Čínska omáčka: najlepšie recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ľudia, ktorí ochutnali čínsku kuchyňu, si pravdepodobne všimli, že osobitnú pozornosť venuje omáčkam. Takmer každé jedlo, bez ohľadu na to, či ide o knedle alebo rezance, mäso alebo ryby, podávame so špeciálnou pikantnou omáčkou. Recepty na najobľúbenejšie čínske omáčky sú uvedené v tomto článku.

Univerzálna sladkokyslá omáčka: čínsky recept

Táto omáčka spája jemnú kyslosť s príjemnou sladkou dochuťou. Tradične sa podáva s mäsom a rybami, kuracími nugetkami alebo hranolkami. Sladká a kyslá čínska omáčka má peknú karamelovú farbu, ktorá pochádza z hnedého cukru.

Postup prípravy omáčky doma:

1. Cubuľu, cesnak (2 ks po 2 ks a strúčiky) a kúsok zázvoru (5 cm) nasekajte nožom a opečte na rastlinnom oleji (2 polievkové lyžice). Keď je cibuľa priehľadná, vyberte panvicu z ohňa.
2. V malom hrnci s hrubým dnom zmiešajte suché biele víno, sójovú omáčku a cukor (2 polievkové lyžice). Pridajte jablčný ocot (2 polievkové lyžice),kečup (3 polievkové lyžice) a pomarančový džús (130 ml). Všetky ingrediencie dobre premiešame a zeleninu opečenú na panvici k nim v hrnci preložíme.
3. Položte panvicu na malý oheň. Súčasne zmiešajte škrob (1 polievková lyžica) so studenou vodou (2 polievkové lyžice) a pripravený roztok nalejte do zvyšku ingrediencií.
4. Uvarte omáčku do zhustnutia. Horúcu hotovú omáčku premelte cez jemné sitko alebo nasekajte v mixéri a podávajte s hlavným jedlom.

Recept na slávnu čínsku omáčku Hoisin

Najobľúbenejšia sladká omáčka v čínskej kuchyni, Hoisin, sa tradične vyrába zo sójových bôbov. Pri varení doma však môžu byť do jeho zloženia zahrnuté konzervované červené fazule. Chuť omáčky je identická a iba profesionál ju dokáže rozlíšiť od tej pravej.

Sladká čínska omáčka sa pripravuje veľmi jednoducho. Pridajte ½ strednej čili papričky, vopred nakrájanej na plátky, 2 strúčiky cesnaku, konzervovanú červenú fazuľu (3 polievkové lyžice), rovnaké množstvo sójovej omáčky, ryžový ocot (2 polievkové lyžice), sezamový olej a med (po 1 čajovej lyžičke). misa mixéra. lyžica). Hlavnou zložkou je však špeciálne čínske korenie na báze 5 korenín, ktoré sa pridáva aj do iných produktov v množstve ½ čajovej lyžičky. Všetky ingrediencie sa rozomelú v miske mixéra. Hotová omáčka sa podáva s kuracím mäsom alebo sa používa ako marináda na akékoľvek mäso.

Ako pripraviť čínsku štipľavú omáčku

Existujeveľa možností na prípravu horúcej čili omáčky. Jedna je nasledovná:

1. Šalotka a čili papričky (bez semienok) sa opražia na olivovom oleji (3 polievkové lyžice). Po niekoľkých minútach sa restovaná zelenina spolu s olejom prenesie do nádoby mixéra.
2. Nasledovne sa pridajú zostávajúce ingrediencie: ryžové víno, ryžový ocot, sójová omáčka (4 polievkové lyžice), tekutý med, kukuričný škrob (2 čajové lyžičky) a 50 g syra tofu.
3. Všetky ingrediencie sú starostlivo pomleté. Potom sa hotová čínska omáčka prenesie na omáčku a podáva sa pri stole. Hodí sa k chuti mäsa alebo kuracieho mäsa.

recept na čínsku slivkovú omáčku

Je ťažké si predstaviť čínsku kuchyňu bez slávnej sladkokyslej slivkovej omáčky. A je ľahké si ho vyrobiť doma vo vlastnej kuchyni.

Na varenie sladkokyslej čínskej slivkovej omáčky varte 40 minút vykôstkované polovice sliviek (1 kg), strúhaný koreň zázvoru (70 g), cesnak (2 strúčiky), cukor (100 g), škoricu, ryžu ocot (120 ml) a sójová omáčka (65 ml). Keď sú slivky dostatočne rozvarené, musíte z panvice vybrať škoricu a aníz a potom omáčku rozšľahať ponorným mixérom. Potom sa môže vrátiť na sporák, trochu povariť a rozložiť do sterilných pohárov. Omáčka vydrží v chladničke asi 4 mesiace.