom husté koláče. V strede každého z nich položte náplň pozostávajúcu z nakrájanej kapusty, dusenej s korením, vodou, soľou a paradajkovým pretlakom. Výsledné polotovary sa vyrábajú vo forme kotletiek, obaľujú sa a opekajú na rozpálenej panvici vymastenej olejom.

So syrom Adyghe

Toto originálne a zároveň celkom jednoduché jedlo má veľmi príjemnú chuť a hodí sa k mäsu, hydine či akýmkoľvek slaným omáčkam. Preto vzbudí záujem týchkto chce pochopiť, ako variť zrazy na základe lacných ingrediencií. Na prípravu týchto plnených zemiakových rezňov budete potrebovať:

• 300 g syra Adyghe.
• 1 kg zemiakových hľúz.
• Pohár pšeničnej múky.
• ½ lyžičky kurkuma.
• Soľ, voda, bylinky a rafinovaný olej.

Ošúpané a umyté zemiaky uvaríme v osolenej vriacej vode a roztlačíme na kašu. Hotové pyré sa zmieša s múkou a rozdelí sa na rovnaké kúsky. Každý z nich je sploštený do plochého koláča, naplnený strúhaným syrom, skombinovaný s kurkumou a bylinkami, a potom sú z neho urobené rezne, ktoré sa opražia na rozohriatom rastlinnom oleji.

S hubami a mäsom

Toto chutné a výdatné jedlo sa hodí do šalátov z čerstvej zeleniny a slaných omáčok pripravených z kyslej smotany. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 900 g zemiakových hľúz.
• 200 g akéhokoľvek chudého mäsa.
• 150 g húb (najlepšie šampiňónov).
• 2 vajcia.
• Cibuľová hlava.
• Soľ, pitná voda, korenie, múka, strúhanka a rastlinný olej.

V prvom rade sa musíte vysporiadať so zemiakmi. Ošúpeme, umyjeme, uvaríme v osolenej vriacej vode a prehnetieme tlačenkou. Výsledné pyré krátko odstavíme nabok, aby stihlo vychladnúť. Po určitom čase sa k nej pridajú vajcia a dobre sa premiešajú. Ak sa ukázalo, že je vodnatý, je zahustenýmalé množstvo preosiatej múky. Z výsledného zemiakového cesta sa vyrábajú nie príliš tenké koláče. V strede každého z nich je umiestnená náplň pozostávajúca z skrúteného mäsa vyprážaného s korením, soľou, kúskami húb a nakrájanou cibuľou. V záverečnej fáze sa vyrábajú vo forme koláčov, obaľované a opražené v horúcom rastlinnom oleji.

Teraz presne viete, ako variť zrazy a aspoň každý deň môžete prekvapiť svoju rodinu novými verziami tohto jedla.